Recette d'Ophélie : moelleux aux noisettes, pommes poêlées et noisettes caramélisées
Ingrédients (pour 6 moelleux environ) :
Pour les moelleux aux noisettes :
- 180 g de noisettes (poids décortiqué)
- 180 g de sucre glace
- 4 oeufs
- 100 g de beurre
- 25 g de farine
- 6 carreaux de chocolat praliné (facultatif)
Pour les noisettes caramélisées :
- 20-30 noisettes entières
- 3 cs de sucre
Pour les pommes poêlées :
- 3 pommes
- 1 cs de sucre
- 10 g de beurre
Faire fondre le sucre dans une poêle anti-adhésive à fond épais. Lorsque le sucre est fondu et de couleur ambrée, ajouter les noisettes, remuer pour les enrober de caramel puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir, en les séparant rapidement les unes des autres.
Sur la plaque du four, étaler les noisettes et faire dorer à 160° pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement pour uniformiser la torréfaction.
Faire fondre le beurre. Mixer finement les noisettes. Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes torréfiées, le sucre glace et ajouter progressivement les oeufs. Incorporer le beurre fondu puis la farine. Bien mélanger.
Garnir des moules à muffins sur la moitié de leur hauteur. Déposer un carreau de chocolat au centre de chaque moule et l'enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner à 200° et laisser cuire pendant 12-15 min environ, en surveillant. Laisser refroidir 10 min avant de démouler.
Pendant la cuisson des moelleux aux noisettes, peler les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle beurrée (éventuellement dans la poêle qui a servi à caraméliser les noisettes pour profiter du reste de caramel), sur les deux faces, en les saupoudrant de sucre pour les faire caraméliser. Réserver au chaud.
Servir chaque moelleux encore tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné de quelques lamelles de pomme et de noisettes caramélisées.
Avis : j'ai beaucoup beaucoup aimé !! Le goût des noisettes torréfiées est vraiment incomparable. Les moelleux aux noisettes sont fondants, voire coulants à l'intérieur, et l'association du biscuit moelleux avec les pommes poêlées et les noisettes croquantes caramélisées est top ! Par contre, dans ce dessert, j'ai trouvé le chocolat un peu facultatif (et en plus il est tombé tout au fond du moule...) mais comme l'association noisette/chocolat/praliné est délicieuse, pour un goûter ou dans un autre dessert, ce serait dommage de s'en passer ! Les moelleux sont très coulants à la sortie du four (démouler délicatement), puis fondants en refroidissant et deviennent plus compacts après passage au frigo. Donc en fonction de la texture souhaitée, attendre plus ou moins longtemps après la sortie du four avant de servir.
Recette d'Agnès : puchero, soupe mexicaine
Pour 8 personnes
2 cs huile d'olive
1 gros oignon haché
2 poivrons rouges en petits dès
1 petite boite de concentré de tomate
1 cs cumin en poudre
1 piment frais ou tabasco
600 à 800 g courge en petits dès
3 pommes de terre en petits ...
2 patates douces en ...
4 blancs de poulet en ?
2 petits chorizo en tranches
1 l bouillon de poule
750 ml eau
sel poivre
Pour servir:
2 oignons nouveaux émincés
3 tomates en devinez quoi ?
1 petite boite de haricots rouges
persil ou coriandre
Éplucher et couper les légumes.
Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire dorer doucement l'oignon puis mettre les poivrons. Ajouter le concentré de tomate et les piments ou 2 gouttes de tabasco. Saupoudrer de cumin. Couvrir et laisser compoter à feu doux 10 mn.
Ajouter ensuite la courge, les pommes de terre, les patates douces, le poulet, le chorizo. Laisser dorer sans colorer puis verser le bouillon de poule, l'eau, saler, poivrer ( peu ). Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Juste avant de servir, ajouter les tomates, les oignons frais, les haricots rouges et le persil. Donner un bouillon et servir très chaud dans des bols.
Mon avis: Hum, la bonne soupe !!!! Plat complet, original, savoureux. A déguster sans modération !
Recette de Christine : polenta aux champignons
Pour 4 personnes
1 cas de beurre
1 cas de thym frais
225 gr de champignons émincés
1 blanc de poireau émincé
500 ml de lait
125 ml de semoule de maïs fine
125 ml de parmesan râpé finement
60 ml de tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées en petits dés
sel, poivre
Dans une grande poêle chauffer le beurre. Y faire revenir les champignons, le poireau et le thym 6 minutes. Assaisonner.
Dans une casserole à fond épais porter le lait à ébullition. Ajouter la semoule en saupoudrant graduellement en brassant le tout à l'aide d'un fouet. Réduire le feu et continuer à brasser avec une cuillère en bois 5 minutes. Ajouter la garniture de champignons, 80 ml du parmesan, les tomates séchées et bien mélanger.
Remplir quatre ramequins, les recouvrir avec le reste de parmesan et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.
Note : c'est bon mais je n'aurais pas mis de poireau