Recette d'Alexandra : tourte aux endives

Pour 4 personnes :

- 2 pâtes feuilletées

- 200g de jambon

- 500g d'endives

- 100g de gruyère

- 1dL de crème fraiche

- 1 noix de beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire mijoter (à couvert) les endives coupées en morceaux, salés et poivrés, pendant +/- 10 mn.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

    -  600 g de maïs en boite

    -  500 ml de lait de coco

    -  ½ concombre

    -  1 cube de bouillon de légumes

    -  2 oignons nouveaux

    -  1 cc de curry

    -  1 cc de gingembre

    -  4 gouttes de tabasco

    -  2 cs d’huile

Peler et émincer les oignons, y compris les tiges en fines rondelles. Réserver un peu de tige pour décorer.

Faire revenir rapidement les oignons fans une casserole avec l’huile. Saupoudrer de curry et le gingembre et laisser cuire pendant 3 min en mélangeant.

Egoutter et rincer le maïs. L’incorporer dans la casserole et laisser revenir pendant 1 min. En retirer 2 cs et réserver dans un bol pour la finition.

Mouiller le contenu de la casserole avec le cube de bouillon de légumes dilué dans 500 ml d’eau. Porter à ébullition. Compléter avec le lait de coco et prolonger la cuisson de 15 min. Saler et poivrer.

Peler le concombre et le détailler en dés. L’ajouter au maïs et mixer à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir un fin velouté.

Laisser refroidir avant de répartir le velouté dans des tasses. Parsemer la surface des oignons, grains de maïs et dés de concombre réservés.

Avis : plutôt bon, mais d'une texture un peu granuleuse même en mixant longtemps. On pourrait tamiser la soupe pour plus d'onctuosité. Et Agnès trouvait que 500ml de lait de coco, c'était un peu trop, un peu trop parfumé, un goût un peu trop présent. A voir selon vos goûts, nous on a aimé ;)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  150 g de lentilles corail

    -  1 chou-fleur détaillé en petites fleurettes (1kg surgelés pour moi)

    -  5 cs d’huile

    -  2 cc de graines de cumin

    -  1 oignon ciselé

    -  1 gousse d’ail

    -  50 g de gingembre frais râpé

    -  1 piment rouge moyen

    -  1 cc de coriandre en poudre

    -  1 cc de cumin en poudre

    -  1/2 cc de curcuma en poudre

    -  1 cs de curry en poudre

    -  250-300 ml de lait de coco

    -  200 g de pulpe de tomates en boîte

    -  250 g de pois chiches (cuits)

    -  1 cs de jus de citron (vert ou jaune)

    -  1 yaourt nature

    -  1 bouquet de coriandre ciselé

Verser les lentilles corail dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et réserver.

Pendant ce temps, faire chauffer 3 cs d’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter la moitié des graines de cumin et les bouquets de chou fleur. Les cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Retirer le chou fleur de la poêle et réserver.

Verser le reste d’huile et de graines de cumin dans la poêle chaude. Lorsque les graines commencent grésiller, ajouter l’oignon finement émincé. Baisser le feu et faire revenir 10 minutes sans coloration. Ajouter le gingembre, l’ail haché, le piment rouge (coupé en deux, nettoyé des graines et haché finement) et cuire 2 minutes en remuant. Puis mélanger avec le cumin en poudre, le curcuma et le curry. Cuire 1 minute.

Verser le lait de coco, les bouquets de chou-fleur, la pulpe de tomates dans la poêle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre. Ajouter les lentilles corail dans le curry, ainsi que les pois chiches et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser encore mijoter 2 à 3 minutes.

Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et le yaourt nature, préalablement battu.

Accompagner de riz et de pains indien (naan, parathas, chapatis...).

Avis : je n'ai pas tout à fait suivi cette recette (j'ai un peu adapté avec les épices que j'avais et j'ai utilisé du chou-fleur surgelé que j'ai précuit auparavant) mais c'était très bon !

Incorporer le yaourt bien à la fin, hors du feu, sinon il se trie.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  450 g de potiron (sans la peau)

    -  100 g de lentilles corail (poids sec)

    -  250 g de pois chiches (cuits)

    -  200 ml de lait de coco

    -  2 cs de ghee (= beurre clarifié) ou 10 g beurre fondu

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  épices : 1 cc de cannelle en poudre, 1 cc de garam masala, 1 cc de paprika, 1 cc de curry en poudre, 1 cc de gingembre en poudre

    -  sel et poivre, quelques feuilles de coriandre ou menthe fraîche pour servir

Peler le potiron et le couper en petits dés. Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre et les épices, sur feu moyen, puis ajouter l'ail émincé. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons colorent et que les épices se torréfient. 

Ajouter les dés de potiron, les pois chiches et les lentilles corail, couvrir d'eau à mi-hauteur. Laisser mijoter sur feu moyen et à découvert, pendant 15-20 minutes. Le bouillon doit bien réduire.

Ajouter ensuite le lait de coco. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires en mélangeant de temps en temps. Eventuellement, laisser cuire plus longtemps pour obtenir une consistance plus crémeuse, moins liquide. Retirer du feu, saler et poivrer.

Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de coriandre, du riz basmati ou du pain chapati par exemple.

Avis : un dahl très semblable aux précédents et pourtant bien différent. Et toujours très bon et nourrissant ! La courge se défait presque dans le dahl et le rend très onctueux. Mais si on préfère garder des morceaux, les dés de courge se tiendront mieux si on utilise du potimarron ou de la courge butternut. On peut aussi ajouter des épinards ou des petits pois.

Ingrédients (pour 2 grands verres) :

    -  1 pamplemousse

    -  1 betterave rouge cuite

    -  1 poire

    -  1 petit morceau de gingembre

    -  1 pincée de sucre (facultatif)

Presser le pamplemousse. Couper la betterave rouge en petits dés. Peler la poire et la couper en petits dés.

Verser le jus de pamplemousse, les dés de betterave et de poire ainsi que le gingembre dans un mixeur et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Rajouter quelques cs de jus de betterave ou d’eau si besoin.

Rajouter une pincée de sucre selon les goûts et servir frais (décoré éventuellement de quelques dés de poire, de segments de pamplemousse, d’un filet de crème de coco…)

Avis : la texture est très agréable, très veloutée, et les saveurs sont assez équilibrées je trouve. Après, bien sûr, chacun est libre de changer les quantités en fonction de ses goûts ! On peut aussi remplacer le pamplemousse par de l’orange ou orange sanguine, si on craint un peu l'amertume du pamplemousse.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  700 g de chou-fleur (frais ou surgelé)

    -  150 g de petits pois (frais ou surgelés)

    -  1 carotte

    -  200 g de pois chiches

    -  1 oignon

    -  1 gousse d’ail

    -  200 ml de bouillon de légumes

    -  400 ml de lait de coco

    -  1 cc de gingembre

    -  2 graines de cardamome, écrasées

    -  1 pincée de cannelle en poudre

    -  1 cc de cumin en poudre

    -  1 cc de pâte de garam masala (optionnel)

    -  1 cc de curry

    -  1/2 cc de curcuma

    -  50 g de noix de cajou

     -  sel, poivre, huile d'olive, persil et coriandre fraîches ciselés

Peler et couper la carotte en petits dés. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Détailler le chou-fleur en fleurettes.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen, ajouter les oignons et les faire revenir 15 min environ, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés.

Ajouter l’ail et les épices, et faire torréfier en remuant régulièrement, pendant 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et remuer. Verser progressivement le bouillon en remuant, porter à ébullition, puis ajouter les légumes. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire les légumes 15 minutes.

Ajouter le lait de coco dans la casserole ainsi que les noix de cajou et la pâte de garam masala. Mélanger, couvrir et laisser mijoter encore 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient complètement cuits et que la sauce devienne crémeuse.

Servir avec du riz ou des chapatis, saupoudré de persil et de coriandre ciselés.

Avis : juste trop bon !!!

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

    -  300 g de lentilles corail

    -  400 g d’épinards (poids cuit, surgelés ou frais)

    -  1 cube de bouillon de légume

    -  400 ml de lait de coco

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  épices : 1 cc de curcuma, 1  cc de piment doux, 2 cc de cumin, 1 cc de garam masala ou de pâte de curry

    -  sel, poivre, beurre (ou huile)

Rincer les lentilles puis les tremper pendant 20 minutes dans un saladier d’eau froide. Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une sauteuse, faire fondre une noix de beurre et faire revenir l'oignon et les épices en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les oignons soient transparents. Ajouter les lentilles, l'ail et le cube de bouillon, couvrir d'eau bouillante (environ 3 fois de volume des lentilles). Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 15 minutes. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Incorporer les épinards, le garam masala et le lait de coco et cuire 5 minutes supplémentaires sur feu moyen-vif, pour que le lait de coco réduise et devienne crémeux.

Servir bien chaud, accompagné de riz, de pain indien...

Avis : comme les autres dahl précédents, j'ai beaucoup aimé. Ajuster la consistance en faisant varier le temps de cuisson et la puissance de feu (feu vif pour faire réduire le lait de coco, qui va ainsi devenir plus nappant et crémeux).

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  semoule de couscous

    -  tomate

    -  concombre

    -  poivron

    -  jus de citron

    -  vinaigrette

    -  menthe, basilic, persil, ciboulette...

Faire gonfler la semoule dans de l'eau bouillante salée, en la couvrant à hauteur.

Laver les légumes et les couper en petits dés. Ciseler les herbes.

Mélanger la semoule, les légumes, la vinaigrette, les herbes et une giclée de jus de citron.

Réserver au frais au moins une nuit. Servir frais.

 Ici avec du chèvre, pour un pique-nique

Avis : à adapter selon les goûts et les appétits ! On peut aussi recouvrir la semoule d'un mélange eau froide/jus de citron/sel, mélanger avec les légumes, mettre au frais et laisser gonfler ainsi toute la nuit. La semoule prend ainsi la saveur du jus de tomate, de citron, de la menthe... et devient plus parfumée. A mi-chemin entre le taboulé classique et le taboulé d'Evelyne (recette ici).

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

    -  3 petites courgettes, fermes et extra fraîches (environ 300g)

    -  16 feuilles de menthe

    -  40 ml d'huile d'olive vierge extra (soit 4 cs)

    -  2 à 3 cs de parmesan fraîchement râpé (facultatif)

    -  1 à 2 cs de pistaches natures

    -  1 gousse d'ail

    -  sel et poivre

Laver et essuyer les courgettes. Les couper et retirer le coeur, pour ne garder que la partie ferme, sans les graines.

Couper les courgettes en dés et mixer avec le reste des ingrédients. Mixer par à coup en ajoutant un peu d'eau si besoin, selon la consistance souhaitée (sachant que la courgette rend d'elle-même un peu d'eau). Le pesto doit être crémeux mais pas complètement homogène. Rectifier l'assaisonnement.

Utiliser sur des pâtes (à diluer avec un peu d'eau de cuisson des pâtes si besoin), dans un risotto, en accompagnement de viande ou poisson, en tartine à l'apéro... A consommer rapidement, ou à conserver au frais, recouvert d'une fine couche d'huile et de film étirable au contact.

Avis : très léger, très parfumé, très bon ! Remplacer éventuellement la menthe par du basilic (et en mettre un peu plus selon les goûts), remplacer les pistaches par des pignons de pin selon les envies.

J'ai terminé mon pesto dans la journée, donc je n'ai pas testé la conservation, mais apparemment, ce pesto se conserve très peu longtemps, vue que les courgettes sont crues. Comme c'est plutôt rapide à réaliser, il vaut peut-être mieux le faire à la minute.

Dans l'idéal, les courgettes doivent être les plus fraîches possible, sinon la peau devient amère et les courgettes moins fermes. Les petites courgettes auront moins de pépins que les grosses.

Préférer également le basilic ou la menthe fraîche. Ceux en sachet ou déhydratés perdent sensiblement leur parfum...

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  150 g de lentilles corail

    -  180-200 g de pois chiches cuits

    -  200 ml de lait de coco

    -  2 cs de ghee (= beurre clarifié) ou 30 g beurre fondu

    -  1 gros oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  épices : 1 cs de curcuma, 1 cc de cannelle en poudre, 1 cc de coriandre en poudre, 1 cc de paprika, 1 cc de curry en poudre, 1 cc de gingembre en poudre

    -  1/2 piment oiseau

    -  150 g de tofu

    -  250 g de courgettes

    -  sel et poivre, quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir

Porter de l'eau à frémissement dans une casserole (environ le triple de volume des lentilles). La saler et y plonger les lentilles. Laisser cuire à feu moyen et à frémissement pendant 15 min puis égoutter et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre et les épices, sur feu moyen, puis ajouter l'ail émincé. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons colorent et que les épices se torréfient. 

Ajouter les courgettes coupées en petits dés et quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter doucement une vingtaine de minutes.

Ajouter ensuite les lentilles cuites, les pois chiches et le lait de coco. Laisser mijoter 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Eventuellement, laisser cuire plus longtemps pour obtenir une consistance plus crémeuse, moins liquide. Retirer du feu, saler et poivrer. Incorporer le tofu coupé en dés.

Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de coriandre, un filet de citron vert, du riz basmati ou du pain chapati par exemple.

Avis : une variante du dahl précédent que j'ai beaucoup aimé aussi (même si le tofu n'apporte pas grand chose hormis ses qualités nutritionnelles...) !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 grosse poignée de salades variées : batavia, roquette, mesclun...

    -  chou rouge et chou chinois

    -  1/2 avocat

    -  1 orange

    -  quelques noix ou noisettes

    -  20 g de féta

    -  vinaigrette à l'huile de noix, vinaigre balsamique, sauce soja et jus d'orange

    -  oignon blanc, herbes ciselées

Emincer l'oignon. Concasser les noix. Peler l'orange à vif puis en prélever les segments. Peler le demi avocat et le couper en tranches. Emincer les deux choux. 

Déposer les salade, choux et oignon au fond des assiettes. Répartir par dessus les segments d'orange, les lamelles d'avocat, les noix, la féta émiettée.

Arroser de vinaigrette, parsemer d'herbes et servir.

Avis : pour sortir de l'hiver avec un peu de vitamines !

Recette d'Alexandra : feuilleté de boudin en chausson

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- Faire revenir l'oignon émincé, puis, réserver.

- Dans la même poêle, faire sauter les pommes de terre pendant 20 mn. Saler et poivrer.

- Etaler la pâte feuilletée et garnir sur la moitié avec le boudin coupé en rondelles de 1 cm. Déposer les rondelles côte à côte.

- Déposer sur le boudin l'oignon émincé, puis délicatement les pommes de terre. Ajouter la crème fraîche épaisse.

- Rabattre l'autre moitié de la pâte et bien souder les bords.

- Avec un pinceau à patisserie, badigeonner la pâte avec le lait.

- Mettre dans le four chaud pendant 25 mn. Thermostat 7 (210°).

Pas très léger, mais bon 

Recette de Mimi : filet mignon au sirop d'érable à la polenta et aux fruits secs

Ingrédients:

2 filets mignon de porc

des figues sèches, des abricots secs  des raisins secs et des pruneaux

un verre de sirop d'érable.

Faire tremper les fruits 4h dans un peu d'eau tiède.

Couper le filet en tronçons les arroser de sirop d'érable, saler et poivrer. Garder en attente.

Cuire la polenta dans 1 litre d'eau bouillante avec 50g de beurre, verser en pluie et remuer jusqu'à épaississement. Verser dans un plat rectangulaire et laisser refroidir. Puis placez la 20 à 30 min. au réfrigérateur pour la faire durcir.

Chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, saisir les tronçons de porc, assaisonner et laisser cuire 20 min. à feu doux.

En fin de cuisson, déglacer les sucs avec un peu d'eau puis incorporer les fruits secs. Poêler les rectangles de polenta avec un peu de matière grasse, et servir avec les fruits secs et le jus de viande.

Recette d'Agnès : filet mignon en croûte

Pour 4 personnes

1 filet mignon de porc

3 cs moutarde à l'ancienne

2 tranches de jambon cru

1 pâte feuilletée bio (ou pâte feuilletée de bonne qualité)

1 jaune d'œuf mélangé à un peu de lait pour dorer

Préchauffer le four th 5.

Etaler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Déposer dessus les tranches de jambon  cru puis  le filet mignon. Tartiner ce dernier de moutarde à l'ancienne.

Rabattre la pâte sur les deux extrémités du filet mignon puis rouler le tout pour obtenir un beau boudin bien lisse.

Badigeonner l'œuf battu avec le lait à l'aide d'un pinceau et enfourner 3/4 d'heure. Servir avec une salade verte.

Mon avis: extrêmement simple à faire et fort bon. Belle présentation qui permet de mettre les petits plats dans les grands sans prendre de risque !

Recette de Christine : wok de porc au nuôc-mam

• 500 g de filet mignon de porc
• 5 gousses d’ail
• 1 oignon
• sucre semoule
• 3 c. à soupe de sauce soja
• 10 cl de bouillon de volaille
• 5 c. à soupe de nuôc-mam
• 2 c. à soupe d'huile
• poivre

Recette de Baptiste : hum, comment on peut nommer une "recette" pareille ??  ;) 

Couper les knakis en morceaux. Piquer 3-4 spaghettis crus sur les deux extrémités des morceaux de saucisse et faire cuire à l'eau bouillante salée dans une grande casserole. Egoutter et servir, par exemple avec un ketchup maison, moutarde...

Recette d'Ophélie : petits cochons briochés (pas beaucoup mieux !)

 Ingrédients (pour 5 petits cochons) :

    -  250 g de farine

    -  150 ml d'eau 

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  1/2 cc de sel

    -  7 g de levure fraiche de boulanger

    -  5 mini-chorizo

Délayer la levure dans l'eau légèrement tiédie, attendre quelques instants puis mélanger afin de bien dissoudre la levure.

Dans un saladier, mélanger la farine avec l'eau et la levure et l'huile, jusqu'à incorporation complète de la farine. Ajouter ensuite le sel. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse. Déposer la pâte dans le saladier, le filmer et laisser lever 1h à 1h30 à température ambiante (la pâte doit doubler de volume). 

Fariner un plan de travail. Y déposer la pâte, prélever une grosse noix de pâte et diviser le reste en 5 morceaux. Façonner chaque pâton en intégrant un mini-chorizo au centre : étaler légèrement la pâte au creux de la paume des mains, déposer un mini-chorizo au centre et replier les bords par dessus. Déposer, pliure en dessous, sur une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner les cochons de jaune d'oeuf. Diviser le morceau de pâte réservé en 5 petites boules de la taille d'une noisette et en 15 morceaux de la taille d'un pois cassé. Aplatir les plus gros morceaux en ovale et coller les pastilles de pâte sur les cochons à la place du groin, en appuyant légèrement. Y enfoncer 2 cure-dents pour marquer les narines (ne pas les retirer, ils passeront au four pour éviter que les narines disparaissent quand la pâte gonflera). Coller 2 morceaux pour les oreilles, en les façonnant légèrement, et un morceau pour la queue (éventuellement, aplatir ce morceau en fin boudin, le rouler sur lui-même avant de le coller). Laisser lever 30-40 min à température ambiante.

Dorer une deuxième fois à l'oeuf battu. Enfoncer 2 clous de girofle ou grains de poivre à la place des yeux. 

Enfourner sur une grille 20-25 min environ, dans un four préchauffé à 180°. Laisser refroidir... et dévorer !

Avis : génial ! Une idée trouvée ici et on peut choisir n'importe quel type de pâte, pourvu qu'elle ne soit pas trop difficile à façonner. Et ne pas mettre à four trop chaud (j'avais enfourné à 200°) parce que mes cochons ont tellement gonflé à la cuisson qu'ils se sont carrément déformés et fendillés...

Recette d'Agnès : rioutes

Pour 12 rioutes ( environ 4 pers) :

3 verres de farine

1 verre d'eau

1 cc d'anis en poudre

2 cc de grains d'anis

1 grosse pincée de sel

poivre

1 jaune d'oeuf

Mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d'anis. Verser l'eau au centre et pétrir 15 minutes. Faire 12 petits boudins de la grosseur d'un doigt. Relier les 2 extrémités pour en faire des bracelets. Les plonger dans 1 litre d'eau bouillante salée pour les pocher quelques secondes puis les égoutter et les poser sur une plaque à pâtisserie garnie d'un papier cuisson. Les badigeonner de jaune d'oeuf et saupoudrer de graines d'anis.

Faire sécher au four à 150° pendant environ 1 heure.

Mon avis : la rioute est indispensable dans une maison : elle peut au choix, caller un meuble, bloquer une porte et éventuellement être mangée en cas de famine. Elle peut rester intacte pendant plusieurs décennies dans une boite ou un coffre de voiture car elle est visiblement imputrescible et inaltérable. Ce qui lui confère de grandes qualités. Autrefois en Haute-Savoie, elle était confectionnée par les boulangers lors des fêtes, assemblées, foires ou pélerinages.. Quand on en rapportait beaucoup, on les transportait attachées par une ficelle ou enfilées sur un bâton que l'on portait sur l'épaule. Je pense aussi que l'on pouvait s'en servir de projectiles contre les brigands qui devaient filer sans en demander d'autres.

Il est convenu que la pâte est très poivrée et très dure et qu'on les trempait dans du vin rouge ou du café pour (tenter) de les amollir. Il est toutefois grandement préférable de les manger lorsqu'elles sortent du four car elles sont, à ce moment là seulement, croustillantes.

Idéales pour un apéritif entre amis munis de très bonnes dents, il est conseillé de ne pas tenter de faire autre chose en les mangeant, toute précipitation pouvant avoir de fâcheuses conséquences.

Recette de Mimi : muffins aux petits pois et fromage de chèvre

Voilà pour les encas, simple et consistant pour continuer la journée en forme! ou la rando.

Recette: pour 6 muffins

- 300g de farine

- 1 sachet de levure et un peu de bicarbonate

- 1 demi c.à c de sel

- 3 oeufs

- 10 cl d'huile

- 15 cl de lait

- 300g de petits pois

- 300g de fromage de chèvre (buche un peu forte)

- poivre

Faire cuire les petits pois à la vapeur 20 mn.

Battre les oeufs en omelette avec l'huile, le lait et poivrer.

Couper le fromage en petits cubes, l'ajouter aux oeufs, ajouter les petits pois refroidis, puis la farine et la levure tamisées

Mélanger pour obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.

Chemiser des ramequins ou des moules à muffins

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four à 180° pendant 25 min.

Recette d'Ophélie : smoothie fruits rouges et lait d'amande

Ingrédients (pour 2 verres) :

    -  100 g de fruits rouges (framboises, mûres, myrtilles, fraises...)

    -  300-400 ml de lait (lait d'amande)

    -  1 filet de jus de citron

    -  1 cs de miel (ou sucre)

Mixer finement les fruits rouges avec le miel, le jus de citron et 300 ml de lait d'amande. Tamiser pour retirer les pépins. Ajouter du lait si besoin, pour obtenir la consistance souhaitée et ajouter un peu de sucre si besoin.

Servir bien frais (après agitation).

Avis : 6/10. Ajuster les quantités selon les goûts. On peut aussi utiliser du yaourt, puis ajouter du lait pour obtenir une consistance onctueuse.

Recette d'Ophélie : pâte à tartiner chocolat-noisette et sablés à la farine de châtaigne

Ingrédients :

Pour la pâte à tartiner chocolat-noisette (pour un pot) :

    -  150 g de chocolat au lait

    -  100 g de noisettes

    -  100 g de crème fraîche

    -  50 g de lait

Pour les sablés à la farine de châtaigne (pour une dizaine de sablés) :

    -  30 g de beurre

    -  40 g de farine

    -  20 g de farine de châtaigne

    -  20 g de sucre roux

    -  qs d'eau

Mixer la poudre de noisette très finement, jusqu'à obtenir une pâte.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème, le lait et la pâte de noisettes. Mélanger et, si nécessaire, mixer la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans les pots, laisser refroidir puis réserver au frais.

Mélanger les farines et le sucre. Ajouter le beurre mou et sabler grossièrement la pâte du bout des doigts. Incorporer ce qu'il faut d'eau pour que la pâte pétrie devienne souple, lisse, homogène et non collante.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper les sablés à l'emporte-pièce et évider la moitié d'entre eux. Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Réserver au frais 30 min.

Faire cuire au four 10-15 min à 180°. Laisser refroidir avant de garnir les sablés pleins d'une noisette de pâte à tartiner puis de recouvrir avec les sablés évidés.

Avis : 6/10. Faire plutôt des sablés à la noisette ? La pâte à tartiner est bonne mais la mienne était un peu liquide même après passage au frigo (j'avais mis 100g de crème et 100g de lait). Et puis le résultat ne me satisfait pas encore franchement...

Recette de Batiste : opéra

Biscuit Joconde :

-          1 œuf

-          55 g sucre glace

-          15 g farine

-          55 g amandes en poudre

-          10 g huile

-          2 blancs d’œufs

-          1 c à s sucre

Battre l’œuf entier au fouet avec le sucre glace, la farine et les amandes en poudre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger les deux préparations et joindre l'huile.

Verser sur une plaque à pâtisserie. Bien égaliser (la couche doit être bien mince) et mettre au four 5 minutes à 200°c. Couper en trois parts égales. Réserver.

Crème au beurre :

-          100 g sucre

-          4 c à s eau

-          1 œuf à température ambiante

-          200 g beurre pommade

Battre au fouet ou au batteur électrique l’œuf entier

Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'une goutte tombée dans un bol d'eau froide fasse une petite boule malléable. A ce moment-là, la température est de 121°c. Avant, la goutte se dilue dans l'eau froide et ne peut être attrapée avec les doigts. Quand la température est atteinte, verser en filet très mince sur l’œuf en continuant à battre énergiquement jusqu'à refroidissement. Le mélange s'épaissit et devient onctueux. Les fouets doivent marquer l'appareil.

Ajouter alors le beurre peu à peu et réserver à température ambiante.

Ganache :

-          100 g crème liquide

-          100 g chocolat noir

Faire fondre le chocolat en morceaux dans la crème bouillante. Mixer.

Glaçage :

-          300 g chocolat noir

-          60 g huile

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile. Lisser. Réserver.

Sirop :

-          100 g sucre

-          4 c à s café très fort ou extrait de café

Faire bouillir le café et le sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop (121 °c, comme pour la crème au beurre). Réserver.

Montage :

Sur le 1er morceau de gâteau, étaler une couche de glaçage. Mettre au froid 5 minutes pour le durcir puis le retourner et le badigeonner de sirop. Ce sera le socle.

Procéder ensuite au montage en étalant chaque fois crème et ganache en couches régulières et bien lisses. Imbiber chaque morceau de gâteau de sirop au pinceau. Terminer par une couche de glaçage. Entreposer au froid. Au moment de servir, parer les bords au couteau pour obtenir une tranche bien lisse.

Recette d'Agnès : sablés châtaigne-chocolat

Pour la pâte sablée :

250 g farine

125 g sucre

125 g beurre mou

1 œuf

Pour le glaçage chocolat :

100 g chocolat noir à pâtisserie

60 g huile

Pour la garniture

1 boite de crème de marron

Préparer une pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre mou en morceaux.

Ajouter l' œuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et omogène.

Laisser reposer 1 heure sous un torchon.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte-pièce et déposer les disques sur une plaque à pâtisserie.

Cuire qq minutes four th 5 en veillant à ce qu'ils ne colorent pas.

Les laisser ensuite refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile et réserver.

Sur chaque biscuit déposer une cuillère à soupe de crème de marron bien lissée en dôme. Appuyer assez fortement pour que la crème adhère bien au sablé.

Le tremper ensuite tête en bas dans la casserole de chocolat, laisser égoutter une minute et déposer sur une grille. Avant que le chocolat ne soit complètement dur, déposer un grain de sucre casson au sommet

Avis : j'ai beaucoup beaucoup aimé ! Le sablé est croustillant, la crème de marron moelleuse, le chocolat craquant. Avec un thé ou une tasse de café, c'est juste délicieux !

Recette de Christine : la ronde des enfants ...en pain d'épices

Pour 9 - 10 bonhommes

500 gr de farine

1 sachet de levure

200 gr de sucre

250 gr de miel liquide

1 c à soupe de cannelle

1 clou de girofle (poudre)

1/2 c à café d'anis (poudre)

5 à 10 cl d'eau

Pour le glaçage :

150 gr de sucre glace

1 blanc d'oeuf

1 colorant alimentaire (facultatif)

Mélanger les épices. Les ajouter à la farine, à la levure et au sucre. Mélanger à la main. Ajouter le miel. Petit à petit ajouter l'eau. Faire une boule et emballer dans un film plastique. Laisser reposer au moins une heure.

Etaler la pâte sur 1 cm. Faire des bonhommes à l'aide d'un emporte pièces. Faire cuire 10-15 minutes à 180 ° C. Surveiller la cuisson. dès que les bonhommes commencent à colorer. Les sortir. Ne pas trop faire cuire. Sinon ils vont être trop dur.

Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre. A l'aide d'une poche à douilles ou avec un sac de congélation percé appliquer le glaçage à façon.

Et voilà. Les petits personnages sont meilleurs après 48H.

Recette d'Alexandra : gâteau aux éclats de châtaignes

250g de farine

200g de sucre

1 pincée de sel

3 œufs

1 sachet de levure chimique

200g de crème fraiche

250g de châtaignes cuites

Mélanger tous les ingrédients sauf les châtaignes. Mixer les châtaignes jusqu'à obtenir la consistance désirée. Les rajouter au mélange. Verser dans un moule et faire cuire 40minutes à 180°.

Mon avis : j'ai émietté les châtaignes à la main, mais si on veut une texture plus lisse, on peut les mixer un peu. Un peu sec, peut-être meilleur avec un coulis de chocolat ? Sinon, le goût est bon !

Recette d'Agnès : verrine de pain perdu aux marrons

Pour 2 verrines

40 g de pain

200 ml de lait chaud

1 sachet de sucre vanilllé

1 petite boite de crème de marron (100g)

1 cc de crème fraîche

vermicelles, copeaux ou pépites de chocolat…

Faire fondre le sucre vanillé dans le lait chaud. Ajouter le pain en morceaux, laisser mijoter jusqu’à ce que le pain se défasse, soit environ 5 min. Ajouter la crème de marron dans la casserole et remuer.

Mixer (par exemple dans un verre mesureur) hors du feu. Ajouter la crème fraîche. Verser dans les verrines et mettre 2 heures au frais au minimum.

Avant de servir, saupoudrer de pépites, vermicelles ou copeaux de chocolat. Eventuellement, réaliser une chantilly et en décorer la verrine.

Avis : bon et très crémeux, peut faire un dessert économique, pas compliqué à réaliser et consistant, à servir par exemple après une soupe lors d’un repas du soir. Pour moi, ça manque un petit peu de crème de marron. On pourrait aussi ajouter des pépites de chocolat directement dans la verrine. Mais ce serait sans doute bien meilleur de réaliser un vrai pain perdu tout croustillant, nappé d'une généreuse cuillère de crème de marron...

Recette d'Ophélie : truffes au chocolat et crème de marron

Ingrédients (pour une trentaine de truffes environ) :

    -  250 g de crème de marrons

    -  100 g de chocolat noir

    -  80 ml de crème liquide entière

    -  qs cacao amer

Faire fondre le chocolat, au micro-ondes ou au bain marie.

Dans un saladier, mélanger la crème de marrons, le chocolat fondu et la crème, jusqu’à obtentir un mélange lisse et homogène. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins 3h, le temps que le chocolat fige de nouveau.

Verser du cacao dans un petit bol. Prélever une cuillère à café de pâte à truffe. Former une bille bien ronde en la roulant entre la paume des mains. La rouler dans le cacao pour l'enrober uniformément. Renouveler jusqu’à épuisement de la pâte.

Conserver au réfrigérateur.

Avis : j'ai utilisé de la crème de marron au lieu de la purée de châtaigne recommandée dans la recette d'origine, en supprimant aussi le sucre. Et je pense que c'est pour ça que mes truffes étaient assez molles, la purée de châtaigne étant plus compacte. Pour le façonnage, c'est du coup un peu plus délicat, j'ai prélevé des cc de pâte que j'ai immédiatement fait tomber dans le cacao pour pouvoir les manipuler ensuite sans que ça me colle aux mains. Si vous voulez utiliser de la crème de marron, réduisez un peu la quantité de crème pour obtenir une texture plus ferme. A l'inverse, avec de la purée de châtaigne, rajoutez un peu de sucre/sucre vanillé.

Au niveau goût, j'ai choisi une recette qui utilise plus de châtaigne que de chocolat, mais malgré tout, le chocolat est très présent et cache un peu la crème de marron, surtout avec le cacao supplémentaire... Mais ça reste quand même très bon !

J'aurais pu ajouter quelques zestes d'orange et de petits morceaux d'oranges confites, ça doit être très bon aussi.

Ingrédients (pour 2 personnes ) : 

    -  2 tortillas ou pitas

    -  2 oeufs extra-frais

    -  6 cs de houmous (recette ici)

    -  250 ml de pois chiches cuits

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  1 cs de concentré de tomates

    -  1/2 cs de cumin en poudre

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre, persil

    -  paprikas, za'atar, sésame, huile d'olive, féta,...

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon émincé. Laisser dorer 2 minutes puis ajouter l'ail hachée. Ajouter le concentré de tomate, les pois chiches, le cumin, sel et poivre et 1 petit peu d'eau. Couvrir et laisser frémir pendant environ 10 minutes. Ecraser grossièrement les pois chiches, en gardant certains entiers. Ajouter le persil ciselé et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Faire cuire les oeufs 5,5 - 6 min après reprise de l'ébullition dans une casserole d'eau. Passer immédiatement sous l'eau froide, laisser refroidir puis écaler délicatement.

Tartiner généreusement les tortillas de houmous. Ajouter les pois chiches puis un oeuf mollet coupé en deux. Parsemer d'épices, de sésame, d'un bon filet d'huile d'olive, de persil ciselé, de féta émiettée.

Avis : super parfumé, bien relevé et dépaysant ! Pour les quantités de pois chiches, j'ai adapté d'une recette en anglais et les proportions étaient données en cup, c'est-à-dire 250ml. Mais du coup, je ne sais pas trop à quel poids de pois chiches ça peut correspondre...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le riz jambalaya :

    -  300 g de riz (long ou rond type aborio)

    -  2 escalopes de poulet

    -  1/2 chorizo

    -  12 queues de crevettes

    -  400 g de tomates concassées

    -  1 poivron

    -  75 ml de bouillon de légumes

    -  tabasco

    -  huile d'olive

Pour le mélange d'épices cajun :

    -  3 cc de paprika

    -  2 cc de sel

    -  1 cc d'origan séché

    -  1 cc de thym séché

    -  1 cc de graines de moutarde

    -  1 cc de grains de poivre noir moulu

    -  1 cc de piment de Cayenne

    -  1 cc d'oignon en poudre

    -  1/2 cc d'ail semoule

    -  1/2 cc de cumin

Couper le poivron rouge en lanières. Couper le poulet et le chorizo en dés.

Faire chauffer 3 cs d'huile dans une cocotte et y faire griller le poulet et le chorizo sur feu vif. Ajouter les crevettes, poudrer de la moitié des épices et laisser cuire 3/4 minutes. Puis retirer le tout de la cocotte.

Verser le riz dans la cocotte et remuer 1 minute jusqu'à ce que les grains deviennent translucides. Ajouter le poivron, le reste des épices et quelques gouttes de Tabasco selon votre goût. Mélanger puis verser le bouillon et les tomates égouttées et concassées grossièrement. Couvrir et laisse cuire sans remuer pendant une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter les crevettes, le poulet et le chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce que tout le bouillon soit absorbé.

Servir accompagné de quartiers de citron vert et de tabasco vert pour relever le plat.

Avis : un plat complet plein de saveurs ! A adapter en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans les placards.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le porridge :

    -  80 g de flocons d’avoine

    -  300 ml d’eau

    -  100 ml de lait de noisette

    -  1 cs de sucre ou de miel neutre

    -  1 cc d’huile de noisette

    -  1 cs de cacao en poudre

    -  1 pincée de sel

Pour le quinoa toasté :

    -  15 g de quinoa

    -  5 g de graines de lin, sésame, tournesol…

    -  20 g de noisettes (+ amandes, noix…) concassées

    -  1 pincée de sel

Dans une casserole, verser les flocons d’avoine et l’eau, mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen puis baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes.

Faire chauffer une poêle à sec puis ajouter le quinoa, les noisettes, les graines et le sel. Laisser revenir sur feu moyen, en remuant régulièrement, à couvert pour éviter les projections. Lorsque le mélange commence à brunir, verser dans un bol et laisser refroidir.

Transférer les flocons d’avoine cuits dans un mixeur, ajouter la moitié du lait, l’huile de noisette, le cacao en poudre et le miel. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, épaisse sans être trop dense, et si besoin compléter avec le reste du lait pour atteindre la consistance voulue.

Répartir dans les bols, ajouter un filet de crème, parsemer de quinoa toasté et servir de suite.

Avis : je n’avais jamais essayé le porridge mixé et c’était une découverte plutôt sympa, très onctueux et crémeux ! Pareil pour le quinoa toasté, c’est très croustillant, ce qui apporte un contraste agréable au porridge.

Faire attention à utiliser de l’huile de noisette qui n’ait pas ranci, ça nous est déjà arrivé ! Si vous n’en avez pas, on peut aussi la supprimer de la recette.

Après avoir été mixé et mélangé, le porridge est finalement froid quand on le sert. Si vous préférez le manger chaud, essayez de le réchauffer au micro-ondes mais je ne garantis rien, je n'ai jamais essayé de réchauffer du porridge !

Adaptez les quantités du mélange toasté, en particulier les noix et les graines, en fonction de ce que vous aimez (moi je n'ai mis que des noisettes). Et le lait de noisette peut être remplacé par du lait de vache, même si le goût de noisette sera un peu moins prononcé. Et à l'inverse, on pourrait aussi remplacer l'eau de cuisson des flocons d'avoine par la même quantité de lait de noisette...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 petites tomates

    -  6 rondelles de concombre

    -  1/8 de poivron

    -  125-150 g de pois chiches, égouttés

    -  50-75 g de féta

    -  5- 6 olives noires

    -  1/4 d'oignon frais

    -  sel, poivre, vinaigrette, persil/ciboulette

Laver les légumes. Couper le concombre en demi-rondelles, la tomate en quartiers et le poivron en dés. Emincer l'oignon.

Mélanger les légumes. Ajouter les pois chiches, les dés de féta et les olives. Saler, poivrer, assaisonner de vinaigrette et d'herbes ciselées et servir frais.

Avis : une variante de cette salade grecque (recette ici), plus complète et tout aussi bonne ! Adaptez les quantités.

Recette d'Agnès et Ophélie : salade de quinoa au saumon, courgette et chèvre

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 poignées de roquette

    -  100 g de quinoa

    -  1 courgette

    -  1/2 pavé de saumon

    -  50 g de chèvre en bûche

    -  pignons de pin, herbes : persil, ciboulette...

Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire 12-15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Retirer la peau du saumo, le couper en petits dés et le cuire quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou dans une poêlée beurrée. Egoutter et laisser refroidir.

Laver les courgettes. Les détailler en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline pour former des rubans de courgette. Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. Egoutter et laisser refroidir.

Mélanger la roquette, le quinoa, les dés de saumon, les rubans de courgette et le chèvre émietté. Assaisonner de vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et d'herbes ciselées.

Avis : très bon, équilibré, complet et nourrissant. Les rubans de courgette, c'est joli pour la présentation mais on peut bien sûr couper la courgette en dés ou en rondelles pour éviter de s'embêter !

Recette d'Agnès et Ophélie : tartare de saumon à l’avocat et au pamplemousse

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 gros pavé de saumon

    -  1/2 avocat

    -  1/3 de pamplemousse

    -  persil, ciboulette, aneth

Pour la marinade :

    -  1/2 citron

    -  2 cs d’huile d’olive

    -  1 cc d’huile de sésame

    -  1 cc de sauce soja

    -  1 pincée de sel

Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade, la battre quelques instants pour l’émulsionner.

Retirer la peau du saumon, le couper en touts petits dés. Les verser dans le bol et les mélanger à la marinade, réserver le temps de préparer l’avocat et le pamplemousse.

Peler l’avocat, le détailler en dés. Peler le pamplemousse à vif, le couper également en petits dés. Ciseler les herbes. Les incorporer au saumon, mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Répartir le tartare dans les assiettes, en les dressant à l’aide d’un emporte-pièce ou cercle à pâtisserie. Accompagner par exemple d’un crackers au sarrasin, d’une rondelle de citron et de quelques herbes fraîches.

Avis : vraiment très bon ! Le poisson est presque « cuit » par le jus de citron et l’huile mais encore fondant. Le crackers apporte le croquant qui manque au tartare. On peut remplacer le pamplemousse par de la mangue.

Ingrédients (pour un grand verre) :

    -  75 g de purée de potiron

    -  2 cc de sucre brun ou vergeoise

    -  1 pincée de vanille en poudre

    -  1 cc bombée d'épices (cannelle, gingembre, muscade, girofle, cardamone)

    -  200 ml de lait (+/- lait de coco)

    -  100 ml de thé noir, bien infusé

    -  crème fouettée et vanille en poudre

Mélanger la purée de potiron, le lait (ou lait de coco), le sucre, les épices et la vanille. Mixer finement (et éventuellement tamiser dans une passoire) pour que la purée soit parfaitement lisse et pour éviter de laisser des morceaux. Verser dans une casserole et faire chauffer sur feu très doux sans porter à ébullition. Ajouter le thé bouillant.

Verser dans un verre ou un bol, éventuellement ajouter de la crème fouettée et saupoudrer d'épices et/ou de vergeoise. Servir rapidement.

Avis : dans le même esprit que ce pumpkin spice latte (recette ici) mais réalisé avec du thé au lieu du café. Et moi, j'ai mélangé le lait avec du lait de coco pour changer un peu. Là aussi, c'est plutôt surprenant mais c'est doux, parfumé et épicé, et j'ai bien aimé.

Recette d'Agnès

Pour 6 personnes

Mon avis : délicieux ! La vanille est facultative, les fruits rouges apportent bien assez de saveur. On peut sans doute les remplacer par de la mangue, pêches, abricots ou tout autre fruit de saison. 200 g de flocons d'avoine, c'est trop mais gardés dans un  bocal, ils se conservent très bien.

Ingrédients (pour 6 personnes en apéro) :

    -  4 grosses carottes (environ 300g)

    -  1 filet d’huile d’olive

    -  1 gousse d’ail

    -  2 grosses cs de beurre de cacahuète (environ 75g)

    -  environ 100 ml de crème fraîche liquide (ou lait de coco)

Peler les carottes et retirer les extrémités. Les couper en bâtonnets. Placer sur une plaque de cuisson et napper d’un filet d'huile d’olive. Parsemer de sel, mélanger pour bien les enrober d'huile et cuire au four pendant environ 30 min à 190 °.

Mixer les carottes, préalablement recoupées en morceaux si besoin, avec la gousse d’ail pelée et émincée et le beurre de cacahuète, en ajoutant progressivement la crème (ou le lait de coco) jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Servir à l'apéro, pour tartiner sur des tartines, toasts, crackers, galettes,... ou pour y tremper des bâtonnets de crudités ou des gressins. A utiliser également en accompagnement dans une assiette composée. Conserver dans un bocal au réfrigérateur.

Avis : j'ai vraiment bien aimé, mais je mettrais un peu plus de beurre de cacahuète (ajuster selon les goûts !).

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  5-6 feuilles de salade verte

    -  300-400 g de haricots rouges

    -  2 tomates

    -  1 avocat

    -  40-50 g de féta (ou fromage de chèvre)

    -  vinaigrette, ciboulette, persil...

Laver les tomates et les couper en morceaux. Peler l'avocat, le couper en petits dés.

Mélanger la salade, les haricots rouges, les tomates, les dés d'avocat et assaisonner. Parsemer de féta et d'herbes ciselées et servir.

Avis : pas vraiment une recette mais plutôt une idée, pour une salade complète et nourrissante (adapter les quantités, en particulier de haricots rouges, selon s'il s'agit d'une entrée ou d'un plat complet). Moi, je l'ai emportée en rando et je me suis régalée !

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :

    -  150 g de lentilles corail

    -  200 ml de lait de coco

    -  2 cs de ghee (= beurre clarifié) ou 30 g beurre fondu

    -  1 gros oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  1 tomate

    -  épices : 1 cs de curcuma, 1 cc de cannelle en poudre, 1 cc de coriandre en poudre, 1 cc de paprika, 1 cc de curry en poudre, 1 cc de gingembre en poudre

    -  1/2 piment oiseau

    -  sel et poivre, quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir

Porter de l'eau à frémissement dans une casserole (environ le triple de volume des lentilles). La saler et y plonger les lentilles. Laisser cuire à feu moyen et à frémissement pendant 15 min puis égoutter et réserver.

Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre et les épices, sur feu moyen, puis ajouter l'ail émincé. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons colorent et que les épices se torréfient. 

Ajouter la tomate coupée en petits dés et quelques cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter doucement une dizaine de minutes jusqu’à ce que les oignons soient plus tendres. 

Ajouter ensuite les lentilles cuites et le lait de coco. Laisser mijoter 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Eventuellement, laisser cuire plus longtemps pour obtenir une consistance plus crémeuse, moins liquide. Retirer du feu, saler et poivrer.

Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de coriandre, du riz basmati ou du pain chapati par exemple.

Avis : j'ai vraiment adoré !

Le dahl est meilleur le jour même mais peut sans problème être réchauffé le lendemain, sur feu doux. Il sera juste moins crémeux (mais tout aussi bon !!)

Il existe énormément de versions de dahl. Le lait de coco peut être remplacé par du bouillon végétal. Certaines recettes n'utilisent pas de lait de coco mais plus de tomates (concentré de tomate), ou au contraire, pas de tomate du tout, des épices un peu différentes...