boudin - Le goût des choses simples

25 août 2020

Saint Jacques, purée de topinambour, confit d'oignons et crumble de boudin

Juste une idée de recette qui nous a bien plue : des saint-jacques juste poêlées et assaisonnées d'une touche de fleur de sel, une purée de topinambour, quelques oignons confits et un crumble de boudin noir. Original et très bon. J'avais essayé d'ajouter...

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Tags: oignons, boudin, purée, recette de fête, recette sans gluten, recette sans œuf, topinambour, Saint Jacques, recette sans lactose, recette sans lait

24 avril 2018

Risotto au potiron, boudin et oignons confits

Ingrédients (pour 2 personnes) : Pour le risotto : - 300 g de riz à risotto - 400 g de potiron épluché - 20 g de beurre - 100 ml de vin blanc sec - 1 L de bouillon de volaille - 1 oignon - 2 cs de parmesan - sel, poivre Pour la garniture : - g de boudin...

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Tags: potiron, riz, oignons, risotto, boudin, recette économique, recette de fête, recette sans gluten, recette sans œuf, vin blanc, recette sans lait

23 décembre 2016

Bonbon de boudin noir

Ingrédients (pour 4 bouchées) : - 150 g de boudin noir - 50 g de beurre - 4 feuilles de brick (ou filo) Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Couper les feuilles de brick en rectangles. Les beurrer au pinceau sur les deux faces. Retirer le...

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Tags: boudin, recette économique, recette de fête, recette sans œuf, feuilles de brick, recette sans lactose, recette sans lait

13 décembre 2016

Crumble de potiron à la châtaigne

Ingrédients (pour 4 crumbles) : - 60 g de farine blanche - 40 g de farine de châtaigne - 60 g de beurre froid - 2 cs de flocons d'avoine - 1 pincée de sel - 500 g de potiron - 1 oignon - quelques châtaignes cuites Peler le potiron et le couper en cubes....

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Tags: potiron, châtaigne, boudin, farine de châtaigne, crumble, recette végétarienne, recette économique, recette sans œuf, recette sans lait

10 décembre 2016

Pizza aux pommes, boudin noir, oignons caramélisés et roquette

Ingrédients (pour 1 pizza de taille moyenne, 1 ou 2 personnes) : - 1/2 pâte à pizza (recette ici) - 4 cs de crème fraîche épaisse - 1 pomme (voire 2 selon leur taille) - 100 g de boudin noir (aux pommes ou aux oignons) - 1 oignon - sel, poivre, noisettes,...

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Tags: pomme, oignons, pizza, boudin, recette économique, recette sans œuf, roquette, recette sans lait, recette sans beurre

18 octobre 2016

Boudin noir, pommes poêlées et polenta

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 150 g de boudin noir par personne - 2 petites pommes - 1 verre de polenta (125 g) - 3 verres de lait - sel, poivre, beurre (salade verte, noisettes) Peler et couper les pommes en lamelles. Les faire revenir dans une...

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Tags: pomme, lait, polenta, boudin, recette rapide, recette économique, recette sans gluten, recette sans œuf, recette sans beurre

10 décembre 2015

Parmentier de potiron au boudin noir

Ingrédients : - 200 g de boudin noir - 2 grosses pommes de terre - 1/2 oignon - 3 cs de purée de courge - 1/2 cube de bouillon - sel, poivre - quelques noisettes Eplucher les légumes, les couper en morceaux. Emincer l’oignon. Faire dorer l’oignon dans...

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Tags: potiron, boudin, parmentier, purée, recette économique, recette de fête, recette sans gluten, recette sans œuf, recette sans lactose, recette sans lait, recette sans beurre

19 mai 2015

Velouté de topinambour et châtaigne, crumble à la farine de châtaigne et crumble de boudin noir

Ingrédients (pour 4 personnes) : Pour le velouté : - 500 g de topinambours - 250 g de châtaignes (déjà préparées) - 1 pomme de terre - 1 oignon - environ 400-500 ml de bouillon - 4 cs de crème fraîche liquide - sel et poivre Pour le crumble de châtaigne...

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Tags: soupe, châtaigne, boudin, farine de châtaigne, crumble, recette végétarienne, recette de fête, recette sans gluten, recette sans œuf, topinambour, recette sans lactose, recette sans lait, recette sans beurre

16 mai 2015

Jaune d’œuf poché, purée de topinambour et crumble de boudin noir

Ingrédients (pour 2 personnes) : - 1/3 de boudin noir, sans peau et coupé en rondelles - 150-200 g de topinambours - 1 pomme de terre - 1 échalote - 4 cs de crème fraîche liquide - sel, poivre, noix de beurre - 2 gros œufs frais Déposer les rondelles...

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Tags: jaunes d'oeufs, boudin, crumble, purée, recette de fête, recette sans gluten, topinambour, recette sans lait, recette sans beurre

9 mars 2015

Toasts de polenta aux pommes, boudin noir et confit d'oignon

Ingrédients (pour 8 toasts) : - 60 g de polenta - 225 ml de lait - 2 pommes - 24 tranches de boudin noir - 1 gros oignon - sel, poivre, beurre La veille, porter le lait à ébullition dans une casserole. Verser la polenta en pluie et laisser cuire à frémissement...

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Tags: pomme, polenta, oignons, boudin, recette économique, recette sans gluten, recette sans œuf