Ingrédients :

    -  1 céleri

    -  2 pommes

    -  1 oignon

    -  1 grosse pomme de terre

    -  sel, poivre, bouillon...

Peler les légumes et fruits, les couper en petits morceaux.

Les verser dans une casserole et couvrir de bouillon à hauteur. Faire cuire sur feu doux, jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient bien tendres. Mixer, saler et poivrer.

Avis : c'est plutôt bon, assez relevé grâce au céleri et je trouve qu'on ne sent pas assez les pommes (tout au plus une petite note d'acidité sucrée) : en rajouter une ? ou deux ? On peut servir avec des lamelles de pomme, des noisettes, du bleu, des croûtons...

Ingrédients :

    -  200 g de riz rond

    -  1L de lait

    -  50 g de sucre (cassonade)

    -  1 gousse de vanille (ou vanille liquide ou en poudre...)

    -  mirabelles au sirop + sucre

Laver le riz à l'eau froide dans une passoire.

Faire cuire le riz 3 min dans une casserole d'eau bouillante. L'égoutter.

Le verser dans une casserole avec le lait et la vanille et faire mijoter sur feu doux 30-40 min. Mélanger le sucre avec le riz et poursuivre la cuisson 5 min.

Répartir dans les coupelles et laisser tiédir un peu.

Egoutter les mirabelles. Les couper en deux et ôter les noyaux. Les faire compoter dans une sauteuse anti-adhésive, après avoir saupoudré de sucre (et d'épices éventuellement), jusqu'à ce que les mirabelles se défassent un peu. Retirer les mirabelles et les déposer sur les riz au lait.

Eventuellement, faire réduire un peu du jus des mirabelles avec du sucre pour en faire un sirop.

Avis : j'ai essayé avec 75 cl de lait et c'était assez compact. Mais peut-être que c'est juste le fait de cuire plus ou moins longtemps qui modifie la consistance (le lait s'évapore plus ou moins, le riz en absorbe plus ou moins...).

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  250 g de viande en dés (agneau, poulet...)

    -  50 g de lentilles

    -  30 g de vermicelles

    -  100 g de pois chiches (50g)

    -  500 g de tomates pelées (250g)

    -  1 oignon haché

    -  1 carotte en dés

    -  1 bouquet de coriandre (1 bonne poignée)

    -  1 bouquet de persil (non)

    -  1 bouquet de céleri (1 tasse de morceaux de tige et feuilles)

    -  1 cube de bouillon

    - 4 cs de concentré de tomate (1 petite boite)

    - 1 cc de sel

    - 1 cc de poivre

    - 1 cc de curcuma

    - 1 cc de gingembre

    - 1 cc de cannelle (1/2)

    - 3 L d’eau

    - 1 cs de Maïzena

Faire revenir les morceaux de viande avec l’oignon haché.

Ajouter les tomates, les légumes en dés, les herbes, le concentré, les épices, le cube de bouillon et l’eau et les lentilles.

Porter à ébullition puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Juste avant de servir, ajouter les vermicelles et les pois chiches. Dans un verre d’eau, mélanger la Maïzena, la verser dans la soupe et bien remuer.

Parsemer de persil et servir très chaud.

Avis : si la viande est longue à cuire (queue de bœuf pour nous), bien faire cuire la viande avant de rajouter les lentilles (pour 20 min). Entre parenthèses, proportions réalisées (un peu à la louche...).

Ingrédients (pour 2 verrines) :

    -  2 grosses cs de ricotta

    - 1 cs de fromage blanc

    - 1 cs de lait de coco

    - 1 cs de cassonade

    - 1 peu de vanille en poudre

    - coulis de fruits de la passion

    -  fruits exotiques : mangue, ananas, litchis...

    - quelques madeleines ou sablés coco ou ...

Battre la ricotta, le fromage blanc, le lait de coco, le sucre et la vanille en poudre. Réserver.

Couper les fruits en brunoise et les sucrer.

Dans chaque verrine, déposer au fond un peu de brunoise de fruits et la tasser. Répartir de la ricotta, la lisser puis enfin verser par dessus un peu de coulis.

Décorer d’une madeleine ou d’un sablé et servir.

Avis : utiliser des fruits frais. Pour lisser la crème, tapoter le fond de la verrine. Elle sent peu la noix de coco finalement. La texture est aussi souple que le reste et ne crée aucun contraste : faire une panna cotta ? remplacer la ricotta par du mascarpone ? créer le contraste grâce au sablé ?

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  600 g de travers de porc

    -  1,5 cs de sauce soja

    -  1 cs de concentré de tomate

    -  1,5 cs de miel

    -  1,5 cs de vinaigre

    -  1,5 cs d'huile

    -  1 cs d'eau

    -  poivre

Mélanger tous les ingrédients de la marinade (tout sauf la viande).

Placer les travers de porc dans un plat passant au four, les enduire de sauce sur toutes les faces et laisser mariner 1h au frais.

Faire cuire 40 min à 200°, en retournant et en arrosant régulièrement la viande (rajouter un peu d'eau si ça caramélise trop vite). Servir avec une salade, du riz... et déguster avec les doigts !

Avis : Sucré-salés, caramélisés, croustillants sur le dessus et moelleux à coeur. Se dégustent de préférence avec les doigts ! Peut être réalisé avec d'autres types de viande, mais plus la viande est grasse, plus elle caramélise.

Recette d'Ophélie : milk-shake à la banane 

Ingrédients (proportions d'origine entre parenthèses) :

    -  2 bananes (3)

    - 50 cl de lait (80)

    - 75 g de sucre (150)

    - 1/4 jus de citron (1/2)

Couper les bananes en petits morceaux.

Mixer tous les ingrédients et servir frais.

Avis : assez liquide; mixer les bananes avec la moitié du lait puis en rajouter jusqu’à atteindre à consistance voulue ? Eventuellement mixer avec un peu de glace pilée.

Recette d'Agnès : blanc-manger coco, sauce chocolat blanc.

Comment dire ?

J’ai choisi le thème... et j’ai un peu galéré.

Difficile de choisir parmi tant de recettes possibles, d’inventer un truc rigolo et de le mettre en scène. Mais c’était aussi franchement  drôle.

Les nounours ont été de vrais pros, patients et stoïques, supportant sans broncher l’indispensable et pénible casting,  le feu des projecteurs et l’acuponcture à coup de pics en bois, maîtres d’eux-mêmes en toutes circonstances.

Toutefois, que les défenseurs des animaux soient rassurés : aucun d’entre eux n’a survécu à l’aventure. Tous ont glorieusement finis mâchouillés. Hum !

Bref, je me suis bien amusée et contre toute attente, c’était délicieux !

Pour 3 personnes

Les blancs-manger

100 ml lait de coco

2 feuilles de gélatine

3 cs fromage blanc battu

3 cs crème épaisse

2 ½ cs sucre en poudre

Pour la sauce

1 plaque chocolat blanc

25 cl crème liquide

Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Dans un petit saladier, mélanger le fromage blanc, la crème et le sucre.

Faire tiédir le lait de coco et y faire dissoudre la gélatine essorée.

Ajouter ce mélange au fromage blanc et bien mélanger.

Verser dans de petits bols légèrement huilés pour que les blancs-mangers se démoulent bien.

Réserver au froid au moins 2 heures.

Préparer la sauce en faisant fondre tout doucement au bain-marie le chocolat blanc en morceaux.

Dès qu’il est onctueux, ajouter la crème liquide en mélangeant soigneusement.

Laisser refroidir à température ambiante.

Dresser dans de petites assiettes en veillant à ce que la sauce ne soit pas trop chaude. Elle risquerait de faire fondre la banquise.

Décorer de quelques nounours aventuriers.

Servir sans tarder.

 Autre recette d'Agnès : velouté de chou-fleur

1 chou-fleur

25 g beurre

1 cs huile de tournesol ou de colza

2 cs farine

200 ml lait

50 g gruyère râpé

Laver et détacher les fleurettes du chou-fleur puis les faire cuire à l’eau salée bouillante une dizaine de minutes.

Egoutter et réserver.

Préparer une béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole avec l’huile.

Ajouter la farine et remuer quelques instants sur feu doux pour la faire légèrement roussir.

Ajouter le lait peu à peu en remuant jusqu’à obtenir une pâte épaisse.

Diluer avec le reste du lait et assaisonner.

Joindre le chou-fleur égoutté et le gruyère râpé.

Mixer et servir chaud.

Le velouté peut être accompagné de lardons grillés, de dès de jambon blanc ou cru, de quelques pluches de cerfeuil ou de persil, de croutons grillés, de cèpes, de noisettes concassées ou de dès de fromage.

C’est une entrée onctueuse et savoureuse.

Recette de Baptiste : un flan à la noix de coco

Ingrédients :

    - 1L de lait

    - 6 œufs

    - 100g de sucre

    - environ 60g de noix de coco rapée

Recette :

    - monter le lait à ébullition dans une cocotte minute avec la noix de coco mélangée

    - ajouter les œufs préalablement battus et mélangés au sucre

    - fermer la cocotte et laisser cuir 15min à partir du sifflement

Remarques :

    - ne pas se fier à l'aspect lors de l'ouverture ! (vous verrez bien pourquoi ^^)

    - faisable avec des framboises congelées ou fraiches (il faut en mettre beaucoup, et l'aspect est un peu plus pire, mais c'est bon !)

    - faisable avec de la vanille fraiche ! (top du top !)

Ingrédients :

    -  600 g de farine

    -  250 g d’eau

    -  50 g d’huile d’olive

    -  25 g de levure

    -  10 g de sel (2 cc)

Faire tiédir l’eau et y diluer la levure.

Placer la farine et le sel dans un grand saladier, mélanger puis faire un puits. Commence à verser l’eau et l’incorporer du centre vers les bords, puis ajouter l’huile. La pâte doit être assez épaisse. Pétrir pendant 10 min environ.

Couvrir le saladier et laisser reposer 30 min.

Sur un plan de travail fariné, façonner le pain (éventuellement le découper en pâtons pour façonner de petits pains), le(s) placer sur une plaque de cuisson, le(s) couvrir et laisser pousser 1h - 1h15.

Faire cuire 20 à 25 min dans un four à 230°.

Avis : bon, léger goût d'huile d'olive. Pâte un peu trop épaisse : rajouter un peu d'eau ?

Ingrédients :

    -  4 feuilletés bouchées à la reine

    -  1 cs d’huile et 15 g de beurre

    - 2 cs de farine

    - 1 cs de fond de veau

    - ½ L d’eau

    - 1 oignon

    - 500 g de champignons variés de forêt

    - 250 g de cubes de jambon

    - sel, poivre

Placer les feuilletés sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four 15 min à th3.

Faire fondre dans une casserole le beurre et l’huile. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la farine absorbe les graisses. Incorporer le fond de veau. Verser progressivement l’eau et mélanger vigoureusement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux, comme pour une béchamel.

Emincer l’oignon. Le faire revenir à la poêle dans 1 cs d’huile puis ajouter les champignons. Quand ils ont rendu leur eau et ont coloré, ajouter les cubes de jambon. Puis lier avec la sauce.

Verser la sauce dans les bouchées à la reine et servir aussitôt.

Avis : éventuellement, ajouter un peu d’ail dans les champignons et/ou un peu de persil.

Ingrédients (entre parenthèses, les quantités d'origine):

    -  100 g de crozets (200g)

    - 1/2 oignon (1)

    - 80 g de gruyère suisse râpé (beaufort, Comté, Abondance, gruyère râpé)

    - 50 g de lard fumé (80g)

    - 1 verre de vin blanc sec (30 cl)

    - ½ L d’eau

Faire revenir l’oignon émincé et le lard coupé en bâtonnets. Ajouter les crozets et les faire griller dans la casserole.

Verser le vin blanc et attendre qu’il s’évapore. Mouiller avec de l’eau bouillante, en ajoutant peu à peu du liquide et en laissant cuire jusqu’à absorption avant d’en remettre.

Quand les crozets sont cuits, ajouter le fromage et bien remuer pour le faire fondre. Servir de suite.

Avis : trop bon !

Ingrédients (pour 3 personnes) :

    -  1 yaourt

    -  1 grosses cs de fromage blanc

    -  2 grosses cs de cassonade

    -  1 grosse cs de vergeoise brune

    -  1, 5 feuilles de gélatine

    -  1 cc de vanille en poudre

    -  1 ananas (frais ou au sirop)

    -  2 oranges

    -  1 citron

    -  1 cs de vanille liquide

    -  1 bâton de cannelle

    -  1 étoile de badiane

    -  1 cs de Cointreau

    -  cassonade (2-3cs)

    -  (sirop de safran)

Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

Mélanger le yaourt, le fromage blanc, les sucres et la vanille. Faire chauffer doucement et y faire fondre la gélatine. Répartir la panna cotta dans des assiettes creuses et réserver au frais quelques heures.

Emincer l’ananas, l’orange et le citron pelés à vif. Tout placer dans une sauteuse avec le jus. Mettre la vanille, le Cointreau, la cassonade et les épices. Faire cuire sur feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ananas soit tendre. Laisser refroidir.

Dans les assiettes (quand elles sont bien prises), déposer quelques cuillères de compotée d’ananas au milieu, verser quelques gouttes de sirop de safran et servir.

Avis : Attention à ne pas trop chauffer le yaourt, sinon il se trie rapidement : remplacer le fromage blanc par de la crème que l'on fera chauffer à la place du yaourt. Pour moi, les quantités de panna cotta ont été insuffisantes pour 3 personnes -> multiplier les proportions par deux (pas pour les fruits, et 1 feuille de gélatine suffit). Les fruits doivent être à peine tièdes quand on les dépose sur la panna cotta pour éviter de la faire fondre. Faire attention au Cointreau et au sirop de safran si on n'aime pas trop (j'ai remplacé le sirop de safran par un sirop de miel au jus d'agrumes). Accompagner d’un sablé formé en baguette, au pavot, au sésame, au thé... Décorer l’assiette en disposant les tranches d’ananas élégamment ?