Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  4 filets de truite rose ou saumon

    -  6 citrons

    -  4 tomates

    -  1/2 poivron

    -  1/2 concombre

    -  1 brique de 200 ml de lait de coco

    -  1 pointe de piment

    -  2 carottes

    -  sel, poivre

Retirer la peau et les arrêtes des filets de poisson, les détailler en dés. Dans un saladier, les arroser du jus des citrons et laisser mariner au frais pendant 2-3 heures. Egoutter, rincer à l'eau et essorer soigneusement dans un papier absorbant.

Ajouter ensuite les tomates en petits dés, les carottes râpées, le concombre en fines rondelles ou en brunoise, et le poivron en très fines lanières. Saler, poivrer, pimenter et arroser du lait de coco.

Laisser reposer 2-3 heures au frais. Servir après avoir rectifié l'assaisonnement si nécessaire. 

Avis : bien épicer.

Ingrédients (pour environ 2 personnes) :

    -  salade verte

    -  1/2 poire

    -  2 tranches de jambon cru

    -  roquefort

    -  6-8 noix

    -  vinaigrette, oignon blanc, persil/ciboulette...

Peler la poire, la trancher en lamelles. Détailler le jambon cru en petits morceaux. Emietter le roquefort.

Répartir la salade verte dans les assiettes, ajouter la poire, le jambon cru, le roquefort et les noix puis assaisonner.

Avis : 9/10

Ingrédients :

    -  quinoa

    -  roquette

    -  mangue

    -  avocat

    -  féta

    -  noisettes/noix de cajou

    -  vinaigrette

Rincer le quinoa plusieurs fois. Le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10-15 min. Egoutter et laisser refroidir.

Peler l'avocat et le couper en dés. Peler la mangue et la détailler en dés. Emietter la féta. Concasser les noisettes.

Mélanger le quinoa, la roquette, l'avocat, la mangue, la féta. Assaisonner et parsemer de noisettes.

Avis : 8/10. Désolée, comme d'habitude, je n'ai absolument pas pesé les quantités. Mais pour une salade, est-ce vraiment important ?!? ;)

Ingrédients :

    -  salade

    -  poire

    -  betterave rouge

    -  chèvre mi-sec (ou féta)

    -  noix (ou noisettes)

    -  vinaigrette (à l'huile de noisette ou de noix)

Laver la poire et la découper en fines tranches. Découper de fines lamelles de betterave. Emietter le chèvre, concasser les noix (ou noisettes).

Assaisonner la salade, ajouter le chèvre, les noix (ou noisettes) et les tranches de pomme et de betterave.

Avis : 8/10.

Ingrédients :

    -  salade

    -  pomme

    -  croûtons

    -  chèvre

    -  noisettes ou noix

    -  vinaigrette (à l'huile de noisette ou de noix), miel

Laver la pomme et la découper en fines tranches. Emietter le chèvre, concasser les noisettes.

Assaisonner la salade, ajouter les croûtons, le chèvre, les noisettes et les tranches de pomme. Napper d'un filet de miel.

Avis : 8/10. Pour en faire une salade complète, rajouter un oeuf poché ou mollet, des lardons grillés ou lamelles de jambon cru...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  120 g de boulghour

    -  1/2 pomme Granny Smith

    -  5-6 radis

    -  1 boite de maquereaux au naturel

    -  1/3 de concombre

    -  2 oeufs

    -  vinaigrette citronnée, persil ou ciboulette, zestes de citron

Faire cuire le boulghour 10-12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir.

Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, laisser tiédir et écaler délicatement.

Couper la pomme en tranches fines, le concombre en petits dés et les radis en rondelles. Emietter le maquereau.

Mélanger boulghour, radis, pomme, concombre et maquereau. Assaisonner de vinaigrette puis servir avec un oeuf mollet et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : 8/10

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 kg de pommes de terre cuites avec leur peau

    -  1 pomme Granny Smith

    -  10 radis

    -  4 filets de maquereau

    -  2 oignons nouveaux

Sauce:

    -  1 cs de mayonnaise

    -  1 cs de fromage blanc

    -  le jus d'1/2 citron

    -  1 cc de moutarde à l'ancienne

    -  sel, poivre

Peler les pommes de terre, les couper en morceaux. Laver la pomme, la couper en 4 et retirer le trognon (garder la peau). La découper en lamelles. Couper les oignons nouveaux et les radis en rondelles.

Faire cuire les filets de maquereau dans une poêle huilée, sur feu vif. Laisser tiédir puis émietter les filets en petits morceaux.

Mélanger la mayonnaise, le fromage blanc, la moutarde à l'ancienne et le jus de citron. Saler et poivrer.

Mélanger les pommes de terre, les radis, les oignons et le maquereau dans un saladier. Verser la sauce dans le saladier et mélanger délicatement. Réserver au frais et parsemer de ciboulette ciselée ou d'aneth au moment de servir.

Avis : 8/10. On peut remplacer le maquereau par du hareng, les radis par du céleri-branche, ajouter de l'aneth ciselé.

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  carotte râpée

    -  radis coupés en rondelles

    -  dés d'avocat

    -  dés de tomate

    -  féta émiettée

    -  vinaigrette, herbes

Avis : c'était surtout pour la couleur !!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 pamplemousses

    -  6 oranges

    -  4 citrons (verts)

    -  150 g de sucre

    -  300 ml d'eau

    -  3 sachets de thé vert

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et le sucre pendant 5 min. Hors du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser 15 min.

Peler les pamplemousse, oranges et citrons. Prélever les quartiers, au dessus d'un saladier pour conserver le jus.

Retirer les sachets de la casserole avant de verser le thé sur les agrumes. Laisser reposer au moins 4 heures au frais avant de servir, avec un biscuit, une meringue...

Avis : 9/10. Je n'ai pas mis autant de citrons que dans la recette d'origine, et plus de sachets de thé vert. On peut aussi rajouter quelques feuilles de menthe, c'est très bon aussi !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  120 g de quinoa ou boulghour

    -  8 crevettes roses, cuites et décortiquées

    -  1/4 de pamplemousse

    -  1 orange

    -  1 avocat

    -  vinaigrette à l'orange, coriandre, jus de citron...

Faire cuire le quinoa/bouglhour dans une casserole d'eau salée. Egoutter et laisser refroidir.

Peler les agrumes à vif et en prélever les segments. Peler l'avocat, le couper en dés et les arroser d'un filet de jus de citron.

Mélanger le quinoa avec les segments d'orange et de pamplemousse, les dés d'avocat, les crevettes. Assaisonner avec la vinaigrette à l'orange, parsemer de coriandre ciselée et servir.

Avis : 8/10.