Ingrédients (pour 150 g de praliné) :

    -  120 g de noisettes entières

    -  100 g de sucre

Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson. Les torréfier au four à 175°, en les remuant régulièrement, pendant environ 10-20 min, jusqu'à ce que la peau craquèle et noircisse. Laisser refroidir et réserver.

Réaliser un caramel à sec en faisant fondre peu à peu le sucre dans une casserole anti-adhésive à fond épais, sur feu moyen. Quand le caramel est liquide et de couleur ambre foncé, ajouter les noisettes et mélanger pour bien les enrober de caramel. Verser aussitôt sur une surface plane résistante à la chaleur (tapis silicone, marbre, plaque de cuisson avec papier sulfurisé...), étaler et laisser refroidir.

Une fois que le caramel est dur et cassant, le concasser en morceaux et mixer le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et homogène. On obtient d'abord une poudre grossière, le pralin, puis peu à peu, la poudre finit par former une pâte grumeleuse, puis lisse, puis de plus en plus liquide. Mixer par à-coups en faisant des pauses pour éviter que le moteur du mixeur ne surchauffe.

Conserver au réfrigérateur.

Avis : il faut vraiment un bon mixeur mais sinon, c'est vraiment simple. Et le résultat est top !

On peut remplacer les noisettes par des amandes ou par un mélange noisettes/amandes.

Ingrédients (pour un entremets 10 personnes) :

Pour le biscuit aux noisettes :

    -  140 g de noisettes (poids décortiqué)

    -  120 g de sucre glace

    -  3 oeufs

    -  75 g de beurre

    -  20 g de farine

Pour le croustillant :

    -  50 g de chocolat au lait

    -  20 g de noisettes

    -  40 g de crêpes dentelle (Gavottes®)

Pour l'insert poires :

    -  300 gr de purée de poire

    -  150 gr de poires, pochées, égouttées et coupées en petits cubes

    -  1 cc de jus de citron

    -  3 feuilles de gélatine

Pour la mousse chocolat praliné (quantités à doubler/tripler selon la taille des moules) :

    -  50 g de crème liquide entière

    -  125 g de chocolat praliné

    -  2 feuilles de gélatine (4g)

    -  20 g de jaunes d'oeuf (+/- 1 jaune)

    -  120 g de blancs d'oeufs (+/- 4 blancs)

    -  1 pincée de sel

    -  2 gouttes de jus de citron

Pour le glaçage au chocolat :

    -  260 g de chocolat au lait

    -  175 g de crème liquide (bien froide)

    -  40 g d'eau

    -  30 g de miel neutre (acacia)

    -  40 g de sucre

    -  2 feuilles de gélatine

Préalablement, étaler les noisettes sur une plaque de cuisson et faire dorer à 160° pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement pour uniformiser la torréfaction. Les frotter entre elles pour retirer la majorité de la petite peau superficielle.

Pour le biscuit noisettes :

Faire fondre le beurre. Mixer finement 140 g de noisettes. Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes torréfiées, le sucre glace et ajouter progressivement les oeufs, en mélangeant entre chacun d'eux. Incorporer le beurre fondu puis la farine. Bien mélanger.

Déposer un cercle pâtisserie de 20 cm de diamètre sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Y verser la préparation, lisser la surface pour obtenir une épaisseur homogène.

Enfourner à 200° et laisser cuire pendant 15-20 min environ, en surveillant la cuisson. Laisser refroidir 10 min avant de passer une lame sur les bords du cercle et de démouler. A l'aide d'un couteau à pain, couper le biscuit dans son épaisseur pour en uniformiser l'épaisseur.

Pour le croustillant :

Emietter les crêpes dentelle.

Concasser le chocolat au lait dans un petit bol et le faire fondre au micro-ondes pendant 30 secondes (ou à défaut, au bain-marie). Incorporer les crêpes dentelle, 20 g de noisettes torréfiées préalablement concassées, et mélanger à l'aide d'une cuillère.

Étaler bien uniformément sur le biscuit aux noisettes, et réserver au congélateur.

Pour l'insert aux poires :

Faire tremper la gélatine dans un grand volume d'eau froide. 

Faire chauffer la purée de poires avec le jus de citron. Dès que la purée commence à frémir, retirer du feu, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Incorporer les dés de poire. Laisser refroidir 10 minutes.

Couler dans un moule de 20 cm de diamètre (tapissé de film étirable si besoin) et réserver au congélateur.

Pour la mousse praliné :

Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Porter la crème à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée, remuer et si besoin faire chauffer quelques secondes pour bien la dissoudre.

Ajouter le chocolat. Laisser reposer quelques secondes sans toucher et mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger immédiatement pour ne pas le faire coaguler. Laisser tiédir à T° ambiante 10 min.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel et le jus de citron.

Verser 1 cs de blancs en neige dans le chocolat et remuer vivement pour détendre l'appareil, ajouter le restant des blancs montés et mélanger délicatement pour ne pas les faire retomber à l'aide d'une spatule.

Pour le montage :

Déposer le biscuit aux noisettes sur le fond d'un moule amovible, croustillant sur le dessus. Déposer ensuite l'insert aux poires sur le croustillant.

Verser la mousse praliné autour de l'ensemble biscuit/croustillant/insert puis continuer à verser pour recouvrir le centre. Lisser la surface (ou tapoter le moule pour aplanir la surface). Réserver au congélateur.

Pour le glaçage : (il restera du glaçage, c'est normal. La quantité de glaçage doit être plus importante que nécessaire pour assurer une finition parfaite, régulière et sans trous. Le surplus s'écoule et peut ensuite être récupéré et congelé sans problème pour une utilisation future...)

Faire ramollir la gélatine dans un grand bol d'eau froide.

Porter l'eau, le sucre et le miel à ébullition dans une casserole. Laisser bouillir encore quelques instants puis retirer du feu et y faire fondre la gélatine essorée.

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes puis incorporer la crème. Mélanger au sirop de miel. Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le glaçage devienne nappant et atteigne 32-35°.

Sortir l'entremets du congélateur, le démouler et le déposer sur une grille, elle-même posée au dessus d'une assiette ou d'un moule pour récupérer le surplus. Verser le glaçage sur l'entremets congelé, de manière uniforme. Laisser égoutter quelques minutes.

Avant que l'entremets commence à dégeler et ramollir, couper les coulures de glaçage sous l'entremets puis le déposer, à l'aide d'une spatule, sur un plat de présentation. Réserver 6h au frais ou 3h à température ambiante pour laisser l'entremets dégeler.

Au dernier moment, décorer selon les envies (pour moi : nougatine, noisettes caramélisées, Maltesers®, poudre de meringue...).

Avis : unanimement très apprécié !!! Mais personnellement, la mousse praliné est trop aérienne, trop mousseuse, pour ce que j'attendais d'un entremets. Elle se tient bien, certes, mais comme elle est montée aux blancs d'oeufs en neige et non à la crème fouettée, je trouve qu'elle n'a pas vraiment la consistance d'une mousse d'entremets, plein de bulles d'air. J'essaierai de trouver une autre recette la prochaine fois. Et comme j'ai fait dégeler mon entremets la veille, bien à l'avance, mon croustillant gavotte a complètement ramolli.

> si on souhaite réaliser sa purée de poire, prévoir 4-5 poires environ.

> le diamètre des moules (celui de l'entremets final et celui de l'insert et du biscuit) modifie beaucoup les quantités à prévoir. Ma purée de poire était prévue pour un cercle à pâtisserie de 16 cm de diamètre, il était évidemment étalé beaucoup trop finement dans mon cercle de 20 cm de diamètre (mais je n'avais que ça). Du coup, j'en ai refait un peu pour obtenir un insert d'épaisseur plus appropriée. Et pareil pour la mousse, j'ai dû refaire un peu plus du double des proportions indiquées pour remplir mon moule... Donc bien prévoir un supplément d'ingrédients pour pouvoir doubler les proportions si nécessaire.

> quand on verse de l'eau sur du chocolat fondu, il caille instantanément. Donc faire bien attention à incorporer un corps gras au chocolat avant d'ajouter tout autre liquide.

> bien prendre son temps et commencer plusieurs jours à l'avance. Sinon, si on se dépêche trop, si on n'attend pas assez que ça prenne, c'est vraiment galère... Bien s'organiser aussi (par exemple, si on n'a qu'un seul cercle à pâtisserie, prévoir de réaliser d'abord le biscuit, que l'on pourra démouler tout de suite après cuisson pour se servir du cercle pour l'insert, plutôt que de commencer par l'insert et de devoir le laisser figer, forcément dans le cercle, lequel sera alors inutilisable pour le reste des préparations !)

> on peut aussi monter l'entremets à l'envers, c'est-à-dire remplir le moule de mousse chocolat-passion aux 2/3 puis déposer le crémeux passion au centre, en surface (d'où l'intérêt qu'il soit parfaitement congelé pour être manipulé aisément) puis le croustillant puis la dacquoise. Appuyer légèrement pour que l'insert soit bien horizontal et compléter avec le reste de mousse autour de l'insert pour arriver à niveau. La surface de l'entremets est alors plus lisse, donc beaucoup plus jolie, même sous le glaçage, mais le montage est plus délicat je trouve. Surtout quand l'insert est lourd et coule à pic au fond de la mousse... (pour éviter ce "petit" incident, on peut au préalable congeler un peu de mousse dans le moule)

> ne pas décorer trop tôt sinon la décoration risque de ramollir si elle reste au contact du glaçage et/ou au frigo (meringue, nougatine...)

Ingrédients (pour 15 cookies) :

    -  225 g de farine

    -  1 cc de levure chimique

    -  120 g de beurre mou

    -  150 g de sucre

    -  1 oeuf

    -  125 g de pépites de chocolat praliné

    -  75 g de noisettes

Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier au four à 180° pendant une dizaine de minutes, en les remuant régulièrement. Laisser tiédir, les frotter entre elles pour retirer la peau superficielle (si besoin) puis les concasser grossièrement.

Verser le sucre et le beurre bien mou coupé en dés dans un grand saladier et travailler jusqu'à obtenir une pommade. Incorporer l'oeuf puis, quand le mélange est homogène, ajouter la farine et la levure. Travailler la pâte grossièrement. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées, mélanger jusqu'à obtenir une boule de pâte lisse. Réserver au réfrigérateur pendant 30 min.

Prélever de petits morceaux de pâte et les façonner en boules de la taille d'une prune entre la paume des mains. Les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé en les espaçant, et les aplatir légèrement à la main.

Enfourner pour 12-15 min à 180° (ajuster le temps de cuisson en fonction des fours. Les cookies doivent être croquants et dorés sur les bords et moelleux au centre, mais si vous préférez des biscuits bien croustillants, les laisser cuire un peu plus longtemps). Laisser refroidir sur une grille.

Avis : trop trop bon !!!!! (mais bon, je ne prenais pas trop de risques en associant noisettes torréfiées et chocolat praliné... !)

Pour les pépites de chocolat praliné, je les ai réalisées simplement en coupant des carreaux de chocolat praliné en 8. On peut aussi remplacer le chocolat praliné par du chocolat au lait, ajouter de la poudre de noisette dans la pâte, ou utiliser de la farine d'épeautre pour un petit goût de noisette supplémentaire. Et torréfier les noisettes, ça change tout ! Je n'ai pesé ni les noisettes ni les pépites de chocolat, j'en ai bien une bonne quantité, pour avoir des cookies bien garnis !

Ingrédients (pour une grosse brioche) :

Pour la pâte :

    -  300 g de farine

    -  50 g de sucre

    -  5 g de sel

    -  15 g de levure de boulangerie fraiche

    -  130 ml de lait

    -  1 œuf

    -  50 g de beurre mou

Pour la farce chocolat-noisette :

    -  100 g de chocolat noir

    -  30 g de beurre

    -  75 ml de crème liquide

    -  15 g de cacao en poudre non sucré

    -  60 g de noisettes concassées

Pour la dorure : 1 œuf (facultatif), noisettes concassées

Emietter la levure dans le lait juste tiède, attendre 5 min puis mélanger pour la diluer.

Dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Creuser un puits au centre de la farine et y verser le lait et l’œuf.
Commencer à mélanger du centre vers les bords pour humidifier la farine et amalgamer tous les éléments. Continuer à malaxer jusqu'à ce que la pâte se détache des bords puis la travailler énergiquement pendant 5 min pour l'homogénéiser et lui donner du corps.

Ajouter le beurre mou coupé en dés et continuer à pétrir. Lorsque tout le beurre est incorporé et que la pâte se décolle à nouveau des bords, continuer à pétrir la pâte énergiquement jusqu'à ce qu'elle soit lisse, souple et élastique.
Filmer le saladier et laisser reposer à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède pendant 1h à 1h15 environ. Réserver au frais pendant 30 min.

Concasser le chocolat. Verser la crème, le beurre, le cacao et le chocolat dans une casserole et placer sur feu doux. Faire fondre en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir une crème onctueuse, homogène et lisse.

Garnir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer partiellement en repliant 2 ou 3 fois la pâte sur elle-même. Étaler le pâton pour former un rectangle (environ 25 x 35 cm). Tartiner la surface avec la garniture en s'arrêtant à 2 cm du bord d'un des grands côtés. Éparpiller la moitié des noisettes hachées puis rouler la pâte dans la longueur, en commençant par le bord tartiné vers le bord libre, en serrant bien et de manière régulière pour obtenir un rouleau d'épaisseur uniforme. Pincer la jointure et tourner le boudin pour positionner la jointure dessous. Déposer sur la plaque de cuisson puis le couper en 2 dans le sens de la longueur. Faire pivoter les brins pour placer le côté coupé vers le haut et les entrelacer en pinçant fortement les extrémités.

Couvrir avec un torchon propre et laisser pousser à l'abri des courants d'air pendant 30 min.

Préchauffer le four à 190°. Dorer avec l’œuf légèrement battu et parsemer éventuellement avec des noisettes concassées. Enfourner et cuire pendant 20 min environ. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : trop bon ! Je n'ai mis que des noisettes en surface (je n'en avais plus assez) mais ça aurait été bon aussi, je pense ! On peut aussi remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait ou praliné, ou ajouter de la pâte à tartiner à la noisette, ou n'utiliser que de la pâte à tartiner uniquement.

Ingrédients (pour 6 tartelettes) :

Pour la pâte à tarte :

    -  200 g de farine (farine complète, d'épeautre, de seigle, de sarrasin, ou un mélange de plusieurs farines)

    -  100 g de poudre de noisettes

    -  150 g de beurre

    -  qs d'eau

    -  1 pincée de sel

Pour la garniture :

    -  2 petites betteraves rouges cuites

    -  300 g de fourme d'Ambert (ou autre bleu)

    -  1 vingtaine de noisettes, concassées

Mélanger la farine, la poudre de noisettes et le sel. Ajouter le beurre coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts. Incorporer très progressivement suffisamment d'eau pour rassembler la pâte et pétrir quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, souple et homogène.

Etaler la pâte à tarte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer délicatement les moules à tartelette. Réserver au frais.

Couper le fromage en tranches fines, retirer la croûte. Les émietter dans le fond des moules.

Couper les betteraves en rondelles, les déposer sur le fromage.

Parsemer de noisettes concassées.

Faire cuire à 180° pendant 25 min, en surveillant la cuisson. Laisser tiédir quelques instants avant de démouler et de servir, avec une salade verte par exemple.

Avis : le croquant de la pâte et des noisettes, le fromage coulant et les betteraves fondantes, les saveurs qui vont bien ensemble... j'ai bien aimé !

La pâte est un peu difficile à étaler, donc être délicat. Rapiécer la pâte si besoin.

J'avais mis des flocons d'avoine finement mixés à la place des noisettes, c'était très bon et très croquant, mais je pense quand même que ce serait meilleur avec des noisettes.

Ne pas hésiter à être généreux avec la garniture. Bien retirer la croûte du fromage pour qu'il puisse bien se répartir dans le fond de tarte en fondant. Préférer un fromage bleu assez doux (fourme d'Ambert, Bresse Bleu...), j'imagine que le roquefort serait un peu trop corsé.

(Et éventuellement, parsemer de noisettes APRES avoir démoulé ! Ceux qui ont déjà démoulé des tartes ou tartelettes comprendront ;b)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  qs salade verte mélangée

    -  75 g de lentilles

    -  1/2 à 1 betterave rouge (cuite)

    -  40 g de bleu

    -  1 poignée de noisettes décortiquées

    -  vinaigrette

Cuire les lentilles environ 30 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Couper le bleu en dés. Couper la betterave en lamelles.

Mélanger la salade, les lentilles, la betterave, le bleu et les noisettes. Assaisonner, parsemer d'herbes ciselées et servir.

Avis : rien de compliqué mais bon et nourrissant. Ajouter un oeuf mollet et/ou des lardons pour une salade plus complète. Ou des lamelles de poire ou de pomme pour une salade un peu plus originale. Du chèvre ou des noix pour varier.

Ingrédients (pour un pot) :

    -  300 g de lentilles vertes (environ 150 g crues)

    -  250 g de champignons de Paris (frais ou surgelés)

    -  30 g de noix ou noisettes

    -  1/2 oignon

    -  1 gousse d’ail

    -  sel, poivre, 3 cs d’huile d’olive, thym

Cuire les lentilles dans une casserole d'eau bouillante salée, pendant environ 30 min (les lentilles doivent être bien cuites, bien tendres). Egoutter et réserver.

Couper les champignons en petits morceaux, peler et émincer l'oignon et l'ail.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail sur feu vif avec une cs d’huile d’olive. Saler. Ajouter les champignons, 1 cs d’huile d’olive et faire revenir sur feu moyen-vif pendant environ 5 min, jusqu'à ce que le jus des champignons soit complètement évaporé. Réserver.

Mixer grossièrement les noix ou noisettes.

Verser les lentilles dans le mixeur avec une cs d’huile d’olive, 2 à 3 pincées de sel, un peu de poivre et une pincée de thym. Mixer jusqu’à ce que les lentilles forment une pâte plus ou moins homogène. Ajouter les champignons, continuer à mixer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (lisse ou plus grossière). Si le mélange est trop sec, ajouter progressivement un peu d’eau, jusqu’à ce que la consistance soit plus crémeuse. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Incorporer les noix/noisettes concassées.

Réserver les rillettes au réfrigérateur, avant de servir, parsemées d'herbes ciselées, sur des crackers ou du pain grillé, avec du fromage de chèvre...

Avis : lentilles et champignons s'associent souvent bien (j'avais déjà essayé ces galettes de lentilles aux champignons, recette ici) et ces rillettes sont plutôt sympa !

Recette d'Ophélie : moelleux aux noisettes, pommes poêlées et noisettes caramélisées

Ingrédients (pour 6 moelleux environ) :

Pour les moelleux aux noisettes :

    -  180 g de noisettes (poids décortiqué)

    -  180 g de sucre glace

    -  4 oeufs

    -  100 g de beurre

    -  25 g de farine

    -  6 carreaux de chocolat praliné (facultatif)

Pour les noisettes caramélisées :

    -  20-30 noisettes entières

    -  3 cs de sucre

Pour les pommes poêlées :

    -  3 pommes

    -  1 cs de sucre

    -  10 g de beurre

Faire fondre le sucre dans une poêle anti-adhésive à fond épais. Lorsque le sucre est fondu et de couleur ambrée, ajouter les noisettes, remuer pour les enrober de caramel puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir, en les séparant rapidement les unes des autres.

Sur la plaque du four, étaler les noisettes et faire dorer à 160° pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement pour uniformiser la torréfaction.

Faire fondre le beurre. Mixer finement les noisettes. Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes torréfiées, le sucre glace et ajouter progressivement les oeufs. Incorporer le beurre fondu puis la farine. Bien mélanger.

Garnir des moules à muffins sur la moitié de leur hauteur. Déposer un carreau de chocolat au centre de chaque moule et l'enfoncer légèrement dans la pâte.

Enfourner à 200° et laisser cuire pendant 12-15 min environ, en surveillant. Laisser refroidir 10 min avant de démouler.

Pendant la cuisson des moelleux aux noisettes, peler les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle beurrée (éventuellement dans la poêle qui a servi à caraméliser les noisettes pour profiter du reste de caramel), sur les deux faces, en les saupoudrant de sucre pour les faire caraméliser. Réserver au chaud.

Servir chaque moelleux encore tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné de quelques lamelles de pomme et de noisettes caramélisées.

Avis : j'ai beaucoup beaucoup aimé !! Le goût des noisettes torréfiées est vraiment incomparable. Les moelleux aux noisettes sont fondants, voire coulants à l'intérieur, et l'association du biscuit moelleux avec les pommes poêlées et les noisettes croquantes caramélisées est top ! Par contre, dans ce dessert, j'ai trouvé le chocolat un peu facultatif (et en plus il est tombé tout au fond du moule...) mais comme l'association noisette/chocolat/praliné est délicieuse, pour un goûter ou dans un autre dessert, ce serait dommage de s'en passer ! Les moelleux sont très coulants à la sortie du four (démouler délicatement), puis fondants en refroidissant et deviennent plus compacts après passage au frigo. Donc en fonction de la texture souhaitée, attendre plus ou moins longtemps après la sortie du four avant de servir.

Recette d'Agnès : puchero, soupe mexicaine

Pour 8 personnes

Mon avis: Hum, la bonne soupe !!!! Plat complet, original, savoureux. A déguster sans modération !

Recette de Christine : polenta aux champignons

Note : c'est bon mais je n'aurais pas mis de poireau

Ingrédients (pour 4 wraps ou environ 20 bouchées) :

    -  4 tortillas (recette ici)

    -  300 g de chèvre frais, type Chavroux®

    -  2 gros oignons

    -  1 noix de beurre + 1 cc de vinaigre balsamique + 1 cc de miel

    -  qs raisins secs et pignons de pin (ou noisettes concassées)

    -  qs roquette

Réaliser les tortillas en remplaçant la moitié de l'eau par un jus de roquette (ou d'épinards). Le jus de roquette peut être facilement obtenu en mixant finement une poignée de feuilles de roquette dans de l'eau. S'il reste des morceaux de feuilles, on peut éventuellement filtrer le jus mais ce n'est généralement pas nécessaire.

Peler les oignons et les émincer, les faire revenir 10 min dans une sauteuse avec une noix de beurre, en remuant régulièrement. Saler et ajouter le vinaigre, le miel et un peu d'eau si besoin. Couvrir la sauteuse et laisser confire à feu doux jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 30 min. Laisser tiédir.

Sur chaque tortilla, étaler deux grosses cs de chèvre frais. Répartir les oignons confits, parsemer de raisins secs, de pignons de pin et de feuilles de roquette. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Rouler la tortilla sur elle-même en serrant bien, puis l'emballer dans un film étirable, bien serré lui-aussi. Réserver au frais.

Pour les présenter sous forme de petites bouchées à picorer, déballer les tortillas peu avant de servir et les couper en tronçons à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Eventuellement faire tenir les petits rouleaux par un pique en bois.

Servir frais.

Avis : les tortillas doivent être bien souples (donc pas trop cuites et réalisées avec suffisamment d'eau) pour pouvoir être roulées facilement. Etre généreux en garniture et les rouler bien serré.

Là aussi, si on veut les présenter en bouchées, c'est ensuite un peu délicat à couper en tronçons, les tortillas s'écrasent facilement, surtout si elles ne sont pas assez serrées.

Les quantités sont un peu approximatives, je n'ai rien mesuré...

Ingrédients (pour 4 tartines) :

    -  4 tranches de pain ou crackers

    -  1 petite poire

    -  4 cs de guacamole (recette ici)

    -  1 morceau de gorgonzola ou de roquefort

    -  qs graines germées et 2-3 noisettes

Peler la poire, l'évider et la couper en lamelles.

Toaster les tranches de pain. Les tartiner de guacamole, déposer les lamelles de poire et parsemer de gorgonzola émietté, de graines germées et de noisettes concassées.

Avis : frais, léger et plein de saveurs (même si j'ai trouvé que le guacamole n'est peut-être pas le meilleur ingrédient à associer avec la poire et le gorgonzola). 1 avocat suffit pour 4 tartines.