Ingrédients (pour 1 personne) :

Pour le porridge :

    -  40 g de flocons d’avoine

    -  200 ml de lait

    -  50 ml d’eau

    -  1 petite pincée de sel

    -  1 cc de sucre

Pour servir :

    -  des tranches d'orange

    -  du granola aux pépites de chocolat

    -  de petits dés d'écorces d'orange confite

    -  des amandes concassées ou effilées

La veille au soir, préparer le porridge en versant dans une casserole 100 ml de lait, 50 ml d'eau, les flocons d'avoine, le sucre, le sel, et porter à feu vif. Une fois à ébullition, baisser le feu, bien mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant 4-5 minutes. Eteindre le feu, ajouter 50 ml de lait supplémentaire et bien mélanger. Laisser reposer jusqu'au refroidissement presque complet.

Après une dizaine de minutes, les flocons auront absorbé le liquide, ajouter encore 50 ml de lait et faire chauffer à nouveau pendant 2 minutes sur feu doux. Recouper le feu et couvrir. Laisser refroidir puis verser dans un bol, filmer et placer au frais pour la nuit.

Le lendemain, sortir le bol du réfrigérateur, mélanger le porridge avant d'ajouter le topping souhaité (ici tranches d'orange, granola au chocolat, écorces d'orange confite, amandes...) et servir.

Avis : grâce à ce mode de préparation en deux étapes, ce qui permet aux flocons d'avoine d'avoir le temps de bien gonfler, cette recette promettait un porridge ultra crémeux et plus volumineux (par rapport à un porridge préparé de manière classique), pour une même quantité de flocons d'avoine au départ. Verdict : c'est vrai que ce porridge est vraiment crémeux et fondant, avec une consistance qui me plait beaucoup. Plus volumineux ? Il faudrait que je compare en préparant deux porridges en même temps, ça ne m'a pas paru flagrant !

Quant au topping utilisé, on peut bien sûr associer ce mode de cuisson à tout type de topping, mais ici, c'était vraiment pas mal, très gourmand, croustillant, fondant, parfumé... J'ai bien aimé !

> j'ai finalement essayé de comparer les deux types de préparation : il n'y a pas de différence en termes de volume, et sinon ce porridge-là m'a paru peut-être un peu plus crémeux, avec des flocons plus fondants, que le porridge traditionnel. Et encore... si on fait cuire le porridge à feu doux, le résultat pourrait être sensiblement similaire.

Ingrédients (pour 12 petits pains) :

Pour la pâte :

    -  400 g de farine

    -  15 g de levure fraîche

    -  200 ml de lait tiède

    -  50 ml d'eau

    -  20 ml d'huile d'olive

    -  1 cc de sel

    -  1 jaune d'oeuf pour la dorure

Pour la farce :

    -  200 g d'épinards (poids égoutté)

    -  1/2 oignon+ 1 petite gousse d'ail

    -  75 g de fromage de chèvre

    -  sel, poivre

Emietter la levure dans le lait juste tiédi et laisser reposer une dizaine de minutes, avant de bien mélanger pour dissoudre la levure.

Dans un saladier, mélanger la farine avec le sel puis ajouter l'huile. Former un puits au centre et ajouter le mélange lait-levure. Commencer à travailler la pâte et la pétrir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple, homogène et se détache des parois. Former une boule, couvrir le saladier d'un linge humide ou de film alimentaire puis laisser lever dans un endroit tiède (dans l'idéal autour de 25°) à l'abri des courants d'air pendant au moins 1h - 1h30. La pâte doit doubler de volume.

Pour la farce, mélanger les épinards (bien égouttés), l'oignon préalablement pelé et ciselé, l'ail haché et le fromage de chèvre émietté.

Aplatir doucement la pâte à la main pour chasser l'air incorporé et la renverser sur un plan de travail fariné. Diviser le pâton en 12 morceaux puis étaler chacun d'eux en rectangle d'environ 25-30 cm de longueur et 15 cm de large. Déposer une ligne de farce aux épinards sur le grand coté d'une des moitiés du rectangle et réaliser plusieurs entailles sur la deuxième moitié, sans aller jusqu'aux bords. Enrouler la pâte sur elle-même, en commençant par le côté garni de farce, afin d'obtenir un boudin. Refermer le boudin sur lui même pour former un anneau serré et souder les extrémités.

Déposer les petits pains sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir de nouveau et laisser lever pendant 45 min.

Dorer au jaune d'oeuf avant d'enfourner à 200° pendant 25-30 min, le temps que les pains colorent. Laisser légèrement tiédir sur une grille.

Avis : c'est plutôt sympa, et le façonnage est original, ça change !

Par contre, je dois avouer que j'ai un peu galéré pour le façonnage justement. Déjà, la recette indique qu'on pouvait obtenir 12 pains avec ces quantités de pâte, mais j'ai déjà divisé ma pâte en 8 morceaux et chaque morceau était bien trop petit pour que ce soit facile à façonner (il faut par exemple un boudin suffisamment long pour pouvoir former un anneau qui reste en place...). J'ai donc rassemblé deux morceaux de pâte pour faire un petit pain, et du coup, les proportions d'épinards ne sont pas tout à fait adaptées, prévoyez-en peut-être un peu plus (j'ai mis environ 50 g d'épinards par pain).

Bien égoutter les épinards, par exemple en les pressant fermement entre la paume des mains.

Ingrédients (pour 1 petite pizza, 1 ou 2 personnes) :

    -  1/4 pâte à pizza (recette ici)

    -  2 cs de crème fraîche épaisse

    -  75 g de champignons (poids cuit)

    -  60 g de mimolette

    -  1 oignon

    -  sel, poivre, noisettes, roquette

Peler l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre puis, lorsque les oignons sont dorés, saler, ajouter un filet d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et colorés. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les champignons dans un peu de beurre, laisser cuire quelques minutes avant d'égoutter et de réserver.

Couper la mimolette en fines tranches.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur. La déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler la crème fraîche sur la pâte, en conservant 1/2 cm de marge au bord. Garnir de champignons, parsemer d'oignons caramélisés et de lamelles de mimolette.

Faire cuire au four à 200°, pendant 15-20 min. Servir de suite, parsemée de quelques feuilles de roquette et de noisettes concassées.

Avis : très bon ! Mais la mimolette n'a pas  findu autant que je l'aurais souhaité...

Recette d'Agnès : gâteau de Savoie marbré cassis et sa petite framboise fraîcheur !

250 gr sucre
6 oeufs
100 gr farine
100 gr maïzena
4 cs sirop cassis
Beurre pour le moule + un peu de farine

Séparer les blancs des jaunes. Battre ces derniers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena.
Battre les blancs en neige ferme.
Détendre la pâte en y mettant une grosse cs de blancs. Mélanger vigoureusement puis incorporer délicatement le reste des blancs.
Séparer la pâte en deux 1/3-2/3 et dans la plus petite quantité, ajouter le sirop.
Préparer le moule, verser la pâte en alternant les couleurs.
Cuire 35 à 45 min à four assez doux ( 170°)

Mon avis : banal (mais bon) gâteau de Savoie. Pour être honnête, j'ai dû rajouter du colorant rouge alimentaire car le sirop ne donne pas une teinte franche. J'espérais de vraies zébrures mais ça n'a donné qu'un vague gribouillis ! Tant pis, c'était bon quand même !

 Recette d'Ophélie : panna cotta myrtilles - coco

Ingrédients (pour environ 4 ramequins) :

Pour les panna cotta coco :

    -  100 ml de crème liquide entière

    -  100 ml de lait de coco

    -  25 g de sucre

    -  1 feuille de gélatine

Pour les panna cotta myrtilles :

    -  150 ml de crème liquide entière

    -  50 ml de jus de myrtilles

    -  25 g de sucre

    -  1 feuille de gélatine

Pour la compotée de myrtilles :

    -  200 g de myrtilles surgelées

    -  2 cs de sucre

Pour la compotée de myrtilles :

Faire dégeler les myrtilles dans une casserole sur feu doux avec le sucre. Laisser mijoter quelques minutes.

Egoutter les myrtilles et conserver le jus. En prélever 50 g.

Pour les panna cotta coco :

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide, pendant quelques minutes.

Porter la crème à ébullition avec le sucre. Hors du feu, incorporer une feuille de gélatine préalablement essorée et remuer pour bien la dissoudre. Mélanger la crème avec le lait de coco.

Laisser tiédir légèrement avant de répartir dans les verrines, préalablement inclinées et posées en équilibre sur un support (type boîte à oeuf par exemple), filmer et réserver au frais pendant plusieurs heures.

Pour les panna cotta myrtilles :

Porter la crème à ébullition avec le sucre. Hors du feu, incorporer une feuille de gélatine préalablement essorée et remuer pour bien la dissoudre. Mélanger la crème avec le jus de myrtilles. Laisser tiédir légèrement. 

Sortir les verrines de panna cotta coco et les redresser. Répartir la crème myrtilles dans les verrines, filmer de nouveau et réserver au frais pendant encore plusieurs heures.

Pour le dressage :

Déposer deux cs de myrtilles dans les verrines. Saupoudrer chaque panna cotta de noix de coco et décorer éventuellement de menthe, d'une touche de chantilly au citron vert, de zestes de citron vert... Servir frais.

Avis : j'ai repris ma recette fétiche de panna cotta. Mais autant la partie coco est agréable et bien parfumée, autant la partie myrtille est fade et sans intérêt, sauf à mettre beaucoup de myrtilles compotées sur le dessus ;b Bon j'avoue, j'ai mis bien moins de jus de myrtilles dans ma panna cotta, et j'ai donc obtenu une crème sans goût et violet très clair (comme Agnès, j'ai rajouté des colorants pour accentuer la couleur, hum hum...). Mais dans les proportions, j'ai doublé les quantités que j'ai utilisée, si vous voulez tester...

L'association myrtilles et coco m'a un peu surprise au départ mais c'est plutôt bon !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  500 g de topinambours

    -  2 pommes de terre

    -  1 oignon

    -  100 ml de lait de coco

    -  sel et poivre

Peler l'oignon et le couper en morceaux. Eplucher et détailler les topinambours et les pommes de terre en morceaux.

Les disposer dans une casserole et verser de l'eau juste à hauteur, saler et poivrer. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Mixer en ajoutant le lait de coco et éventuellement un peu d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement. 

Parsemer de cubes de topinambours, de graines, d'un filet de lait de coco... et servir chaud.

Avis : tout doux, onctueux et parfumé. J'ai bien aimé !

Ingrédients (pour un petit bol) :

    -  200 g de maquereaux en conserve (poids égoutté)

    -  75 g de crème de coco

    -  1 filet de jus de citron vert

    -  40 g de poivron rouge (cuit)

    -  3-4 gouttes de Tabasco

    -  sel, poivre

Dans un saladier, émietter les maquereaux à la fourchette. Ajouter la crème de coco et le jus de citron vert et mixer grossièrement au mixeur, jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.

Ajouter les poivrons rouges coupés en petits dés, mélanger puis incorporer le Tabasco. Assaisonner.

Servir frais, par exemple sur des blinis au sarrasin, des crackers, des toasts... et décoré d'herbes ciselées (persil, ciboulette...)

Avis : pas mal ! La crème de coco reste discrète, tout en apportant une petite note exotique, c'est sympa. Assaisonner de Tabasco  votre goût. On peut remplacer les maquereaux par des sardines.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  150 g de pâtes au piment d'Espelette

    -  1/2 poivron rouge

    -  1/3 de chorizo (doux ou fort)

    -  50 g de féta

    -  graines, herbes

Epépiner le poivron et le couper en lanières. Le faire cuire au micro-ondes, pendant 5-6 min à puissance maximale, avec une filet d'huile d'olive, un morceau d'ail haché et du sel. Détailler en petits dés.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, mélanger avec un morceau de beurre et réserver.

Couper le chorizo en rondelles et les faire griller à la poêle sans matière grasse des deux côtés.

Mélanger les pâtes avec le chorizo, les dés de poivrons et la féta émiettée. Saupoudrer de graines, d’herbes ciselées, de piment d'Espletette, et servir immédiatement.

Avis : les pâtes que j'ai utilisées, ce sont des pâtes artisanales produites en Bretagne et, même natures, elles sont super bonnes, très parfumées et légèrement pimentées. Et avec le chorizo, le poivron et la féta, c'est plutôt pas mal !!

Si je devais changer quelque chose, je rajouterais une sauce pour lier l'ensemble, comme une crème de poivron ou pourquoi pas une simple sauce tomate. Après, il ne faut pas non plus que le goût des pâtes disparaissent totalement non plus... ;)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 crêpes de froment salées ou galettes de blé noir

    -  1/3 de chorizo

    -  2 grosses cs de caviar d’aubergine

    -  50 g de féta

    -  qs graines, herbes

Couper le chorizo en rondelles et les faire griller à la poêle sans matière grasse des deux côtés.

Réchauffer les crêpes. Les tartiner généreusement de caviar d’aubergine puis parsemer de rondelles de chorizo, de féta émiettée, de graines et d’herbes ciselées.

Servir par exemple avec une salade verte.

Avis : plutôt sympa, mais pour moi, ça mérite peut-être d'être amélioré (même si c'est plutôt bon ainsi). Préférer les galettes de sarrasin. Réchauffer le caviar d’aubergine. Rajouter éventuellement des lamelles de poivrons rouge. Etre vraiment généreux en garniture.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  qs salade verte (batavia, feuille de chêne, roquette, mâche…)

    -  100 g de quinoa

    -  4 tranches de courge

    -  1 poignée de cranberries

    -  50 g de féta

    -  graines (graines de courge, pignons de pin, tournesol…), herbes (persil, ciboulette...)

    -  vinaigrette, beurre ou huile d'olive, sel

Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire 12-15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Retirer la peau de la courge, la couper en petits cubes et faire revenir quelques minutes dans une poêlée beurrée, sur tous les côtés, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Saler et laisser refroidir.

Mélanger la salade, le quinoa, les dés de courge poêlés, les cranberries et la féta émiettée. Assaisonner de vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et d'herbes ciselées.

Avis : c’est une salade complète et originale que j’ai bien aimée, les cranberries apportant un petit côté sucré et acidulé très sympa.

On peut remplacer la courge par de la patate douce, la féta par du chèvre, les graines par des noix de cajou, noisettes ou noix.

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de flocons d’avoine

    -  10 g de graines de chia

    -  125 ml de lait

    -  5 g de cacao

    -  1 cc de sucre

    -  20 g de myrtilles

La veille au soir, verser les flocons d’avoine et les graines de chia dans un récipient (bol, verrine…). Ajouter le sucre et la cacao, puis couvrir de lait. Mélanger pour bien répartir les graines de chia dans le bol. Incorporer les myrtilles. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, sortir le porridge du réfrigérateur, ajouter des myrtilles (fraîches ou compotées), une cc de crème ou mascarpone, du cacao… et servir !

Avis : un peu comme ce porridge, celui-ci est aussi rapide à préparer et comme il se réalise le soir, il est directement prêt le lendemain matin pour le petit déjeuner. L'idée m'a plu mais j'aurais dû mettre un peu plus de cacao (voire même du chocolat), plus de myrtilles et aussi plus de lait (pour une texture un peu moins compacte. On peut facilement en mettre 150 ml je pense, voire même plus).