Photo et recette Maxi

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  150 g de lentilles vertes

    -  100 g de quinoa (ou boulghour)

    -  2 tomates

    -  2 carottes

    -  1 avocat

    -  1 citron

    -  1 cube de bouillon de légumes

    -  2 oignons blancs

    -  4 brins de coriandre

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  5 cs d'huile d'olive

    -  sel et poivre

Faire cuire les lentilles pendant 25 min dans une casserole d'eau, avec le cube de bouillon. En même temps, rincer le quinoa et le faire cuire pendant 15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter, les mélanger dans un saladier avec une cs d'huile. Laisser refroidir.

Dans un bol, émulsionner le reste d'huile avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Peler et ciseler les oignons. Râper les carottes. Laver et sécher les tomates, les détailler en petits dés. Effeuiller et ciseler la coriandre. Peler et dénoyauter l'avocat, le couper également en petits dés et les citronner. Mélanger dans le saladier avec les carottes, les tomates, les oignons et la coriandre. Verser la vinaigrette, mélanger et servir frais.

Avis : bien cuire les lentilles et le quinoa dans deux casseroles séparées si on veut éviter que le quinoa prenne une jolie teinte grisâtre... Pas forcément besoin de citron si on sert de suite.

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  quinoa

    -  courgette

    -  maquereau en boite

    -  chèvre (en bûche ou en palets)

    -  basilic, pignons de pin

Faire cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau salée. Laisser refroidir.

Couper la courgette en petits dés. Faire revenir quelques instants dans une poêle huilée, le temps que les courgettes s'attendrissent. Réserver.

Emietter le maquereau.

Mélanger la salade verte, le quinoa, les dés de courgette, le maquereau, le chèvre émietté. Parsemer de basilic ciselé (et de pignons de pin) et assaisonner de vinaigrette.

Avis : là aussi, rien de compliqué mais bien sympa !

Ingrédients (quantités selon les envies) :

    -  salade verte

    -  semoule de couscous

    -  avocat

    -  chèvre (en bûche ou en palets) ou bleu/roquefort

    -  pignons de pin

    -  basilic

Verser la semoule de couscous dans un bol, saler puis couvrir d'eau et laisser gonfler 6-8 min sous un torchon. Egrener à la fourchette et laisser refroidir.

Peler et couper l'avocat en dés.

Mélanger la salade verte, la semoule, les dés d'avocat, le chèvre émietté (ou le bleu). Parsemer de pignons de pin et de basilic ciselé et assaisonner de vinaigrette.

Avis : rien de bien compliqué, à adapter selon les envies (quinoa, boulghour, jambon, oeuf mollet...)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 poignée de roquette

    -  100 g de quinoa

    -  1 tasse de petits pois

    -  8 radis

    -  40 g de féta

    -  vinaigrette

Faire cuire le quinoa 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir. Faire cuire les petits pois à l'eau salée. Egoutter et réserver.

Laver les radis et les couper en rondelles.

Mélanger la roquette, le quinoa, les petits pois et les radis. Assaisonner. Parsemer de féta émiettée et d'herbes ciselées avant de servir.

Avis : très frais et complet.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

    -  200-250 g de fleurettes de chou-fleur

    -  1 orange

    -  1 morceau de concombre

    -  1 petit oignon frais

    -  quelques feuilles de roquette (facultatif)

    -  1 poignée de raisins secs

    -  1 poignée de pignons de pins ou noisettes concassées

    -  vinaigrette citronnée, herbes (coriandre, ciboulette, persil...)

Mixer les fleurettes de chou-fleur pour obtenir une semoule grossière. Trancher le concombre en fines lamelles. Peler l'orange à vif et en prélever les segments. Peler et émincer l'oignon.

Mélanger la semoule de chou-fleur avec le concombre, les segments d'orange, l'oignon et la roquette . Assaisonner puis parsemer de raisins secs, de pignons de pin ou noisettes concassées et d'herbes ciselées.

Avis : croquant, frais et léger; très bon ! Quantités pour 2 belles assiettes.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

    -  200 g de fleurettes de chou-fleur

    -  4 dattes moelleuses

    -  4-5 abricots secs

    -  1 poignée de raisins secs

    -  1 petit oignon blanc 

    -  1 poignée d'amandes effilées

    -  vinaigrette citronnée, herbes (coriandre, ciboulette, persil...)

Mixer les fleurettes de chou-fleur pour obtenir une semoule grossière. Peler et émincer l'oignon. Détailler les dattes et abricots secs en dés.

Mélanger la semoule de chou-fleur avec les dattes, raisins secs, abricots secs et oignon. Assaisonner puis parsemer d'amandes effilées et d'herbes ciselées.

Avis : croquant, frais et léger, original !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

   -  2 grosses tomates

    -  10 fraises

    -  40 g de féta

    -  roquette, persil, basilic, ciboulette...

    -  vinaigrette au vinaigre balsamique

Laver les tomates et les fraises. Equeuter les fraises et les couper en 4. Détailler les tomates en tranches.

Mélanger tomates, fraises et roquette. Assaisonner de vinaigrette et parsemer de féta émiettée et d'herbes ciselées. Servir aussitôt.

Avis : étonnant mais le mélange tomate-fraise fonctionne bien et avec la féta et la roquette, c'est très bon !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  120 g de mélange quinoa/boulghour

    -  200-250 g de brocolis 

    -  100-150 g de saumon

    -  40 g de féta

    -  1 poignée de pignons de pin

    -  vinaigrette citronnée, persil ou ciboulette, zestes de citron

Faire cuire le mélange quinoa / boulghour 12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir. Faire cuire les brocolis à l'eau salée, pocher le poisson dans une casserole de bouillon. Egoutter et réserver.

Torréfier les pignons de pin dans une poêle, à sec.

Mélanger boulghour et quinoa, brocolis et saumon émietté. Parsemer de féta émiettée, de pignons de pin et d'herbes ciselées. Assaisonner de vinaigrette puis servir.

Avis : une salade complète, nourrissante et savoureuse ! A servir aussi chaud en plat complet si on préfère. (Sans gluten si on n'utilise que du quinoa)

 Recette d'Agnès

Ingrédients (2 personnes) :

    -  qs mâche

    -  1 petit blanc de poulet

    -  1 carotte

    -  1 tomate

    -  50 g de pignons de pin

    -  1 cs de raisins secs

    -  1 cube de bouillon, 1 feuille de laurier, 5 grains de poivre

    -  1 cc de vinaigre balsamique

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  1/2 jus de citron

    -  sel, poivre, persil

Dans une petite casserole d'eau bouillante, dissoudre le cube de bouillon, ajouter le poivre et la feuille de laurier. Dans l'eau frémissante, déposer le blanc de boulet, cuire à feu doux pendant une dizaine de min. Laisser refroidir dans l'eau pour conserver le moelleux du poulet.

Eplucher et râper la carotte. Couper la tomate en dés. Rincer et égoutter la mâche.

Toaster les pignons dans une poêle, à sec.

Egoutter le poulet et le couper en fines lanières.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Préparer la vinaigrette en mélangeant jus de citron, vinaigre balsamique et huile d'olive. Assaisonner la salade et servir à l'assiette. 

Avis : simple, facile à réaliser et vraiment savoureuse ! Elle est intitulée "nous-même" parce que le titre de la recette d'origine, c'était "salade à l'italienne". Alors comme on ne voyait pas trop en quoi elle pouvait être italienne, on a préféré la renommer et lui donner un titre nous-même. D'où son nom... !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 grosse poignée de salades variées : batavia, roquette, mesclun...

    -  chou rouge et chou chinois

    -  1/2 avocat

    -  1 orange

    -  quelques noix ou noisettes

    -  20 g de féta

    -  vinaigrette à l'huile de noix, vinaigre balsamique, sauce soja et jus d'orange

    -  oignon blanc, herbes ciselées

Emincer l'oignon. Concasser les noix. Peler l'orange à vif puis en prélever les segments. Peler le demi avocat et le couper en tranches. Emincer les deux choux. 

Déposer les salade, choux et oignon au fond des assiettes. Répartir par dessus les segments d'orange, les lamelles d'avocat, les noix, la féta émiettée.

Arroser de vinaigrette, parsemer d'herbes et servir.

Avis : pour sortir de l'hiver avec un peu de vitamines !