Tartine aux courgettes, parmesan et amandes

Ingrédients (pour 6 tartines) :

    -  6 tranches de pain de campagne 

    -  4 belles courgettes

    -  1/2 oignon

    -  1 petite gousse d'ail

    -  20 amandes entières 

    -  75 g de parmesan râpé

    -  sel et poivre, huile d'olive, persil

Laver les courgettes et les couper en tout petits cubes. Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive puis ajouter les courgettes. Ajouter l'ail écrasé, du persil ciselé et assaisonner. Faire cuire jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais encore un peu fermes.

Concasser grossièrement les amandes.

Mélanger les courgettes avec les amandes et les 2/3 du parmesan. Déposer deux cuillères à soupe de courgettes sur chaque tranche de pain (selon la taille de la tranche) puis saupoudrer du reste de parmesan.

Faire grâtiner quelques minutes au four sur position grill (bien surveiller la cuisson). Décorer de persil, amandes... et servir immédiatement.

Avis : 10/10. Les quantités dépendent bien sûr de la taille des tartines !