Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g de pommes de terre

    -  200 g de carottes

    -  200 g de poireaux

    -  2 oeufs

    -  1 gros oignon

    -  1,2L de bouillon

    -  100 g de lardons fumés

    -  20 g de beurre

    -  1 cs d'origan

    -  sel, poivre

Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en cubes. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles. Peler et hacher finement l'oignon.

Faire suer, sans colorer, l'oignon dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les légumes, verser le bouillon, saler et poivrer. Faire cuire à feu doux 20 min. Ajouter l'origan.

Faire revenir les lardons à blanc dans une poêle, les ajouter à la soupe. Battre les oeufs, les verser dans la soupe tout en remuant. Servir aussitôt.

Avis : 7/10. Bon et classique. J'ai dû remuer un peu trop vivement après avoir ajouté les oeufs parce qu'ils se sont complètement effilochés et, loin de faire des morceaux, je me suis retrouvée avec de minuscules flamèches d'oeuf coagulé qui nageaient dans le bouillon... J'ai copié la recette d'origine (en particulier les proportions) mais évidemment je n'ai rien pesé...

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

    -  500 g de carottes

    -  1 orange

    -  2 pommes de terre

    -  1 oignon

    -  sel, poivre, huile d'olive

Peler les carottes et les pommes de terre et les détailler en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est coloré, ajouter les carottes et les pommes de terre. Laisser dorer également, avant de mouiller avec l'eau. Saler, baisser le feu, couvrir et laisser cuire entre 20 et 30 minutes.

Prélever les zestes de l'orange puis la presser et conserver la pulpe. Ajouter le jus d'orange avec la pulpe dans la casserole et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.

Décorer avec les zestes d'orange et servir.

Avis : 8/10. Original, acidulé, un peu sucré, super bon !

Ingrédients (pour 2-3 verrines) :

    -  200 g de framboises

    -  200 g de groseilles

    -  (éventuellement cassis)

    -  2 grosses cs de confiture de mûre avec morceaux

    -  1 grosse cs de cassonade

Eventuellement, faire dégeler les fruits dans un saladier avec le sucre et la confiture. Mélanger.

Servir frais, décoré d’une feuille de menthe, avec un sablé, une madeleine...

Avis : 8/10. Frais, léger, super bon ! Et évidemment, on peut varier les fruits rouges utilisés et les quantités.

Recette d'Alexandra : soupe aux flocons d'avoine

Pour 3 personnes.

1 oignon, 1 poireau, 100g de flocons d'avoine, 1 bouillon cube, 20cl de crème, du gruyère rapé.

Emincer l'oignon et couper le poireau en rondelles. Les faire revenir dans une poele beurrée. Une fois qu'ils sont translucides, rajouter les flocons d'avoine et laisser cuire 2-3 minutes en remuant. Rajouter 800ml de bouillon. Laisser cuire 15-20 minutes en remuant de temps en temps. Rajouter la crème fraiche, saupoudrer de gruyère et servir aussitôt.

Très bon ! Et bien nourrissant.

Recette d'Agnès : filets de grondin sauce au chèvre et lard fumé pulvérisé, nems de légumes

Pour 2 personnes

6 filets de grondin

3 cs farine

4 petits fromages de chèvre frais en palets

10 cl crème fraiche liquide

2 échalotes

200 g lard fumé

2 carottes

1 oignon

1 bol d'épinards cuits et égouttés

4 galettes de riz

un peu de persil

Sécher et fariner les filets de poisson. Réserver

Couper très fin l'oignon et les carottes pelées et les faire revenir dans une poêle avec un peu de matière grasse. Ne pas les laisser brunir puis joindre les épinards.  Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Dans un bol, écraser à la fourchette les fromages de chèvre avec la crème. Le mélange doit être un peu épais. Poivrer mais ne pas saler.

Eplucher les échalotes, les couper finement et les faire suer doucement à la poêle. Quand elles sont cuites, mouiller d'un peu d'eau pour déglacer la poêle et verser le tout dans le bol de crème au chèvre.

Couper le lard en lardon et le faire bien griller dans une poêle chaude sans matière grasse. Egoutter et mettre dans le mixer pour obtenir une poudre de lard. Verser une partie du mélange dans la sauce au chèvre, réserver le reste pour la décoration de l'assiette. Réserver.

Humidifier 1 galettes de riz en la passant qq instants sous l'eau froide puis en la posant sur un torchon mouillé. Déposer un boudin de légumes refroidis sur la partie haute du disque. Rabattre les cotés et rouler serrer. Recommencer pour les autres galettes, les poser sur une assiette sans qu'elles se touchent.

Faire chauffer 2 poêles avec dans l'une de l'huile et dans l'autre un mélange beurre – huile.

Dans l'huile, déposer les nems sans qu'ils se touchent et les faire dorer de toutes parts.

Dans l'autre faire griller les filets de grondin qq min de chaque coté.

Faire réchauffer la sauce au chèvre au bain marie ou au micro-onde.

Dresser de préférence dans des assiettes chaudes et décorer de persil et de lard fumé pulvérisé.

Mon avis : 8/10.Galettes de riz ou feuilles de brick ?  Je pense que les feuilles de brick sont tout aussi bien. Leur cuisson est plus rapide et il est possible de les mettre au four avec un peu de beurre passé au pinceau sur le dessus. Cela évite la cuisson à l'huile des nems. Le résultat est plus fin, plus croustillant aussi peut-être.  J'ai aimé la sauce au chèvre et lard pulvérisé. Peut être fait avec toutes sortes de poissons.

Recette de Baptiste : galettes de riz

Ingrédients :

- Riz (n’importe lequel)

- Lentille

- Farine

- 1 œuf

- Huile d’olive

- Mélange d’épices indiennes et/ou curry

- Sel, poivre

Préparation

Faire cuire le riz et les lentilles ensembles dans une grande casserole d’eau salée (ratio 2/3 riz, 1/3 lentilles). Attendre que les lentilles soient bien cuites (le riz n’en sera que plus collant, ce qui améliorera la tenue de la galette). Ajouter des oignons cuits après avoir vider l'eau du riz et des
lentilles ! Élément important qui donne toute sa douceur à la préparation !

Une fois que c’est cuit, ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe de farine. Ajouter un œuf en plus pour faire le liant (œuf oublié dans ma préparation qui s’est mal passé :p) Ajouter également les épices. Saler, poivrer. Mélanger le tout jusqu’à ce que ce soit homogène.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Pendant ce temps, préparer des boules de riz de la taille de galette voulue. Les mettre dans la poêle très chaude. Faire griller de chaque côté.

C’est prêt !

Observation :

Ça cale relativement bien :D

Parfais pour mettre dans un Tupperware et partir en rando (ou au boulot), ça se mange très bien froid.

Peut se manger seul ou accompagné d’une salade ou tout autre légume. Je n’ai pas osé me faire un steak… Vous comprendrez si vous essayez !

Recette d'Ophélie : polenta façon farcement

Ingrédients (pour 1-2 personnes) :

    -  80 g de polenta

    -  500 ml de lait

    -  75 g de lardons fumés

    -  1 gros oignon

    -  6-7 pruneaux

    -  4 petites poires

    -  sel, poivre, beurre

Peler et émincer l'oignon. Dénoyauter les pruneaux, les couper en 4. Peler les poires, les détailler en dés.

Dans une poêle beurrée, faire revenir les oignons puis ajouter les poires et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient fondants. Faire revenir les lardons pour qu'ils soient bien dorés. Réserver.

Porter le lait à ébullition et le saler. Verser la polenta en pluie et laisser cuire 15-20 min sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la polenta épaississe.

Mélanger la polenta avec les oignons, les lardons, les pruneaux et les poires. Servir aussitôt.

Avis : 8/10.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Velouté de brocolis :

    -  1 brocolis (ou 500 g de brocolis surgelés)

    -  2 pommes de terre moyennes

    -  1 oignon

    -  2 cs d'huile

    -  1 bouillon cube

    -  sel et poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les fleurettes de brocolis et les pommes de terre. Couvrir d'eau à hauteur. Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer et ajouter éventuellement un peu de bouillon en fonction de la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.

Quenelles (pour 4 quenelles de taille moyenne) :

    -  80 ml d'eau

    -  50 g de beurre

    -  100 g de farine

    -  2 oeufs

    -  sel, poivre

Faire chauffer le lait, l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Verser la farine en une seule fois et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène autour de la cuillère et se détache des parois de la casserole. Hors du feu, incorporer les oeufs un par un, en mélangeant bien entre chacun d'eux. Laisser reposer 15 min.

Porter à ébullition une casserole d'eau bouillante salée.

Sur un plan de travail bien fariné, déposer 4 morceaux de pâte. Avec les mains farinées, façonner chacun d'eux en forme de quenelles.

Plonger les quenelles dans l'eau bouillante, si besoin les séparer pour qu'elles ne collent pas, et laisser cuire encore 1-2 min après que les quenelles soient remontées à la surface. Les égoutter à l'aide d'une écumoire, laisser tiédir.

Découper les quenelles en rondelles. Les faire dorer des deux côtés dans une poêle anti-adhésive, dans un peu de beurre. Enfiler 4 morceaux de quenelles sur un pique à brochette, le déposer sur un bol de velouté et servir aussitôt.

Avis : 8/10. Sympa ! Peut être fait avec toute sorte de soupe (velouté de petits pois, épinards...).

Ingrédients :

    -  1 chou vert

    -  1 saucisse à cuire (ou 2 diots)

    -  2 carottes

    -   1 oignon 

    -  qs de crozets

    -  sel et poivre, 1 cube de bouillon, bouquet garni

Faire blanchir les feuilles de chou 5 min dans une grande casserole d'eau bouillante. Egoutter.

Peler les carottes et l'oignon, les couper en morceaux.

Dans une grande casserole, disposer le chou, les carottes, l'oignon, la saucisse et le bouquet garni, puis recouvrir d'eau. Saler et ajouter le cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire 15 min, avant d'ajouter les crozets et de poursuivre la cuisson 20 min. 

Couper la saucisse en morceaux. Servir chaud.

Avis : 9/10. Bon et nourrissant.

Ingrédients : 

    -  3 belles courgettes

    -  1 pomme de terre

    -  1/2 oignon

    -  1/2 gousse d'ail

    -  1/2 cube de bouillon de volaille

    -  2 cs de crème fraîche liquide

    - 10 feuilles de basilic 

    -  sel, poivre

Laver les courgettes, les couper en dés. Peler et émincer l'oignon. Eplucher la pomme de terre et la couper en morceaux.

Dans une sauteuse, faire revenir les légumes avec un peu d'huile d'olive. Les laisser dorer sur feu vif puis ajouter de l'eau à hauteur, le cube de bouillon et l'ail et assaisonner. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire.

Lorsque les légumes sont cuits, les mixer avec la crème fraîche et les feuilles de basilic ciselées. Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.

Recette d'Ophélie : soupe froide de melon, dés de mozzarella et menthe

Ingrédients :

    -  1 melon bien mûr

    -  1 boule de mozzarella

    -  feuilles de menthe

Couper le melon en cubes puis le mixer finement avec une belle feuille de menthe ciselée. Réserver au frais.

Découper de petits dés de mozzarella.

Servir la soupe de melon très fraîche décorée de dés de mozzarella et de petites feuilles de menthe.

Avis : 8/10. Je crois que je préfère le melon entier, juste comme ça, plutôt que mixé mais le résultat est sympa. Par contre, la mozzarella n'apporte rien, préférer de la féta ? Et sinon, j'ai aussi trouvé d'autres recettes qui proposaient de rajouter un peu de miel et quelques groseilles pour un dessert, ou de remplacer la menthe par du basilic, ou encore de mixer le melon avec du muscat...

Recette d'Alexandra : gaspacho

Pour 4 personnes.

- 1 kg de tomates

- 1 poivron rouge

- 1 oignon

- 1 concombre

- 4 gouttes de Tabasco

- 1 cas de soupe de vinaigre

- 1 gousse d'ail

- du sel

- de l'huile d'olive

Couper tous les légumes en petits dés. Mixer.

Ajouter le vinaigre, l'huile, le sel et le Tabasco.

Faire passer dans une passoire pour rendre la soupe bien lisse.

Déguster bien frais.

Recette de Baptiste : salade

Ingrédients :

Salade :

-          Tomates

-          Echalotes

-          Mozzarella

-          Olives noires

-          Fromage de brebis

-          Noix

Sauce :

-          Moutarde

-          Huile d’olive

-          Vinaigre de pomme

-          Sel, poivre

Emincer les échalotes, couper les tomates en morceaux ainsi que la mozzarella et le fromage de brebis.

Mettre l’ensemble dans un saladier. Ajouter les olives noires et les noix (sans la coque).

Dans un bol, mettre un bon fond d’huile d’olive. Ajouter une cuillère à soupe de moutarde du sel et du poivre. Mélanger.

Verser le vinaigre de pomme tout en mélangeant (je ne me souviens plus de la quantité… disons ½ verre)

Mettre la sauce dans la salade et mélanger. Il n’y a plus qu’à servir.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 5 personnes) :

    -  1 boite de tomates pelées

    -  1 aubergine

    -  1 poivron

    -  2 oignons

    -  3 gousses d'ail

    -  4 carottes

    -  1 c à s de pesto

    -  sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons émincés.

Joindre les autres légumes épluchés et coupés en morceaux.

Mouiller d'eau à hauteur.

Saler. Poivrer et cuire 10 mn pour une cocotte minutes, 20 mn autrement

Mixer finement

Ajouter le pesto et bien mélanger.

Servir tiède accompagné d'un peu de crème fraîche et de quelques pluches de cerfeuil.

Ingrédients pour les muffins :

    - 125 g de farine de maïs et 125 g de farine blanche

    -  1 sachet de levure

    -  2 oeufs

    -  25 cl de lait

    -  100 g de gouda

    -  1/2 boîte de maïs égoutté

Dans un saladier, mélanger le lait et les oeufs. Ajouter les deux farines et la levure chimique. Saler, poivrer et mélanger. Incorporer le gouda coupé en cubes et le maïs.

Répartir la préparation dans des caissettes en papier individuelles (ou dans des moules à muffins classiques).

Cuire au four à 180°, pendant 40 min si les muffins sont gros, 20-30 min si ce sont de petits muffins. Laisser tiédir.

Ingrédients pour la crème de maïs :

    -  2 boîtes de maïs (soit 600 g en tout)

    -  500 ml de lait

    -  500 ml de bouillon de volaille (préparé avec un cube)

    -  1 oignon

    -  1 cs de maïzena

    -  sel, poivre, paprika...

Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent sans colorer. Ajouter le maïs égoutté (sauf quelques grains pour la décoration), la maïzena diluée dans le lait, le bouillon de volaille et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.

Mixer la soupe puis la passer au tamis pour retirer les petites peaux du maïs. Verser dans les assiettes. Décorez des grains de maïs réservés, d'une pincée de paprika, d'un peu de crème fraîche...

Avis : vraiment sympa !