Ingrédients (pour 12 muffins environ) :

    -  375 g de farine

    -  1 sachet de levure

    -  1 oeuf battu

    -  90 g de beurre mou

    -  150 g de sucre en poudre

    -  300 ml de lait

    -  100 g de noix de coco en poudre

    -  6 rondelles d'ananas au sirop

Couper les rondelles d'ananas en petits dés. Les égoutter et les fariner légèrement afin qu'ils ne tombent pas au fond des muffins.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel la levure et la noix de coco. Ajouter le beurre mou coupé en dés et l'incorporer du bout des doigts pour obtenir une texture grossièrement sableuse.

Ajouter le lait et l'oeuf battu et mélanger sans trop insister. La préparation doit rester grumeleuse. Incorporer les dés d'ananas.

Remplir les moules à muffins aux 3/4.

Faire cuire 25-30 min à 200°. Laisser refroidir et démouler.

Avis : des muffins bien gonflés, bien dorés, au bon goût de coco et parsemés de petits morceaux d'ananas juteux... A la fois moelleux et croustillants !  

Ingrédients (pour 6-8 pots) :

    -  200 g de chocolat  

    -  400 ml de lait 

    -  200 ml de crème

    -  2 cs de Maïzena

    -  1 à 2 cs de sucre (si le chocolat est très peu sucré ou pas)

Faire fondre dans une casserole à feu très doux la crème avec le chocolat coupé en petits morceaux.

Pendant ce temps, dans un récipient, mélanger le lait avec la Maïzena afin qu'il n'y ait aucun grumeau. Une fois que le chocolat est bien fondu et bien mélangé à la crème, ajouter le mélange lait / Maïzena tout en remuant à l'aide d'un fouet pour éviter les éventuels grumeaux. Ajouter le sucre.

Sur feu moyen, continuer de mélanger au fouet  jusqu'à ce que la crème épaississe. Elle ne doit pas être trop épaisse, il faut que la texture soit encore un peu liquide, elle épaissira en refroidissant. 

Une fois la crème cuite, la répartir dans 6-8 petits pots, bien laisser refroidir avant de laisser prendre au frigo pour minimum 2 heures.

Avis : très crémeux, très onctueux, très chocolaté. Et plutôt express !

Ingrédients (pour 6 barres) :

    -  200 g de flocons de céréales (avoine, riz soufflé, orge...)

    -  50 g de noisettes

    -  1 poignée de baies de Goji

    -  80 g de miel 

    -  30 g de beurre    

Mélanger les flocons de céréales avec les noisettes concassées et les baies de Goji. Dans une casserole, faire chauffer le miel et le beurre sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien disout.  

Bien mélanger les flocons avec le mélange miel/beurre.  

Verser le tout dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé. Bien tasser du bout des doigts.

Enfourner pour 20 à 25 min à 180°, jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser tiédir et découper en barres.

Avis : bon mais pas parfait ! Je vais essayer de trouver une autre recette. Je trouve qu'on sent trop le goût du miel. On peut utiliser à la place du sirop d'érable, Golden Sirup ou autre. Et augmenter la quantité de beurre parce que sinon, ça s'émiette beaucoup quand on découpe les barres.

Ingrédients :

Pour la pâte :

    -  300 g de farine  

    -  130 ml de lait tiédi  

    -  10 g de levure fraîche de boulanger

    -  5 g de sel  

    -  1 œuf 

    -  40 g de sucre  

    -  75 g de beurre ramolli  

Pour la garniture :

    -  200 g de crème fraîche épaisse

    -  80 g de vergeoise (ou cassonade)

    -  25 g de beurre  

    -  1 œuf  

Diluer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 min.

Mélanger la farine, le sucre, le sel puis ajouter le mélange lait-levure et l'oeuf. Commencer à pétrir et quand la farine est complètement incorporée, ajouter le beurre ramolli coupé en cubes. Continuer à pétrir, environ 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.  

Laisser lever la pâte 1h30 environ, couverte d'un film étirable ou d'un torchon.  

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau ou à la main, aux dimensions du moule à tarte. Déposer la pâte dans le moule préalablement beurré. Laisser lever encore une bonne heure au chaud.  

Dans un bol, mélanger la crème et l’œuf. Creuser avec les doigts de petits trous dans la pâte, sans aller sur le bord, et déposer la crème au centre. Parsemer la surface de la tarte avec la vergeoise et le beurre coupés en petits morceaux.  

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 min. Laisser tiédir.

Avis : 9/10. Trop bon ! Moelleux, suffisamment sucré pour que ça colle aux doigts et qu'on soit obligé de se lécher les doigts ! Peut-être un peu trop de crème/oeuf pour le diamètre de la tarte mais la faire trop fine et trop étalée serait dommage je trouve... Faire beaucoup de petits trous pour que la crème imprègne bien la brioche. La pâte au départ est assez molle, collante, mais ce n'est pas grave.

Ingrédients (pour un gâteau 22 cm de diamètre) :

    -  200 g de farine 

    -  1 sachet de levure

    -  3 œufs

    -  100 g de sucre

    -  75 g de beurre pommade

    -  3 oranges + 50 ml de jus d'orange + 1 zeste d’orange

    -  50 ml de lait

    -  1 grosse cs de pavot

    -  220 g de sucre en poudre et 1/4 de son poids en eau pour le sirop

Trancher les oranges en lamelles. Prélever le zeste de l'une d'entre elles.

Préparer le sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole. Quand le sucre est fondu, ajouter les tranches d’orange et les laisser confire dans le sirop pendant environ 10/12 minutes (en fonction de l’épaisseur des tranches). Ne pas remuer afin de conserver de belles tranches d’orange.

Beurrer l’intérieur du moule puis saupoudrer de sucre. Placer les tranches d’orange dans le fond du moule et les parois, en les superposant légèrement si besoin. Réserver le sirop.

Battre le sucre, les œufs et la vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le zeste d'orange, le pavot et le beurre pommade, puis le lait et le jus d'orange. Bien mélanger.

Verser délicatement dans le moule.

Faire cuire au four à 180° pendant 30-40 min. Les oranges vont caraméliser légèrement en cuisant. A la sortie, placer le gâteau sur une grille. L'imbiber du sirop à l’orange avant de le laisser refroidir.

Avis :  pas mauvais du tout ! Bien moelleux, caramélisé sur les bords, au bon goût d'orange. Le pavot ne se sent presque pas mais il apporte un peu de croquant. Par contre, peler les oranges, sinon la peau est assez amère.

Ingrédients (pour 4 ramequins) :

    -  100 g de spéculoos

    -  40 g de beurre

    -  150 g de fromage frais

    -  200 g de crème de coco

    -  25 g de sucre

    -  2 oeufs

    -  1 mangue

    -  1 cs de sucre

Faire fondre le beurre. Concasser grossièrement les spéculoos puis les mélanger au beurre fondu. Les répartir dans des moules individuels et bien tasser. Réserver au réfrigérateur.

Peler et couper la mangue en cubes. Les faire chauffer dans une casserole avec le sucre sur feu vif puis, une fois que l'eau de cuisson est évaporée, mixer pour en faire un coulis. 

Mélanger le fromage frais avec la crème de coco, les oeufs et le sucre, jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Verser cet appareil dans les moules et enfourner 20 min à 180°. Eteindre ensuite le four et laisser les cheesecakes à l'intérieur jusqu'à ce que le four soit froid. Réserver une nuit au frais.

Disposer le coulis de mangue sur les cheesecakes et servir frais.

Avis : trop bon ! Mais ne pas tenter de faire cuire les cheesecakes dans des cercles à pâtisserie : la crème a fuit sous les cercles malgré les spéculoos bien tassés et avant la catastrophe irrémédiable, je me suis empressée de transvaser le tout dans des ramequins...

Ingrédients (pour 7-8 lapins) :

    -  450 g de farine

    -  50 g de sucre

    -  10 g de levure fraîche de boulanger

    -  220 ml de lait tiède

    -  80 g de beurre mou

    -  1/4 cs de sel

    -  pépites de chocolat

Délayer la levure dans le lait tiède.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre. Verser le lait avec la levure, pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajouter le beurre coupé en dés. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Couvrir d'un film étirable et laisser doubler de volume dans un endroit tempéré (environ 1h30).

Déposer la pâte sur un plan de travail et appuyer doucement dessus pour la dégazer. Diviser la pâte en 8 morceaux.

Couper chaque pâton en 3 petites formes différentes pour former un lapin brioché : un gros morceau pour le corps, un moyen pour la tête et un tout petit pour la queue.

Rouler le plus gros morceau de pâte en boudin d'environ 20 cm de longueur. Former un petit escargot en laissant l'extrémité libre décollée. Façonner la tête du lapin avec le morceau moyen, en lui donnant la forme d'une poire. A l'aide de ciseaux, découper une petite fente à partir du haut pour former les oreilles du lapin. Façonner des petites boules de la taille d'une olive pour faire la queue du lapin.

Disposer l'escargot sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Coller la tête du lapin en haut de l'escargot, en la soudant avec un peu d'eau ou de blanc d'eau, puis coller la queue en bas sur le côté de l'escargot. Placer une pépite de chocolat sur la tête du lapin pour réaliser un oeil.

Laisser lever pendant 30 min (il ne faut pas que les lapins lèvent trop sinon ils perdent de leurs formes).

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les lapins avec un oeuf battu ou du lait sucré. Les mettre au four et laisser cuire pendant 15 à 20 min à 200° selon la taille des lapins.

Avis : rigolo et franchement bon, rien à redire hormis peut-être qu'il n'y a pas assez de lait par rapport à la farine, ma pâte était un tout petit peu sèche.

En général, je n'aime pas proposer des recettes particulières juste parce que c'est la coutume/l'habitude/la tradition du moment. Pourquoi est-ce qu'on reste toujours enfermé dans nos traditions ancestrales qui nous imposent de manger de l'agneau ou des oeufs à Pâques, des crêpes à la Chandeleur, des galettes pour l'Epiphanie, du chocolat juste pour Pâques, du potiron pour Halloween... ? Pourquoi on ne pourrait pas manger des galettes frangipane en plein mois de juin, des soupes en été ou des salades en hiver, du chocolat quand on veut ? Du coup, c'est vrai que j'évite de rentrer dans ce genre de jeu.

Mais pour ces lapins de Pâques, c'est un peu différent. Je passe au moins 5 fois par jour devant la boulangerie d'un village qui propose depuis plusieurs jours des "Petits pains lapins". En voyant leur écriteau, assorti d'un "ma-gni-fi-que" dessin de lapin, j'ai souri et je me suis mise au défi d'en faire, juste pour rigoler... J'ai croisé l'idée du façonnage sur certains blogs (qui eux proposent pleins de recettes au chocolat, des recettes d'oeuf ou de cloches, parce que Pâques sans chocolat, ce n'est plus vraiment Pâques ou... bon OK, j'arrête !). Bref, je me suis lancée dans la création de lapins de Pâques et ils sont bien mignons, non ? Toute fière, j'en ai montré un à Chouq' mais ça n'a absolument pas eu l'air de l'émouvoir. Pfff !

Recette d'Alexandra : tourte aux endives

Pour 4 personnes :

- 2 pâtes feuilletées

- 200g de jambon

- 500g d'endives

- 100g de gruyère

- 1dL de crème fraiche

- 1 noix de beurre

Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire mijoter (à couvert) les endives coupées en morceaux, salés et poivrés, pendant +/- 10 mn.

Ingrédients (pour 8 buns) :

    -  500 g de farine

    -  15 g de levure fraiche

    -  10 g de sel

    -  25 g de sucre

    -  200 ml d'eau tiède

    -  75 ml de lait tiède

    -  1 oeuf

    -  30 g de beurre ramolli

    -  1 oeuf ou jaune d'oeuf pour la dorure, graines de sésame, pavot etc..

Diluer la levure dans l'eau tiédie et laisser reposer 5-10 min. 

Dans un grand saladier, mélanger à la cuillère la farine, le sel et le sucre. Creuser un puits et y verser le mélange eau-levure, le lait et l'oeuf battu grossièrement. Avec une cuillère en bois, mélanger à partir du centre en élargissant le mouvement vers les bords pour faire tomber et ramasser toute la farine. Continuer à mélanger en raclant le fond et les bords jusqu'à formation d'une pâte grossière qui commence à former une "boule" autour de la cuillère.

Transvaser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler pendant quelques minutes pour l'homogénéiser et lui donner du corps. Dès que la pâte est cohérente, incorporer le beurre en plusieurs fois en travaillant la pâte après chaque morceau jusqu'à disparition complète de la matière grasse dans la pâte. Pétrir la pâte pendant 8 à 10 min ou le temps qu'elle devienne souple et lisse, élastique et légèrement adhérente mais pas collante (réajuster avec un peu d'eau ou de farine pour obtenir le résultat escompté).

Mettre la pâte en boule dans un saladier légèrement huilé, couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 à 2h ou le temps que la pâte double de volume. Note: vous pouvez également faire la première pousse toute la nuit au réfrigérateur (fermentation retardée) en couvrant le saladier bien hermétiquement avec du film alimentaire légèrement huilé.

Chemiser 1 grande plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Verser la pâte sans la déchirer sur le plan de travail légèrement huilé et la replier 2 ou 3 fois sur elle-même. Diviser en 8 morceaux de même poids (120g environ), les couvrir avec un torchon propre pendant 5 min pour laisser le gluten se détendre puis façonner chaque morceau en boule régulière. Déposer les boules au fur et à mesure sur les plaques de cuisson en veillant à laisser au moins 5-6 cm d'écart entre elles. Appuyer délicatement mais fermement sur chaque boule pour l'aplatir un peu puis couvrir les plaques avec un torchon  humide.

Laisser lever environ 1h-1h30: les buns doivent être gonflés et avoir un volume 1 fois 1/2 supérieur que celui de départ.

Préchauffer le four à 180° une vingtaine de minutes avant la fin de l'apprêt. Dorer délicatement les buns avec de l'oeuf entier battu avec un peu de lait, recommencer une deuxième fois 5 min plus tard et parsemer de graines de sésame ou pavot ou autre.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés avec une belle couleur dorée. Refroidir sur une grille.

Avis : 10/10. La première fois que j'ai essayé cette recette, les buns se font fendus et bien ouverts à la cuisson, ce que je cherche à obtenir pour mes pains mais que je ne voulais pas avoir ici ! Ils étaient bien bons quand même (c'est le pain du sandwich d'ici) mais comme ils n'étaient pas parfaits, j'ai retenté une deuxième fois, en essayant mon nouveau robot pétrisseur pour l'occasion. J'ai divisé les proportions par deux pour ne faire que la moitié de la recette, sauf que j'ai mis la quantité de lait prévue à l'origine (grosse bêtise !!!). Et pareil pour le beurre. Ma pâte était donc super molle et collante et j'ai dû rajouter de la farine... Bon, ça commence bien ! Ensuite j'ai laissé lever ma pâte dans le bol du robot. Et elle a tellement bien levé qu'elle est sortie du bol et s'est répandue partout ! J'ai dû nettoyer tout mon robot dans les moindres recoins et le plan de travail, il y avait de la pâte à pain séchée et collée partout. Et enfin, ils se sont de nouveau ouverts pendant la cuisson... J'étais plutôt dépitée !!! Mais c'est comme ça qu'on apprend, non ??? Et pour mon troisième essai (non mais ! surtout que la recette d'origine est tirée d'un site qui a mon entière confiance), j'ai doré les buns à l'oeuf (pour que la surface, plus assouplie, ne craquèle pas) et fait cuire à température moins élevée (pour qu'ils ne gonflent pas trop vite). Et ça a marché !

Des idées pour utiliser ces buns :

Hamburger à la crème de brocolis, roquefort et poulet

Hamburger au bacon

Hamburger au poulet

Hamburger au saumon et concombre

Hamburger d'automne (carotte/potiron, champignons, chèvre)

Encore une recette classique que je n'avais jamais mise sur le blog. Et pourtant, on n'en fait pas qu'une fois par an à la Chandeleur des crêpes alors ça aurait presque dû être une des premières recettes publiées !!

Ingrédients :                                                                                      Recette d'Agnès :

    -  250 g de farine                                                                                        -  100 g de farine

    -  30 g de sucre en poudre (vergeoise, cassonade…)                          -  25 g de sucre

    -  3 œufs                                                                                                       -  1 œuf

    -  50 cl de lait                                                                                              -  qs de lait

    -  (un peu de beurre)                                                                                  -  1 filet d'huile

    -  vanille, fleur d’oranger,…                                                            

Mélanger la farine et le sucre. Y faire un puits et verser progressivement du lait en mélangeant du centre vers les bords. Lorsque le farine est complètement incorporée, bien battre la préparation pour éviter les grumeaux puis incorporer les œufs (et le beurre fondu). Bien mélanger. Rallonger avec le reste de lait.

Laisser reposer 1h. Rajouter un peu de lait si la pâte à crêpe semble trop épaisse.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et la huiler en frottant un papier absorbant imbibé d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et incliner la poêle pour l'étaler. Attendre qu'il ne reste plus de pâte liquide avant de retourner la crêpe et de la cuire de l'autre côté.

 Servir avec du sucre, de la confiture, du Nutella, du sirop d’érable…

Avis : on peut aussi remplacer un peu de la farine par de la farine de châtaigne ou faire des crêpes salées en supprimant le sucre et en rajoutant une pincée de sel. Remplacer un peu de lait par de l'eau permet d'obtenir des crêpes plus légères.

J'ai essayé aussi les crêpes au lait ribot, simplement en remplaçant le lait par du lait ribot (j'ai quand même dû rajouter 50 ml de lait pour obtenir une consistance pas trop épaisse). Le résultat est une crêpe ultra-moelleuse, presque fondante, avec ce petit goût aigrelet caractéristique du lait ribot. Surprenant au départ mais pas mauvais du tout !

J'ai aussi essayé les crêpes à la bière, en remplaçant la moitié du lait par de la bière. Seul le goût change, la bière est bien perceptible, il faut aimer !