Recette de Mimi : des carottes coupées en frite, des côtes de céleri et des radis avec une sauce vite faite aussi: 1 échalotte et quelques radis le tout haché très fin, 3 cuilléres de fromage blanc, du sel et du poivre, du cerfeuil ciselé, le tout servi bien frais. Pas eu le temps de faire une photo !!!

Recette d'Agnès : poêlée d'épinards à la sauce tomate

Pour 2 assiettes :

500 g épinards frais ou cuits et égouttés.

2 échalotes

½ gousse d'ail

200 g dès de jambon

1 bol sauce tomate

quelques graines ( assortiment pour salades par exemple )

1 c à s huile

gruyère râpé ou parmesan

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées.

Ajouter le jambon en dès puis les épinards.

Laisser rissoler quelques instants puis joindre la sauce tomate.

Couvrir  et laisser cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

Pendant ce temps, préparer un bol de semoule de couscous.

Servir bien chaud saupoudré de graines et de gruyère râpé

Recette rapide avec un fond de frigidaire. Le mieux c'est évidemment d'avoir de la sauce tomate toute prête mais une boîte de tomates pelées peut tout à fait faire l'affaire. A la place des épinards, j'ai utilisé des feuilles de côtes de bettes. Top chrono, je n'ai pas dû mettre plus de 10 mn !

Recette d'Ophélie : porridge carotte / jambon

Je ne connais pas plus facile, rapide et nourrissant qu'un bon bol de porridge. Pour cette version, il suffit de faire cuire des flocons d'avoine (une mesure) dans un peu de soupe de carotte (maison ou non, deux mesures) puis de rajouter des morceaux de jambon et éventuellement un peu de fromage, genre fromage de chèvre, bleu... Facile, non ?

Recette de Baptiste : omelette aux petits pois

Ingrédients :

-          1 oignon

-          4 œufs

-          1 boîte de petits pois-carottes (taille pour une personne)

-          Emmental rappé

-          Crème fraiche épaisse

-          Sel, poivre

-          Huile, beurre

Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile et du beurre. Lorsque les oignons commencent à devenir transparents, ajouter la boîte de petits pois en ne laissant que peu de jus.

Laisser chauffer jusqu’à l’évaporation totale du jus. Pendant ce temps, dans un bol, battre les quatre œufs avec l’emmental, du sel, du poivre et de la crème.

Lorsque le jus est évaporé, mettre les œufs dans la poêle et laisser cuire les œufs.

Servir chaud de préférence.

Mais aussi :

    -  omelettes (voir celles du thème 1 par exemple)

    -  croques monsieur, pain perdu salé

    -  tartines et sandwichs

    -  salades composées

    -  pâtes, avec tout ce qu'on peut mettre dedans (pâtes au thon, tomates et olive, pâtes au bleu, noix et lardons, spaghettis carbonara...)

    -  porridges salés (par exemple Porridge au jambon cru, reblochon et graines)

    -  voire même des escalopes de poulet, comme cette Escalope de poulet à la crème et aux champignons

    -  ...

Ingrédients :

    -  1 pain rond (un pain dense, type pain au levain ou pain de campagne)

    -  2 boules de mozzarella

    -  2 cs de pesto de basilic

    -  30 g de beurre

    -  3 cs de parmesan râpé

Mélanger le pesto, le parmesan et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Découper le pain dans un sens, environ tous les centimètres, en entaillant pratiquement jusqu'à fond mais sans détacher les tranches. Recommencer dans l'autre sens de manière à découper le pain en petits carrés.

Couper la mozzarella en très fines tranches (ou effilocher la mozzarella, c'est plus simple).

Fourrer le pain avec le beurre parfumé et le fromage.

Disposer le pain dans le four pendant environ 15 à 20 min à 180°. Servir immédiatement, quand la mozzarella est encore bien filante !

Avis : l'idée est géniale !!! On tire sur les morceaux de pain, tout moelleux avec une croûte dorée et croustillante, la mozzarella fait de longs fils fondants, le pesto parfume l'ensemble... C'est super bon !

La garniture peut changer (autres fromages au lieu de la mozzarella, lardons, autre pesto...) : chacun ses goûts ! Et les quantités varient aussi en fonction de la taille de la miche de pain utilisée.

Bien utiliser un pain assez dense, voire un peu rassis, qui se coupera et se tiendra mieux qu'une miche de pain blanc très léger, donc les morceaux partiront en miettes lors de la découpe ou même ensuite lors de la dégustation.

Ingrédients (2-3 personnes) :

Pour la sauce : 

    -  200 g de pulpe de tomates

    -  50 g de lardons fumés

    -  1 petit oignon

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre

    -  25 g de ricotta

Pour les testaroli :

    -  300 g de farine 

    -  35 cl d'eau tiède

    -  1 pincée de sel 

Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel, mélangez et creuser un puits. Peu à peu, verser l'eau dans le puits et mélanger doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, comme une pâte à crêpes. Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Emincer l'oignon et le verser dans une poêle chaude. Ajouter les lardons et l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates et assaisonner. Mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit assez réduite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la ricotta et remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver au chaud.

Huiler légèrement une poêle anti-adhésive et bien la faire chauffer. Avec une louche, verser la pâte dans la poêle bien chaude, l'étaler avec le dos de la louche en formant un disque de 3 mm d'épaisseur. Faire cuire ce disque de pâte à feu moyen, environs 5 minutes d'un coté et 5 de l'autre. Une fois la galette prête, la déposer dans une assiette plate et faire cuire les autres galettes de la même manière, jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure, empiler les testaroli les unes sur les autres une fois cuites. Laisser refroidir.

Couper les testaroli en tranches de 4 cm de largeur puis les tailler en losanges.

Porter à ébullition une casserole d'eau. Saler, ôter la casserole du feu et y verser les testaroli. Les faire cuire dans l'eau bouillante 3 minutes.

Au bout des 3 minutes, égoutter les testaroli avec une écumoire et les disposer dans une grande assiette creuse. Assaisonner généreusement avec la sauce, saupoudrer avec du parmesan râpé et de la ciboulette et servir chaud.

Avis : étonnant et pas mauvais du tout ! Je pensais que les pâtes allaient être plutôt dures et sèches mais elles étaient très moelleuses, très fondantes. Peut-être que je n'ai pas assez fait cuire les galettes à la poêle ? Bref, en tous cas, plutôt pas mal !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 courgette

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  1 cs de jus de citron

    -  1 bouquet d'herbes (persil, ciboulette...)

    -  1/4 gousse d'ail

    -  sel, poivre

    -  sorbet poivron, tomates, ciboulette...

Laver la courgette. La détailler en tranches puis découper de touts petits dés. Peler l'ail et l'écraser avec la lame d'un couteau.

Mélanger les courgettes avec l'huile, le jus de citron, les herbes ciselées, l'ail et assaisonner. Réserver au réfrigérateur au moins toute une nuit.

Servir frais. Comme présentation, on peut répartir le tartare de courgette dans des cercles à pâtisserie, bien tasser, déposer un petite boule de sorbet au poivron et décorer de fines lamelles de tomate.

Avis : c'est super bon, les courgettes sont un peu "cuites" par l'acidité du l'huile d'olive et du citron et s'attendrissent. Elles ne sont plus du tout dures et fermes comme au départ, tout en restant un peu croquantes. Et avec le sorbet poivron, c'est une association vraiment sympa ! (sorbet maison mais question recette, je vais avoir du mal à la donner !)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  spaghettis

    -  1 petite courgette

    -  2 tomates

    -  100 g de ricotta

    -  2 cs de jus de citron

    -  sel, poivre, zestes de citron, herbes (persil, ciboulette...)

Couper les tomates en quartiers. Les déposer dans un plat passant au four, arroser d'un filet d'huile, saupoudre de sel, poivre et herbes ciselées et placer au four à 180° pendant 30-40 min environ.

Laver la courgette et la détailler en petits dés. Les faire revenir dans une poêle chaude huilée, assaisonner. Couvrir baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes s'attendrissent, tout en restant un peu croquantes.

Mélanger la ricotta avec le jus de citron, saler, poivrer.

Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter. Sur feu doux, mélanger les spaghettis avec la ricotta et les courgettes. Laisser chauffer quelques instants puis incorporer délicatement les tomates et servir. Parsemer de zestes de citron et d'herbes ciselées.

Avis : l'idée est sympa mais je n'ai pas franchement aimé la texture de la ricotta, plutôt sèche et granuleuse. Pourtant je n'ai pas laissé chauffer la ricotta trop longtemps (sinon ça dessèche la ricotta). Peut-être faudrait-il replacer la ricotta par du mascarpone ou de la crème fraîche épaisse, ce serait sans doute meilleur...

Recette inspirée d'une idée de Léa ici, recopiée texto et annotée 

Pour les chips de courgette, il s'agit simplement de couper de fines tranches de courgette et de les faire frire avec un peu d'huile d'olive des deux côtés dans une poêle.
Pour les dés de courgette, couper la courgette avec les formes que l'on veut et les faire cuire à l'eau dans une casserole (moi je l'ai taillée en brunoise, j'ai fait revenir les petits dés dans une poêle huilée et je les ai gardés légèrement croquants)
Pour la "soupe" de courgette froide, couper des dés de courgette, les faire cuire comme les formes à l'eau dans une casserole puis les écraser (je les ai bien mixés). Ajouter un peu d'eau si besoin mais en général, la courgette en elle-même en contient assez. Ajouter du sel et du poivre et réserver au frigo (j'ai servi tiède mais le chaud-froid de la soupe et des dés/chips de courgette doit être sympa).
Servir la soupe dans une verrine si on a et ajouter dessus les formes chaudes de courgette, placer les chips à côté (j'ai aussi ajouté une quenelle de chèvre frais)

Avis : franchement sympa, merci Léa !!!

Ingrédients :

    -  1 concombre

    -  1 cc rase de sel

    -  4 yaourts à la grecque

    -  1 petite gousse d’ail

    -  1 cs d’huile d’olive

    -  1 cc de vinaigre balsamique

    -  1 botte de ciboulette ciselée, quelques feuilles de menthe ciselée

Peler le concombre, retirer les extrémités puis les râper (râpe à gros trous). Mettre dans une passoire au dessus d’un bol, ajouter le sel et mélanger. Couvrir et laisser dégorger pendant plusieurs heures.

Presser la pulpe avec les mains puis la mettre dans un bol.

Ajouter les yaourts, l’ail puis l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Couvrir et mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Avis : c'est frais, doux et léger, et constitue un bon accompagnement pour pleins de plats... Et en plus, c'est facile à faire !

Ingrédients :

    -  1 gros bouquet de ciboulette (30g)

    -  1 petite gousse d'ail

    -  2 cs d'huile d'olive

    -  2 cs de pignons de pin ou l'équivalent d'amandes

    -  2 cs de parmesan râpé

    -  sel, poivre

Ciseler la ciboulette. Détailler la gousse d'ail en morceaux.

Mixer la ciboulette, l'ail, les amandes, le parmesan en ajoutant d'huile d'olive au fur et à mesure. Rectifier l'assaisonnement et ajuster la quantité d'huile.

Avis : peut se réaliser avec du basilic (le plus courant), ou de l'ail des ours, ou...

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  75 g de spaghettis

    -  100 g d'épinards frais cuits

    -  50 g de mascarpone

    -  1 cs de jus de citron et zestes

    -  sel, poivre, ciboulette

Cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Faire chauffer le mascarpone dans une casserole sur feu doux. Quand il est souple, mélanger avec le jus de citron, saler et poivrer.

Mélanger les épinards avec les spaghettis. Verser dessus la sauce mascarpone et parsemer de zestes de citron, de ciboulette ciselée...

Avis : vraiment tout simple mais ce n'est pas mauvais ! Le mascarpone rend la sauce bien onctueuse, le citron donne un peu peps au plat. On peut rajouter aussi quelques lardons grillés ?

Ingrédients :

    -  semoule de couscous

    -  petits pois

    -  chèvre ou féta

    -  zeste et jus de citron

    -  persil, menthe

    -  huile d'olive, vinaigre, sel, poivre

Porter de l'eau à ébullition et la verser à hauteur sur la semoule, disposée dans un bol et assaisonnée d'une pincée de sel. Couvrir et laisser gonfler.

Faire cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Prélever les zestes du citron puis le presser pour récupérer le jus.

Réaliser une vinaigrette en mélangeant du vinaigre et du jus de citron puis compléter avec de l'huile d'olive. Saler et poivrer, bien battre pour émulsionner la vinaigrette.

Mélanger la semoule avec les petits pois, du chèvre émietté, un peu de zestes de citron. Assaisonner avec la vinaigrette et parsemenr d'herbes ciselées.

Avis : c'est vraiment vraiment bon. Mais désolée pour les proportions, j'ai fait vraiment au pif. Du coup, mettez-y les quantités qui vous plaisent !! On peut remplacer la semoule par du quinoa, ça peut être bon aussi.