Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  500 g de chou-fleur (surgelé pour moi)

    -  150 g de pois chiches

    -  1/2 cube de bouillon

    -  1 oignon

    -  1/2 cc de graines de cumin

    -  1 cc de paprika

    -  1 pincée de curcuma

    -  1/2 cc de curry

    -  1 gousse d’ail

    -  sel, poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Le faire revenir dans une sauteuse huilée, sur feu vif. Ajouter les épices et laisser dorer en mélangeant régulièrement. Ajouter le chou-fleur et l'ail, couvrir d'eau à hauteur, ajouter le demi cube de bouillon et saler. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 20-30 min.

Une fois cuits, ajouter les pois chiches et mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir chaud, parsemé de pois chiches et de coriandre ciselée, saupoudré de sésame, paprika...

Avis : bien velouté et parfumé, j'ai bien aimé. Par contre, je trouve qu'on pourrait augmenter les quantités de pois chiches sans problème. Et j'avais pensé ajouter un peu de lait de coco mais je me suis dit que ça allait associer trop de saveurs...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  500 g de fraises + quelques unes pour la déco

    -  1 cs de sucre

    -  1 trait de jus de citron

    -  200 ml de crème liquide entière (ou 100ml de crème + 100 g de mascarpone)

    -  20 g de sucre glace

Laver, équeuter les fraises et les couper en dés. Les mixer avec le sucre et le jus de citron. Goûter, rectifier en sucre si besoin. Filtrer éventuellement et réserver au frais.

Verser la crème bien froide dans un grand saladier (ou la crème et le mascarpone) et la monter en chantilly au fouet. Dès que la crème commence à prendre, ajouter le sucre glace et continuer à battre, jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme. Transvaser dans une poche à douille et réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, répartir la soupe de fraise dans des verrines, recouvrir de crème fouettée, décorer d'un morceau de fraises et d'une feuille de menthe. Servir bien frais, avec un biscuit par exemple !

Avis : trop bon ! On peut aussi aromatiser la chantilly (ou la soupe) avec du basilic.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  500 g de chou-fleur

    -  2 petites pommes de terre

    -  1/2 cube de bouillon

    -  100-125 ml de lait d'amande

    -  sel, poivre

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire cuire le chou-fleur et les pommes de terre à l'eau salée, avec le demi cube de bouillon. Une fois cuits, égoutter les légumes en conservant le bouillon de cuisson et quelques morceaux de chou-fleur pour la décoration.

Mixer avec le lait d'amande et un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Saler, poivrer et réserver.

Réchauffer au moment de servir et décorer de morceaux de chou-fleur, d'amandes concassées...

Avis : choisir du lait d'amande non sucré, c'est mieux ! Le résultat est un peu particulier, il faut aimer le lait d'amande et l'association sucré-salé, surtout dans une soupe que l'on connait surtout en version salée.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  1 boite de tomates pelées

    -  100 g de lentilles (poids sec)

    -  400 g de pois chiches (en conserve)

    -  200 g  de carottes

    -  3 oignons moyens

    -  1 gousse d'ail

    -  1 pincée de cannelle, de gingembre, de graines de cumin

    -  sel, poivre, 1 feuille de laurier, clou de girofle, persil/coriandre

Peler et émincer les carottes, ainsi que les oignons et l'ail.

Faire revenir les oignons et les carottes sur feu vif dans une sauteuse avec une noix de beurre, laisser dorer quelques instants. Ajouter les lentilles, les tomates pelées, l'ail émincée, le laurier, les clous de girofle et les épices. Concasser grossièrement les tomates. Cuire le tout à couvert sur feu doux durant 30-40 min. Ajouter de l'eau si besoin.

En fin de cuisson, ajouter les pois chiches, avec un peu de leur jus.

Servir chaud, parsemé d'herbes ciselées. Eventuellement, rajouter un oeuf mollet ou poché et servir avec un pain plat (pita, naan, chapatis...)

Avis : une petite ressemblance avec la harira, c'est aussi bon et bien nourrissant.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  150 g de lentilles (poids sec)

    -  400 g  de carottes

    -  250 g de champignons

    -  3 oignons moyens

    -  1 gousse d'ail

    -  facultatif : 1 cs de farine

    -  sel, poivre, 1 feuille de laurier, clou de girofle, persil

(Tremper les lentilles triées et lavées pendant deux heures ou la veille.) Peler et émincer les carottes ainsi que les oignons.

Faire revenir les oignons sur feu vif dans une sauteuse avec une noix de beurre. Ajouter les carottes et les champignons et laisser dorer quelques instants. Verser la farine dans la casserole et remuer pour enrober les légumes. Couvrir d'eau progressivement tout en remuant. Ajouter les lentilles, l'ail émincée, le laurier, les clous de girofle. Cuire le tout à couvert sur feu doux durant 30-40 min. Ajouter de l'eau si besoin.

Servir chaud.

Avis : c'est bon et nourrissant, mais peut-être un peu fade si on n'assaisonne pas assez (ajouter du cumin ? des épices ?)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pâte à raviolis :

    -  100 g de farine

    -  1 oeuf

    -  1 pincée de sel

Farce au chèvre :

    -  150 g de fromage de chèvre frais

     -  1-2 cs de crème fraîche

    -  1/2 cc de miel

    -  sel, poivre 

Pour le velouté d'épinards :

    -  500 g d'épinards surgelés

    -  2 pommes de terre moyennes

    -  1 oignon

    -  2 cs d'huile

    -  1 bouillon cube

    -  100 ml de crème

    -  sel et poivre

Pour servir :

    -  5-6 noix concassées (ou des noisettes, pignons de pin...)

    -  qs miel liquide, crème fraîche...

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Emincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajouter les épinards et les pommes de terre. Couvrir d'eau à hauteur. Saler, poivrer, ajouter le cube de bouillon. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

Mixer avec la crème fraîche et ajouter éventuellement un peu de bouillon en fonction de la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Réserver au chaud.

Mélanger dans un saladier la farine, l'oeuf battu et le sel. Pétrir 5-10 min et, si besoin, incorporer un peu de farine ou d'huile pour obtenir une pâte souple, lisse et homogène. Former une boule, la filmer et laisser reposer environ 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, mélanger le chèvre avec la crème pour l'assouplir. Assaisonner, ajouter le miel et réserver.

A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné (fariner régulièrement le plan de travail comme la pâte), sur une très fine épaisseur, en forme de rectangle. Couper la bande de pâte obtenue en deux. Sur une des moitiés, déposer de petits tas de farce à intervalles réguliers. Humidifier le tour des tas de farce avec un peu d'eau. Déposer la deuxième moitié de pâte sur la première en veillant à bien chasser les bulles d’air. Bien appuyer sur les contours pour souder les deux pâtes autour de la farce. Découper ensuite les raviolis (en rectangles avec une roulette crantée, avec un emporte-pièce...) et les déposer sur une surface farinée.

Cuire les raviolis dans une grande casserole d’eau bouillante salée, environ 3 min.

Servir les raviolis avec le velouté d'épinards, un filet de crème, des noisettes concassées, un peu de chèvre émietté, un filet de miel...

Avis : épinard, chèvre, miel et noix : une association qui marche toujours ! Avec ces proportions de pâte, j'ai pu faire 7-8 raviolis mais les miens sont énormes (les faire plus petits ?). Et en prévoir 3 ou 4 par assiette, ou plus, selon si les raviolis seront servis en entrée ou en plat complet.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  500 g de potiron (poids cuit)

    -  1/2 oignon

    -  2 pommes de terre

    -  1 cube de bouillon

    -  1 cs de crème fraîche liquide (ou plus)

    -  1 tasse de châtaignes déjà cuites + quelques unes pour le service

    -  sel, poivre, beurre 

Peler la courge, retirer les graines et la couper en cubes. Peler et émincer l'oignon. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

Faire chauffer une noix de beurre dans une cocotte, ajouter l'oignon émincé et les morceaux de courge. Les faire revenir pendant 5 min sur feu vif. Verser de l'eau à hauteur, ajouter le cube de bouillon, les pommes de terre, les châtaignes et assaisonner. Couvrir et laisser cuire pendant 25-30 min . 

Réserver un peu de bouillon. Mixer en ajoutant progressivement du bouillon jusqu'à obtenir la texture souhaitée. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement.

Servir bien chaud, avec quelques châtaignes, un filet de crème, éventuellement quelques lardons rissolés...

Avis : épaisse et réconfortante, parfaite pour les soirées d'hiver !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  300 g de lentilles blondes

    -  2 oignons

    -  2 gousses d'ail

    -  200 g de chorizo

    -  1 bouquet garni (vert de poireau, persil,, feuille de laurier, brin de thym)

    -  400 g de tomates concassées (boîte)

    -  5 brins de persil plat

    -  piment d'Espelette

    -  sel et poivre, 1 cs d'huile d'olive

Peler un oignon, le placer dans une casserole avec les lentilles et trois fois leur volume d'eau froide. Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire 25 minutes à frémissement. Saler et poivrer.

Peler et émincer l'oignon restant et l'ail, les faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le chorizo tranché dans la cocotte, mélanger 1 minute. Ajouter les tomates, pimenter. Laisser mijoter 20 minutes.

Egoutter les lentilles et les placer dans la cocotte. Mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Effeuiller et ciseler le persil, le parsemer sur les lentilles et servir.

Recette et photo Maxi

Avis : moi j'ai fait vraiment au pif (je vous ai recopié la recette d'origine) mais c'était bon quand même ! Et ça peut aussi devenir une soupe en ajoutant un peu de bouillon.

Recette d'Agnès

Pour 4 personnes

1 bulbe d’ail rose, gousses épluchées et coupées en morceaux

1 litre de lait

1 cs farine

1 cs huile d’olive

1 noix beurre

1 courgette non épluchée si possible, taillée en tout petits dès

¼ d’oignon émincé

Sel, poivre, persil

Faire revenir les gousses d’ail dans le beurre sans faire colorer (le beurre brulé n’est pas bon pour la santé et l’ail roussi est très amer). Saupoudrer ensuite de farine, remuer et verser le lait froid. Saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à ce que l’ail soit tendre.

Pendant ce temps, faire revenir les dés de courgettes dans l’huile d’olive. Saler et poivrer, remuer sans cesse pour ne pas les laisser colorer. Cesser la cuisson dès qu’elles sont al dente.

Présenter la soupe bien chaude avec au milieu les dés de courgette, un peu de persil et quelques gouttes d’huile d’olive.

Mon avis : contre toute attente, cette soupe est absolument délicieuse, raffinée et ne « pue pas du tout l’ail » ! La saveur est douce, très en harmonie avec la courgette et l’huile d’olive. Ne pas mettre trop de persil car il a trop de caractère et préférer l’ail rose, vendu en vrac. Ça en vaut la peine. Alors, convaincus ? Qui essaie le premier ?

Ingrédients :

Pour la crème de maïs :

    -  2 boîtes de maïs (soit 600 g en tout)

    -  250 ml de crème

    -  500 ml de bouillon de volaille (préparé avec un cube)

    -  1 oignon

    -  sel, poivre, paprika...

Pour les scones (une douzaine) :

    -  250 g de farine

    -  1/2 sachet de levure et 1 pincée de bicarbonate

    -  55 g de beurre froid

    -  1 yaourt nature

    -  2 cs de lait ou d'eau

    -  quelques gouttes de vinaigre

    -  100 g de cheddar râpé (ou autre fromage râpé)

    -  1 poignée de ciboulette

    -  1 cc de sel, poivre

    -  oeuf battu pour la dorure et paprika/piment doux

Mélanger la farine, la levure et bicarbonate, le sel et le poivre dans un grand saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler du bout des doigts.

Ajouter le yaourt, le lait (ou l'eau) et le vinaigre, ainsi que le fromage et la ciboulette préalablement ciselée. Pétrir rapidement pour former une boule – la pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps, juste ce qu'il faut pour bien incorporer la farine, au risque d’obtenir des scones trop compacts.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découper les scones d'un coup franc, sans tourner l'emporte-pièce, et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sans toucher la tranche.

Dorer deux fois les scones à l'oeuf battu et parsemer de paprika (ou piment doux).

Enfourner à 220° pour environ 12 min, sur une plaque de cuisson préchauffée au four. Laisser légèrement tiédir sur une grille.

Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent sans colorer. Ajouter le maïs égoutté (sauf quelques grains pour la décoration), la crème, le bouillon et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.

Mixer la soupe puis la passer au tamis pour retirer les petites peaux du maïs. Verser dans les assiettes. Décorez des grains de maïs réservés, d'une pincée de paprika, d'un peu de crème fraîche, de ciboulette ciselée, de cubes de tomate...

Avis : tamiser la soupe en réduit considérablement la quantité mais la consistance est bien plus agréable. Au niveau du goût, le maïs est un peu sucré, ça surprend ! Et pour les scones, ne pas hésiter à être généreux avec le fromage ! Et à les manger chaud pour que le fromage soit encore filant !