Ingrédients :
- riz
- tomates
- thon (en boite au naturel)
- oeufs durs
- cornichons
- sauce salade/mayonnaise
Mélanger le riz (refroidi), les tomates coupées en morceaux, le thon égoutté et émietté, les oeufs durs coupés en morceaux également, les cornichons détaillés en rondelles. Assaisonner de sauce salade et servir (ou réserver pour les piques-niques). C'est tout !
Avis : une salade rapide à faire, nourrissante et économique.
Ingrédients :
- salade verte/roquette
- lentilles cuites
- choux de Bruxelles
- lardons
- chèvre émietté
- 1 oeuf par personne
- vinaigrette, graines et herbes ciselées
Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichir sous l'eau froide, laisser tiédir puis écaler délicatement.
Faire revenir les lardons dans une poêle à sec. Egoutter et réserver.
Mélanger les lentilles, les choux de Bruxelles, les lardons et le chèvre émietté, assaisonner de vinaigrette.
Dans chaque assiette, disposer la salade verte et la roquette, garnir de lentilles et ajouter un oeuf mollet. Parsemer d'herbes ciselées et de graines.
Avis : comme la salade précédente, voici encore une idée de salade complète, originale, nourrissante (adapter les quantités). Ca change !
Ingrédients :
- salade verte/roquette
- lentilles cuites
- betterave rouge
- chèvre émietté
- 1 oeuf par personne
- vinaigrette, graines et herbes ciselées
Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichir sous l'eau froide, laisser tiédir puis écaler délicatement.
Mélanger les lentilles, la betterave préalablement coupée en petits morceaux et le chèvre émietté, assaisonner de vinaigrette.
Dans chaque assiette, disposer la salade verte et la roquette, garnir de lentilles et ajouter un oeuf mollet. Parsemer d'herbes ciselées et de graines.
Avis : dans le même esprit que cette salade de lentilles, betterave, bleu et noisettes ou cette salade de lentilles aux légumes verts, chèvre et oeuf mollet, voici une salade complète, simple et sympa, nourrissante (adapter les quantités) et customisable selon vos envies (lardons, pomme verte,... par exemple).
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- qs salade verte (batavia, feuille de chêne, roquette, mâche…)
- 100 g de quinoa
- 4 tranches de courge
- 1 poignée de cranberries
- 50 g de féta
- graines (graines de courge, pignons de pin, tournesol…), herbes (persil, ciboulette...)
- vinaigrette, beurre ou huile d'olive, sel
Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire 12-15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
Retirer la peau de la courge, la couper en petits cubes et faire revenir quelques minutes dans une poêlée beurrée, sur tous les côtés, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Saler et laisser refroidir.
Mélanger la salade, le quinoa, les dés de courge poêlés, les cranberries et la féta émiettée. Assaisonner de vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et d'herbes ciselées.
Avis : c’est une salade complète et originale que j’ai bien aimée, les cranberries apportant un petit côté sucré et acidulé très sympa.
On peut remplacer la courge par de la patate douce, la féta par du chèvre, les graines par des noix de cajou, noisettes ou noix.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- qs salade verte et roquette
- 1 grosse figue
- 6-8 mûres
- 1 tranche de fromage de brebis type Salakis
- 2-3 noix
- vinaigrette + 1/2 cc de miel liquide, herbes ciselées
Laver la figue, la couper en 8 quartiers. Couper la féta en petits dés. Casser les noix et concasser les cerneaux. Mélanger la vinaigrette avec le miel.
Disposer la salade dans l'assiette. Parsemer de quartiers de figues, de mûres, de dés de féta et de noix. Parsemer d'herbes ciselées et assaisonner d'un filet de vinaigrette au miel.
Avis : une salade d'automne originale et vraiment très sympa !
On peut remplacer le fromage frais par du bleu (roquefort, fourme, gorgonzola...), les noix par des noisettes, les mûres par des grains de raisins...
Recette d'Agnès : salade prunes et pommes à l’indienne
Pour 2 personnes
1 pomme
1 carotte
1 échalote
4 ou 5 prunes (quetsches par exemple)
1 jus de citron
2 cs huile d’olive
½ cc curry
1 cc miel liquide
Persil, sel, poivre
Laver et détailler en petits cubes ou batônnets la pomme, la carotte, les prunes. Les mettre dans un saladier et les arroser immédiatement de jus de citron. Joindre l’échalote ciselée, le persil, le curry, le miel, l’huile, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser au frais 15 minutes.
Dresser dans des verrines et décorer de persil.
Mon avis : prête en un clin d’œil, cette salade est excellente ! Originale et fraiche, c’est l’entrée surprise qui réveille les papilles. On peut, parait-il y mettre des amandes effilées mais pourquoi ??? C’est parfait comme ça !
Recette d'Ophélie : prunes farcies à la crème d'amande
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 40 g de poudre d’amandes
- 20 g de beurre mou
- 35 g de sucre
- 1/2 œuf (25g)
- 5 g de farine (facultatif)
- 4 prunes
Mélanger la poudre d’amandes, le sucre et la farine. Ajouter le beurre mou puis l’œuf battu. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Couper les prunes en deux, retirer le noyau. Les disposer dans un plat passant au four puis les garnir d’une cc de crème d’amande. Réserver 30 min au réfrigérateur.
Enfourner et faire cuire 30 min à 180°. Laisser tiédir avant de servir.
Avis : les prunes sont fondantes et complètement compotées (donc difficiles à servir proprement) mais c'est trop bon ! Attendre quand même qu'elles tiédissent sinon le goût du beurre est très présent quand la crème d'amande est chaude (un peu trop pour moi en tout cas...). Je ne sais pas si le passage au frigo est réellement nécessaire, je me disais que ça allait raffermir un peu la crème d'amande et ainsi éviter qu'elle dégouline lors de la cuisson.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 petites tomates
- 6 rondelles de concombre
- 1/8 de poivron
- 125-150 g de pois chiches, égouttés
- 50-75 g de féta
- 5- 6 olives noires
- 1/4 d'oignon frais
- sel, poivre, vinaigrette, persil/ciboulette
Laver les légumes. Couper le concombre en demi-rondelles, la tomate en quartiers et le poivron en dés. Emincer l'oignon.
Mélanger les légumes. Ajouter les pois chiches, les dés de féta et les olives. Saler, poivrer, assaisonner de vinaigrette et d'herbes ciselées et servir frais.
Avis : une variante de cette salade grecque (recette ici), plus complète et tout aussi bonne ! Adaptez les quantités.
Recette d'Agnès, source Le Pélerin
Avis : on a trouvé ce velouté plutôt amer mais ça dépend peut-être de la salade utilisée. Et il faut bien mixer le velouté pour obtenir une texture lisse et pas trop granuleuse. Agnès avait mixé le fromage frais avec la salade.
On peut sans doute utiliser d'autres sortes de fromage frais, comme le Boursin peut-être.
Recette d'Agnès et Ophélie : salade de quinoa au saumon, courgette et chèvre
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 poignées de roquette
- 100 g de quinoa
- 1 courgette
- 1/2 pavé de saumon
- 50 g de chèvre en bûche
- pignons de pin, herbes : persil, ciboulette...
Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire 12-15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.
Retirer la peau du saumo, le couper en petits dés et le cuire quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée ou dans une poêlée beurrée. Egoutter et laisser refroidir.
Laver les courgettes. Les détailler en fines lamelles à l'aide d'un économe ou d'une mandoline pour former des rubans de courgette. Les blanchir à l'eau bouillante salée pendant 4-5 minutes. Egoutter et laisser refroidir.
Mélanger la roquette, le quinoa, les dés de saumon, les rubans de courgette et le chèvre émietté. Assaisonner de vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et d'herbes ciselées.
Avis : très bon, équilibré, complet et nourrissant. Les rubans de courgette, c'est joli pour la présentation mais on peut bien sûr couper la courgette en dés ou en rondelles pour éviter de s'embêter !
Recette d'Agnès et Ophélie : tartare de saumon à l’avocat et au pamplemousse
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 gros pavé de saumon
- 1/2 avocat
- 1/3 de pamplemousse
- persil, ciboulette, aneth
Pour la marinade :
- 1/2 citron
- 2 cs d’huile d’olive
- 1 cc d’huile de sésame
- 1 cc de sauce soja
- 1 pincée de sel
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients de la marinade, la battre quelques instants pour l’émulsionner.
Retirer la peau du saumon, le couper en touts petits dés. Les verser dans le bol et les mélanger à la marinade, réserver le temps de préparer l’avocat et le pamplemousse.
Peler l’avocat, le détailler en dés. Peler le pamplemousse à vif, le couper également en petits dés. Ciseler les herbes. Les incorporer au saumon, mélanger délicatement. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Répartir le tartare dans les assiettes, en les dressant à l’aide d’un emporte-pièce ou cercle à pâtisserie. Accompagner par exemple d’un crackers au sarrasin, d’une rondelle de citron et de quelques herbes fraîches.
Avis : vraiment très bon ! Le poisson est presque « cuit » par le jus de citron et l’huile mais encore fondant. Le crackers apporte le croquant qui manque au tartare. On peut remplacer le pamplemousse par de la mangue.
Ingrédients :
- salade verte
- lentilles cuites
- mélange de légumes verts, cuits et bien égouttés : petits pois, fèves, courgettes...
- chèvre ou féta émietté(e)
- 1 oeuf par personne
- vinaigrette et herbes ciselées
Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichir sous l'eau froide, laisser tiédir puis écaler délicatement.
Mélanger les lentilles, les légumes verts et le chèvre émietté, assaisonner de vinaigrette.
Dans chaque assiette, disposer la salade verte, garnir de lentilles et ajouter un oeuf mollet. Parsemer d'herbes ciselées.
Avis : simple et sympa. Quantités variables selon les envies et l'appétit bien sûr. On peut rajouter quelques noisettes ou pignons pour le croquant. Et/ou des lardons.
