Ingrédients (pour 6 tartines) :

    -  6 tranches de pain de campagne 

    -  4 belles courgettes

    -  1/2 oignon

    -  1 petite gousse d'ail

    -  20 amandes entières 

    -  75 g de parmesan râpé

    -  sel et poivre, huile d'olive, persil

Laver les courgettes et les couper en tout petits cubes. Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les courgettes. Ajouter l'ail écrasé, du persil ciselé et assaisonner. Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes.

Concasser grossièrement les amandes.

Mélanger les courgettes avec les amandes et les 2/3 du parmesan. Déposer deux cuillères à soupe de courgettes sur chaque tranche de pain (selon la taille de la tranche) puis saupoudrer du reste de parmesan.

Faire grâtiner quelques minutes au four sur position grill (bien surveiller la cuisson). Décorer de persil, amandes... et servir immédiatement.

Avis : 10/10. Les quantités dépendent bien sûr de la taille des tartines !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 blancs de poulet

    -  1 cs de persil plat haché

    -  3 cs d’huile d’olive

    -  1 cs de miel

    -  1 cs de sauce soja

    -  1 cc de graines de sésames grillées

    -  sel, poivre, thym

    -  salade verte

    -  1 pomme

    -  1 carotte

    -  copeaux de parmesan

    -  ciboulette, persil, graines de sésame...

Mélanger le miel, la sauce soja, l’huile et les graines de sésame. Badigeonner les blancs de poulet de marinade et en garder la moitié. Ajouter les branches de thym et le persil ciselé. Déposer dans un plat, le filmer et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.

Les 12 heures passées, faire chauffer une poêle et cuire sur feu très doux les blancs avec la marinade et les herbes. Lorsque le poulet est cuit, laisser complètement refroidir puis découper en morceaux.

Peler la carotte et la râper. Eplucher la pomme, la couper en lamelles (ou en bâtonnets). Mélanger avec la salade verte. Ajouter un peu de persil/ciboulette ciselés et des copeaux de parmesan. Assaisonner avec le reste de marinade.

Disposer dans les assiettes et ajouter les morceaux de poulet. Saupoudrer de graines de sésame.

Avis : 9/10. Simple mais bon, le poulet reste bien moelleux et la marinade apporte un petit goût original mais discret.

Ingrédients :

    -  fromage blanc

    -  200 g de cerises au sirop

    -  50 g de jus des cerises

    -  2 cs de sucre

    -  1 pointe de vanille en poudre

    -   granola au chocolat (recette ici)

Dans une casserole, faire chauffer le jus de cerises avec le sucre et la vanille et laisser frémir jusqu'à ce que la préparation réduise un peu et devienne sirupeuse. Rajouter les cerises et remuer régulièrement pour bien enrober les cerises. Laisser tiédir.

Répartir le fromage blanc dans des bols. Ajouter le granola au chocolat et les cerises poêlées puis verser un filet de jus de cerises caramélisé. Servir aussitôt.

Avis : 9/10. Moi j'ai utilisé des cerises au sirop maison donc récupérer du jus de cerise ne m'a posé aucun problème. Mais j'imagine qu'on peut utiliser des cerises fraîches.

Ingrédients (pour 4 personnes) :                   

    -  4 pêches blanches mûres          

    -  le jus d'1/2 citron

    -  2 cs de sucre

    -  1 noisette de beurre   

    -  framboises fraîches

Pour la glace au yaourt : 

    -  4 yaourts

    -  60 g de sucre glace

    -  10 cl de crème    

Pour les tuiles :  

    -  12 g de beurre mou

    -  15 g de jus d'orange            

    -  10 g de farine

    -  40 g de sucre glace                 

Mélanger le yaourt et le sucre glace. Montter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement aux yaourts. Faire prendre en sorbetière et réserver au congélateur.

Peler les pêches et les couper en quartiers, les arroser d'un filet de jus de citron. Faire fondre la noisette de beurre dans une poêle, ajouter les quartiers de pêches et les saupoudrer de sucre. Les retourner délicatement au bout de 2 ou 3 minutes, cuire l'autre face de la même façon et réserver.

Pour les tuiles, mélanger farine, beurre, sucre glace et jus d'orange jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Etaler finement l'appareil à tuiles en lui donnant une forme rectangulaire d'environ 12 x 8 sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Enfourner 5 à 6 minutes à 180° jusqu'à ce que les tuiles soient uniformément blondes. Sortir la plaque du four, attendre une minute ou deux puis à l'aide d'une spatule, soulever les tuiles et les enrouler encore tièdes sur le manche d'une cuillère en bois. Laisser refroidir.    

Répartir les pêches tièdes dans des verrines. Déposer une boule de glace au yaourt sur les pêches, décorer avec des framboises fraîches, une cigarette, une feuille de menthe.

Avis : 9/10. C'est super bon. A la fois, fondant, frais, léger... On peut remplacer la glace au yaourt par une glace à la vanille, au chocolat blanc...

Encore une idée, pas vraiment une recette.

Laver des courgettes et les couper en tronçons réguliers. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée, avec un cube de bouillon. Egoutter sur du papier absorbant. A l'aide d'un emporte-pièce, évider le coeur des tronçons.

Mélanger du fromage frais (ou du chèvre, ou de la féta, ou même du roquefort...) avec un peu de crème pour obtenir une consistance souple mais qui se tienne bien. Ajouter des herbes ciselées (persil, ciboulette...). Verser dans une poche à douille et remplir les cavités des courgettes.

Parsemer de pignons de pin, de noix de cajou ou de graines diverses... légèrement concassées, et de ciboulette.

Avis : c'est frais, fondant et un peu croquant, j'ai beaucoup aimé. Par contre, pour la cuisson des courgettes, ne pas trop faire cuire, sinon les courgettes se délitent dès qu'on les effleure. Et si on les cuit à l'eau, elle sont pleines d'eau.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 douzaine de petites feuilles de salade (coeur de salade, sucrine...)

    -  1 aubergine

    -  1/2 oignon

    -  1/2 boîte de tomates pelées (sans le jus, ou 2-3 tomates fraîches)

    -  1 branche de céleri

    -  1 petite gousse d'ail

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  1 cs de sucre

    -  sel, poivre, thym, huile d'olive

    -  (olives, câpres)

    -  parmesan

Eplucher les aubergines, les couper en tout petits dés. Peler l'oignon et l'ail, les émincer.

Dans une sauteuse chaude, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive puis les aubergines. Laisser dorer. Ajouter les tomates pelées égouttées, l'ail, le céleri, le vinaigre balsamique, le sucre, un peu de thym, de sel et de poivre (et les olives, câpres). Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les aubergines soient cuites. Rajouter un peu d'eau si les légumes attachent. En fin de cuisson, découvrir et laisser la sauce réduire et caraméliser légèrement. Laisser tiédir.

Nettoyer et sécher les feuilles de salade. Les garnir d'une cuillère de caponata. Décorer d'un copeau de parmesan et de persil.

Avis : 9/10.

Recette d'Agnès

Pâte sablée :

225 g farine

125 g sucre

1 jaune d' œuf

120 g beurre .

½ paquet de levure chimique

½ verre d'eau

Mélanger les éléments secs.

Ajouter le beurre en morceaux. Le défaire du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier.

Joindre le jaune d' œuf puis l'eau peu à peu pour que la pâte soit ferme et souple mais elle ne doit pas coller aux doigts

La laisser reposer le temps de préparer la crème.

L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné puis foncer un moule à tarte.

Réserver.

Pour la crème :

1/3 l lait

4 jaunes d' œufs

75 g sucre

30 g farine

2 citrons ( 2 jus + un zeste )

Mélanger la farine, le sucre et les jaunes d' œufs.

Ajouter le lait puis le jus des citrons et le zeste.

Verser dans le moule préparé.

Cuire four th 5 entre 30 et 45 mn.

La meringue :

Battre en neige les 4 blancs d' œufs avec 140 g de sucre glace.

Déposer et étaler délicatement sur la tarte refroidie.

Mettre 10 mn à four  th 3 puis dorer au grill un instant.

C'est une délicieuse tarte au citron.

La pâte est parfaite, la crème bien citronnée et la meringue moelleuse.

Cependant, il est préférable de préparer la tarte à l'avance pour que la crème ait bien le temps de refroidir. Dans mon four, la crème a mis plus d'une demi-heure pour cuire. Elle est même restée liquide au milieu. Je pense qu'en refroidissant, elle aurait épaissi et n'aurait pas coulé lorsqu'on a coupé la tarte. La meringue peut être mise juste avant de passer à table.

J'ai vraiment beaucoup aimé. Et ce petit désagrément ne m'empêchera pas de réitérer l'expérience !

Ingrédients :

    -  1 concombre

    -  1 cc rase de sel

    -  4 yaourts à la grecque

    -  1 petite gousse d’ail

    -  1 cs d’huile d’olive

    -  1 cc de vinaigre balsamique

    -  1 botte de ciboulette ciselée, quelques feuilles de menthe ciselée

Peler le concombre, retirer les extrémités puis les râper (râpe à gros trous). Mettre dans une passoire au dessus d’un bol, ajouter le sel et mélanger. Couvrir et laisser dégorger pendant plusieurs heures.

Presser la pulpe avec les mains puis la mettre dans un bol.

Ajouter les yaourts, l’ail puis l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Avis : c'est frais, doux et léger, et constitue un bon accompagnement pour pleins de plats... Et en plus, c'est facile à faire !

Ingrédients (2-3 personnes) :

Pour la sauce : 

    -  200 g de pulpe de tomates

    -  50 g de lardons fumés

    -  1 petit oignon

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre

    -  25 g de ricotta

Pour les testaroli :

    -  300 g de farine 

    -  35 cl d'eau tiède

    -  1 pincée de sel 

Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel, mélangez et creuser un puits. Peu à peu, verser l'eau dans le puits et mélanger doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, comme une pâte à crêpes. Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Emincer l'oignon et le verser dans une poêle chaude. Ajouter les lardons et l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates et assaisonner. Mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit assez réduite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la ricotta et remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver au chaud.

Huiler légèrement une poêle anti-adhésive et bien la faire chauffer. Avec une louche, verser la pâte dans la poêle bien chaude, l'étaler avec le dos de la louche en formant un disque de 3 mm d'épaisseur. Faire cuire ce disque de pâte à feu moyen, environs 5 minutes d'un coté et 5 de l'autre. Une fois la galette prête, la déposer dans une assiette plate et faire cuire les autres galettes de la même manière, jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure, empiler les testaroli les unes sur les autres une fois cuites. Laisser refroidir.

Couper les testaroli en tranches de 4 cm de largeur puis les tailler en losanges.

Porter à ébullition une casserole d'eau. Saler, ôter la casserole du feu et y verser les testaroli. Les faire cuire dans l'eau bouillante 3 minutes.

Au bout des 3 minutes, égoutter les testaroli avec une écumoire et les disposer dans une grande assiette creuse. Assaisonner généreusement avec la sauce, saupoudrer avec du parmesan râpé et de la ciboulette et servir chaud.

Avis : étonnant et pas mauvais du tout ! Je pensais que les pâtes allaient être plutôt dures et sèches mais elles étaient très moelleuses, très fondantes. Peut-être que je n'ai pas assez fait cuire les galettes à la poêle ? Bref, en tous cas, plutôt pas mal !

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  75 g de spaghettis

    -  100 g d'épinards frais cuits

    -  50 g de mascarpone

    -  1 cs de jus de citron et zestes

    -  sel, poivre, ciboulette

Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Faire chauffer le mascarpone dans une casserole sur feu doux. Quand il est souple, mélanger avec le jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger les épinards avec les spaghettis. Verser dessus la sauce mascarpone et parsemer de zestes de citron, de ciboulette ciselée...

Avis : vraiment tout simple mais ce n'est pas mauvais ! Le mascarpone rend la sauce bien onctueuse, le citron donne un peu peps au plat. On peut rajouter aussi quelques lardons grillés ?

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  50 g fruits confits

    -  70 g noisettes

    -  70 g amandes

    -  3 œufs

    -  50 g beurre

    -  100 g sucre

    -  3 pincées de vanille en poudre

    -  40 cl crème fraîche épaisse bien froide

    -  1 feuille de gélatine

Faire griller les amandes et les noisettes dans une poêle bien chaude puis les frotter pour enlever la peau.

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Monter la crème en chantilly dans un récipient bien froid.

Dans une casserole, faire chauffer sur feu doux les œufs, le beurre, le sucre et la vanille, sans cesser de mélanger jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d' œufs brouillés, c'est à dire assez épais pour que la cuillère en bois laisse apparaître le fond de la casserole quand on en frotte le fond.

Ajouter les fruits confits, les amandes et les noisettes puis la gélatine égouttée.

Laisser refroidir un peu avant de joindre la chantilly.

Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et y verser la préparation. Recouvrir de papier alu.

Mettre au froid au moins 4 h, dans le freezer ou un petit moment au congélateur avant de servir accompagné de biscuits secs et d'un coulis de fruits rouges.

C'est bon mais encore meilleur 2 jours après. Sans doute parce qu'on sent un peu moins la chantilly qui est l'élément principal de ce dessert. On peut peut-être mettre moitié moins de crème et joindre les blancs des œufs battus en neige ?

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1/2 chou blanc

    -  3 carottes

    -  1 petit oignon

    -  1 pomme ou quelques raisins secs ou cerneaux de noix (facultatif)

    -  un filet de jus de citron (facultatif)

Pour la sauce :

    -  1 jaune d’oeuf

    -  1 cc de moutarde

    -  1 pincée de sel et de poivre

    -  120 ml d’huile

    -  1 yaourt

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  herbes ciselées (aneth, persil...)

Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, le sel et le poivre. Progressivement, verser l’huile en filet tout en fouettant vigoureussement pour monter la mayonnaise. Dans un bol, mélanger le yaourt nature avec le même volume de mayonnaise. Ajouter le vinaigre et les herbes, rectifier l'assaisonnement.

Emincer finement le chou et l’oignon pelé. Râper les carottes préalablement épluchées. Arroser d'un filet de jus de citron et mélanger dans un saladier. Ajouter les raisins secs ou les cerneaux de noix...

Verser la sauce sur la salade et remuer. Réserver au moins 1 heure au frais avant de servir.

Avis : ça ressemble un peu à ma salade de l'autre jour mais c'est aussi bon ! Et on peut utiliser de la mayonnaise toute prête, ça va plus vite...

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

    -  10-12 biscuits à la cuillère (recette ici)

    -  café fort refroidi

    -  cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Tremper rapidement les biscuits dans le café (recto-verso). Les égoutter légèrement et mettre de côté.

Déposer une couche de biscuits à la cuillère sur le fond d'un plat assez haut, recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone, puis déposer de nouveau une couche de biscuits et une couche de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, généreusement saupoudré de cacao.

Avis : trop trop bon ! Doux, crémeux, fondant, parfumé... que du bonheur ! Peut être réalisé en verrines, ça évite de démouler (sauf si on sert dans le plat). Ne pas trop imbiber les biscuits : les plonger dans le café, les ressortir aussitôt, les plonger de l'autre côté et les ressortir immédiatement. Pour la quantité de biscuits, tout dépend de la hauteur du plat et de sa forme...

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

    -  1 kg de potiron

    -  1 oignon

    -  3 carottes

    -  2 pommes de terre

    -  20 cl de lait de coco 

    -  environ 30 cl d'eau

    -  sel, poivre, huile d'olive, copeaux de noix de coco

Eplucher le potiron, retirer les graines et le couper en gros dés. Peler les carottes et les pommes de terre et les détailler en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon émincé dans 1 cs d'huile d'olive. Lorsqu'il est coloré, ajouter les dés de potiron, les carottes et les pommes de terre. Laisser dorer également, avant de mouiller avec l'eau. Saler modérément. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire entre 20 et 30 minutes.

Ajouter le lait de coco et mixer pour obtenir un velouté bien lisse. Décorer de crème fraiche, de copeaux de coco, d'herbes ciselées (coriandre, ciboulette...), d'épices (paprika, gingembre...).

Avis : super bon ! On peut aussi parfumer ce velouté avec de la citronnelle et du gingembre. Les pommes de terre ne sont pas obligatoires. Moi, j'ai versé de l'eau à hauteur puis, avant de mixer, j'ai retiré le bouillon que j'ai mis de côté. Comme ça, j'ai pu ajuster la consistance en rajoutant plus ou moins de bouillon (je me méfie un peu de la courge qui rend beaucoup d'eau).

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  250 g de pommes de terre à chair farineuse 

    -  350 g de petits pois (360)

    -  (50 g de semoule très fine de blé dur)

    -  100 g de farine (60g)

    -  2-3 carottes

    -  2 oignons nouveaux

    -  huile d'olive, sel, poivre (laurier, menthe fraîche, basilic, origan...)

Cuire les pommes de terre dans l'eau froide, avec une feuille de laurier, jusqu'à ébullition. Baisser le feu et cuire une demi-heure environ (les pommes de terre doivent être tendres, le temps dépend des dimensions). 

Pendant ce temps, peler les carottes et les découper en petits dés. Cuire les petits pois, les oignons nouveaux et les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant un quart d'heure environ. Les égoutter réserver les carottes puis mixer les petits pois avec un peu de sel (et 4 feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic), pour obtenir une sorte de purée.

Eplucher les pommes de terre, les laisser refroidir avant de les passer au moulin à légumes. Mélanger 200 g de pommes de terre écrasées avec les petits pois, une pincée de sel. Incorporer peu à peu la farine de manière à obtenir une pâte souple, homogène mais ferme. Sur un plan de travail fariné, former plusieurs boudins et les couper en petits tronçons de 2 cm de long. Rouler chaque morceau entre la paume des mains pour obtenir des boulettes. Les fariner légèrement. Façonner les gnocchis sur une fourchette et réserver sur une surface bien farinée. 

Porter de l'eau à ébullition, la saler puis y plonger délicatement les gnocchi. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter avec une écumoire et les assaisonner avec de l'huile d'olive, les carottes et les oignons, (de la menthe fraîche), sel et poivre.

Avis : fort bon ! J'ai oublié la semoule donc ma préparation me paraissait bien collante. Du coup, j'ai rajouté 50g de pommes de terre et 40g de farine. C'était un peu mieux mais faut bien fariner le plan de travail. Dans la recette d'origine, les carottes et oignons était dorés au four (Préchauffer le four à 200°C fonction grill. Couper les carottes en morceaux, les oignons en deux, saler, poivrer, parsemer d'origan et huiler. Faire rôtir pendant une demi-heure environ. Mettre de côté). Je ne l'ai pas fait (par flemme, j'avoue) mais à défaut, les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre quand même, sinon, c'est un peu tristounet.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  des pâtes

    -  2 tasses de petits pois

    -  1 grosse carotte

    -  90 g de mascarpone

    -  30 g de parmesan ou gruyère

    -  2 cs de crème fraîche épaisse

Peler la carotte, la détailler en petits cubes.

Faire cuire les petits pois et les dés de carottes dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire cuire de même les pâtes. Egoutter.

Pendant ce temps, faire fondre le parmesan dans la crème fraîche sur feu doux. Hors du feu, incorporer ensuite le mascarpone.

Mélanger les pâtes, les petits pois, les carottes et la crème au parmesan. Saupoudrer de parmesan et servir.

Avis : la sauce au mascarpone donne une onctuosité et un petit goût super sympas.

Ingrédients (pour 6-8 pots) :

    -  200 g de chocolat  

    -  400 ml de lait 

    -  200 ml de crème

    -  2 cs de Maïzena

    -  1 à 2 cs de sucre (si le chocolat est très peu sucré ou pas)

Faire fondre dans une casserole à feu très doux la crème avec le chocolat coupé en petits morceaux.

Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le lait avec la Maïzena afin qu'il n'y ait aucun grumeau. Une fois que le chocolat est bien fondu et bien mélangé à la crème, ajouter le mélange lait / Maïzena tout en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter les éventuels grumeaux. Ajouter le sucre.

Sur feu moyen, continuer de mélanger au fouet  jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle ne doit pas être trop épaisse, il faut que la texture soit encore un peu liquide, elle épaissira en refroidissant. 

Une fois la crème cuite, la répartir dans 6-8 petits pots, bien laisser refroidir avant de laisser prendre au frigo pour minimum 2 heures.

Avis : très crémeux, très onctueux, très chocolaté. Et plutôt express !

Ingrédients (pour une douzaine de petits pancakes) :

    -  4 grosses cs de farine

    -  1 grosse pincée de levure / bicarbonate

    -  1 pincée de sel

    -  3 cs de lait

    -  2 cs d'huile

    -  1 oeuf

    -  125 g de petits pois

    -  chèvre frais, jambon cru ou saumon fumé

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter et les mixer finement en purée.

 Ajouter la farine, la levure, le lait, l'huile, l'oeuf battu et le sel. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Faire chauffer une poêle, la huiler. Déposer et étaler des cuillères de pâte dans la poêle. Faire cuire les pancakes environ 2 min sur feu doux en les retournant délicatement à mi-cuisson.

Tartiner les pancakes de fromage de chèvre frais, décorer de lamelles de jambon cru ou de saumon fumé, de petits pois frais ou d'herbes ciselées.

Avis : très bon, moelleux et plein de goût ! Dommage que les pancakes perdent un peu leur belle couleur verte !

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  6 oeufs frais

    -  140 g environ de champignons (morilles fraîches)

    -  1 botte d'asperges vertes

    -  6 cs de crème fraîche épaisse 

    -  6 cc de parmesan râpé

    -  beurre, huile d'olive vierge extra, persil, sel et poivre

Couper l'extrémité de la base dure de la botte d'asperges puis les éplucher. Enlever les têtes et les mettre de côté, couper le reste en tronçons de 1/2 cm.

Faire revenir 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et y mettre les morceaux d'asperges (sans les têtes). Mélanger, laisser un peu colorer puis ajouter les têtes d'asperges et couvrir d'eau salée. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes : les asperges doivent être cuites mais encore fermes.

Pendant ce temps, faire fondre dans une poêle une noix de beurre puis ajouter les champignons (bien nettoyés). Les faire revenir un instant sur feu vif. Cuire à feu doux environ 6-7 minutes dans un fond d'eau. Saler, poivrer.

Dans des ramequins, déposer au fond 2 cc de champignons, puis ajouter les morceaux d'asperges et le parmesan. Ajouter la crème fraîche, creuser un puits au centre et y déposer délicatement le blanc d'oeuf (réserver le jaune dans sa coquille). Poser les pointes d'asperges, saler et poivrer.

Poser les ramequins dans un moule à manqué rempli d'eau chaude au 2/3. Cuire au four pendant 10 minutes à 180°. Lorsque le blanc est pris, déposer le jaune au centre du ramequin et poursuivre la cuisson encore 3-4 minutes. 

Servir immédiatement avec des mouillettes ou du pain tout simple.

Avis : trop bon ! Entre le jaune coulant, le blanc mêlé aux asperges et champignons, les mouillettes craquantes... on aimerait juste qu'il soit un peu plus grand cet oeuf. Heu... c'est possible de faire un oeuf cocotte avec un oeuf d'autruche ???

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 botte d'asperges vertes

    -  320 g de riz à risotto

    -  1 litre environ de bouillon de légumes chaud

    -  1 verre de vin blanc sec

    -  50 g de parmesan râpé + un peu

    -  2 tranches de jambon cru

    -  1 échalote

    -  sel et poivre, huile d'olive

Laver la botte d'asperges, retirer la partie basse plus dure. Couper les pointes et les garder de côté. Couper le reste des asperges en rondelles.

Détailler les tranches de jambon cru en lamelles.

Faire revenir les asperges dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive. Dès qu'elles colorent, couvrir avec un peu d'eau salée. Cuire à feu doux pendant dix minutes environ (elles doivent s'attendrir). Réserver.

Éplucher puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole à fond épais avec 2 cs d'huile d'olive. Dès qu'elle colore, ajouter le riz et mélanger. Quand il devient nacré, verser le vin blanc et laisser évaporer. 

Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est  fondant, crémeux, mais encore ferme à coeur (environ 18-20 minutes selon le type de riz). En fin de cuisson, ajouter les morceaux d'asperges et le jambon cru.

Éteindre et incorporer le parmesan. Corriger l'assaisonnement. Servir le risotto de suite, bien chaud, avec les pointes d'asperges et saupoudré de parmesan.

Avis : trop bon ! Il faut juste se méfier du bouillon, qui est parfois déjà salé, donc rectifier l'assaisonnement vraiment à la fin. A la place du jambon cru, des chips de bacon ou de lard apporteraient plus de croustillant. A tester !

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  pain d'épices

    -  bacon ou lardons

    -  pomme

    -  bleu d'Auvergne

    -  vinaigrette (au miel)

Détailler le pain d'épices en petits cubes. Trancher la pomme en lamelles. Couper le fromage en morceaux.

Faire revenir le bacon ou les lardons à la poêle, trancher le bacon en lanières. Toaster les dés de pain d'épice.

Mélanger la salade avec les lamelles de pomme, le bacon, le bleu, le pain d'épices... et assaisonner.

Avis : on peut aussi ajouter des grains de raisins.

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  6 cuisses et hauts de cuisses de poulet, désossées et sans peau

    -  6 cs de pâte tandoori

    -  1 yaourt nature velouté

    -  3 cs d'huile de tournesol

    -  1 bâton de cannelle

    -  8 capsules de cardamome

    -  1 gros oignon haché

    -  5 cm de gingembre frais épluché et râpé (ou en poudre)

    -  2 gousses d'ail épluchées dégermées écrasées au presse ail

    -  2 cc de cumin moulu

    -  2 cc de graines de coriandre écrasées

    -  1 cc de curcuma

    -  1/2 cc de piment de Cayenne

    -  200 g de tomates pelées

    -  200 ml de bouillon de volaille

    -  2 cc de garam masala

    -  le jus d'1/2 citron

Mélanger la pâte tandoori avec le yaourt, en enduire le poulet. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures pour faire mariner le poulet.

Ecraser au mortier les capsules de cardamome et ne conserver que les graines présentes à l'intérieur. Les réduire en une poudre fine. Ajouter les graines de coriandre et les écraser pour les réduire en poudre également.

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle, la  poudre de graines de cardamome et de coriandre, ainsi que l'oignon. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter le gingembre, l'ail écrasé, les poudres de cumin, curcuma et piment de Cayenne. Laisser cuire les épices 1 minute avant d'ajouter les morceaux poulet et la marinade. Faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon de volaille, le garam masala et le demi jus de citron. Remuer et faire cuire à feu doux 1 heure 30. Retirer le bâton de cannelle en fin de cuisson.

Servir avec du riz, des chapatis...

Avis : bien épicé donc attention à ne pas trop mettre de sel. Je n'avais pas toutes les épices donc j'ai fait comme j'ai pu...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  3 pommes de terre

    -  400 g d’épinards (surgelés ou frais)

    -  1 oignon

    -  1 gousse d’ail

    -  2 cc de cumin

    -  1 cc de graines de cumin

    -  1 cc de curcuma

    -  1 pincée de piment en poudre

    -  1 cc de garam massala

    -  2 cs de yaourt à la grecque

    -  sel, huile d'olive

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et y ajouter les graines de cumin. Faire revenir 2 min en remuant. Ajouter ensuite le cumin en poudre, le curcuma et le piment puis les pommes de terre. Faire revenir 1 minute et ajouter 100 ml d’eau. Sur feu doux, faire cuire à couvert 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (ajouter un peu d'eau si besoin). Rectifier l’assaisonnement.

Laver et faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter puis les mixer. Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon préalablement émincé avec la gousse d’ail hachée. Faire revenir à feu doux 10 minutes puis verser ensuite les épinards mixés et le garam massala et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Disposer les pommes de terre dans un bol puis verser par dessus la purée d’épinards. Servir avec une cuillère de yaourt à la grecque sur le dessus et des naans par exemple.

Avis : "Un plat végétarien et épicé, à manger simplement à la cuillère accompagné de naans", voici la description de cette recette que j'ai trouvée ici et rien que les photos m'ont donné envie d'y goûter ! C'est épicé mais pas trop, crémeux et très bon ! Bon j'avoue, il me manquait certaines épices et je les ai remplacées par d'autres ! Du coup, ce n'est peut-être pas "l'original"...

Une simple idée pour faire de petites bouchées apéritives super sympas, à la fois sucré-salé, doux et corsé, ferme et fondant... : de la poire et une crème au roquefort prises en sandwich entre de fines tranches de pain d'épices.

Détailler de fines tranches de pain d'épice puis découper des formes à l'emporte-pièce (2 par bouchée). Trancher une poire en lamelles épaisses puis découper également à l'emporte-pièce.

Mélanger du roquefort avec un peu de crème épaisse ou de mascarpone pour obtenir une crème de roquefort bien consistante.

Dans l'emporte-pièce utilisé, placer un morceau de pain d'épice au fond. Déposer une couche de crème roquefort, à peu près d'égale épaisseur, puis une tranche de poire et enfin un deuxième morceau de pain d'épice. Bien tasser. Retirer délicatement l'emporte-pièce tout en appuyant vers le bas sur la bouchée.

Décorer d'un copeau de roquefort.

Avis : La poire peut être remplacée par une gelée de poire, plus souple. Mes bouchées n'ont pas eu le temps de patienter longtemps mais attention à ne pas faire attendre trop longtemps pour éviter l'oxidation des poires. Retourner la bouchée avant de décorer : il faut que la poire, plus ferme, soit dessous sinon la bouchée s'écrase quand on mord dedans !

Ingrédients (pour 8 buns) :

    -  500 g de farine

    -  15 g de levure fraiche

    -  10 g de sel

    -  25 g de sucre

    -  200 ml d'eau tiède

    -  75 ml de lait tiède

    -  1 oeuf

    -  30 g de beurre ramolli

    -  1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..

Diluer la levure dans l'eau tiédie et laisser reposer 5-10 min. 

Dans un grand saladier, mélanger à la cuillère la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser le mélange eau-levure, le lait et l'oeuf battu grossièrement. Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps. Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume. Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé.

Chemiser 1 grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 8 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière. Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon  humide.

Laisser lever environ 1h-1h30: les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ.

Préchauffer le four à 180° une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt. Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier battu avec un peu de lait, recommencer une deuxième fois 5 min plus tard et parsemer de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée. Refroidir sur une grille.

Avis : 10/10. La première fois que j'ai essayé cette recette, les buns se font fendus et bien ouverts à la cuisson, ce que je cherche à obtenir pour mes pains mais que je ne voulais pas avoir ici ! Ils étaient bien bons quand même (c'est le pain du sandwich d'ici) mais comme ils n'étaient pas parfaits, j'ai retenté une deuxième fois, en essayant mon nouveau robot pétrisseur pour l'occasion. J'ai divisé les proportions par deux pour ne faire que la moitié de la recette, sauf que j'ai mis la quantité de lait prévue à l'origine (grosse bêtise !!!). Et pareil pour le beurre. Ma pâte était donc super molle et collante et j'ai dû rajouter de la farine... Bon, ça commence bien ! Ensuite j'ai laissé lever ma pâte dans le bol du robot. Et elle a tellement bien levé qu'elle est sortie du bol et s'est répandue partout ! J'ai dû nettoyer tout mon robot dans les moindres recoins et le plan de travail, il y avait de la pâte à pain séchée et collée partout. Et enfin, ils se sont de nouveau ouverts pendant la cuisson... J'étais plutôt dépitée !!! Mais c'est comme ça qu'on apprend, non ??? Et pour mon troisième essai (non mais ! surtout que la recette d'origine est tirée d'un site qui a mon entière confiance), j'ai doré les buns à l'oeuf (pour que la surface, plus assouplie, ne craquèle pas) et fait cuire à température moins élevée (pour qu'ils ne gonflent pas trop vite). Et ça a marché !

Des idées pour utiliser ces buns :

Hamburger à la crème de brocolis, roquefort et poulet

Hamburger au bacon

Hamburger au poulet

Hamburger au saumon et concombre

Hamburger d'automne (carotte/potiron, champignons, chèvre)