Ingrédients (pour 4-6 personnes) :

    -  60 de riz noir 

    -  100 g de lentilles vertes

    -  1.25 L de bouillon de poule (1/3L pour moi)

    -  1 oignon, finement émincé

    -  3 gousses d'ail, écrasées

    -  500 g de yaourt nature

    -  1 oeuf, légèrement battu

    -  1,5 cs de farine mélangées à 2 cs d'eau froide

    -  80 g de beurre

    -  1 cs de menthe ciselée

    -  1 cs de menthe séchée

    -  zestes de jus d'un citron

    -  menthe et persil ciselés, oignon nouveau                            

Faire cuire le riz dans une sauteuse d'eau bouillante pendant 5 min, ajouter les lentilles et laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles et le riz soient tendres (environ 10-12 min). Egoutter et réserver.

Verser bouillon, oignon et ail dans une casserole sur feu moyen-fort et porter à ébullition. Fouetter yaourt et oeuf dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit lisse, ajouter la farine diluée et un peu de bouillon, fouetter pour bien mélanger. Verser le yaourt dans la casesrole, baisser le feu et remuer jusqu'à ce que le mélange soit chaud, sans laisser bouillir (environ 1-2 min). Assaisonner.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajouter la menthe et le piment et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur brun doré (environ 2-3 min). Ajouter les zestes et le jus de citron. Assaisonner.

Répartir lentilles et riz dans des bols, verser la soupe de yaourt par dessus puis une cuillère de beurre fondu, parsemer d'herbes et de tiges d'oignon émincées et servir.

La photo qui m'a tentée...

Avis : 3/10. En tombant sur cette photo, que j'ai trouvée très belle, j'ai tout de suite eu envie de tester la recette. Même si le résultat me paraissait plutôt incertain et improbable. Mais la curiosité est un vilain défaut (!) et j'ai tenté. Et je n'aurais pas dû !! Enfin... moi, je n'ai pas franchement aimé en tous cas. 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  3 poireaux

    -  2 navets

    -  1/2 céleri branche

    -  2 pommes de terre

    -  2 échalotes (-> 1 oignon)

    -  60 g de beurre (-> pas mis)

    -  150 ml de lait

    -  200 g de fromage (beaufort, gruyère, comté...)

    -  sel, poivre

Peler les navets, les pommes de terre et les échalotes. Nettoyer les poireaux et les branches de céleri. Laver à l'eau froide tous les légumes puis les tailler en petits morceaux. Emincer les échalotes.

Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les légumes sauf les pommes de terre et laisser cuire pendant 15 min à feu doux.

Ajouter les pommes de terre dans la cocotte, couvrir d'eau. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 40 min à feu doux. Verser le lait dans la cocotte et faire chauffer encore durant 5 min.

Couper le fromage en copeaux à l'aide d'un couteau éplucheur, ou le râper, et le parsemer sur la soupe au moment de servir.

Source : Maxi

Avis : 7/10. Pas mauvais

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

    -  300 g de lentilles vertes

    -  2 petites pommes

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  1 cube de bouillon

    -  sel, poivre, beurre

    -  pomme et croûtons

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Peler les pommes et les détailler en petits morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec une belle noix de beurre, en remuant régulièrement jusqu'à ce que les oignons soient dorés.

Ajouter les lentilles et le cube de bouillon et couvrir d'eau. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (environ 20-30 min). Assaisonner. Mixer finement en rajoutant un peu de bouillon si nécessaire puis, éventuellement, tamiser pour retirer les peaux des lentilles.

Sur feu moyen, faire fondre 2 cs de beurre et laisser rissoler jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Réserver au chaud.

Répartir la soupe de lentilles dans des bols, garnir de lamelles de pomme et de croûtons, verser un filet de beurre noisette avant de servir.

Avis : 9/10. La pomme ne se sent pas beaucoup. Tamiser la soupe permet de retirer les petites peaux et d'obtenir une soupe bien lisse mais si on mixe assez finement, ce n'est pas si gênant...

Ingrédients :

Pour la glace :

    -  1/2 L de lait

    -  5 jaunes d'oeufs

    -  100 g de miel

    -  5 tiges de verveine

Pour la soupe de fruits rouges à la verveine :

    -  500 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres...)

    -  250 ml d'eau

    -  1 cc de miel

    -  1 tige de verveine

Faire chauffer le lait dans une casserole. Fouetter vivement le miel et les jaunes d'oeufs. Incorporer progressivement le lait chaud, bien mélanger puis verser dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser dans un récipient posé sur des glaçons avec de l'eau froide, afin de faire refroidir rapidement.

Faire prendre en sorbetière, pendant environ 30 min. Conserver au congélateur.

Porter l'eau à ébullition avec le miel et la verveine. Couper le feu et laisser infuser à couvert. Quand l'infusion est refroidie, ajouter les fruits rouges et réserver.

Répartir la soupe de fruits rouges dans des assiettes/bols, déposer une boule de glace verveine-miel, décorer de feuilles de menthe et servir aussitôt. 

Avis : 9/10. Les quantités de fruits rouges et d'eau sont "un peu" approximatives !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le velouté :

    -  600 g de carottes

    -  600 g de crème liquide

    -  70 g de sucre

    -  2 gousses de vanille

Pour les blancs :

    -  2 blancs d'oeuf

    -  75 g de sucre

    -  1/2 citron vert

    -   1/4 d'orange 

Peler et émincer les carottes. Les faire cuire dans une casserole d'eau non salée (ou au micro-ondes). Egoutter puis rajouter la crème, les gousses de vanille fendues et raclées et le sucre. Laisser cuire 5 min sur feu moyen. Retirer les gousses de vanille et mixer. Laisser tiédir.

Prélever les zestes du citron vert et de l'orange, presser le citron vert et recueillir le jus.

Battre les blancs d'oeuf en neige avec le jus de citron, jusqu'à obtenir des blancs en neige bien fermes. Ajouter progressivement le sucre et fouetter de nouveau.  

Répartir les blancs en neige dans des moules demi-sphère, préalablement huilés. Enfourner 6-7 min à 180°, laisser tiédir puis démouler très délicatement.

Répartir le velouté dans les assiettes ou coupelles, déposer au centre un dôme de blancs en neige. Parsemer de zestes de citron et d'orange et servir.

Avis : 8/10. C'est original, surprenant mais absolument génial. Par contre, j'ai un peu galéré pour obtenir de beaux dômes de blancs en neige, surtout pour les démouler. Mais j'ai aussi trouvé qu'on pouvait les passer au micro-ondes (attention au contenant. Ou former des quenelles de blancs à la cuillère sur une assiette) à 700W pendant 1,15 minutes. A essayer...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la glace :

    -  500 g de yaourt

    -  50 g de crème fraiche liquide

    -  15 g de jus de citron

    -  1 blanc d'oeuf

Pour le velouté d'avocat :

    -  1 gros avocat mûr bien froid

    -  le jus d'1 citron vert

    -  120 ml de lait

    -  50 g de sucre

Pour décorer : quelques feuilles de menthe, zestes de citron

Mélanger le yaourt, le blanc d'oeuf battu en neige, le jus de citron et la crème. Turbiner puis réserver au congélateur 1-2h.

Couper l’avocat en deux et ôter le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer la pulpe et la placer dans le bol d'un mixeur. Y verser le jus de citron, le lait, le sucre et mixer jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Réserver au frais, bien filmé au contact.

Répartir ce velouté dans les ramequins, disposer une boule de glace et décorer de feuilles de menthe et de zestes de citron. Servir immédiatement.

Avis : 8/10. L'avocat en version sucrée, c'est original mais super bon ! et avec une boule de glace yaourt-citron, c'est frais, léger, parfumé... Par contre, je crois que j'ai fait un peu au pif pour le velouté donc si vous testez la recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire sur les quantités !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 pamplemousses

    -  6 oranges

    -  4 citrons (verts)

    -  150 g de sucre

    -  300 ml d'eau

    -  3 sachets de thé vert

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 5 min. Hors du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser 15 min.

Peler les pamplemousse, oranges et citrons. Prélever les quartiers, au dessus d'un saladier pour conserver le jus.

Retirer les sachets de la casserole avant de verser le thé sur les agrumes. Laisser reposer au moins 4 heures au frais avant de servir, avec un biscuit, une meringue...

Avis : 9/10. Je n'ai pas mis autant de citrons que dans la recette d'origine, et plus de sachets de thé vert. On peut aussi rajouter quelques feuilles de menthe, c'est très bon aussi !

Ingrédients :

Pour les gnocchis :

    -  200 g de pommes de terre

    -  200 g de céleri-rave

    -  1 jaune d'oeuf

    -  120-150 g de farine

Pour le velouté de châtaignes et champignons :

    -  300 g de champignons + 4-5 cs pour les champignons poêlés

    -  200 g de châtaignes cuites

    -  1/2L d'eau

    -  3 cs de crème fraîche

    -  sel, poivre, beurre, ail et persil ciselé

    -  huile d'olive, feuilles de sauge fraîche

Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec un peu de beurre, de persil ciselé et d'ail émincé. En réserver 4-5 cs puis ajouter les châtaignes dans la casserole. Couvrir d'eau, baisser le feu et laisser cuire à couvert.

Mixer les champignons et les châtaignes puis ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Faire cuire les pommes de terre (avec leur peau) et le céleri dans une grande casserole chaude pendant 30-35 min. Les égoutter et les éplucher. Couper les pommes de terre et le céleri en morceaux et les mouliner avec un moulin à légumes pour les réduire en purée.  Puis laisser refroidir.

Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Y plonger les gnocchis et les laisser cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les égoutter délicatement avec une écumoire.

Verser un peu de velouté champignons-châtaignes dans les assiettes, déposer quelques gnocchis de céleri et parsemer de champignons poêlés. Décorer de quelques gouttes d'huile d'olive et de quelques feuilles de sauge, servir immédiatement.

Avis : 7/10. J'ai vraiment adoré l'association du velouté et des gnocchis, le goût délicat du céleri, des champignons avec la châtaigne et la sauge mais il y aurait peut-être deux-trois trucs à améliorer... Les feuilles de sauge proposées entières dans les assiettes masquent complètement les autres saveurs quand on les a en bouche : les ciseler finement ? Ou réaliser une huile parfumée à la sauge en faisant préalablement mariner des feuilles fraîches dans de l'huile d'olive pendant quelques jours ? Le céleri contenait un peu trop d'eau pour que les gnocchis soient faciles à réaliser : faire sécher un peu la purée de céleri ?

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

    -  1 céleri-rave

    -  3 grosses pommes de terre

    -  4 navets

    -  1 cube de bouillon

    -  1 oignon

    -  4 cs de crème fraîche

    -  quelques noisettes

    -  sel, poivre, persil

Peler le céleri, les navets et les pommes de terre, les couper en dés. Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse beurrée puis couvrir d'eau à hauteur, rajouter le cube de bouillon et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer finement. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir chaud, parsemé de noisettes concassées, d'un filet de crème, ...

Avis : 9/10. Torréfier les noisettes ? Ajouter quelques miettes de roquefort ?

Ingrédients :

    -  3 panais

    -  4 pommes de terre

    -  1 cube de bouillon

    -  1 oignon

    -  quelques châtaignes cuites

    -  qs champignons

    -  sel, poivre, ail, persil

Peler les panais et les pommes de terre, les couper en dés. Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse beurrée puis couvrir d'eau à hauteur, rajouter le cube de bouillon et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer finement.

Faire revenir les champignons dans une poêlée beurrée avec l'ail et l'oignon émincés. Laisser cuire une dizaine de minutes sur feu vif pour évaporer le jus de cuisson. Réserver.

Servir la soupe bien chaude, parsemée de quelques champignons poêlés et châtaignes émiettées.

Avis : une soupe d'hiver pleine de saveurs ! Préférable bien sûr d'utiliser des champignons frais (girolles, cèpes...), moi j'ai utilisé des champignons congelés.