Cookies au beurre de cacahuète

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

    -  180 g de farine

    -  150 g de sucre roux (cassonade)

    -  100 g de beurre mou

    -  100 g de beurre de cacahuète

    -  1 oeuf

    -  100 g de pépites de chocolat

    -  1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre bien mou et le beurre de cacahuète et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l'oeuf et les pépites de chocolat. Mélanger à la main pour rassembler la pâte et former une boule homogène. Réserver au frais 30 min.

Réaliser de petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les aplatir légèrement à la main puis les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 12-15 min à 180° en surveillant la cuisson. Laisser refroidir les cookies sur une grille (encore mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant).

Cookies à la purée d'amande

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies) :

    -  200 g de farine

    -  35 g de poudre d'amande

    -  1/2 sachet de levure chimique

    -  150 g de sucre roux

    -  100 g de purée d'amande

    -  1 oeuf

    -  75-80 g de pépites de chocolat

    -  1 pincée de sel

Mélanger dans un saladier la farine, la poudre d'amande, la levure, le sel et le sucre. Ajouter lla purée d'amande et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Incorporer l'oeuf et les pépites de chocolat. Mélanger à la main pour rassembler la pâte et former une boule homogène, ajouter quelques gouttes de lait si besoin.

Réaliser de petites boules de pâte de la taille d'une noix, les aplatir à la main puis les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 15 min à 180° en surveillant la cuisson. Laisser refroidir les cookies sur une grille.

Cookies végétariens et sans gluten

Ingrédients (pour 10-12 cookies) :

    -  200 g de farines sans gluten mélangées (sarrasin, châtaigne, riz, maïs...)

    -  30 g de poudre d'amande

    -  1/2 sachet de levure chimique

    -  80 g de sirop d'agave

    -  1 cs de graine de lin

    -  60 g de purée d'amande

    -  75-80 g de pépites de chocolat

    -  1 pincée de sel

Mixer les graines de lin, les humidifier avec 2 cs d'eau chaude et laisser gonfler.

Mélanger dans un saladier les farines, la poudre d'amande, la levure et le sel. Ajouter le sirop d'agave, la purée d'amande, les graines de lin et mélanger à la main pour rassembler la pâte et former une boule homogène. Incorporer les pépites de chocolat. Mélanger et réserver au frais 2 heures.

Réaliser de petites boules de pâte de la taille d'une grosse noix, les aplatir à la main puis les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 12 min à 180° en surveillant la cuisson. Laisser refroidir les cookies sur une grille.

Avis : j'ai testé ces différentes recettes pour comparer le résultat. Les cookies au beurre de cacahuète ressemblent à ceux qu'on connait, ils sont croustillants, beurrés, avec un petit goût de cacahuète trop trop bon. Pour les autres par contre, ils sont bons mais sans comparaison avec les cookies classiques je trouve, et je n'ai pas trop adhéré. Ils sont compacts et denses (bon, OK, j'ai oublié la levure...), pas du tout levés, peu croustillants (surtout pour les cookies végan). Mais, il faudrait tester avec de la levure, peut-être que ça change tout !?!

Sur la photo : les deux cookies du bas sont ceux à la purée d'amande, les trois au centre plus foncés sont ceux végétariens/sans gluten et le dernier du haut + celui qui est cassé sont ceux au beurre de cacahuète.

Ingrédients :

    -  2 aubergines

    -  100 g de lentilles corail

    -  1 oignon

    -  150 ml de lait de coco

    -  1 cc de cumin

    -  1 cc de curry

    -  1/2 cube de bouillon de légumes

    -  sel, poivre

Verser les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire sur feu doux, pendant 30 min. Egoutter.

Laver l'aubergine et la couper en petits dés.

Émincer l'oignon et le faire revenir 2-3 minutes dans une poêle huilée. Ajouter les épices, laisser griller quelques instants puis ajouter les aubergines. Couvrir d'eau à hauteur, ajouter le bouillon cube et laisser cuire à couvert et sur feu doux pendant 15 minutes.

Mélanger les lentilles avec les aubergines, ajouter le lait de coco. Laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.

Mixer finement, avant de servir, chaud ou tiède, avec un filet de lait de coco, quelques pluches de coriandre, un pain plat type chapati ou naan...

Avis : très bon. Comme pour la recette de dahl (recette ici), je n'ai pas utilisé de lentilles corail mais des lentilles blondes, c'est bon comme ça aussi.

Ingrédients (pour un bol) :

    -  1 grosse aubergine (voire 2 moyennes pour moi)

    -  1 oignon

    -  3 tomates pelées ou fraîches

    -  1 cs de coriandre en poudre

    -  1 cc de piment rouge ou de paprika

    -  1 cc de graines de cumin

    -  1 cc de curcuma

    -  1 cs de curry

    -  une pâte d'ail réalisée avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau

    -  sel, huile, quelques feuilles de coriandre fraîche

Couper l'aubergine en deux. Badigeonner chaque moitié avec un peu d’huile puis les placer sur une plaque de cuisson et faire cuire au four 40 min à 180°.
Tester la cuisson avec la lame d'un couteau puis les sortir du four, les enfermer dans un sac plastique et réserver 20-30 min. Retirer la peau de l’aubergine, grater à la cuillère pour récupérer la chair.

Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle. Quand l’huile est chaude, verser les graines de cumin dans la poêle, laisser dorer, puis ajouter les oignons. Quand les oignons sont colorés, ajouter les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre, mélanger. Ajouter ensuite les tomates et mélanger de nouveau. Verser un fond d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 min. Ajouter enfin les aubergines, saler et mélanger. Laisser mijoter encore quelques minutes.

Ecraser les aubergines (ou les mixer grossièrement) pour conserver une texture épaisse.

Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

Avis : ça ne ressemble pas tout à fait à celui que j'ai goûté mais j'ai bien aimé quand même !

Ingrédients (pour 4 naans) :

    -  225 g de farine

    -  125 g de yaourt nature

    -  10 g de levure fraîche de boulanger

    -  1/4 cc de sel

    -  3 cs d’huile

    -  70 ml d’eau tiède

Pour parfumer les nans :

    -  1 gousse d’ail râpée

    -  quelques feuilles de coriandre hachées

    -  2 cs de beurre clarifié (ghee) 

Diluer la levure dans l'eau tiède.

Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, puis creuser un puits au centre et verser l’huile et le yaourt. Commencer à pétrir en ajoutant  progressivement la levure diluée dans l'eau. Travailler la pâte quelques minutes, jusqu'à ce qu'elle forme une boule et se décolle des parois du saladier. (La pâte est vraiment collante et difficile à travailler mais plus la pâte est souple, plus le pain sera moelleux. J'ai quand même rajouté 25g de farine aux 200g initialement recommandés). Former une boule, la badigeonner avec un peu d’huile et la déposer dans le saladier. Couvrir avec un torchon humide ou un film étirable et laisser lever à température ambiante, près d’une source de chaleur, pendant minimum 2h (voire préparer la pâte la veille ou le matin pour le soir).

Avant de commencer à façonner les naans, préparer le ghee (= clarifier le beurre) en y ajoutant la coriandre et l’ail.

Quand la pâte est bien levée, non collante et bien souple, fariner le plan de travail, y verser la pâte et la diviser en 4 boules. Rouler les pâtons dans la farine et les aplatir, sans trop les étaler, sur 3-4 mm d'épaisseur ( s’ils sont trop fins, ils ne gonfleront pas).

Chauffer une poêle à sec et la couvrir pour garder la chaleur. Disposer un pain dans la poêle bien chaude. Baisser le feu et couvrir. Quand le naan commence à gonfler, le retourner et laisser cuire encore une à deux minutes. Réserver au chaud et recommencer avec chaque pâton.

Badigeonner généreusement les naans de ghee juste avant servir.

Avis : certes, le pain sera plus moelleux et plus aéré si la pâte est bien hydratée, mais là, elle était quand même assez difficile à travailler. Mais les naans étaient très bons, souples et moelleux, légèrement acidulés avec le yaourt. Je ne les ai pas parfumés, je les ai laissés natures.

Ingrédients (pour 4 tartines) :

    -  4 tranches de pain

    -  4 cs de guacamole (recette ici)

    -  3-4 radis

    -  1 pincée de graines germées

    -  facultatif : 1 pincée de graines de sésame toastées

Nettoyer des radis et les trancher en fines rondelles.

Toaster des tranches de pain. Tartiner chaque tranche de pain avec du guacamole, disposer par-dessus des lamelles de radis et quelques graines germées, saupoudrer de sésame.

Avis : frais, croquant et crémeux. Pour le guacamole, 1 avocat m'a suffit pour 4 tartines mais tout dépend de leur taille. Et bien assaisonner le guacamole sinon c'est un peu fade. Eventuellement, ajouter un peu de féta émiettée et/ou les petites fanes de radis... A tester en petites portions sur de fines tranches de pain pour un apéro, ou en grand format pour un déjeuner.

Ingrédients (pour 2 tartines) :

    -  2 grandes tranches de pain (pain au sésame, pain complet, pain noir...)

    -  1 avocat

    -  4-5 cc de houmous de haricots rouges (recette ici)

    -  qs graines germées et sésame

Peler l'avocat, retirer le noyau et le couper en lamelles.

Toaster les tranches de pain. Les tartiner de houmous, déposer les lamelles d'avocat et parsemer de sésame et de graines germées.

Avis : très bon ! A compléter éventuellement avec un peu de féta émiettée ?

Ingrédients (pour 2 wraps) :

    -  2 tortillas (recette ici)

    -  4 cc de houmous de haricots rouges (recette ici)

    -  1 cs de haricots rouges

    -  2 feuilles de salade verte

    -  1 ou 2 carottes râpées

    -  1/2 à 1 avocat

    -  2 grosses pincées de graines germées

Peler l'avocat et le couper en lamelles. Retirer les côtes des feuilles de salade.

Sur chaque tortilla, tartiner 2 cc de houmous en ligne puis parmeser de carottes râpées, lamelles d'avocat, graines germées, salade verte, haricots rouges. Replier la galette puis l'enrouler sur elle-même en serrant bien. L'emballer dans un film étirable ou faire tenir le tout à l'aide d'un pique en bois.

Servir frais.

Avis : très bon, frais, croquant, fondant, plein de saveurs, légers... (et plein de couleurs !). Pour les tortillas, si elles sont faites maison, attention à ne pas les faire trop sèches (cuisson trop longue ou pâte trop dure). Et ensuite, à vous de rajouter, selon les envies, de la féta émiettée ou du chèvre frais, des oignons, du chou-rouge ou chou-chinois émincé, des graines... ou remplacer le houmous de haricots rouges par un houmous traditionnel.

Recette d'Ophélie : panna cotta au thé vert, salade de pamplemousse au miel

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la panna cotta :

    -  400 ml de crème liquide entière

    -  4 blancs d’œufs

    -  50 g de sucre

    -  2 sachets de thé vert

Pour la salade de pamplemousse :

    -  1 à 2 pamplemousses selon leur taille

    -  2 cs de miel

    -  2 cs de pistaches non salées, dés de dattes, feuilles de menthe, biscuits concassés...

Porter la crème à frémissement. Ajouter le thé vert, couvrir et laisser infuser jusqu'à refroidissement.

Battre légèrement les blancs d’œufs avec le sucre, sans les monter en neige mais pour assouplir le mélange. Incorporer la crème, après avoir retiré les sachets et mélanger. Répartir la crème dans des ramequins, sans les remplir jusqu'en haut.

Faire cuire au four au bain marie (déjà chaud) pendant 40-45 min à 120°. La surface doit être ferme, la crème prise mais encore tremblotante. Laisser refroidir d'abord dans le four éteint pendant 15 min, puis à température ambiante. Réserver au frais au moins 2 heures.

Peler à vif les pamplemousses au-dessus d'une assiette. Recouper les segments en petits morceaux. Récupérer le jus et le mélanger au miel, verser sur les pamplemousses.

Disposer la salade de pamplemousse sur les panna cotta, saupoudrer de pistaches concassées, de menthe ciselée...

Avis : je n'avais plus de gélatine, du coup j'ai voulu essayer la panna cotta au blanc d'oeuf (traditionnellement, la panna cotta était réalisée avec des blancs d'oeufs et se faisait cuire au four, d'où son nom ("crème cuite")). Et le résultat est plutôt pas mal finalement, à condition de ne pas trop faire cuire pour éviter que le crème ne devienne grumeleuse. Par contre, le thé vert ne se sent pas beaucoup et n'apporte pas la jolie couleur verte que j'attendais : utiliser du thé matcha ? Ou parfumer à la fleur d'oranger ? Les pamplemousses peuvent être mélangés à de l'orange et mandarine, pour une salade d'agrume plus variée, plus colorée.

Recette d'Agnès : poulet au pamplemousse, orange et mandarine

Pour 2 personnes

2 blancs de poulet coupés en lanières

1 pamplemousse

1 orange

1 mandarine

½ oignon émincé finement

1 cs sauce soja

1 cs vinaigre balsamique

½ cube de bouillon de volaille

Poivre, gingembre, fénugrec ( facultatif )

Peler les agrumes à vif en conservant leur jus. Mettre de côté 2 tranches de chaque pour la décoration de l’assiette.

Faire dorer les oignons avec une cuillère à soupe d’huile. Quand ils sont dorés, ajouter ½ verre d’eau, le vinaigre et la sauce soja. Laisser réduire et caraméliser. Ajouter les agrumes et leur jus, le bouillon cube et laisser réduire un peu avant de mettre la viande. Poivrer, saupoudrer de gingembre et de fénugrec. Réduire la chaleur et retourner les morceaux de poulet. Mélanger délicatement pour ne pas trop briser les tranches des fruits.

Servir avec du riz et les tranches réservées à déposer autour.

Mon avis : excellent, frais, acidulé. J’aurai pu blanchir quelques zestes pour parfaire la déco… et ne pas effacer les photos par erreur !

D'autres idées ? Salade de crevette, pamplemousse, avocat. Beurre blanc au pamplemousse pour accompagner poissons ou crustacés. Saumon mariné au pamplempousse. Carpaccio de Saint Jacques au pamplemousse et combava. Pavlova aux agrumes. Moelleux au pamplemousse. Tarte coco et pamplemousse. Sabayon aux agrumes...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  280 g de riz à risotto

    -  1L environ de bouillon de légumes chaud

    -  1 verre de vin blanc sec

    -  200 g de fourme d'Ambert (ou roquefort)

    -  1 poire

    -  quelques noisettes ou 6-8 cerneaux de noix

    -  1/2 échalote

    -  sel et poivre, beurre

Concasser les noix, après avoir réservé quelques cerneaux pour la décoration. Couper la poire en petits dés et les faire revenir à la poêle quelques instants avec un peu de beurre. Réserver.

Éplucher puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole à fond épais avec une noix de beurre. Dès qu'elle colore légèrement, ajouter le riz et mélanger. Quand le riz devient nacré, verser le vin blanc et laisser évaporer. 

Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est fondant, crémeux, mais encore un peu ferme à coeur (environ 18-20 minutes selon le type de riz).

Éteindre et incorporer la fourme d'Ambert, les dés de poire et une noix de beurre. Corriger l'assaisonnement.

Servir chaud, parsemé de quelques noisettes/noix, de dés de poire et de Fourme d'Ambert.

Avis :  un plat sucré-salé sympa et bien crémeux, avec beaucoup de goût ! Rajouter de petits morceaux de Fourme d'Ambert dans le risotto pour encore plus de gourmandise !

Recette d'Agnès et Ophélie : soupe pétillante de melon, framboises et groseilles

Ingrédients :

    -  limonade (ou champagne ou rosé pétillant...)

    -  fruits : melon, framboises, groseilles (ou pêche, abricots, fraises, autres fruits rouges...)

    -  jus de citron, menthe, sucre

Découper le melon en petits dés ou en billes. Mélanger melon, framboises et groseilles. 

Répartir les fruits dans des verrines (après avoir éventuellement déposé un peu de sucre et de jus de citron), recouvrir de limonade. Décorer de feuilles de menthe et servir immédiatement.

Avis : très frais, très léger. Et selon les goûts, on peut imaginer pleins de variantes en changeant les fruits ou la boisson pétillante.

Recette d'Agnès et Ophélie : faisselle de chèvre et coulis de melon au gingembre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 faisselles de chèvre (ou fromage frais de chèvre)

    -  1/4 de melon mûr

    -  1 pincée de gingembre etde coriandre

    -  granola, menthe

Découper le melon en dés et les mixer avec les épices. Eventuellement rajouter un peu de sucre si le melon n'est pas très sucré.

Démouler les faisselles dans les assiettes, couvrir de coulis de melon, parsemer de granola, décorer de menthe et servir.

Avis : vraiment simple mais très bon, le mélange chèvre-melon est très intéressant. Ne pas trop épicer le coulis pour bien sentir le goût du melon.

Recette de Baptiste : danoises au melon

Pour 4 à 6 danoises :

Pâte danoise (voir recette des pains au chocolat)

1 jaune d’œuf pour dorer

Crème pâtissière :

¼ l lait

2 jaunes d’œufs

50  g sucre

12 g farine

12 g maïzena

Melon caramélisé :

½ melon coupé en dés

2 cs cassonade

Préparer d’abord la crème pâtissière qui doit avoir le temps de refroidir avant d’être utilisée. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier, mettre les jaunes et le sucre. Bien travailler au fouet pendant que le lait chauffe. Ajouter la farine et la maïzena. Lorsque le lait est bouillant, verser doucement en mélangeant. Remettre le tout dans la casserole et laisser bouillir 1 minute en continuant à remuer. Lorsque la crème a bien épaissi, verser dans un saladier, filmer pour ne pas qu’une croute se forme et laisser refroidir.

Mettre le melon en dés et la cassonade dans une poêle antiadhésive. Faire caraméliser à feu doux en mélangeant le moins possible pour que le melon ne se défasse pas. Egoutter et réserver.

Préparer la pâte danoise. L’étaler sur un plan de travail fariné en un grand rectangle de 3 à 5 mm d’épaisseur. Découper des carrés de 10 X 10. Dorer à l’œuf le centre du carré. Rabattre les pointes vers le centre et bien presser. Déposer au centre une cuillère à soupe de crème pâtissière puis par-dessus des dès de melon. Dorer à l’œuf la pâte apparente. Laisser lever ( la pâte doit doubler de volume. Dorer à nouveau puis cuire th 5 sans chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes

Ingrédients (pour 4 tortillas) : 

    -  4 tortillas

    -  qs quinoa/lentilles vertes/haricots rouges

    -  2 carottes

    -  50 g de féta

    -  4 pincées de graines germées et/ou roquette

Pour la sauce au tahin :

    -  3 cs de tahin (pâte de sésame)

    -  1/4 gousse d'ail hachée

    -  1 cs de jus de citron 

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  qs d'eau 

    -  sel, poivre

Faire cuire les lentilles/quinoa/haricots rouges dans une casserole d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits. Egoutter et réserver.

Peler les carottes, les trancher en fins rubans à l'aide d'une mandoline. Les passer 1-2 min dans une casserole d'eau bouillante pour les attendrir.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce, en ajoutant un peu d'eau si besoin.

Sur chaque tortilla, déposer des lentilles/quinoa/haricots rouges puis quelques rubans de carotte, parsemer de féta grossièrement émiettée, d'une pincée de graines germées et de feuilles de roquette, de persil ciselé. Assaisonner de sauce au tahin.

Avis : sympa ! La prochaine fois, j'essaierai avec des lentilles vertes. Utiliser des carottes sous forme de rubans n'apporte pas grand chose mais c'est joli... (on pourrait aussi les râper).

Recette de Mimi : jolis beignets de fleurs de sureau, savoureux et originaux

Faire une pâte à beignet avec 160g de farine, 40g de beurre, 170g d'eau, du sel, 2 blancs d'oeuf.

Tiédir l'eau avec le beurre et le sel, ajouter la farine et les blancs montés en neige ferme. La pâte doit être assez liquide.

Tremper les bouquets de fleurs de sureaux, lavés et séchés au préalable, dans cette pâte à frire, les déposer un à un dans la friture chaude.

Quand ils commencent à dorer les retourner quelques secondes, et les servir de suite.

C'est bon très chaud. Mais le sureau ne se sent pas beaucoup.

Recette d'Agnès : nems à l'égopode

Pour 6 nems :

6 galettes de riz vietnamiennes

1 grosse carotte

½ oignon

1 poignée de petites feuilles d’égopode

Pour la sauce :

1 cs de vinaigre de riz

1 cs de nuoc nam

1 cc de sauce soja

Eplucher oignon et carotte. Râper la carotte, émincer l’oignon puis hacher finement carotte, oignon et feuilles d’égopode.

Faire revenir les légumes à la poêle avec ½ cs d’huile neutre.

Préparer un récipient rempli d’eau tiède. Tremper quelques secondes une galette de riz, le temps de l’assouplir. La déposer sur un torchon sec et essuyer légèrement la surface de la galette. Déposer 1 cs de légumes sur la galette de riz de façon décentrée, allonger un peu le tas. Rabattre les deux côtés du cercle sur la farce pour obtenir un rectangle puis rouler pour obtenir un nem.

Déposer les nems sur une plaque de cuisson et mettre 20 min à four chaud (th 5).

Préparer une sauce pendant la cuisson des nems avec le nuoc nam, le vinaigre de riz et la sauce soja. Servir avec les nems.

Mon avis : si on n'a pas d'égopode, on peut le remplacer par toute autre sorte d'herbe (persil, ciboulette, poireau...)

Recette d'Ophélie : panna cotta de courgettes et crème de chèvre

Ingrédients (pour une dizaine de mini-verrines) :

    -  110 g de courgettes

    -  90 g de crème liquide entière

    -  1.5 feuilles de gélatine

    -  60 g de chèvre en palets

    -  30 g de crème liquide

    -  ciboulette, tomate...

Laver les courgettes et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes soient fondantes.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter la crème à frémissement puis, hors du feu, y ajouter la gélatine essorée. Bien remuer pour la dissoudre entièrement.

Mixer les courgettes tiédies puis incorporer la crème, bien mélanger.

Répartir la préparation dans des mini-verrines. Réserver au frais le temps que la panna cotta prenne (plusieurs heures voire une nuit).

Mélanger le chèvre et les 30g de crème. Décorer chaque verrine d'une rosace de crème de chèvre. Parsemer de ciboulette, dés de tomate... et servir frais !

Avis : j'avais souhaité faire une panna cotta de courgette mais comme elle était très souple et oncteuse (comme une crème épaisse), on ne peut pas trop l'appeler "panna cotta" ! Mettre 2 feuilles de gélatine pour une vraie panna cotta ?

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

    -  200-250 g de fleurettes de chou-fleur

    -  1 orange

    -  1 morceau de concombre

    -  1 petit oignon frais

    -  quelques feuilles de roquette (facultatif)

    -  1 poignée de raisins secs

    -  1 poignée de pignons de pins ou noisettes concassées

    -  vinaigrette citronnée, herbes (coriandre, ciboulette, persil...)

Mixer les fleurettes de chou-fleur pour obtenir une semoule grossière. Trancher le concombre en fines lamelles. Peler l'orange à vif et en prélever les segments. Peler et émincer l'oignon.

Mélanger la semoule de chou-fleur avec le concombre, les segments d'orange, l'oignon et la roquette . Assaisonner puis parsemer de raisins secs, de pignons de pin ou noisettes concassées et d'herbes ciselées.

Avis : croquant, frais et léger; très bon ! Quantités pour 2 belles assiettes.

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de petits flocons d'avoine (= 1 verre)

    -  300 ml de lait (= 2 verres)

    -  1 cc de cacao amer

    -  1 banane

    -  1 cs de purée d'amande

    -  1 grosse cs d'amandes effilées, pistaches, éclats de chocolat

    -  1/2 cc de sucre + 1 noisette de beurre

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et remuer. Laisser cuire environ 5-8 minutes à frémissement le temps que les flocons épaississent. Ajouter le cacao à mi-cuisson. Couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Pendant ce temps, peler puis couper la banane en deux. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle bien chaude, saupoudrer de sucre puis disposer les demi-banane. Laisser dorer quelques instants. Retirer du feu et réserver.

Dans une assiette, verser le porridge, remuer, puis déposer la purée d'amande puis les bananes caramélisées, parsemer d'amandes effilées, de pistaches concassées et d'éclats de chocolat. Servir immédiatement.

Avis : comme tous les autres porridges, celui-là est super bon !

On peut remplacer la purée d'amande par du beurre de cacahuète ou de la pâte à tartiner type Nutella. Le cacao amer n'est pas sucré donc vous pouvez sucrer la base du porridge ou remplacer le cacao par du chocolat fondu. Et préférez servir le porridge dans une assiette creuse plutôt qu'un bol : on peut le recouvrir avec encore plus de garniture ! ;b

Recette d'Agnès : poires au roquefort et pignons

Pour 2 personnes

2 poires William

2 tranches de jambon cru

10 g pignons de pin

40 g roquefort

Brins de ciboulette

Malaxer le roquefort en morceaux dans un  bol jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajouter les pignons et en réserver quelques uns pour la déco.

Etaler les tranches de jambon cru sur les assiettes. Peler les poires, les couper en deux et retirer cœurs et queues. Les badigeonner d’un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent puis remplir 2 moitiés de crème de roquefort. Déposer dans les assiettes. Poser les 2 autres moitiés, cotés plats sur les assiettes puis à l’aide d’un couteau, les couper en plusieurs tranches fines sans aller jusqu’à la base. Appuyer légèrement pour écarter les tranches. Déposer quelques pignons sur le tout.

Parsemer de brins de ciboulette et servir sans attendre.

Mon avis: délicieux, léger et frais. Les pignons peuvent sans doute être remplacés par des brisures de noix.

Recette de Baptiste : recette trèèèèès simple que l'on pourrait l'appeler "Billes de poire".

Ingrédients:
- poires
- chèvre frais
- roquefort
- ciboulette
- poivre
- et autre épices et fromages (à pâte molle !) qui nous passent sous la main.

Recette:
Découper des "billes" de poire après les avoir épluchées.
Faire des mélanges de fromage/épices (j'ai fait chèvre poivre, chèvre ciboulette, chèvre nature, roquefort)
Enrober les billes de poire des différentes préparations et les servir avec des pics apéritifs.

Observations : Très bon ! MAIS : On s'en met plein les mains en préparant, ça se mange trop vite pour le temps passé à préparer, 1 poire pour deux personnes suffit. :)

-> je suis d'accord, c'est peut-être facile à faire mais plutôt long et ça disparait beaucoup trop vite !! Moi j'ai découpé les billes de poire à la cuillère parisienne et utilisé du chèvre en bûche (sans la croûte) mais du chèvre frais doit être plus facile à travailler (prendre une noix de fromage dans la paume d'une main, l'aplatir, déposer une bille de poire au centre puis refermer le fromage autour de la poire. Rouler la bille entre les deux paumes pour obtenir une forme régulière, puis la rouler dans un bol de ciboulette ciselée). Prévoir pas mal de fromage, beaucoup de ciboulette, éventuellement des noisettes concassées ?

Recette de Mimi : papillotte de cabillaud au roquefort et aux poires

4 tranches de poisson

1 poire

50g de roquefort

jus de citron, aneth, persil, sel et poivre

chauffer le four à 150°

couper le poisson en morceaux et les poser sur un papier d'aluminium assez grand pour pouvoir le fermer

éplucher la poire, la couper en fines lamelles et les disposer sur le poisson, ajouter le roquefort coupé en petit morceaux.

verser un peu de jus de citron, le persil, l'aneth, poivrer 

je n'ai pas salé le roquefort a suffit.

fermer la papillotte et enfourner pour 20 mn.

Deuxième idée de recette de Mimi : brochette de poire au chorizo et fromage de chèvre

Pour 4 personnes

1 poire

10 tranches fines de chorizo

1 buche de chèvre

1/2 jus de citron

piques en bois

quelques brins de romarin

laver et sécher la poire la couper en deux pour enlever les pepins, la détailler en fines tranches, les  arroser de jus de citron, saler et poivrer et réserver

couper le fromage en tranches assez épaisses pour qu'elles tiennent debout

assembler une tranche de fromage, piquer sur le dessus 2 à 4 lamelles de poire, et une tranche de chorizo, décorer avec le romarin.

mettre au frais jusqu'au service

Recette d'Ophélie : pizza poire et bleu

Ingrédients (pour 1 grande pizza) :

    -  1/2 pâte à pizza (recette ici)

    -  4 cs de crème fraîche épaisse

    -  3-4 poires (selon leur taille)

    -  1 Bresse Bleu

    -  1 tranche de jambon cru

    -  roquette

Laver et couper les poires en lamelles. Couper le Bresse Bleu en fines tranches, détailler le jambon cru en petits morceaux.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur. Etaler la crème fraîche sur la pâte, en conservant 1 cm de marge au bord. Garnir de lamelles de poires et de bleu, de copaux de jambon cru.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Servir de suite, parsemée de quelques feuilles de roquette.

Avis : 9/10. Super bon !

Recette inspirée d'une idée de Clément : boudin noir brioché aux poires

Ingrédients (pour un boudin brioché) : 

    -  300 g de farine

    -  10g de levure fraîche

    -  30 g de beurre mou    

    -  180 ml de lait tiède

    -  1 pincée de sucre

     -  4 g de sel

    -  1 poire

    -  2 petits boudins noirs

Délayer la levure dans le lait tiède. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le lait et commencer à pétrir. Incorporer le beurre, continuer à pétrir pendant 10 min environ. La pâte doit être homogène, former une boule lisse et élastique. Couvrir d'un film étirable et d'un torchon et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Peler la poire, la couper en deux et retirer le coeur puis la trancher en très fines lamelles.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer. Rassembler la pâte en boule puis l'étaler sous forme de rectangle, de la taille d'un moule à cake. Etaler 2 rangées de lamelles de poire au milieu du rectangle puis disposer les boudins noirs au centre. Enrouler la pâte autour du boudin noir puis déposer dans le moule préalablement graissé et fariné.

Laisser lever de nouveau à température ambiante pendant 1h environ, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préchauffer le four à 200°. Lorsque le four est chaud, dorer la pâte à l'oeuf battu puis enfourner dans le bas du four pendant 30 min à 180°. Laisser complètement refroidir hors du four avant de découper.

 Avis : 7/10. J'ai repris la recette du pain de mie mais d'autres recettes de brioche pourraient convenir. Les poires ont rendu pas mal de jus (mais bon, c'était prévisible...), la pâte était assez compacte dessous et avait laissé un espace vide autour du boudin (ça aussi, je m'y attendais plus ou moins !). Du coup, pas très pratique à découper... Mais original et surtout très bon !

D'autres idées d'associations classiques ?

Poire-chocolat : Coulant au chocolat et sa poire pochée, Petits gâteaux poire-amande-pépites de chocolat

Poire-châtaigne :  Cake aux poires et à la farine de châtaigne, Pancake à la farine de châtaigne, poires poêlées et miel, Tarte rustique aux poires et châtaignes, Verrines de poires caramélisées et mousse marron sur biscuits sablés

Poire-amande : Poires farcies à la crème d'amande, Porridge au lait d'amande, poires pochées et amandes caramélisées au miel, Petits gâteaux poire-amande-pépites de chocolat

Poire-roquefort : Bouchées au pain d'épices, poire et roquefort, Toasts aux poires, magret et fourme d'Ambert, Poires farcies au bleu, Muffins aux poires, roquefort et noix, Tartelettes fine aux poires, bleu et noix

Ingrédients :

    -  salade +/- roquette

    -  tomates

    -  coeurs d'artichauts

    -  mozzarella ou chèvre

    -  jambon cru

    -  câpres, olives noires, oignon blanc

    -  huile d'olive, vinaigre balsamique, pesto

Laver et sécher les légumes. Couper les tomates en demi-rondelles. Détailler le jambon cru en lamelles. Couper la mozzarella en demi-tranches ou émietter le chèvre. Couper les coeurs d'artichauts en deux.

Disposer dans les assiettes : la salade, les tomates, les coeurs d'artichauts, la mozzarella. Parsemer de câpres, olivres noires. Déposer les lamelles de jambon cru joliment repliées sur elles-mêmes. Assaisonner d'huile d'olive, vinaigre balsamique et sauce pesto (réalisée en diluant le pesto avec un filet d'huile d'olive).

Servir frais.

Avis : très bon et plein de saveurs.

Ingrédients (pour 4 wraps) :

    -  1 tortillas (recette ici)

    -  8 cc de houmous au chorizo et à la tomate (recette ici mais avec des pois chiches)

    -  1 blanc de poulet (déjà cuit)

    -  une dizaine de rondelles de chorizo

    -  1 tomate

    -  1/2 avocat

    -  1-2 feuilles de salade

    -  50 g de féta

    -  quelques pois chiches éventuellement

Peler l'avocat et le couper en lamelles. Laver la salade puis la couper finement. Laver la tomate puis la détailler en fines demi-tranches. Couper le poulet en petits morceaux. Retirer la peau puis détailler le chorizo en demi-rondelles.

Sur chaque tortilla, tartiner 2 cc de houmous sur une moitié, puis parmeser de lamelles d'avocat, tomate, salade verte, poulet, chorizo, pois chiches, féta émiettée. Replier la galette puis l'enrouler sur elle-même en serrant bien. Retirer les extrémités puis couper en deux . Emballer dans un film étirable ou faire tenir le tout à l'aide d'un pique en bois.

Servir frais.

Avis : des wraps vraiment très bons, avec plein de saveurs, généreux, relevés, pas secs du tout. A servir comme des wraps ou comme des tortillas.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la viande et la sauce :

    -  1 tranche de faux-filet de viande de boeuf

    -  3 cs de sauce soja

    -  2 cs de jus de citron vert

    -  1 cs de nuoc-mâm

    -  1 cs de sucre en poudre (sucre de canne)

    -  1 gousse d’ail écrasée

    -  1 cs de citronnelle hachée

    -  1/2 cc de sauce sricacha ou de pâte de piment

    -  1 cs d’huile neutre

Pour la salade :

    -  2 poignées de mesclun

    -  2 coeurs de salade (sucrine) émincée

    -  2 cs de cacahuètes ou de noix de cajou, hachées grossièrement

    -  2 cs de carottes râpées

    -  1/2 petit concombre

    -  100 g de vermicelles de riz

    -  1 piment oiseau coupé en tranches (facultatif)

    -  20 feuilles de coriandre ou persil

    -  10 feuilles de menthe

    -  1 oignon nouveau émincé

Dans une casserole, mélanger la sauce nuoc-mâm avec la sauce soja, le sucre, l’ail, la sauce de piment et la citronnelle. Porter à frémissement puis éteindre.

Dans une boite ou une assiette, verser la moitié de la sauce sur la viande et mélanger pour bien l'enrober de sauce. Garder au frais pendant deux heures pour la marinade. Filtrer le reste de sauce et ajouter le jus de citron vert et l’huile.

Égoutter la viande et la faire revenir dans une poêle sur feu vif, 2 à 3 minutes de chaque côté (un peu moins si les tranches sont plus fines). La viande doit rester rosée. Renfermer la viande chaude et grillée dans du papier d’aluminium pendant 5 à 10 minutes. La couper en fines tranches et reverser dessus le jus de viande.

Peu avant de servir et pendant que la viande repose, préparer la salade et les légumes. Couper le concombre en tranches fines, puis ensuite en deux ou en quatre. Eplucher et raper la carotte. Emincer l'oignon.

Faire bouillir de l'eau et la verser sur les vermicelles de riz. Couvrir et laisser reposer 5 min. Egoutter et réserver.

Mélanger les salades, les vermicelles de riz, les carottes, le concombre, les herbes, l’oignon et les répartir sur les assiettes. Distribuer la viande sur la salade, parsemer de cacahuètes ou noix de cajou puis assaisonner avec la sauce. Servir de suite.

Avis : une recette un peu adaptée à ce que j'avais, mais tout de même très bonne, pleine de saveurs, fraiche et croquante.

Ingrédients (pour une personne) :

    -  1 cc de thé matcha en poudre

    -  1 cs de sirop d'agave

    -  200 ml de lait d'amande

Faire chauffer le lait d'amande dans une casserole.

Dans un verre ou un bol, mélanger le thé matcha avec le sirop d'agave, ajouter quelques gouttes de lait si besoin pour le délayer. Verser le lait d'amande chaud dans le verre, mélanger et servir de suite.

Avis : le thé "latte" désigne simplement un thé au lait. Ici, le lait d'amande peut être remplacé par du lait de vache et le sirop d'agave par du miel neutre ou du sucre dissout avec un peu d'eau chaude. Le thé matcha apporte une légère amertume et une saveur végétale bien particulière, et le lait d'amande un petit goût léger et doux.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  120 g de lentilles corail

    -  180 g de pois cassés

    -  150 ml de lait de coco

    -  400 g de sauce tomate

    -  qs bouillon

    -  1 oignon + 1 gousse d'ail

    -  1 cc de cumin en poudre

    -  1 cc de coriandre en poudre

    -  1 cc de gingembre frais râpé

    -  1/4 cc de curcuma

    -  1 pincée de piment chili

    -  2 cs de ghee (= beurre clarifié) ou d’huile

    -  1 cs de coriandre fraîche hachée

    -  1 pincée de sel

Porter de l'eau à frémissement dans une casserole (environ le triple de volume des pois cassés). La saler et y plonger les pois cassés. Laisser cuire à feu moyen et à frémissement pendant 30 min puis égoutter et réserver.

Peler et émincer finement l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon et les épices avec le ghee dans une poêle, sur feu moyen, puis ajouter l'ail émincée. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons colorent et que les épices torréfient.

Ajouter les pois cassés et les lentilles corail puis couvrir avec le lait de coco, la sauce tomate et du bouillon. Laisser mijoter doucement environ 30-40 minutes jusqu’à ce que les pois cassés et les lentilles soient bien tendres. Eventuellement, laisser cuire plus longtemps pour obtenir une consistance plus crémeuse, pour que la sauce ait suffisamment réduit pour être nappante et onctueuse. Au contraire, ajouter un peu de bouillon si la sauce réduit trop vite alors que les pois cassés ne sont pas encore cuits. Retirer du feu, saler et poivrer si nécessaire.

Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de coriandre, du riz basmati ou du pain chapati par exemple.

Avis : comme tous les dahl, j'ai adoré ! Certaines recettes n'utilisent ni sauce tomate ni lait de coco, ni lentilles corail (le terme "dahl" désigne surtout un plat épicé à base de légumineuses) mais moi, j'aime bien comme ça ;b

Recette d'Agnès

Pour 6 personnes

200 g de crevettes ou de blancs de poulet

1 poivron rouge

1 poivron jaune

½ botte d’oignons blancs

½ botte de persil ou coriandre

4 gousses d’ail

300 ml lait de coco

300 ml eau

5 cc cury

2 cs sauce soja

2 cs sauce nuoc nam

200 g pousses de soja ou haricots mungo

poivre

Dans un wok ou une cocotte, mettre l’huile à chauffer. Y mettre les poivrons en petits dés, l’ananas coupé petit, l’ail haché, le poulet ou les crevettes, les oignons.

Laisser dorer un peu puis ajouter le lait de coco, l’eau, le curry, les sauces, le poivre. Laisser cuire à feu doux 20 mn.

Ajouter le persil et les germes de soja juste avant de servir très chaud.

Mon avis : très bon !

Ingrédients (pour 1 gros bol) :

    -  1 concombre

    -  200 g de yaourt à la grecque

    -  8-12 feuilles de menthe

    -  1 gousse d'ail

    -  2 cc de jus de citron

    -  sel

Verser le yaourt dans une passoire recouverte de gaze stérile, au-dessus d'un saladier, et le faire égoutter pendant 1 à 2 heures, le temps qu'il devienne plus dense.

Laver et peler les concombres, retirer le coeur de graines puis les râper. Eventuellement, saler le concombre et le faire dégorger une heure sur une passoire puis l'éponger avec du papier absorbant avant de la râper.

Ecraser l'ail en purée.

Ajouter le concombre au yaourt égoutté, ajouter le jus de citron, les feuilles de menthe finement ciselées, la purée d'ail, saler et poivrer. Réserver au frais.

Servir frais, comme mezzé à l'apéro avec du pain pita ou bien en accompagnement de viande rôtie, boulettes, brochettes, dans un sandwich... Conserver deux à trois jours au frais, recouverte de film alimentaire.

Avis : frais, parfumé et léger !

La consistance peut vraiment varier en fonction du concombre et du yaourt utilisé. Le concombre râpé va apporter beaucoup d'eau, le yaourt aussi. Donc le tzatziki sera plus crémeux et plus dense si on fait dégorger le concombre, si on le presse une fois râpé, si on utilise du yaourt grec déjà plus épais, ou si on fait égoutter le yaourt plus ou moins longtemps... A vous de voir selon la consistance souhaitée et selon l'utilisation prévue (à tartiner, en accompagnement,...)

A part le yaourt et le concombre, tous les autres ingrédients peuvent s'adapter en fonction des goûts et des recettes : herbes, ail, parfois épices, huile d'olive ou jus de citron... Donc là aussi, adaptez selon vos goûts (par exemple, j'ai trouvé que 4 feuilles de menthe, ce n'était pas beaucoup et j'en ai mis un peu plus. Par contre, je réduis toujours un peu les quantités d'ail). On peut aussi couper les concombre en lamelles plutôt que de les râper.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les falafels (pour environ 15 falafels) :

    -  250 g de pois chiches secs

    -  2 petites gousses d'ail

    -  1 poignée de persil plat et de coriandre

    -  1 petit oignon

    -  1/2 cc de bicarbonate de soude

    -  1 cc de coriandre moulue

    -  1 cc de cumin moulu

    -  1 pincée de piment de Cayenne

    -  1 cc de sel

    -  huile de friture

 Pour la sauce :

    -  1 yaourt

    -  1/2 gousse d'ail

    -  1 cs de tahin

    -  1 pincée de cumin en poudre

    -  4 feuilles de menthe

Pour le dressage :

    -  4 fines pitas (recette ici)

    -  4-5 feuilles de salade

    -  2 petits avocats

    -  une dizaine de feuilles de menthe

La veille, faitre tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau froide pendant au moins 12 heures.

Egoutter les pois chiches, les sécher dans un torchon puis les étaler sur un torchon sec (les pois chiches doivent être bien secs, à la fois pour pouvoir former des boulettes et pour la cuisson).

Laver les herbes puis les effeuiller puis les sécher. Peler l'oignon et les gousses d'ail, les émincer finement.

Disposer les pois chiches, les herbes, l'oignon, l'ail, les épices, le bicarbonate et le sel dans un mixeur puis mixer grossièrement, d'abord par à-coups puis en continu, jusqu'à ce que le mélange commence à s'amalgamer. Arrêter de mixer avant d'obtenir une consistance trop pâteuse. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

Ecraser la gousse d'ail. Mélanger le yaourt, la purée d'ail, le tahin, la menthe ciselée et les épices. Réserver.

Peler les avocats, les couper en deux puis les détailler en tranches fines. Emincer la salade.

Prélever des noix de pâte à falafels, les rouler entre les mains. Les déposer sur une assiette farinée puis réserver. Verser 10 cm d'huile dans une sauteuse et faire chauffer à 180°. Déposer 4 falafels et faire cuire environ 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient bruns dorés, en les retournant de temps en temps. Les déposer à l'aide d'une écumoire sur du papier absorbant. Continuer avec le reste des falafels.

Ouvrir les pitas en deux dans l'épaisseur. Y déposer un peu de salade émincée puis quelques falafels et quelques lamelles d'avocat. Parsemer de menthe ciselée puis d'un filet de sauce au yaourt.

Avis : super bon, un peu comme ce wraps aux falafels de pois cassés, chèvre et menthe (recette ici), mais avec des falafels bien plus croustillants, tout chauds !! Pas si facile à manger proprement par contre ;b

On peut remplacer les pitas par des wraps ou même réaliser la recette sous forme de hamburger, rajouter de la féta ou du chèvre... J'ai utilisé une demie pita pour éviter d'avoir un sandwich trop volumineux.

Ingrédients (pour un grand verre) :

    -  200 g de pastèque

    -  80 ml de lait de coco

    -  le jus d'un demi citron vert

Couper la pastèque en dés. Eventuellement l'épépiner.

Mixer finement la pastèque, le lait de coco et le jus de citron vert. Sucrer si besoin.

Servir frais (mélanger pour homogénéiser le smoothie si besoin).

Avis : c'est très léger et très frais, parfumé sans qu'une saveur ne domine les autres. Par contre, j'ai eu du mal à mixer suffisamment ma pastèque pour obtenir une consistance lisse et homogène, sans grumeaux et qui ne se trie pas. Donc mixer assez longtemps, mélanger, mixer de nouveau...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les aubergines farcies :

    -  4 petites aubergines

    -  environ 400 g de pois chiches (poids cuit, soit 200g poids sec)

    -  1 petit oignon

    -  2 gousses d’ail

    -  1 cs de tahin (crème de sésame)

    -  2 cs d’huile d’olive

    -  1 cc de cumin en poudre

    -  1/2 cc de coriandre en poudre

    -  3 cs de persil et coriandre ciselé(e)

    -  sel, poivre

    -  100 g de féta, sésame, menthe ou persil ou coriandre

Pour la sauce au sésame :

    -  2 grosses cs de tahin (crème de sésame) (soit environ 40-50g)

    -  3 cs de yaourt à la grecque (soit environ 60-70g)

    -  quelques gouttes de jus de citron

    -  1/2 cc de cumin en poudre

    -  1 pincée de sel

La veille, placer les pois chiches dans un saladier et les recouvrir d'eau froide. Laisser tremper minimum 12h puis égoutter.

Laver et couper les aubergines dans le sens de la longueur. A l’aide d’un couteau, quadriller la chair des aubergines en damier. Badigeonner la chair d’huile et poser les aubergines sur une grille recouverte de papier cuisson, côté chair en dessous. Enfourner pour 30 minutes à 200°.

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Sécher les pois chiches égouttés dans un linge. Les mixer avec l’oignon, l’ail, le tahin, l’huile d’olive, le cumin, le persil, la coriandre, le sel et le poivre, jusqu'à obtenir une pâte grossière.

Creuser les aubergines à l’aide d’un couteau et d'une cuillère, en gardant 1 à 2 cm de chair sur les bords. Les farcir avec la pâte à falafel. Badigeonner d’huile et enfourner pour 25 minutes supplémentaires.

Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients dans un bol, ajuster la consistance avec un peu d'eau si besoin, et réserver.

Servir les aubergines parsemées de féta, de graines de sésame et d'herbes ciselées.

Avis : vraiment sympa, l'association aubergine-pois chiche-sésame fonctionne toujours bien !

Bien faire cuire les aubergines. Elles doivent être ultra-fondantes, sinon c'est un peu compliqué de détacher la chair de la peau, en plus à la cuillère, sans éparpiller la garniture de pois chiches partout dans son assiette...

Le pois chiche est réhydraté mais pas cuit, comme on le fait pour réaliser des falafels. Mais dans cette recette finalement, je trouve qu'utiliser le pois chiche cru rend la farce assez sèche, un peu comme une semoule bien compacte. Du coup, ce serait peut-être mieux d'utiliser des pois chiches cuits (ou en conserve), en les écrasant à la fourchette ou sans trop les mixer, pour garder un peu de structure et ne pas se retrouver avec du houmous en guise de garniture... (mais ça peut être bon aussi ;)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  500 à 750 g de fraises

    -  250 g de yaourt ou fromage blanc

    -  1-2 cs de sucre

    -  1 kiwi

    -  qs granola, copeaux de noix de coco...

Passer les fraises sous l'eau, les égoutter puis retirer la queue et les couper en morceaux. Mixer le yaourt ou fromage blanc avec les fraises. Ajouter le sucre en ajustant la quantité en fonction de l'acidité des fraises.

Peler le kiwi, le couper en demi-rondelles.

Verser le smoothie dans un bol, garnir de tranches de kiwi, de granola, de menthe fraîche ciselée...

 Avis : tout simple ! D'ailleurs, c'est plutôt une idée de présentation qu'une vraie recette et on peut varier selon les envies, avec du coulis déjà prêt, d'autres fruits, d'autres garnitures...