Moules à la crème

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  800 g de moules par personne

    -  150 ml de vin blanc sec de cuisine

    -  50 g de farine ou Maïzena

    -  2 échalotes

    -  30 g de beurre

    -  500 ml de crème fraîche semi-épaisse ou épaisse

    -  persil haché, poivre

Peler et hacher les échalotes. Préparer les moules en les brossant soigneusement. Jeter les moules qui restent ouvertes même après passage dans l'eau froide.

Faire chauffer le beurre dans un grand faitout ou une cocotte-minute et y faire revenir les échalotes. Lorsqu’elles sont translucides, verser le vin blanc puis les moules, laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.

Pendant ce temps, délayer la farine dans un peu de jus de cuisson des moules, ajouter la crème fraîche et le persil haché. Mélanger et laisser réchauffer tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe, sans la laisser bouillir. Vérifier l’assaisonnement (les moules suffisent généralement à saler le plat).

Verser la sauce sur les moules. Mélanger sur le feux environ 2 min et servir aussitôt dans le plat de cuisson, avec du riz, des pommes de terre, des frites...

Avis : très bon, même si je n'ai pas trop suivi les quantités ! Dans la recette initiale, la sauce était réalisée comme une béchamel avec un roux, ce que je n'ai pas fait non plus...