Dahl aux crevettes
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
- 150 g de lentilles corail
- 250 g de pois chiches (en conserve, égouttés)
- 200 ml de lait de coco
- 2 cs de ghee (= beurre clarifié) ou 30 g beurre fondu
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 tomate
- une quinzaine de crevettes cuites
- épices : 1/2 cc de coriandre en poudre, 1 cc de paprika, 1 cc de curry en poudre, 1 cc de gingembre en poudre, 1 cc de garam masala
- sel et poivre, quelques feuilles de coriandre fraîche pour servir
Epépiner la tomate et la couper en petits dés. Décortiquer les crevettes.
Porter de l'eau à frémissement dans une casserole (environ le triple de volume des lentilles). La saler et y plonger les lentilles. Laisser cuire à feu moyen et à frémissement pendant 10 min puis égoutter et réserver.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon émincé avec le beurre et les épices, sur feu moyen, puis ajouter l'ail émincé. Laisser cuire quelques minutes, le temps que les oignons colorent et que les épices se torréfient. Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau et laisser mijoter doucement une dizaine de minutes jusqu’à ce que les oignons soient plus tendres.
Ajouter ensuite les lentilles et les pois chiches. Laisser mijoter 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Incorporer le lait de coco, les crevettes et la tomate, poursuivre la cuisson une dizaine de minutes. Eventuellement, laisser cuire plus longtemps pour obtenir une consistance plus crémeuse. Retirer du feu, saler et poivrer.
Servir chaud ou tiède avec quelques feuilles de coriandre, du riz basmati ou du pain chapati par exemple.
Avis : un dahl parmi les meilleurs que j'ai pu préparer !