Voici notre recette de gaufres, les gaufres de nos goûters du dimanche ou du dimanche soir après une soupe de légumes... Juste poudrées de sucre glace ou généreusement tartinées de confiture ou de Nutella, jusqu'à ce que toutes les alvéoles soient remplies...

Ingrédients :

    -  250 g de farine

    -  125 g de sucre

    -  ½ paquet de levure

    -  1 paquet de sucre vanillé

    -  60 g de beurre fondu

    -  2 œufs

    -  ¼ L de lait

Mélanger la farine, la levure et les sucres. Délayer progressivement avec un peu de lait jusqu’à ce que la farine soit totalement incorporée.

Quand le mélange est encore épais mais homogène, incorporer les œufs un par un en mélangeant vigoureusement entre chaque œuf.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Verser le reste du lait puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit fluide mais pas trop liquide, encore "lourde" quand on la soupèse avec une louche.

Faire cuire au fur et à mesure dans un gaufrier bien chaud.

Avis :

- Note : 10/10

On a essayé une autre recette de gaufres, qu'on a beaucoup moins aimées. Mais comme tous les goûts sont dans la nature (!), je la donne quand même pour ceux qui voudraient goûter ces "merveilleuses gaufres légères et aériennes" !

Ingrédients :

    -  75 g de farine

    -  30 g de beurre

    -  20 cl de lait

    -  5 cl de crème liquide

    -  3 œufs

    -  1 pincée de sel

Dans une casserole, faire bouillir la crème et la moitié du lait. Laisser refroidir.

Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait avec le sel ; ajouter la farine en pluie et le beurre. Faire cuire et dessécher pendant 2-3 min en remuant avec une spatule, comme pour une pâte à choux. Verser ce mélange dans un grand saladier, y incorporer les œufs, un par un, puis la crème et le lait bouillis. Mélanger et laisser refroidir complètement.

Laisser reposer la pâte à gaufre au moins 1 heure.

Graisser le moule à gaufre avec un pinceau trempé dans de l’huile et le faire chauffer. Verser une petite louche de pâte dans une moitié du gaufrier ouvert, de façon à la remplir mais sans en faire déborder.

Fermer le gaufrier, puis le retourner pour que la pâte se répartisse également dans les deux parties du moule. Faire cuire chaque côté pendant 2 min. Ouvrir le gaufrier, démouler la gaufre et servir immédiatement.

Avis : rajouter du sucre (au moins 2 cs ?).Très légères et presque sans consistance. Très beurrées. Ramollissent vite. Pâte assez liquide et s’étale rapidement : quand on retourne le gaufrier, la pâte doit peut-être se diviser en deux donc impossible à démouler. Si gaufrier pas retourné, dessus assez plat. Peu de goût.

Un dimanche, on avait invité Papi et Mamie à venir prendre le café avec nous. Et évidemment, pour accompagner un café comme il se doit, on a voulu préparer quelque chose à grignoter, comme des sablés ou une tarte ou des petits gâteaux... On a donc choisi dans un livre de pâtisserie une recette qui paraissait sympa. Mais si la photo nous plaisait bien, sa réalisation a cependant été quelque peu... incertaine et laborieuse ! On était perplexe. Même s'ils n'étaient pas mauvais, c'était un peu gênant de les servir à des invités. Du coup, on les a accompagnés de biscuits de notre voisine, qui étaient présentables, eux !

Ingrédients :

    -  200 g de farine

    -  100 g de noix de pécan

    -  75 g de beurre mou (à température ambiante)

    -  50 g de sucre

    -  2 œufs

Piler les noix de pécan dans un torchon à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou en utilisant un robot.

Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette puis ajouter le sucre et le beurre. Bien mélanger. Incorporer ensuite peu à peu la farine puis les noix de pécan, sans cesser de remuer.

Verser la pâte sur un plan de travail fariné, la rouler en boudin puis la découper en rondelles d’1 cm d’épaisseur.

Poser les sablés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé en les espaçant légèrement.

Faire cuire au four à 200° pendant 15 min. Laisser refroidir sur une grille puis conserver au sec.

Avis : la pâte est un peu molle et difficile à mettre en forme : mettre un peu plus de farine ? bien piler les noix ? utiliser du beurre plus froid ? mettre le boudin au congélateur pendant 30 min afin de raffermir la pâte ? Bien faire cuire sinon les biscuits restent mou dedans.

Ingrédients :

    -  4 tranches de brioche

    -  1 oeuf

    -  10 cl de lait

    -  du sucre en poudre

    -  une noisette de beurre

A la fourchette, bien battre l'oeuf avec le lait. Ajouter une pincée de sucre.

Si besoin, recouper les tranches de brioche. Les faire tremper dans la préparation oeuf-lait, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Réserver sur une assiette.

Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Sur feu moyen, placer les tranches dans la poêle et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur chaque face et cuites à coeur, en les retournant à mi-cuisson.

Saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement avec le chocolat chaud.

Avis : tout simple, mais tellement réconfortant, pour un goûter bien sympa, avec un chocolat chaud onctueux et velouté, et des tranches de brioche perdue chaudes, fondantes et croustillantes à la fois ! 

J'ai trouvé cette recette sur Internet  (ici) et, jusqu'à ce que je la fasse, elle n'a jamais arrêté de me hanter ! Du coup, il ne s'est pas passé très longtemps avant que j'y cède et, en plus, je l'ai testée telle quelle, ce qui m'arrive plutôt rarement ! En général, je change deux-trois trucs dans la composition mais là, je n'ai même pas cherché à modifier quoi que ce soit et je dois dire que j'ai bien fait !!!

Photo du site d'origine

Ingrédients :

     -  1 pomme cuite au four ou une pomme crue

    Cake :

    -  250 g de farine

    -  75 g de Maïzena

    -  1 sachet de levure chimique

    -  1/4 cc de sel

    -  2 cc d'extrait de vanille

    -  4 oeufs

    -  190 g de sucre

    -  200 g de beurre mou

    -  50 ml d'huile

    -  1 yaourt nature

    -  le pot de yaourt de crème fraiche

     Crumble noix cannelle :

    -  50 g de sucre

    -  55 g de beurre froid en petits dés

    -  60 g de farine

    -  1,5 cc de cannelle en poudre

    -  1 petite tasse de noix concassées grossièrement

    -  1 pincée de sel

    -  Sucre glace

Commencer par mélanger farine, Maïzena, sel et levure chimique.

Mettre dans le bol du robot le beurre à température ambiante et le sucre, battre pour rendre le mélange crémeux; ajouter l'huile puis les oeufs un à un ainsi que la vanille

Ajouter le yaourt et la crème et bien mélanger, incorporer ensuite la farine petit à petit. La pâte est lisse, crémeuse et épaisse.

Préparer l'appareil à crumble en mélangeant la farine, sucre, cannelle et sel, ajouter le beurre en dès et frotter entre les mains pour obtenir une sorte de chapelure, ajouter les noix concassées et mélanger

Beurrer et fariner un moule à charnière (environ 25 cm de diamètre), verser environ un tiers de la pâte à cake puis répartir dessus un peu d'appareil à crumble et disposer des quartiers de pomme (la moitié), verser le reste de la pâte à cake, disposer le reste de pomme (découpée en fines lanières) et couvrir du reste de crumble.

Enfourner à 165-170° pour environs 45-55 min, le gâteau doit cuire lentement pour ne pas rester crue à coeur, surveiller la cuisson à l'aide d'un couteau planté au centre.

A la sortie du four, le laisser tiédir avant de déguster !

Avis : j'ai adoré !

Ingrédients :

    -  275 g de farine

    -  1/2 sachet de levure

    -  90 g de miel liquide

    -  60 g de vergeoise

    -  60 g de beurre

    -  1 oeuf

     -  mélange d'épices : 1/2 cs de cannelle, 1 cc de gingembre, 1/8 cc de clou de girofle...

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Retirer du feu et ajouter le miel et la vergeoise.

Mélanger la farine avec la levure et les épices. Verser le contenu de la casserole en tournant sans cesse, jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer l’oeuf battu, formez une boule de pâte à la main et laisser reposer 30 min au frais.

Etaler la pâte sur un plan de travail  fariné, sur une épaisseur d’1/2 cm. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce. Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 10 min dans un four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir sur une grille.

Décorer les biscuits avec un glaçage maison, à l’aide d’une poche à douille.

Avis : de petits biscuits en pain d'épice, croustillants et super sympas à croquer, colorés de glaçage, pour un visuel top !

Ingrédients :

    -  250 g de farine

    -  175 g de beurre à température ambiante

    -  175 g de vergeoise brune

    -  1 oeuf

    -  1 cuillère à café de levure chimique

    -  1 cuillère à soupe de cannelle, 1 pincée de muscade, autres épices au goût

    -  1 pincée de sel

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Former une boule avec la pâte obtenue, l'envelopper dans du film étirable et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Sortir la pâte. L'étaler sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm. Découper des formes (le plus simple est de faire des rectangles avec un couteau, la pâte étant assez molle).

Enfourner à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Avis : 9/10. Ces spéculoos ressemblent étonnamment aux vrais spéculoos et j'ai été agréablement surprise, que ce soit au niveau du goût ou de la texture ! Attention, la pâte gonfle et à tendance à se déformer et à s'étaler. Bien séparer les biscuits.

Voici une petite idée de calendrier de l'Avent originale : 24 biscuits décorés, à grignoter chaque jour ! J'ai fait 6 sortes de biscuits (spéculoos, pain d'épices, chocolat, amande, citron et orange/pépites de chocolat) et réalisé pleins de formes différentes : sapin, cadeau, bonnet du Père Noël, étoile, flocon, bonhomme de neige... Ensuite je les ai décorés à la poche à douille avec un glaçage, coloré ou non. Et je crois que j'ai pris autant de plaisir à les réaliser qu'à les offrir !

Pour les biscuits chocolat et amandes, j'ai repris ma recette de sablés classique en rajoutant un peu d'amandes en poudre ou du cacao amer. Pour les sablés citron et orange/chocolat, j'ai utilisé la recette ci-dessous, soit avec du jus de citron, soit avec du jus et zestes d'orange et pépites de chocolat. Pour les autres, ce sera pour les prochains jours !

 Ingrédients :

    -  300 g de farine

    -  125 g de sucre

    -  50 g de poudre d'amande

    -  125 g de beurre à température ambiante

    -  3 jaunes d'oeufs

    -  1 jus de citron ou d'orange

    -  1 pincée de sel

    -  pépites de chocolat

Mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande et la pincée de sel.

Creuser un puits et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier.

Incorporer les jaunes d'oeuf, 2-3 cuillères à soupe de jus de citron/d'orange (la pâte doit être homogène) et éventuellement les pépites de chocolat.

Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver une heure au frigo.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte et découper les biscuits à l'emporte-pièce ou à la main. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 10 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille. Les décorer éventuellement.

Avis : Les pépites de chocolat sont un peu grosses dans un petit sablé : les hacher pour obtenir de petits éclats de chocolat ?

Recette d'Alexandra : Gingerbread version muffins

Pour 12 gros muffins :

- ingrédients secs : 

240g de farine

75g de flocons d'avoine

3 cac de levure chimique

110g de cassonade

50g de raisins secs

le zeste d'un citron

3 cac de gingembre en poudre

5 cac de cannelle

1 cac de sel

- ingrédients liquides :

150mL de lait

110mL d'huile de tournesol

2 oeufs

325g de pomme granny smith épluchée et épépinée

le jus d'un citron

Préchauffez le four à 205°C.

Mélangez tous les ingrédients secs, en conservant un peu du zeste de citron et de cassonade pour décorer le dessus des muffins.

Ecrasez les 2/3 des pommes et coupez le reste en batonnets de la taille d'une amande. Pressez le jus de citron sur la pomme écrasée et coupée. Ajoutez la pomme au mélange d'ingrédients secs et mélangez pour qu'elle soit recouverte de farine, ce qui ralentit l'oxydation.

Mélangez le lait, l'huile et les oeufs. Combinez les 2 préparations sans trop travailler la pâte.

Répartissez la pâte dans les moules à muffins et garnissez les avec les restes de citron et de cassonade.

Faites cuire les muffins 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes, moelleux et bien dorés. Vérifiez la cuisson en piquant dans le coeur : ils sont cuits quand la lame ressort sèche.

C'est bien épicé, mais la pomme adoucit le goût. Parfait pour le petit déjeuner !

-> j'ai essayé ces muffins : ils sont vraiment bons et parfaits pour le petit dej' en effet ! J'ai juste mis un peu moins d'épices comme Alexandra l'indiquait (une cc de gingembre seulement) et c'était génial ! 

Recette d'Ophélie : crumble de pommes et châtaignes, glace au miel

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 pommes

    -  15 g de farine

    -  15 g de farine de châtaigne

    -  20 g de beurre

    -  20 g de vergeoise

    -  125 g de yaourt

    -  15 g de crème fraîche    

    -  50 g de miel

Mélanger le yaourt, la crème et le miel. Faire prendre en sorbetière (ou non) puis placer au congélateur. Sortir quelques minutes avant de l'utiliser.

Peler les pommes et les couper en fines lamelles.

Dans un saladier, mélanger les deux farines, la vergeoise et le beurre coupé en petits dés. Mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Au besoin, rajouter un peu de farine ou un peu d'eau.

Dans des cercles à pâtisserie, posés sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, superposer les lamelles de pomme et bien tasser

Enfourner à 180° pendant 10 min puis répartir les miettes de crumble sur les pommes et poursuivre la cuisson environ 30 min jusqu'à ce que le crumble soit croustillant.

Déposer les crumbles sur les assiettes, laisser légèrement tiédir.

Au moment de servir, retirer les cercles, déposer une boule de glace au miel sur chaque crumble. Servir immédiatement.

Avis : la glace au miel est un peu trop sucrée pour moi. Diminuer la quantité de miel à 30-40g ? Décorer de chips de pomme ? de marrons glacés ? ...

Recette de Baptiste : boudin noir aux pommes

Ingrédients :

- Boudin aux oignons

- 4 pommes

- 1 oignon

Recette :

Couper l'oignon en morceaux, puis le faire revenir à la poêle.

Eplucher les pommes et les couper en petits carrés.

Les mettre avec les oignons lorsqu'ils commencent à dorer. Ajouter un peu d'eau.

Couvrir la poêle partiellement avec un couvercle. Les pommes qui sont bien recouvertes cuiront plus vite, faisant une compote, les morceaux non
recouverts garderont leur croquant (un peu en tout cas)

Lorsque la pomme est cuite, mettre le contenu dans un plat, et remplacer par le boudin. (la poêle est chaude, ça prend moins de temps). Faire griller le boudin sur deux faces pour qu'il soit bien chaud.

Servir chaud.

Recette d'Agnès : tartignolle

La tartignolle est le dessert idéal pour le soir : après une soupe et un morceau de fromage, elle complète savoureusement le repas. Facile à réaliser et économique, elle peut se faire avec toute sorte de fruits : pommes, abricots, poires mais aussi oignons et lardons pour une version salée à servir à l’apéritif ou avec une salade verte.

Ingrédients pour 6 personnes :

2 œufs

150 g farine

½ cc levure chimique

1 verre d’eau

350 g de fruits frais (3 pommes par exemple)

160 g sucre

50 g beurre

Préparer une pâte à crêpes épaisse en mélangeant la farine, la levure et le sucre puis en ajoutant l’eau peu à peu. Quand le mélange est homogène, joindre les œufs un à un. Réserver.

Eplucher les fruits, les couper en tranches. Faire fondre le beurre dans une poêle et verser les fruits. Saupoudrer d’un peu de sucre. Laisser mijoter doucement  jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Verser la pâte sur les fruits et laisser cuire doucement 5 minutes.

Faire glisser la tartignolle sur une assiette pour pouvoir la retourner et faire cuire l’autre côté. Laisser cuire de nouveau 5 minutes.

Saupoudrer de sucre et servir tiède.

Ingrédients (pour  une douzaine de scones) :

    -  350 g de farine

    -  1/4 de cc de sel

    -  1 sachet de levure chimique

    -  85 g de beurre mou coupé en dés

    -  2 cs de sucre

    -  175 mL de lait + 1/2 cc de vinaigre ou de jus de citron

    -  1 pomme

    -  100 g de châtaignes

    -  œuf battu pour la dorure

Préchauffer le four et la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé à 220°.

Mélanger le lait et le jus de citron et faire légèrement tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure. Ajouter ensuite le beurre en  morceaux et mélanger du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Creuser un puits dans la  farine, y ajouter le lait et mélanger avec la lame d'un couteau à bout rond. Fariner le plan  de travail, y verser le contenu du saladier, pétrir rapidement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.

Etaler à la main la pâte obtenue sur 3-4 cm d'épaisseur. Découper des cercles de pâte avec un emporte-pièce légèrement fariné si nécessaire : découper les scones d’un coup franc et sec, sans tourner l'emporte-pièce sur lui-même, pour avoir ensuite une belle levée. Rassembler le reste de pâte, pétrir brièvement pour former une pâte homogène et répéter l’opération. Disposer les  scones sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un pinceau, badigeonner le dessus des scones d’un peu d’œuf battu.

Enfourner 12 à 14 minutes à 220°C. Déguster les scones tièdes à la sortie du four (ou les conserver dans un sac de congélation, à température ambiante).

Avis : 9/10. Attention, la pâte est un peu collante à cause des pommes râpées : rajouter un peu de farine ? La pomme apporte beaucoup de moelleux mais se sent assez peu finalement : un mettre 1/2 de plus ?

Ingrédients (pour une tarte) :

    -  1 pâte à tarte sablée

    -  300 g de pralines

    -  300 g de crème fraîche liquide

Etaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné, sur environ 3 mm d'épaisseur (la garder un peu épaisse). Foncer un moule à tarte/tartelettes puis la recouvrir de légumes secs, billes de cuisson... Faire cuire la pâte à blanc, 10 min à 200° puis retirer les billes et poursuivre la cuisson 5 min. Laisser refroidir sur une grille.

Mixer grossièrement les pralines (il doit rester des morceaux).

Faire chauffer les pralines et la crème dans une casserole et laisser fondre. Lorsque les pralines sont fondues, maintenir la crème 15 min à petite ébullition. Elle doit réduire et épaissir.

Verser la crème de pralines sur le fond de tarte. Laisser refroidir puis placer au frais quelques heures.

Sortir 30 min (voire plus) avant de servir.

Avis : 10/10. Une recette spéciale dédicace à Agnès, parce que ça fait déjà un moment qu'on a envie d'essayer une recette de tarte aux pralines sans jamais oser se lancer... Alors j'ai gardé un petit bout de ma pâte à tarte de l'autre jour et j'ai essayé. En fait, c'est vraiment tout simple à réaliser et le résultat est terriblement bon ! Pour une petite tartelette, j'ai utilisé 60 g de pralines pour 60 g de crème. Pour une grande tarte avec une garniture bien épaisse, je pense que 300 g de chaque, ça devrait le faire. Au "pire", il en restera un peu !