Recette de Baptiste : fajitas

Ingrédients:

- 6 galettes de maïs

- 1/2 poivron rouge

- 1/2 poivron jaune

- 1 oignon

- 600g de viande hachée

- 1 boîte de tomates pelées

- sel, poivre, huile

Recette:
Découper en morceaux fins les poivrons et l'oignon. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile.
Quand les oignons commencent à être transparents, rajouter la viande pour le faire griller un peu.
Ensuite ouvrir la boîte de tomates et les découper une par une avant de les ajouter dans la poêle. Ne pas mettre le jus, les tomates suffisent.
Laisser cuire un moment avant de servir sur les galettes de maïs.

Recette de Christine : crumble de tomates

Ingrédients / pour 8 personnes

• 1 grosse boîte de tomates pelées au jus
• 1 bouquet de basilic
• 125 g de parmesan
• 125 g de beurre demi-sel
• 200 g de farine
• 50 g de chapelure
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

1 Ouvrir la boîte de tomates pelées.

2 Mixer le basilic avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

3 Faire revenir les tomates avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre.

4 Faire la pâte du crumble avec la farine, le parmesan, la chapelure et le beurre.

5 Mettre les tomates dans un plat à gratin, recouvrir de basilic, puis ajouter la pâte du crumble.

6 Mettre au four 20 minutes.

Avis : facile à réaliser. A servir peut-être avec du jambon cru ?

Note : 6/10

Recette d'Agnès : champignons à la tomate

Ingrédients :

1 petite boite de tomates pelées

250 g de petits champignons de Paris ou

1 boite de champignons entiers

1 oignon émincé + 1/2

1 cube de bouillon de volaille

2 grosses gousses d'ail finement ciselées

1/2 poivron vert coupé en lanières

1/2 cc thym + 1/2 cc herbes de Provence

sel poivre

1 cs huile d'olive

Dans une casserole, verser la boite de tomates pelées. Ajouter 1/2 oignon émincé, une gousse d'ail, des herbes de Provence et un cube de bouillon de volaille. Quand les légumes sont cuits, mixer, saler, poivrer et réserver.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile puis y faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail. Remuer et ajouter les champignons nettoyés s'ils sont frais, égouttés s'ils sont en boite. Laisser cuire un instant et joindre la sauce tomate réservée. Assaisonner et laisser refroidir avant de mettre au frais quelques heures.

Mon avis : entrée fraîche et relevée à servir peut-être avec des croutons grillés. J'ai bien aimé aussi chaud avec des pâtes qui en sont vraiment sublimées. ( parfaitement, sublimées ! )

Recette d'Ophélie : tajine de tomate aux oeufs, pain plat marocain

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2/4 oeufs

    -  1 boîte de tomates pelées

    -  1/2 oignon 

    -  1 gousse d'ail

    -  1 cc de cumin en poudre

    -  1 cc de paprika

    -  1 pincée de piment en poudre

    -  sel, poivre, huile d'olive, persil ou coriandre

Verser un filet d'huile d'olive dans un tajine (à défaut, une sauteuse) et y faire revenir l'oignon émincé sur feu vif. Ajouter les tomates pelées, l'ail hachée, les épices, du sel et du poivre. Concasser grossièrement les tomates. Réduire le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes à découvert.

Casser les oeufs dans la sauteuse, couvrir et poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris.

Saupoudrer de persil/coriandre ciselé(e) et servir aussitôt (dans le plat), avec du pain marocain par exemple.

Avis : 8/10. Franchement simple, économique, peu d'ingrédients, rapide à faire et bien bon ! Et surtout, peu de vaisselle : on mange dans le plat !! ;)

Ingrédients (pour 4 tortillas) :

    -  4 tortillas (recette ici)

    -  6 cs de houmous (recette ici)

    -  1 avocat

    -  1 petit oignon blanc

    -  50 g de féta

    -  persil, menthe fraîche...

Peler l'avocat, retirer le noyau puis le couper en lamelles. Emincer finement l'oignon.

Etaler le houmous sur les tortillas. Déposer quelques lamelles d'avocat, quelques rondelles d'oignon, parsemer de féta émiettée et de persil ou menthe ciselé(e).

Servir.

Avis : 9/10. Avec quelques cubes de tomate, c'est aussi délicieux ! Si on ne les sert pas aussitôt, il vaut mieux arroser l'avocat de jus de citron pour éviter qu'il noircisse.

Ingrédients (pour un petit bol) :

    -  200 g de pois chiche 

    -  3 cs de tahini (pâte de sésame)

    -  1 trait de jus de citron

    -  2-3 cs d'huile d'olive

    -  8 cs d'eau

    -  1 gousse d'ail

    -  1 pincée de paprika

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau froide (pendant 12h à 24h).

Les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée, pendant 1h - 1h30, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Egoutter puis retirer la petite peau superficielle.

Les mixer avec l'ail épluchée et écrasée, le tahini, le jus de citron, le paprika, l'huile d'olive, en ajoutant peu à peu de l'eau jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Assaisonner.

Avis : j'ai adoré ! La première fois que j'en ai fait, j'avais un peu adapté avec ce que j'avais dans les placards mais c'est déjà quand même très bon (par exemple, je n'avais pas de tahini donc j'ai mixé les pois chiches avec des graines de sésame toastées mais les coques de sésame sont restées apparentes, alors ce n'était pas aussi lisse que ça aurait dû). Et je n'avais pas épluché les pois chiches uns par uns, même si c'est apparemment bien meilleur car beaucoup plus onctueux... Faire tremper les pois chiches dans un GRAND volume d'eau parce qu'ils gonflent beaucoup.

Depuis, j'utilise le plus souvent des pois chiches en boite, déjà cuits, ça va beaucoup plus vite ! Et avec la purée de sésame, le goût est vraiment différent et vraiment bon.

On peut adapter avec ce que l'on a, ce ne sera pas pareil mais bon quand même. Par exemple, sans sésame ou sans jus de citron, avec des épices ou pas...

Ingrédients (pour 8 tortillas) :

    -  250 g de farine

    -  1 cs d'huile neutre

    -  1/2 cc de sel

    -  +/- 150-175 ml d'eau

Mélanger la farine et le sel avec l'eau et l'huile. Former une boule de pâte souple, lisse, homogène et élastique.

Diviser la pâte en 8 morceaux et les étaler, en disque le plus fin possible, sur un plan de travail bien fariné. Rajouter de la farine des deux côtés de la galette au fur et à mesure qu'on l'étale. Réserver sur une surface farinée en attendant de les cuire.

Faire chauffer une poêle (sans matière grasse) et y faire cuire les tortillas sur les deux faces, sur feu moyen. Elles doivent être cuites mais rester blanches sinon elles sèchent et se cassent. Les placer au fur et à mesure sur une assiette, sous un film plastique, pour qu'elles restent moelleuses grâce à la vapeur et à la condensation.

Avis : 9/10. Dans certaines recettes, il faut les badigeonner de beurre fondu pour qu'elles restent souples. J'ai laissé ma pâte reposer 30 min pour que le réseau de gluten se forme correctement et que les galettes soient plus faciles à étaler, mais je ne sais pas si c'est vraiment utile...

> ce n'est pas forcément utile de laisser reposer, ça marche très bien sans temps d'attente. Si la pâte est assez souple (donc si la quantité d'eau est plus importante), les tortillas seront moins sèches. Faire cuire sur feu pas trop fort, la pâte doit cuire avant d'être retournée mais doit à peine colorer. 

> on peut aussi colorer les tortillas en remplaçant l'eau par un jus d'épinard ou de roquette. Le jus de roquette peut être facilement obtenu en mixant finement une poignée de feuilles de roquette dans de l'eau. S'il reste des morceaux de feuilles, on peut éventuellement filtrer le jus mais ce n'est généralement pas nécessaire. Pareil pour le jus d'épinard, qui est aussi possible à réaliser avec des épinards cuits et leur jus.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 kg de potiron

    -  1 oignon

    -  2 pommes de terre

    -  200 ml de lait de coco 

    -  environ 300 ml d'eau

    -  100 g de quinoa

    -  100 g de haricots rouges (en boite)

    -  1 avocat

    -  1 filet de jus de citron

    -  sel, poivre, noix de coco, coriandre

Eplucher le potiron, retirer les graines et le couper en gros dés. Peler les carottes et les pommes de terre et les détailler en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est coloré, ajouter les dés de potiron et les pommes de terre. Laisser dorer également, avant de mouiller avec l'eau. Saler modérément. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire entre 20 et 30 minutes.
Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien lisse.

Faire cuire le quinoa dans une casserole d'eau salée. Egoutter les haricots rouges et les ajouter dans la casserole enfin de cuisson. Laisser chauffer encore quelques minutes puis retirer du feu et égoutter.

Peler l'avocat, retirer le noyau et le détailler en lamelles. Les arroser de jus de citron pour éviter qu'elles ne s'oxydent.

Répartir la soupe dans plusieurs bols. Ajouter le mélange de quinoa et haricots rouges, déposer les lamelles d'avocat puis décorer de noix de coco râpée et d coriandre. Servir aussitôt.

Avis : 9/10. Une soupe complète et nourrissante, pleine de saveurs et super sympa !

Ingrédients (pour 2-3 verres) :

    -  2 avocats

    -  250-300 ml de lait de coco

    -  2 cs de jus de citron vert

    -  éventuellement 1 pincée de sucre

Peler les avocats et les couper en petits morceaux.

Les mixer avec le lait de coco, le jus de citron vert, et éventuellement le sucre. Ajuster la quantité de lait de coco jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Servir frais.

Avis : 8/10. J'ai beaucoup aimé la consistance de l'avocat mixé, très douce, très veloutée. Et l'association avec le lait de coco et le citron est super sympa !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 petites betteraves rouges

    -  env. 1 cs de jus de citron 

    -  env. 1 cs d'huile d'olive ou huile de noisette

    -  25 g de chèvre frais (ou féta)

    -  10 noisettes

    -  sel, poivre, ciboulette

Trancher les betteraves en très fines rondelles, à la mandoline. Les disposer dans les assiettes.

Mélanger l'huile et le jus de citron, saler et poivrer. Badigeonner les betteraves et réserver au frais pendant une nuit.

Concasser les noisettes, émietter le chèvre et ciseler la ciboulette. En parsemer les betteraves et servir frais.

Avis : 7/10. Moi j'ai utilisé des betteraves cuites mais on peut aussi choisir des betteraves crues, pour un carpaccio plus croquant. Et j'ai fait reposer mes betteraves une nuit mais ce n'est pas obligatoire apparemment.

Croque-monsieur betterave et bleu

Ingrédients (pour 2 croque-monsieur) :

    -  4 tranches de pain de mie

    -  1 petite betterave rouge cuite

    -  4 tranches de bleu

    -  salade (roquette, frisée,...)

Trancher la betterave en rondelles. Toaster les tranches de pain de mie d'un côté.

Disposer sur 2 tranches de pain de mie, côté non toasté, des rondelles de betterave (en les retaillant si nécessaire) puis superposer les tranches de bleu. Placer dans un plat passant au four et faire grâtiner sous le grill.

Ajouter la salade puis refermer le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie. Servir aussitôt.

Croque-monsieur tomate, mozzarella, pesto et chorizo

Ingrédients (pour 2 croque-monsieur) :

    -  4 tranches de pain de mie

    -  1 boule de mozzarella

    -  1 tomate

    -  8-10 rondelles de chorizo

    -  2 cs de pesto de basilic

Couper la mozzarella et la tomate en rondelles.

Tartiner de pesto 2 tranches de pain de mie. Superposer des tranches de tomate et de mozzarella, et des rondelles de chorizo. Refermer le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie.

Toaster avec l'appareil à croque-monsieur, ou à la poêle. Servir aussitôt.

Avis : Croque-monsieur betterave-bleu : 7/10. Le mode de préparation est un peu particulier parce que je voulais mettre de la salade dans mon croque-monsieur tout en ayant un fromage bien coulant, mais si on omet la salade, c'est plus pratique d'utiliser un appareil à croque-monsieur... Et j'assaisonnerais peut-être un peu la betterave la prochaine fois (jus de citron, sel/poivre, ail...)

Croque-monsieur tomate-mozza-chorizo : 9/10

Ingrédients :

    -  1 kg de bananes mûres (environ 8-10 bananes)

    -  500 g de sucre

    -  1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée

    -  1 filet de jus de citron

    -  1 pincée de cannelle

Ecraser les bananes à la fourchette, arroser de jus de citron afin d'éviter qu'elles ne noircissent. Ajouter les graines de vanille et la gousse, la cannelle, le sucre et faire cuire dans une grande casserole, sur feu moyen, jusqu'à épaississement.

Mettre en pot et laisser refroidir.

Avis : 8/10. Une confiture très originale, très parfumée. On peut aussi rajouter un filet de rhum.

Idée pour l'utiliser : dans des crêpes avec des rondelles de banane, une sauce au chocolat et, pourquoi pas, une boule de glace coco.

Ingrédients (pour 15 scones) :

    -  350 g de farine

    -  1/4 cc de sel

    -  1 sachet de levure chimique

    -  1 cc de sucre

    -  85 g de beurre mou coupé en dés

    -  175 mL de lait + 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron

    -  150 g de lardons (je n'avais pas de bacon...)

    -  1 pomme

    -  (œuf battu pour la dorure)

Peler la pomme et la découper en petits dés. Les étaler sur une plaque de cuisson et enfourner à 150° jusqu'à ce que les dés de pomme soient déshydratés. Faire dorer les lardons dans une poêle sans matière grasse, les égoutter et les recouper en petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse.

Mélanger le lait et le jus de citron.

Faire un puits dans la farine, y ajouter le lait, les dés de pomme et les lardons. Mélanger délicatement à la main, juste assez pour incorporer la farine.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à la main la pâte sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper les scones avec un emporte-pièce en le farinant un peu si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération. Disposer les scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.

Enfourner 12 à 14 minutes à 220°. Déguster les scones tièdes à la sortie du four, par exemple avec un velouté de potiron. Les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante, ou les congeler.

Avis : 8/10. Je voulais essayer de faire des dés de pomme séchée mais ça n'a pas vraiment marché. Ils sont restés très mous, presque en compote (je n'avais peut-être pas choisi une pomme qui se tient bien à la cuisson) et quand je les ai incorporés à la pâte, ils se sont complètement défaits. Du coup, ma pâte était très collante, très molle et j'ai dû rajouter "un peu" de farine pour arriver à découper mes scones. Et devant la galère que c'était, j'ai déposé le reste de pâte en tas pour en faire un gros scone... Peut-être que ce serait plus facile si on utilise la pomme crue, éventuellement râpée ?