Idées à thème

Idées d'apéritifs (général) :

Bouchées façon cheese-cakes salés

Mousse poisson, sauce mousseline

Verrines

Macaron salé (noisette-carotte, foie gras-chocolat, chèvre-figue…)

Gougères farcies (saumon fumé, chèvre, roquefort, carotte,…)

Fougasses

Mini-brioches farcies au foie gras, au saumon, au comté…

Mini-pains fantaisie

Mini-quiches, mini-tartelettes, mini-pizza

Mini-cakes, mini-muffins, mini-cupcakes

Pancakes, blinis (carottes- chèvre, sarrasin-saumon, parmesan-tomate séchée, basilic…)

Scones (en canapé)

Roulé (de crêpes, wraps, roulé tomate-fines herbes…), sushis

Feuilletés, chaussons, brick

Sablés, biscottis, crackers, gressins,…

Sablés breton et mousse poivron, avocat, …

Pâtes à tartiner :

    -  Courgette/fromage frais/sésame

    -  Roquefort

    -  Carotte

    -  Tomate confite

    -  Pesto

    -  Tapenade

    -  Aubergine/tomate/ricotta

    -  Champignon

    -  Rillettes sardines, saumon, lapin,…

    -  Houmos

Boulettes (riz, terrines, cake pops …)

Aspics

Verrine

Carrés et barres salées

Tartines, bruschettas, baguette farcie

Canapés et pain surprise

Moelleux

Bavarois

Terrines (légumes, viande, poisson…)

Pâté en croûte, saucisson brioché

Brochettes jambon-légume-fromage-crevette-…

Tortillas

Keftas et acras

Idées d'apéritifs (spécial) :

Bavarois chèvre, figue fraîche, biscuit pain d’épice

Bouchée cylindre au foie gras enroulé dans de fines tranches de magret de canard et cœur de chutney de figue

Bouchée pomme de terre-rillette de thon-œufs de lump

Bouchée pomme poêlée-foie gras-chutney

Bouchon de volaille fourré aux cèpes (Lenôtre)

Brownies carotte, chèvre

Canapé sablé, crème chèvre, poivron fondant

Cappuccino de cèpes

Carré crème saumon, saumon fumé, pain noir, +/- concombre, œufs de lump

Carré (ou demi-cylindre) biscuit tomate ou parmesan ou basilic, gelée de tomate, mousse mozzarella, tomate fraîche

Carrés sablé noisette- mousse carotte-chèvre- noisettes concassées

Cheese-cake saumon, saumon fumé, biscuit sarrasin

Cheese-cake potimarron, noisettes

Cuillère sablée aux graines, mousse roquefort…

Dôme tomate confite, crème chèvre, dés de courgette cuisinés

Entremets :

    -  Biscuit basilic, mousse mozza, gelée tomate, déco billes basilic

    -  Biscuit noisette, mousse carotte, mousse chèvre, déco noisettes

    -  Pain d’épices, mousse chèvre, déco figues

    -  Pain aux figues, mousse roquefort, déco poires/noix

Guimauve à la carotte

Macaron chocolat amer, foie gras, chutney de figues

Mini-cakes basilic, dés de tomates confites, pignons, parmesan

Mousse carotte, cœur chèvre, biscuit cumin ou noisette

Mousse asperge, cœur chèvre, biscuit sésame

Navettes saumon fumé-pavot

Pains fantaisie : lardons/noix/fromage/tomates séchées/fruits secs (abricot, figues, pruneaux, cranberries...)/oignons...

Roulé de wrap tomate-chèvre, saumon fumé-fromage frais, …

Sablés breton, mousse chèvre-poivron confit

Sablés bretons, mousse poivron-tomate…

Sandwichs :

    -  Pain de seigle, saumon fumé, fromage frais

    -  Pain au basilic, crème de tomates séchées

    -  Pain au parmesan, champignon, jambon

    -  Pain complet, fromage de brebis, confiture cerise noire

    -  Pain d’épice ou pain figues ou pain brioché, foie gras, chutney

    -  Pain complet, chèvre, magret

Sucette roulée au cacao amer, foie gras, cœur de figue (Lenôtre)

Tatin oignon confit-chèvre

Verrine Tuc ®, pesto, crème de chèvre, concassée de tomate

Idées de mignardises :

Bouchée chocolat-praliné croustillant

Bouchée citron crousti-fondante

Bouchée sablé breton-chantilly-fraises ou framboises

Bouchée sablé breton-cœur fruits rouges-mousse citron

Bouchée sablé coco-cœur passion-mousse citron vert

Cake chocolat façon mendiant

Chouquettes

Financier coco-passion

Lingot ananas-coco ou pommes

Macarons (macaron coco-curd de mangue)

Macaron vanille, gelée de myrtille, mousse marron, craquant chocolat

Mini-cannelé

Mini-cheesecake chocolat-banane-caramel

Mini-cheesecake  framboise

Mini-cupcake

Mini-entremets coco-passion

Mini-entremets chocolat

Roulé mangue (ou gelée mullti-fruit) cœur coco façon maki

Roulé pomme, mousse vanille, cœur caramel

Sucettes au citron

Bouchée biscuit à la cannelle-orange confite

Cannelés

Lingots ananas-coco

Sablés de Noël : spritz, kirpfel, rocher aux amandes, spéculoos, glacés minces...

Truffes : noisettes, spéculoos, coco, marron, orange confite,...

Orangettes, mendiants

Idées pour le petit déjeuner :

Müesli / granola / céréales

Yaourts

Pancakes / blinis

Viennoiseries (pain au chocolat, croissant, pain aux raisins, brioches...)

Pains

Oeufs brouillés / oeufs à la coque

Tartines / bruschettas / croques

Cakes

Porridge

Scones

Idées pour le goûter :

Chouquettes

Scones

Pancakes / crêpes

Gauffres

Muffins

Brownies

Cookies

Pain perdu

Cake

Gâteau

Brioche / pain viennois

Tartelettes

Madeleines

Sablés

Idées de sandwichs :

Salade-camembert-jambon fumé-cornichons // baguette à l'ancienne

Dinde fumée-raisins secs-curry-fromage frais // bagel ou pain au sésame

Poire-roquefort-noix // pain de campagne, pain au noix

Crème brocolis-bleu-graines ou noisettes // pain aux noisettes

Chèvre-coulis poivron-olives noires // pain blanc, pain aux olives

Rillettes saumon-œuf lump // pain de seigle

Guacamole-crevette // pain blanc, pain de mie

Jambon cru-tomme-pomme verte // baguette à l'ancienne

Poulet morceaux-moutarde-salade // baguette à l'ancienne

Idées de recette aux pommes de terre :

Pomme de terre farcie four

Tapas/bouchées

Tortillas

Tartiflette

Purée/gnocchis

Salade de pomme de terre, salade piémontaise

Tourte marrons, boudins blancs, pomme de terre

Soupe

Croquette au fromage

Farcement

Mille feuille

Idées de recettes aux raisins secs :

Couscous/paella

Taboulé

Chutney

Plats marocains comme tajine

Salade automne

Cake

Flognarde

Barre de céréales, muesli

Brioche raisins

Glace rhum-raisin

Palet des dames

Pudding

Tartignole

Scones

Strudel

Idées cakes et muffins salés :

Carotte-chèvre-cumin

Courgette-chèvre-tomates confites

Poulet-coco-épices

Jambon-olives-gruyère

Lardons-cœur coulant reblochon

Légumes du soleil-mozzarella

Courge-lardons-reblochon/bleu

Saumon fumé-citron-aneth

Châtaigne-lardons

Carotte-roquefort

Tomate, mozzarella, basilic

Chorizo, poivron, féta

Marbré tomate-pesto

Sarrasin-saumon fumé

Jambon-courgette-fromage frais

Courgette - camembert/chèvre/féta +/- menthe

Poulet-maïs-tomate-oignon-épices

Épinard-chèvre

Tomate-tomme-moutarde

Tomate-jambon-gruyère-champignons

Champignons-bleu-noix

Idées cakes et muffins sucrés :

Pépites chocolat

Pépites chocolat + poire/banane/noisette

Chocolat-cœur pistache/framboise

Marbré chocolat-pistache

Marbré vanille-chocolat

Amande-framboise

Vanille-framboise

Figue-châtaigne

Figue-cannelle

Amande-poire-pépites de chocolat

Coco-banane+/- chocolat

Coco-cannelle

Datte-cannelle

Cramberies-vanille

Myrtilles

Citron-pavot

Tagada

Framboise-chocolat blanc

Amande, cœur abricot/pêche/rhubarbe…

Pommes/poire +/- crumble

Pomme-cannelle

Potiron +/- orange, noisette, noix…

Carotte-cannelle-noix

Pistache-griottes-pépites de chocolat

Pralines +/- amande

Fraise-rhubarbe-pralines

Épices-miel

Citron-framboise

Orange confite-raisins-noisettes

Figue-datte-abricot sec-pruneaux

Fruits (prunes, pêches, cassis, groseilles, …)

Idées pour randonnées de plusieurs jours en montagne :

Pain plat : batbot, chapatis, pain polaire, pitas

Nouilles chinoises

Purée déshydratée

Semoule de couscous

Flocons d'avoine :

    -  version salée : rajouter sel, épices, lait en poudre, soupe déshydratée,...

    -  version sucrée : rajouter cacao, sucre, lait en poudre pour un sachet "porridge au chocolat"  (à agrémenter de framboises, myrtilles, noisettes...) ou épices

Soupe déshydratée

Fromage

Saucisson

Boites thon, maquereau, sardines

Pain d'épices

Biscuits

Barres de céréales

Fruits secs

Epices, sel, cube bouillon

Concentré de tomate

Lait en poudre

Thé, café, sachets pour lait chaud

Miel

=> et d'autres conseils pour les randos : ici

Idées de galettes de rois :

Crème d’amande au citron confit

Frangipane, mandarine +/- pépites de chocolat

Frangipane au praliné et citron confit

Frangipane à la crème de marron, pommes poêlées et châtaignes

Crème d'amande au praliné et potiron poêlé

Frangipane à la pistache et framboise

Frangipane à la pistache et cerises amarena

Frangipane et myrtilles

Frangipane aux framboises et pralines

Crème d'amande aux pépites de chocolat et poire

Frangipane aux spéculoos et poires/pommes poêlées

Crème de noix de coco, rhum et citron vert

Frangipane aux noix de Pécan et caramel

Frangipane de noisettes aux pépites de chocolat

Frangipane, nougat et framboises

Idées de smoothie :

Banane/ananas/coco

Fraise/abricot

Avocat/coco/citron vert

Framboise/coco/citron vert

Figue/amande

Lait de coco/purée d’amande/fruits rouges

Banane/beurre de cacahuète

Fraise/pêche

Fraise/banane/yaourt, kiwi

Myrtilles/lait de coco

Concombre/melon/citron vert/gingembre

Concombre/céleri/épinards/pomme/ananas/citron vert/gingembre

Epinard/kiwi/pomme/avocat/citron

Epinards/kiwi/banane/jus d’ananas/lait d’amande

Banane et dattes

Carotte/pomme/gingembre/citron vert

Fraises/kiwi/lait d’amande

Carrot cake (carottes, épices, lait amande ou coco…)

Melon/ananas/lait de coco +/-  yaourt

Pâte spéculoos ou crème d’amande ou crème de marron

Fraise/mangue/coco

Fraise/mangue/lait d’amande façon cappuccino

Idées de porridges :

Porridge (au lait d’amande) // poire – chocolat – amandes concassées – muesli

Porridge « Frangipane » au lait d’amande // crème d’amande – amandes concassées/effilées

Porridge poudre et lait de noisette // banane caramélisée – purée de noisette – noisettes concassées – grué ou pépites de chocolat

Porridge poudre et lait de noisette + crème praliné // crème praliné – noisettes concassées – pépites de chocolat

Porridge au lait d’amande // figues – fruits rouges – amandes effilées

Porridge « Rocky Road » // sauce chocolat – sablés ou bretzels émiettés – mini marshmallows – caramel au beurre salé

Porridge « Bounti » au lait de coco // sauce chocolat – crème de coco – copeaux de noix de coco – grué de cacao

Porridge "truffes"

Porridge "Pumkin Pie" à la purée de courge et épices // dés de courge poêlés – beurre de noisettes – noisettes

Porridge « Kinder Bueno » au lait de noisette et cacao // noisettes – copeaux chocolat au lait – beurre de noisette

Porridge « Mojito » au rhum et citron vert // citron vert – menthe – mini-meringues

Porridge « Raffaelo » au lait de coco // copeaux de noix de coco – noisettes concassées – beurre de noisettes – chocolat blanc

Porridge au lait de châtaigne // pépites de chocolat – crème de marron – muesli aux flocons de châtaigne - châtaignes émiettées

Porridge « tarte au citron » au citron // lemon curd – mini-meringues - sablés émiettés

Porridge « Apple Pie » au lait d’amande et pomme râpée // cubes de pomme poêlés – cannelle – raisins secs – sirop d’érable – amandes concassées

Porridge lait d’amande // fruits rouges – amandes effilées ou pistaches – confiture ou coulis de fruits rouges

Porridge au lait d'amande et gingembre // poire rôtie – sablés au gingembre émiettés – amandes effilées

Porridge au lait d'amande // mirabelles – amandes effilées

Porridge d'avoine // banane – beurre de cacahuète – sirop d’érable – cacahuètes concassées

Porridge d’avoine et lait d’amande // compote de prune et baies – beurre de noix – graines – pomme râpée

Porridge d’avoine et lait d’amande // tranches de pommes au four aux épices chai – crème de sirop d’érable – noisettes, amandes

Porridge d’avoine, épinard et fromage // œuf au plat – tranches d’avocat – pousses germées – cresson – sauce épicée Sriracha

Porridge de riz brun et miso sucré // morceaux de mangue – yaourt végétal coco – chips de coco toasté

Porridge au riz noir et lait de coco // banane – mangue

Porridge "Belle Hélène" aux cubes de poire et cacao // sauce chocolat – poire poêlée – muesli

Porridge d’avoine // compote de prune et gingembre – yaourt – graines

Porridge d'avoine aux myrtilles // myrtilles – mascarpone – compote de myrtilles – muesli aux graines

Porridge au lait d'amande // framboises – pistache – rose – cardamome

Porridge d'avoine // sirop d’érable pointe de sel – banane – noix

Porridge au gingembre // orange sanguine – lemon curd – sirop de gingembre