Recette et photo Maxi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 biscuits (ou rochers) à la noix de coco

    -  1 citron vert

    -  2 bananes

    -  250 g de mascarpone

    -  100 ml de crème entière liquide (très froide)

    -  3 jaunes d'oeuf

    -  130 g de sucre

    -  30 g de beurre

    -  2 cs de rhum

Râper le zeste du citron et presser le jus.

Fouetter le mascarpone avec 100g de sucre, les jaunes d'oeuf et le jus de citron. Monter la crème liquide en chantilly très ferme et l'incorporer délicatement à la crème au mascarpone. Couvrir et placer au réfrigérateur.

Peler et détailler les bananes en rondelles. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir les bananes avec le sucre restant. Quand elles sont dorées, les faire flamber au rhum. Laisser refroidir.

Répartir, dans le fond de 4 verrines, des biscuits (ou rochers) émiettés. Ajouter une couche de crème. Disposer les bananes, recouvrir de crème.. Placer au frais au moins 3 heures.

Décorer avec le zeste de citron vert avant de servir.

Avis : c'est une recette que je me souviens avoir testée il y a... très longtemps et je ne sais plus si j'avais globalement suivi les proportions (mais ça m'étonnerait !) ou si j'avais fait selon l'idée générale. En tous cas, je n'avais pas flambé les bananes au rhum, ça c'est sûr, et peut-être même pas utilisé de mascarpone... Et c'est en retrouvant la recette que je me suis dit que je pourrais peut-être la proposer.

Ingrédients (pour deux cuchaules) :

    -  500 g de farine 

    -  80 g de sucre

    -  8 g de sel

    -  300 ml de lait

    -  20 g de levure fraiche

    -  40 g de beurre mou 

    -  1 pointe de couteau de safran

    -  1 jaune d’oeuf battu avec un peu de sucre et de safran pour dorer

Dissoudre la levure dans le lait tiède. Laisser reposer quelques minutes.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et le safran dans un grand saladier. Ajouter le lait au centre et commencer à mélanger pour incorporer toute la farine. Après quelques minutes, ajouter le beurre coupé en petits morceaux et continuer à pétrir (environ 10 min) jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte paraisse lisse, homogène et non collante. Former une boule et la déposer dans le saladier, couvrir d’un film étirable et laisser lever environ 1h30 à l’abri des courants d’air.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte puis la diviser en deux pâtons. Replier la pâte sur elle-même plusieurs fois puis façonner chaque pâton en boule. Les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser à nouveau lever 40 min environ. 

Dorer les cuchaules avec le jaune d’oeuf, deux fois à 5 min d'intervalle. Les déposer sur une plaque de cuisson préchauffée dans le four à 200° puis faire cuire à 180° environ 30 min jusqu’à ce qu'elles soient dorées et bien gonflées. Laisser refroidir.

Avis : 9/10. Très bon, bien parfumée !

Ingrédients (pour environ 2 personnes) :

    -  salade verte

    -  1/2 poire

    -  2 tranches de jambon cru

    -  roquefort

    -  6-8 noix

    -  vinaigrette, oignon blanc, persil/ciboulette...

Peler la poire, la trancher en lamelles. Détailler le jambon cru en petits morceaux. Emietter le roquefort.

Répartir la salade verte dans les assiettes, ajouter la poire, le jambon cru, le roquefort et les noix puis assaisonner.

Avis : 9/10

Ingrédients (pour un petit bol) :

    -  200 g de pois chiche 

    -  3 cs de tahini (pâte de sésame)

    -  1 trait de jus de citron

    -  2-3 cs d'huile d'olive

    -  8 cs d'eau

    -  1 gousse d'ail

    -  1 pincée de paprika

La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand saladier d'eau froide (pendant 12h à 24h).

Les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée, pendant 1h - 1h30, jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Egoutter puis retirer la petite peau superficielle.

Les mixer avec l'ail épluchée et écrasée, le tahini, le jus de citron, le paprika, l'huile d'olive, en ajoutant peu à peu de l'eau jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse. Assaisonner.

Avis : j'ai adoré ! La première fois que j'en ai fait, j'avais un peu adapté avec ce que j'avais dans les placards mais c'est déjà quand même très bon (par exemple, je n'avais pas de tahini donc j'ai mixé les pois chiches avec des graines de sésame toastées mais les coques de sésame sont restées apparentes, alors ce n'était pas aussi lisse que ça aurait dû). Et je n'avais pas épluché les pois chiches uns par uns, même si c'est apparemment bien meilleur car beaucoup plus onctueux... Faire tremper les pois chiches dans un GRAND volume d'eau parce qu'ils gonflent beaucoup.

Depuis, j'utilise le plus souvent des pois chiches en boite, déjà cuits, ça va beaucoup plus vite ! Et avec la purée de sésame, le goût est vraiment différent et vraiment bon.

On peut adapter avec ce que l'on a, ce ne sera pas pareil mais bon quand même. Par exemple, sans sésame ou sans jus de citron, avec des épices ou pas...

Ingrédients (pour 2-3 verres) :

    -  2 avocats

    -  250-300 ml de lait de coco

    -  2 cs de jus de citron vert

    -  éventuellement 1 pincée de sucre

Peler les avocats et les couper en petits morceaux.

Les mixer avec le lait de coco, le jus de citron vert, et éventuellement le sucre. Ajuster la quantité de lait de coco jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Servir frais.

Avis : 8/10. J'ai beaucoup aimé la consistance de l'avocat mixé, très douce, très veloutée. Et l'association avec le lait de coco et le citron est super sympa !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la glace :

    -  500 g de yaourt

    -  50 g de crème fraiche liquide

    -  15 g de jus de citron

    -  1 blanc d'oeuf

Pour le velouté d'avocat :

    -  1 gros avocat mûr bien froid

    -  le jus d'1 citron vert

    -  120 ml de lait

    -  50 g de sucre

Pour décorer : quelques feuilles de menthe, zestes de citron

Mélanger le yaourt, le blanc d'oeuf battu en neige, le jus de citron et la crème. Turbiner puis réserver au congélateur 1-2h.

Couper l’avocat en deux et ôter le noyau. À l’aide d’une cuillère, retirer la pulpe et la placer dans le bol d'un mixeur. Y verser le jus de citron, le lait, le sucre et mixer jusqu’à obtention d’une crème bien lisse. Réserver au frais, bien filmé au contact.

Répartir ce velouté dans les ramequins, disposer une boule de glace et décorer de feuilles de menthe et de zestes de citron. Servir immédiatement.

Avis : 8/10. L'avocat en version sucrée, c'est original mais super bon ! et avec une boule de glace yaourt-citron, c'est frais, léger, parfumé... Par contre, je crois que j'ai fait un peu au pif pour le velouté donc si vous testez la recette, n'hésitez pas à laisser un commentaire sur les quantités !

Ingrédients (pour 15-20 pancakes) :

Pour les pancakes :

    -  80 g  de farine

    -  40 g  de farine de châtaigne

    -  160 ml de lait

    -  1/3 de sachet de levure chimique

    -  1 oeuf

    -  20 g de sucre

    -  1 pincée d'extrait de vanille

    -  1 pincée de sel

Pour les poires :

    -  1 à 2 poires selon leur taille

    -  1 noisette de beurre

    -  sucre

    -  miel

Peler les poires, les évider puis les couper en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive, y verser les dés de poire, les saupoudrer de sucre et les faire dorer sur feu moyen vif en les remuant de temps en temps. Retirer du feu quand les poires sont caramélisées et réserver.

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique, le jaune d'oeuf avec 1 cs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la vanille puis progressivement le mélange farines/levure/sel et le lait, en alternant.

Battre les blancs d'oeufs avec le sel pour les faire monter en neige ferme puis ajouter progressivement le reste du sucre. Ajouter un tiers des blancs d'œufs à la pâte et mélanger pour l'assouplir, puis ajouter délicatement les reste des blancs d'oeufs en remuant avec une spatule.

Faire cuire les pancakes dans une poêle beurrée, deux par deux ou trois par trois, en déposant une cs de pâte dans la poêle et en l'étalant uniformément. Dès que de petites bulles apparaissent sur la surface, retourner le pancake et poursuive la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servir sans attendre avec la poêlée de poires et un filet de miel.

Avis : 10/10. J'ai adoré !!

Ingrédients :

    -  quinoa

    -  roquette

    -  mangue

    -  avocat

    -  féta

    -  noisettes/noix de cajou

    -  vinaigrette

Rincer le quinoa plusieurs fois. Le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10-15 min. Egoutter et laisser refroidir.

Peler l'avocat et le couper en dés. Peler la mangue et la détailler en dés. Emietter la féta. Concasser les noisettes.

Mélanger le quinoa, la roquette, l'avocat, la mangue, la féta. Assaisonner et parsemer de noisettes.

Avis : 8/10. Désolée, comme d'habitude, je n'ai absolument pas pesé les quantités. Mais pour une salade, est-ce vraiment important ?!? ;)

Ingrédients (par terrine) :

    -  1 pomme

    -  plusieurs tranches de camembert (au moins 9 par terrine)

    -  du pain de campagne

    -  salade verte et vinaigrette

    -  quelques lardons

Eplucher la pomme, la couper en fines lamelles. Couper le camembert en très fines tranches (2-3 mm d'épaisseur). Couper le pain de campagne en tranche extra-fine (une tranche à deux faces !)

Dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, superposer une couche de tranches de pomme, quelques lamelles de camembert, encore des pommes... puis finir avec des pommes. Bien tasser la terrine à l'aide d'un poids, pendant quelques instants (30 min?).

Mettre au four à 180° jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (tester avec la pointe d'un couteau) : environ 20-30 min ?

Sur la même plaque, déposer les tranches de pain et les laisser dorer au four en surveillant bien la coloration. Lorsqu'une face est bien dorée, retourner la tranche et laisser dorer de l'autre côté. Laisser refroidir sur une grille.

Faire revenir les lardons à la poêle. Les égoutter et réserver.

Lorsque les terrines sont prêtes, les disposer dans les assiettes, accompagner de salade parsemée de lardons et d'une tuile de pain.

Avis : 9/10. Rajouter des lardons et/ou des oignons caramélisés dans la terrine ? Ou même des pruneaux, abricots secs, figues... ?

J'avais envie de faire quelque chose avec des pommes et du camembert. Une tarte ? Pas envie de pâte à tarte. Un chausson, une pizza ? Pareil, encore de la pâte. Une tartine ? Mouais, pourquoi pas... Un flan ? Bof. Une aumonière de crêpe ? Ah, ça peut-être sympa ! Mais finalement, j'ai trouvé encore plus simple ! Une terrine, constituée d'une superposition de lamelles de pomme et de fines tranches de camembert, fondante et dégoulinante à sa sortie du four... Une tuile dentelle de pain de campagne toastée pour le croquant, une petite salade verte aux lardons en accompagnement... c'était parfait !!!

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

    -  370 g d'eau froide

    -  215 g de semoule fine

    -  25 g de farine

    -  10 g de sucre

    -  2 bonnes pincées de sel

    -  1 sachet de levure de boulanger déshydratée

    -  2 cc de levure chimique

Mélanger l'eau dans le récipient d'un mixeur (blender) avec la levure de boulanger. Ajouter la semoule ainsi que la farine, le sel, la levure chimique et le sucre. Bien mixer pendant au moins 2-3 minutes pour obtenir une pâte lisse.

Laisser lever 1 heure, la pâte va gonfler et former plein de petites bulles.

Chauffer une petite poêle sur feu vif et la graisser. Faire cuire les crêpes une par une, en les faisant cuire d'un seul côté. Quand toute la pâte apparait cuite, déposer dans une assiette et recommencer avec la suivante.

Servir les baghrirs avec du miel chaud et du beurre.

Avis : 10/10. Un énorme coup de coeur cette recette ! Depuis la préparation jusqu'à la dégustation ! Déjà la pâte est facile à faire. Ensuite, la cuisson est géniale : on voit la pâte gonfler à vue d'oeil, les trous apparaitre, puis encore d'autres trous dans les trous... Je crois que je me suis émerveillée devant chaque crêpe ! Devant cette transformation presque magique qui s'opère à chaque fois, devant leur côté super-alvéolé, leur belle coloration, blonde d'un côté et dorée de l'autre, et leur texture tellement moelleuse... Devant le miel qui imprègne la crêpe en profondeur et disparait peu à peu dans les trous... Mais aussi et surtout : émerveillée quand j'ai mordu dedans pour la première fois, dans cette petite crêpe dégoulinante de miel. La texture est inimitable, à la fois moelleuse, aérienne et spongieuse, et le goût à tomber par terre !

Recette d'Agnès

Pour 6 personnes

50 cl lait

4 jaunes d'oeufs

100 g sucre

100 g chocolat noir

125 g framboises

100 g sucre

150 g framboise pour le coulis ou coulis congelé

Pour la crème:

Préchauffer le four th 5 et mettre le lait à bouillir.

Mélanger les jaunes avec 100 g sucre puis ajouter doucement le lait chaud. Remuer et remettre sur feu doux pour cuire sans laisser bouillir. Quand le mélange a épaissi, verser sur le chocolat en morceaux dans un saladier. Bien lisser le mélange puis ajouter les framboises délicatement. Verser dans de petits pots individuels et les enfourner au bain-marie pendant 30 mn environ. ( la crème doit être légèrement tremblotante.) Laisser refroidir.

Pour le coulis-caramel:

Dans une poêle chaude, caraméliser le sucre avec quelques gouttes d'eau. Ajouter ensuite le restant des framboises ou le coulis CHAUD. ( on en trouve de très bons congelés en supermarchés ). Remuer pour obtenir une sauce homogène. Laisser refroidir puis verser sur les crèmes avant de servir.

Mon avis: petit dessert simple mais bon. Pour les grands et les petits. Mettre des framboises fraiches dans le caramel a le défaut de bien mettre en valeur les pépins ! Et ça, tout le monde n'aime pas. Je vais donc privilégier le coulis la prochaine fois. Prévoir de petits gâteaux secs, langues de chat par exemple.

Ingrédients (pour 6 muffins) :

    -  140 g de farine (épeautre et complète pour moi) 

    -  50 g de poudre d’amande

    -  1 pincée de sel

    -  1 pincée de bicarbonate et 1 cc de levure

    -  50 g de cassonade

    -  le zeste d’un citron 

    -   30 g d’huile neutre

    -  (2 cs de purée d’amande)

    -  1 oeuf

    -  50 g de compote de pommes (non sucrée)

    -  150 g de lait d'avoine (recette ici)

    -  100 g de framboises (fraîches ou congelées)

    -  1 pomme

Streusel d’avoine :

    -  10 g de beurre (ou 1 cs de purée d’amande)

    -  25 g de petits flocons d’avoine

    -  1 cs de sucre

    -  1 pincée de cannelle

Mélanger la farine, la poudre d’amande, la levure et le bicarbonate, le cassonade, le zeste de citron et le sel dans un saladier. Ajouter ensemble l’huile, (le beurre bien mou ou la purée d’amande), l’oeuf battu, la compote de pommes et le lait d'avoine. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Peler et évider la pomme, la râper puis l'incorporer immédiatement à la pâte.

Pour le streusel, mélanger le beurre, les flocons d'avoine, le sucre et la cannelle.

Répartir la pâte dans des moules à muffins, beurrés si besoin, en les remplissant au 3/4. Disposer les framboises sur le dessus de la pâte puis garnir de streusel.

Enfourner pendant 20 à 25 minutes à 200°. Laisser reposer pendant une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille. Laisser refroidir.

Avis : 8/10. Très moelleux, croustillant sur le dessus, sains et sympas. Possible bien évidemment de les réaliser avec de la farine ordinaire, du lait de vache, du beurre au lieu de la purée d'amande et de l'huile... Augmenter un peu la quantité de streusel ?

Ingrédients (pour 1 litre) :

    -  100g de noisettes/amandes décortiquées

    -  1 litre d’eau

    -  facultatif : 1 pincée de sel, 1 cs de miel ou sirop d'agave

La veille, rincer les noisettes et les faire tremper dans un saladier rempli d’eau.

Le lendemain, égoutter les noisettes (et jeter l'eau). Les mixer avec 1 litre d'eau, le sel et le miel dans un blender, pendant au moins 1 minute.

Filtrer une première fois dans une passoire.  Filtrer une seconde fois le lait obtenu dans un filtre à café perpétuel. Verser dans une bouteille et conserver au réfrigérateur. Agiter avant d'utiliser.

Avis : je n'ai jamais goûté le lait d'amande ou de noisette du commerce mais en tous cas, cette recette m'a bien plu ! C'est doux, léger, frais, légèrement sucré (j'ai mis du miel), parfumé... Et on peut l'utiliser dans de nombreuses recettes pour remplacer le lait de vache, je vais essayer ! Filtrer une première fois dans une passoire permet de récupérer la pulpe de noisette/amande et de faciliter le deuxième filtrage, plus fin. Le résidu obtenu peut s'utiliser lui aussi, dans des gâteaux par exemple.

Ingrédients (pour 50-60 pancakes) :

    -  250 g  de farine

    -  120 g  de Maïzena

    -  500 ml de lait

    -  1 sachet de levure chimique

    -  3 oeufs

    -  65 g de sucre

    -  1 pincée d'extrait de vanille

    -  1 cc rase de sel

Séparer les blancs des jaunes.

Dans un saladier, fouetter au batteur électrique, les jaunes d'oeuf avec 3 cs de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la vanille puis progressivement le mélange farine/maïzena/levure/sel et le lait, en alternant.

Battre les blancs d'oeufs avec le sel pour les faire monter en neige ferme puis ajouter progressivement le reste du sucre. Ajouter un tiers des blancs d'œufs à la pâte et mélanger pour l'assouplir, puis ajouter délicatement les reste des blancs d'oeufs en remuant avec une spatule.

Faire cuire les pancakes dans une poêle beurrée, deux par deux ou trois par trois, en déposant une cs de pâte dans la poêle et en l'étalant uniformément. Dès que de petites bulles apparaissent sur la surface, retourner le pancake et poursuive la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Servir sans attendre.

Avis : 9/10. Légers et aériens, à napper de sirop d'érable, de sauce chocolat, de confiture, de beurre de cacahuète...! Quantités à diviser par 2 ou 3 pour un nombre raisonnable de pancakes !!

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

Pour la pâte sablée :

    -  250 g de farine

    -  150 g de beurre mou

    -  100 g de sucre

    -  30 g de poudre d'amandes

    -  1 oeuf

    -  1 pincée de sel

Pour le caramel :

    -  180 g de sucre

    -  200 ml de crème liquide entière

    -  20 g de beurre

Pour la ganache :

    -  150 g de chocolat noir

    -  200 ml de crème liquide entière

Pour les amandes caramélisées :

    -  50 g d'amandes entières

    -  50 g de sucre

Mélanger la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier. Ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante. Laisser reposer l heure au frais dans un film étirable.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur environ 2 mm d'épaisseur. Foncer plusieurs moules à tartelette, placer ces fonds de tarte au frais quelques heures.

Piquer les fonds de tarte, les garnir de papier sulfurisé et de légumes secs ou de billes de cuisson, et faire à cuire à blanc pendant 15-20 min à 180°, en retirant les légumes secs au bout de 10 min de cuisson. Laisser tiédir, démouler et laisser complètement refroidir sur une grille.

Dans une casserole anti-adhésive à fond épais, verser le sucre puis, sur feu moyen, attendre qu'il fonde et caramélise, sans remuer. Pendant ce temps, faire chauffer la crème jusqu'à frémissement. Quand le sucre est bien fondu, ajouter le beurre en morceaux, bien remuer puis incorporer progressivement la crème chaude en remuant vigoureusement et en faisant attention aux projections. Remettre quelques instants sur feu doux si le sucre a un peu cristallisé. Laisser tiédir.

Verser la sauce caramel tiède sur les fonds de tartelette refroidis. Placer au frais 20 min.

Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat concassé. Bien mélanger et remettre sur feu doux si le chocolat n'est pas totalement fondu. Lorsque la ganache est homogène et fluide, la verser sur le caramel. Laisser refroidir et figer à température ambiante puis placer au frais.

Dans une casserole anti-adhésive, verser le sucre et les amandes. Attendre que le sucre fonde pour remuer et enrober les amandes. Verser sur une feuille de papier cuisson, séparer les amandes et laisser refroidir.

Décorer les tartelettes d'amandes caramélisées (quand le chocolat est encore un peu tiède).

Sortir les tartelettes du réfrigérateur 20-30 min avant de servir, pour les faire revenir à température ambiante.

Avis : 10/10. Elles ont été TRES appréciées. Mais prendre son temps pour les réaliser, bien attendre que le caramel refroidisse avant de recouvrir de ganache (sinon le poids de la ganache, déposée sur le caramel encore coulant, le fait remonter sur les bords...), bien attendre que la ganache se solidifie avant de servir...

J'ai aussi testé de mini-tartelettes (voir photo ci-dessous), composées, sur le même principe, d'une pâte à tarte sablée, d'un caramel crémeux et d'une fine couche de chocolat fondu (à la place de la ganache). C'était très bon aussi !

Pour cette recette, je n'avais pas noté les quantités mais comme la quiche était très bonne, je vous propose quand même l'idée.

Réaliser une pâte brisée en remplaçant une partie de la farine par de la farine de châtaigne (environ 50-50). Ensuite, dans le fond du moule à tarte foncé avec la pâte, étaler une bonne couche de champignons poêlés au beurre et avec des herbes et un peu d'ail, suffisament longtemps pour que les champignons ne rendent plus d'eau. Par-dessus, verser un appareil à quiche composé de purée de potiron, oeufs et crème fraîche (environ 3 oeufs, 100ml de crème épaisse et 250-300 g de purée de potiron ??) et déposer en surface quelques rondelles de chèvre en bûche. Enfourner pour 40-50 min à 180°. Laisser tiédir, voire refroidir complètement.

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

    -  1 céleri-rave

    -  3 grosses pommes de terre

    -  4 navets

    -  1 cube de bouillon

    -  1 oignon

    -  4 cs de crème fraîche

    -  quelques noisettes

    -  sel, poivre, persil

Peler le céleri, les navets et les pommes de terre, les couper en dés. Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse beurrée puis couvrir d'eau à hauteur, rajouter le cube de bouillon et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer finement. Ajouter la crème fraîche et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Servir chaud, parsemé de noisettes concassées, d'un filet de crème, ...

Avis : 9/10. Torréfier les noisettes ? Ajouter quelques miettes de roquefort ?

Ingrédients :

    -  30 g de feuilles d'ail des ours

    -  175 ml de crème liquide entière

    -  100 ml de lait

    -  80 g de fromage frais

Hacher l'ail des ours.

Faire chauffer la crème dans une petite casserole avec l'ail des ours. Avant ébullition, retirer du feu et laisser infuser 20-30 min. Mixer très finement, jusqu'à obtenir une crème bien verte, presque homogène. Eventuellement filtrer (je ne l'ail pas fait).

Battre le fromage frais pour l'assouplir et le mélanger avec le lait puis ajouter la crème d'ail des ours. Laisser refroidir.

Faire prendre en sorbetière puis réserver au congélateur 1-2h avant de servir.

Avis : 8/10. Génial sur des toasts au fromage de chèvre, légèrement grâtinés au four !

Ingrédients (pour un moule de 20 cm de diamètre ou 4-5 petits) :

    -  450 gr de yaourt grec

    -  300 gr de fromage frais

    -  150 ml de crème entière liquide

    -   (30 gr de farine)

    -   3 œufs

    -  120 gr de sablés salés, crackers...

    -  50 gr de beurre

Pour la brunoise de courgettes :

    -  2 petites courgettes

    -  1/2 gousse d'ail, 1 feuille de menthe

    -  sel, poivre

Environ 45 minutes avant, sortir tous les ingrédients du réfrigérateur. Les peser et les laisser à température ambiante. Mettre le yaourt grec à égoutter dans une passoire fine.

Laver les courgettes et les peler une bande sur deux. Les détailler en fine brunoise. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle puis y faire revenir les dés de courgette. Saler, poivrer, ajouter l'ail émincée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore légèrement croquantes. Laisser refroidir.

Faire fondre le beurre. Casser les sablés en morceaux et les écraser grossièrement jusqu'à obtenir des miettes. Ajouter le beurre fondu et mélanger pour enrober les miettes de beurre.

Beurrer légèrement un moule à charnière. Répartir les biscuits au fond et tasser avec un verre ou une tasse. Réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 160°C avec, en bas du four, un grand plat rempli d’eau.

Mélanger doucement le fromage à la crème avec la farine jusqu'à obtenir une texture souple et crémeuse. Ajouter le yaourt grec égoutté, bien mélanger puis ajouter la crème en plusieurs fois, en mélangeant soigneusement. Incorporer les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Répartir la préparation dans le moule. Enfourner et laisser cuire 15 minutes à 160°C puis baisser la température à 140°C et poursuivre la cuisson pendant environ 35 minutes. Éteindre le four et laisser le cheesecake refroidir environ 40 minutes dans le four, porte entrouverte. Le retirer du four, laisser complètement refroidir, couvrir puis entreposer au réfrigérateur pour 24 heures.

Avis : je n'ai pas franchement apprécié la texture de mon cheesecake mais comme je n'avais pas de yaourt grec, j'ai pris un yaourt classique (non égoutté, moins crémeux) et c'est peut-être pour ça que la texture était granuleuse et sèche... 

Et quelques conseils pour réussir son cheesecake :

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Ne pas mélanger énergiquement, au risque d'introduire de l’air dans la pâte : le cheesecake risque de se fissurer.
La cuisson doit être douce et lente, dans une ambiance humide, longue mais pas trop pour préserver le crémeux et pour éviter les fissures. Trop cuit, il perdra son crémeux et sera trop ferme. Le temps de cuisson dépend du four mais aussi du moule utilisé (tôle, verre, silicone…) : adapter la cuisson afin que le centre du cheesecake soit légèrement tremblotant et les bords un peu gonflés.
Le refroidissement doit être lent, toujours pour éviter les fissures et il est important d'attendre au moins 24h avant de servir.

Recette d'Agnès

Ingrédients :

    -  1 carotte

    -  1 navet nouveau

    -  1 concombre

    -  quelques champignons de Paris

    -  quelques radis

    -  1 pomme

    -  1 courgette

    -  (crevettes ou dés de jambon)

    -  assaisonnement : fromage blanc, jus de citron, sel et poivre

Peler puis râper la carotte et le navet. Peler le concombre, la pomme et la courgette, les détailler en petits dés. Trancher les radis en grosses lamelles. Couper les champignons en morceaux.

Mélanger le fromage blanc avec un filet de jus de citron et assaisonner.

Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec la sauce salade, parsemer d'herbes ciselées et servir frais.

Avis : personnellement, je ferais une sauce salade un peu plus relevée.

Ingrédients (pour une dizaine de scones) :

    -  350 g de farine

    -  1/4 de cc de sel

    -  1 sachet de levure chimique

    -  85 g de beurre mou coupé en dés

    -  2 cs de sucre

    -  175 mL de lait + 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron

    -  le zeste d'1 citron

    -  50 g de cranberries

    -  œuf battu pour la dorure

Préchauffer le four et la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220°.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. Ajouter ensuite le beurre en morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter le sucre et mélanger.

Mélanger le lait et le vinaigre (ou le jus de citron) et faire légèrement tiédir. Faire un puits dans la farine, y ajouter le lait et mélanger avec la lame d'un couteau à bout rond.

Fariner le plan de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir en repliant la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Etaler à la main la pâte obtenue sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper des cercles de pâte avec un emporte-pièce en le farinant un peu si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération.

Disposer les scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.

Enfourner 12 à 14 minutes à 220°. Déguster les scones tièdes à la sortie du four (ou les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante).

Avis : 10/10. Toujours top !

Ingrédients (par personne, pour une belle part) :

    -  3 oeufs

    -  1 cc de crème

    -  6-7 feuilles d'ail des ours

    -  4 tranches de bûche de chèvre

    -  sel, poivre, beurre

Ciseler finement l'ail des ours.

Dans un bol, battre les oeufs avec la crème et l'ail, assaisonner.

Faire chauffer une poêle avec un bon morceau de beurre, y verser les oeufs battus. Laisser cuire sur feu doux, ajouter les tranches de chèvre quand l'omellette commence à prendre et retirer du feu quand la consistance vous plait (baveuse ou bien cuite). Replier en deux délicatement à la spatule puis disposer sur une assiette.

Servir de suite avec une salade verte par exemple.

Avis : 10/10. Ajuster la quantité d'ail des ours en fonction des goûts. Et bien beurrer la poêle, parce que même si elle est censée être anti-adhésive, l'omelette finit vite par ressembler à des oeufs brouillés...!

Ingrédients (par personne) :

    -  2 verres de lait

    -  1 verre de flocons d'avoine

    -  3/4 verre de champignons (conserve)

    -  qs Cantal

    -  sel, poivre

Dans une grande casserole, porter le lait à frémissement. Ajouter les flocons d'avoine et les champignons bien égouttés (éventuellement poêlés avec herbes, ail et oignons...). Saler, poivrer. Laisser frémir quelques minutes, jusqu'à ce que les flocons d'avoine épaississent.

Couper de petits dés de Cantal. Les ajouter au porridge.

Verser le porridge dans un bol et râper un peu de Cantal dessus.

Avis : alors là, c'est une totale impro ! Avant de sortir ma casserole, je ne savais absolument pas quoi me faire à manger. Il me restait un fond de champignons dans le frigo, quelques vieux bouts de fromage aussi, et puis j'avais faim donc plutôt envie de quelque chose de nourrissant et surtout rapide à faire, pas envie de me lancer dans un petit plat soigneusement élaboré et doucement mijoté, du genre mini-croquette crousti-fondante de polenta aux champignons grâtiné au fromage ou une tarte à la châtaigne, aux champignons et chèvre, ou encore... (bref, bien trop long ! mais idées à conserver, ça doit être sympa !), pas envie de faire trop compliqué mais pas envie non plus de manger mes champignons tels quels... enfin bref, du coup j'ai improvisé sur le moment. Mais avant d'entamer mon porridge, j'ai quand même eu envie de partager l'idée, parce que ça me paraissait plutôt sympa... Et effectivement, j'ai bien aimé !!

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

    -  250 g de lentilles

    -  1 poireau

    -  2-3 carottes

    -  2 pommes de terre

    -  1 oignon moyen

    -  200 g de lard fumé

    -  1 saucisse de Strasbourg par personne

    -  1 petit pot de crème ou une tasse de lait

    -  2 L d'eau

    -  sel, poivre, 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, persil

(Tremper les lentilles triées et lavées pendant deux heures ou la veille.)

Couvrir les lentilles de 2L d'eau, incorporer les légumes détaillés en petits cubes, le lard, la feuille de laurier et l'oignon piqué de clous de girofle. Cuire le tout à petit feu durant 2 heures.

Quelques minutes avant de servir, ajouter les saucisses de Strasbourg.

Rectifier l'assaisonnement et ajouter la crème ou le lait. Pour rendre la soupe encore plus nourrissante, la lier avec un roux léger et la passer au moulin à légumes.

Avis : 8/10. C'est bon et bien nourrissant (lentilles, lard, pomme de terre, saucisse) ! Moi j'ai tout fait cuire en même temps dans une cocotte, environ 30 min je crois. Et je n'ai pas fait tremper mes lentilles...

Ingrédients (pour 10-12 muffins) : 

    -  300 g de farine

    -  80 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 cc bombée de levure chimique

    -  1/2 cc de bicarbonate

    -  1 pincée de sel

    -  200 g de sucre en poudre

    -  100 g de beurre mou

    -  2 gros oeufs

    -  250 ml de lait

    -  150 g de pépites de chocolat 

Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

Battre le beurre avec le sucre avant d'incorporer les oeufs puis le lait. Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger rapidement. 

Répartir la préparation dans des moules à muffins.

Enfourner 20-25 min à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : 8/10.