Recette inspirée d'une idée de Léa ici, recopiée texto et annotée 

Pour les chips de courgette, il s'agit simplement de couper de fines tranches de courgette et de les faire frire avec un peu d'huile d'olive des deux côtés dans une poêle.
Pour les dés de courgette, couper la courgette avec les formes que l'on veut et les faire cuire à l'eau dans une casserole (moi je l'ai taillée en brunoise, j'ai fait revenir les petits dés dans une poêle huilée et je les ai gardés légèrement croquants)
Pour la "soupe" de courgette froide, couper des dés de courgette, les faire cuire comme les formes à l'eau dans une casserole puis les écraser (je les ai bien mixés). Ajouter un peu d'eau si besoin mais en général, la courgette en elle-même en contient assez. Ajouter du sel et du poivre et réserver au frigo (j'ai servi tiède mais le chaud-froid de la soupe et des dés/chips de courgette doit être sympa).
Servir la soupe dans une verrine si on a et ajouter dessus les formes chaudes de courgette, placer les chips à côté (j'ai aussi ajouté une quenelle de chèvre frais)

Avis : franchement sympa, merci Léa !!!

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  1/2 chou chinois

    -  4 carottes

    -  1 oignon

    -  1 petit verre de riz

    -  1 bouillon cube

    -  1 cc de gingembre

    -  2 cs de sauce soja

    -  150 g de porc haché

    -  1 cs de vergeoise

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  1 oeuf 

    -  sel, poivre, huile d'olive

Emincer le chou chinois. Peler les carottes et les tailler en julienne. Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse huilée, faire revenir les légumes sur feu vif puis ajouter le cube de bouillon, le gingembre et la sauce soja et couvrir d'eau à hauteur. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson encore une dizaine de minutes.

Sur feu vif, faire fondre la vergeoise dans le vinaigre balsamique. Ajouter le porc haché et laisser caraméliser en remuant pour bien enrober les morceaux.

Battre l'oeuf en omelette. Le verser dans une poêle huilée chaude, suffisamment grande pour que l'omelette soit bien fine. Lorsqu'elle est prise, détailler en lanières.

Servir la soupe avec 1-2 cs de porc caramélisé et quelques dés d'omelette. Pasermer d'herbes ciselées.

Avis : ça n'a rien de vraiment asiatique mais c'est juste l'inspiration qui m'est venue à ce moment là. Et ma fois, c'était bien bon... !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 pavé de saumon

    -  1 brocolis (ou 500 g)

    -  2 pommes de terre moyennes

    -  1 oignon

    -  2 cs d'huile

    -  1 bouillon cube

    -  3 à 4 rondelles de chorizo

    -  sel et poivre, ciboulette, noisettes

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Emincer l'oignon et le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les fleurettes de brocolis et les pommes de terre. Couvrir d'eau à hauteur. Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Mixer et ajouter éventuellement un peu de bouillon en fonction de la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Couper les rondelles de chorizo en très petits dés et les disposer dans une poêle bien chaude (sans ajout de matière grasse). Laisser cuire quelques    minutes de façon à éliminer un peu de graisse et ainsi l'assécher. Égoutter sur du papier absorbant.  

Détailler le pavé de saumon en dés. Les faire griller dans une poêle bien chaude, avec un peu de beurre. Les retourner pour les faire dorer de tous les côtés.  

Dans chaque assiette, verser un peu de velouté brocolis et répartir les dés de saumon, les pépites de chorizo. Saupoudrer de ciboulette ciselée et de noisettes concassées. Servir aussitôt.

Avis : vraimen bon, onctueux et doux mais aussi relevé et croquant en même temps !

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

    -  1 kg de potiron

    -  1 oignon

    -  3 carottes

    -  2 pommes de terre

    -  20 cl de lait de coco 

    -  environ 30 cl d'eau

    -  sel, poivre, huile d'olive, copeaux de noix de coco

Eplucher le potiron, retirer les graines et le couper en gros dés. Peler les carottes et les pommes de terre et les détailler en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est coloré, ajouter les dés de potiron, les carottes et les pommes de terre. Laisser dorer également, avant de mouiller avec l'eau. Saler modérément. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire entre 20 et 30 minutes.

Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien lisse. Décorer de crème fraiche, de copeaux de coco, d'herbes ciselées (coriandre, ciboulette...), d'épices (paprika, gingembre...).

Avis : super bon ! On peut aussi parfumer ce velouté avec de la citronnelle et du gingembre. Les pommes de terre ne sont pas obligatoires. Moi, j'ai versé de l'eau à hauteur puis, avant de mixer, j'ai retiré le bouillon que j'ai mis de côté. Comme ça, j'ai pu ajuster la consistance en rajoutant plus ou moins de bouillon (je me méfie un peu de la courge qui rend beaucoup d'eau).

J'ai repris la recette de velouté de camembert d'Alexandra (recette ici) et j'ai eu l'idée de l'associer à une simple soupe carotte/potiron que je m'étais faite pour le soir. J'en ai fait des verrines en alternant les couches de crème de potiron/carottes et de camembert et c'est plutôt sympa, autant au goût que visuellement.

Ingrédients (le nombre de verrines dépend de leur taille) :

Pour la crème de camembert :

    -  1/2 camembert

    -  2 pommes de terre moyennes

    -  1 oignon

    -  1 cube de bouillon

    -  sel, poivre

Pour la crème potiron/carotte :

    -  300 g de potiron

    -  3 carottes

    -  1 pomme de terre

    -  1/2 oignon + 1 morceau d'ail

    -  1 cube de bouillon

    -  30 g de crème fraîche liquide (6 cs)

    -  sel, poivre, persil...

Laver et peler le potiron, le couper en dés. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Peler les carottes et les couper en morceaux.

Placer les légumes dans une cocotte puis ajouter de l'eau bouillante à hauteur, le cube de bouillon, l'ail et une pincée de sel. Couvrir et laisser cuire sur feu doux.

Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter (conserver le jus de cuisson) puis mixer avec la crème fraîche. Rallonger avec un peu de bouillon si besoin, pour obtenir une crème onctueuse assez épaisse. Rectifier l'assaisonnement.

Détailler le camembert en dés. Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en cubes. Eplucher et émincer les oignons.

Faire revenir les oignnons à feu doux dans une casserole avec de l’huile. Ajouter les pommes de terre, le camembert et le bouillon cube. Verser 1/2 L d'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20min à feu très doux.

Mixer le velouté. Allonger si nécessaire avec de la crème. Rectifier l’assaisonnement.

Dans les verrines, alterner délicatement les crèmes de crème potiron/carotte et de crème de camembert. Décorer et servir chaud.

Avis : garder les veloutés assez épais pour pouvoir les verser l'un sur l'autre sans trop de difficultés. Utiliser une cuillère à soupe, placée juste au dessus de la surface, pour que le velouté versé ne tombe pas de trop haut.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1/2 chou rouge  

    -  4 carottes  

    -  2 pommes de terre  

    -  1 oignon  

    -  sel, poivre, crème fraîche

Couper le chou rouge en deux, enlever la nervure centrale et le trancher en lamelles grossières. Eplucher les pommes de terre et les carottes, les couper en morceaux. Peler et émincer l'oignon.  

Disposer dans une casserole, couvrir d'eau et saler. Laisser cuire 20 à 30 minutes à couvert.  

Conserve un peu de jus de cuisson. Mixer les légumes en ajoutant du jus de cuisson au fur et à mesure selon la consistance désirée. Ajuster l'assaisonnement, éventuellement ajouter un peu de crème.  

Servir bien chaud.

Avis : la couleur est plutôt originale ! Question goût, c'est plutôt doux, presque sucré. Peut-être faudrait-il associer un ingrédient pour donner un peu de "peps" à la soupe ?

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  1/2 chou vert 

    -  2 carottes

    -  1 pomme de terre (pas obligatoire)   

    -  1 oignon 

    -  1/2 cube de bouillon  

    -  1 gros morceaux de lard fumé (ou lardons fumés)

    -  sel, poivre, beurre

Laver le chou, l'effeuiller et émincer les feuilles. Le faire blanchir 5 min à l'eau bouillante.

Eplucher les carottes, l'oignon et la pomme de terre, les couper en petits morceaux.

Faire revenir les légumes dans une casserole avec un peu de beurre puis couvrir d'eau, ajouter le demi cube de bouillon et un peu de sel (attention si le lard est déjà bien salé). Faire cuire à couvert. Réserver.

Détailler le morceau de lard en lardons puis les faire revenir dans une poêle. Les mélanger à la soupe.

Servir bien chaud.

Avis : super bon. Moi je n'ai pas fait revenir les légumes ou le lard, j'ai tout fait cuire ensemble à l'eau mais c'est sûrement meilleur si on fait tout rissoler avant !

Recette d'Alexandra

Préparation 20min

Cuisson 20min

Pour 4 personnes

 ½ camembert

2 pommes de terre moyennes

2 oignons

2 cas d’huile

50 g de pain

2 bouillons cubes

2 gousses d’ail

sel, poivre

Détailler le camembert en dés.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en cubes.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir à feu doux dans une casserole avec de l’huile. Ajouter les pommes de terre, le pain, le camembert et les bouillons cubes. Verser 1L d’eau et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 20min à feu très doux.

Préchauffer le four à 210°C. Couper le pain en tranches. Frotter les tranches avec des gousses d’ail coupées en 2. Mettre les croutons sur une plaque et les faire dorer au four quelques minutes.

Mixer le velouté. Allonger si nécessaire avec de la crème. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec les croutons.

Avis : une recette d'Alexandra, qui n'avait pas l'air mauvaise, que j'ai testée avec plaisir et qui, effectivement, n'est pas mauvaise du tout !!! Super crémeuse et super parfumée, vraiment top avec les petits croûtons croustillants.

Recette de Mimi : velouté de champignons

200g de champignons

50g de beurre 

40g de farine 

½ l de lait 

¼ l de consommé de volaille

sel et poivre 

5 cl de crème 

1 jaune d’œuf 

Faire une béchamel assez épaisse, ajouter le consommé, les champignons hachés, saler et poivrer ; cuire à feu doux 10 à 15 mn.

Au moment de servir délayer le jaune d’œuf  avec la crème, verser dans le velouté donner un bouillon et servir.

Deuxième recette de Mimi : potage crème Maria

350g de haricots blancs 

1 bouquet garni 

¼ l de lait 

1 carotte 

1 navet 

50g de pois 

50g de haricots verts 

1 jaune d’œuf 

10 cl de crème 

30g de beurre

Cuire les haricots blancs à l’eau salée avec le bouquet garni pendant 1 h. environ.

Egoutter et réserver le jus de cuisson ; passer les haricots au tamis pour obtenir une fine purée, que l’on met dans une casserole en la délayant avec un peu de jus de cuisson et le lait,  faire cuire en remuant 15 à 20 mn.

Cuire à part à l’eau,  la carotte, les haricots verts, les pois, le tout détaillé en tout petits morceaux (on peut préparer ça en avance )

Ajouter au potage au moment de servir ainsi que l’œuf battu avec la crème.

Recette d'Alexandra : crème de topinambours vanille & sardines

Pour 4 personnes :

- 1 boite de filets de sardines à l'huile d'olive

- 500g de topinambours

- 50cL de lait

- 15cL d'eau

- 1 gousse de vanille

- sel, poivre

Préchauffer le four à 240°C. Placer les filets de sardines égouttés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser au four 30minutes pour les sécher.

Dans une casserole, verser le lait, l'eau ainsi que les topinambours épluchés et coupés en gros morceaux.

Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter dans le mélange à l'aide de la pointe d'un couteau.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20minutes.

Mixer la crème de topinambours, assaisonner.

Servir dans des bols et émietter dessus les sardines séchées au four.

Goût original !

Recette d'Agnès : minestrone

125 g haricots verts

125 g poireaux

125 g carottes

125 g navets

125 g céleri rave ou feuille

50 g beurre ou 3 càs d'huile d'olive

2 tomates ou 1 càs concentré de tomates

2 gousses d'ail

50 g spaghetti

50 g pois chiches en boite ( donc déjà cuits ) facultatif

50 g parmesan ou gruyère râpé

1 cube de bouillon de poule

sel  poivre.

Éplucher et couper en petits dès tous les légumes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive.

Y mettre les légumes et les faire revenir doucement sans trop les faire colorer.

Mouiller d'eau à hauteur et joindre le cube de bouillon de poule.

Saler peu et poivrer.

Cuire 10 mn si la cocotte est une cocotte minute. 20 mn, si non.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les spaghetti et cuire encore 10 mn sans couvrir.

Ajouter les légumes secs et les laisser chauffer un peu avant de servir.

Accompagner de fromage râpé.

C'est un potage copieux, presque un plat unique, idéal l'hiver !

Comme pour le couscous, il est sans doute possible d'y mettre des légumes de saison et de varier ainsi les plaisirs : courgettes, poivrons, aubergine, petits pois ; etc...

On a bien aimé. Réchauffé, c'est bon aussi mais il faut prévoir de rajouter du bouillon car les pâtes «  pompent » et il ne reste qu'un plat de légumes !

Recette d'Ophélie : soupe à l'oignon grâtinée

 Ingrédients (pour 3 personnes) : 

    -  300 g d'oignons jaunes (petits ou moyens, de la taille d'une noix)

    -  30 g de beurre 

    -  1 cs rase de farine (environ 10 g)

    -  1L d'eau 

    -  1 cc de sel

    -  1/2 cc de poivre noir

    -  plusieurs tranches de pain de campagne

    -  100 g de Comté (ou autre fromage)

Eplucher les oignons et les émincer finement. Porter le litre d'eau à ébullition.

A feu doux, faire fondre le beurre dans une grande casserole en inox. Ajouter les oignons. Couvrir les 10 premières minutes en mélangeant de temps en temps. Puis, à découvert, poursuivre la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent (au moins 15 minutes). Mélanger régulièrement pour que les morceaux dorent uniformément, sans brûler.

Ajouter ensuite la farine et mélanger vivement. Incorporer ensuite une louche d'eau bouillante, fouetter et verser le reste d'eau. A feu moyen, laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'un quart. Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le grill du four. Râper le Comté et faire griller les tranches de pain. Verser la soupe à l'oignon dans des bols individuels allant au four. Disposer dans chaque bol 1 à plusieurs tranches de pain grillé et saupoudrer généreusement de Comté.

Poser les bols sur la tôle rigide du four et laisser dorer 5/10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Servir immédiatement.

Avis : rustique mais trop bon !

Selon, l'auteur de la recette : utiliser une casserole en inox pour que les sucs des oignons adhèrent bien (une casserole Téfal est donc déconseillée). Aussi une petite astuce : laisser un petit morceau d'oignon sur la paroi de la casserole, à ras du niveau de la soupe. Lorsqu'il a diminué d'un centimètre, c'est prêt.

Je n'ai pas mis les 1L d'eau (ça me semblait beaucoup) mais au final, j'ai obtenu une soupe vraiment épaisse (ça réduit beaucoup) : donc bien mettre toute l'eau. Ne pas laisser brûler les oignons (sinon, ça se sent). On peut rajouter un peu de bouillon mais il parait que ce n'est plus la soupe à l'oignon traditionnelle dans ce cas !

Faire griller les tranches de pain avant de les poser dans la soupe, ça évite qu'elles ramollissent complètement !

Ingrédients :

    -  1 céleri

    -  2 pommes

    -  1 oignon

    -  1 grosse pomme de terre

    -  sel, poivre, bouillon...

Peler les légumes et fruits, les couper en petits morceaux.

Les verser dans une casserole et couvrir de bouillon à hauteur. Faire cuire sur feu doux, jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient bien tendres. Mixer, saler et poivrer.

Avis : c'est plutôt bon, assez relevé grâce au céleri et je trouve qu'on ne sent pas assez les pommes (tout au plus une petite note d'acidité sucrée) : en rajouter une ? ou deux ? On peut servir avec des lamelles de pomme, des noisettes, du bleu, des croûtons...