Ingrédients (2-3 personnes) :

Pour la sauce : 

    -  200 g de pulpe de tomates

    -  50 g de lardons fumés

    -  1 petit oignon

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre

    -  25 g de ricotta

Pour les testaroli :

    -  300 g de farine 

    -  35 cl d'eau tiède

    -  1 pincée de sel 

Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel, mélangez et creuser un puits. Peu à peu, verser l'eau dans le puits et mélanger doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, comme une pâte à crêpes. Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Emincer l'oignon et le verser dans une poêle chaude. Ajouter les lardons et l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates et assaisonner. Mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit assez réduite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la ricotta et remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver au chaud.

Huiler légèrement une poêle anti-adhésive et bien la faire chauffer. Avec une louche, verser la pâte dans la poêle bien chaude, l'étaler avec le dos de la louche en formant un disque de 3 mm d'épaisseur. Faire cuire ce disque de pâte à feu moyen, environs 5 minutes d'un coté et 5 de l'autre. Une fois la galette prête, la déposer dans une assiette plate et faire cuire les autres galettes de la même manière, jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure, empiler les testaroli les unes sur les autres une fois cuites. Laisser refroidir.

Couper les testaroli en tranches de 4 cm de largeur puis les tailler en losanges.

Porter à ébullition une casserole d'eau. Saler, ôter la casserole du feu et y verser les testaroli. Les faire cuire dans l'eau bouillante 3 minutes.

Au bout des 3 minutes, égoutter les testaroli avec une écumoire et les disposer dans une grande assiette creuse. Assaisonner généreusement avec la sauce, saupoudrer avec du parmesan râpé et de la ciboulette et servir chaud.

Avis : étonnant et pas mauvais du tout ! Je pensais que les pâtes allaient être plutôt dures et sèches mais elles étaient très moelleuses, très fondantes. Peut-être que je n'ai pas assez fait cuire les galettes à la poêle ? Bref, en tous cas, plutôt pas mal !

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

    -  10-12 biscuits à la cuillère (recette ici)

    -  café fort refroidi

    -  cacao en poudre

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Tremper rapidement les biscuits dans le café (recto-verso). Les égoutter légèrement et mettre de côté.

Déposer une couche de biscuits à la cuillère sur le fond d'un plat assez haut, recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone, puis déposer de nouveau une couche de biscuits et une couche de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, généreusement saupoudré de cacao.

Avis : trop trop bon ! Doux, crémeux, fondant, parfumé... que du bonheur ! Peut être réalisé en verrines, ça évite de démouler (sauf si on sert dans le plat). Ne pas trop imbiber les biscuits : les plonger dans le café, les ressortir aussitôt, les plonger de l'autre côté et les ressortir immédiatement. Pour la quantité de biscuits, tout dépend de la hauteur du plat et de sa forme...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g environ de pain rassis, si possible de campagne et au levain

    -  5 tomates moyennes mûres

    -  1 oignon rouge

    -  1 petit concombre

    -  4 petits filets d'anchois à l'huile d'olive (facultatif)

    -  quelques olives noires (facultatif)

    -  feuilles de basilic frais, ciboulette, persil...

    -  huile d'olive, vinaigre de vin et sel

Trancher le pain en cubes. Les tremper dans de l'eau froide pendant environ 5 min. Quand il est ramolli, l’assaisonner avec un peu de sel, 2 cs d'huile d'olive et 1 cs de vinaigre. 

Laver les légumes. Couper les tomates en quartiers et le concombre en morceaux. Peler et émincer l'oignon.

Mélanger les tomates, le concombre, les anchois, les olives et l'oignon avec le pain. Ajouter des feuilles de basilic, de la ciboulette... puis faire reposer une demi-heure à température ambiante ou 2-3 heures au frais. Peu avant de servir, verser encore 2 cs d'huile d'olive et ajouter quelques feuilles de basilic.

Avis : 9/10. Franchement bon ! La qualité du pain est super importante: ne pas utiliser de baguette ou de pain industriel, qui se gorgera d'eau, deviendra tout mou et se délitera. Au contraire, un bon pain de campagne bien rassi restera assez ferme. Ca m'intriguait de manger du pain mouillé mais finalement, c'est pas mauvais : j'ai trempé le pain moins longtemps que 5 min, il a gardé une texture correcte, moelleuse sans finir en éponge imbibée, et bien assaisonné, il a beaucoup de goût. Ne pas hésiter à ajouter d'autres herbes, légumes de saison... Pour les quantités, je mets celles de la recette d'origine, moi, j'ai fait un peu au pif, comme d'hab...

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  1 pâte à pizza (recette ici)

    -  sauce tomate

    -  tranches de jambon

    -  champignons de Paris émincés

    -  gruyère râpé

    -  origan

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, en conservant 1 cm de marge au bord. Garnir de lamelles de jambon, de champignons, saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu d'origan.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Laisser refroidir quelques instants sur une grille.

Avis : classique mais toujours appréciée !

Recette d'Ophélie : suppli italien

Ingrédients (pour 6-7 suppli) :

    -  320 g de riz à risotto

    -  1 litre environ de bouillon de légumes chaud

    -  1 verre de vin blanc sec

    -  50 g de parmesan râpé + un peu

    -  1 échalote

    -  sel et poivre, huile d'olive

    -  mozzarella ou tout autre fromage fondant et filant

    -  oeuf battu, chapelure, farine

    -  huile de friture

Éplucher puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole à fond épais avec 2 cs d'huile d'olive. Dès qu'elle colore, ajouter le riz et mélanger. Quand il devient nacré, verser le vin blanc et laisser évaporer. 

Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est  fondant, crémeux, mais encore ferme à coeur (environ 18-20 minutes selon le type de riz). 

Éteindre et incorporer le parmesan. Corriger l'assaisonnement. Laisser refroidir puis mettre au frais.

Lorsque le risotto est froid, façonner les suppli. Couper le fromage en cubes. Prélever une cs de risotto (50g), la malaxer avec les mains pour obtenir une consistance dense, homogène et solide. L'aplatir dans le creux de la main puis former une cavité au centre. Déposer un morceau de fromage et replier les bords du risotto autour. Rajouter un peu de risotto pour bien refermer. Malaxer pour bien souder le risotto et façonner en forme d'oeuf.

Rouler chaque suppli dans un bol de farine puis dans un bol d'oeuf battu et enfin dans un bol de chapelure. Re-tremper à nouveau dans l'oeuf et la chapelure.

Faire chauffer une casserole d'huile de friture et porter à environ 160°. Plonger les suppli dans le bain d'huile et les laisser colorer en les retournant de temps en temps. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur brune, les sortir de l'huile et les égoutter sur un papier absorbant.

Servir de suite, lorsque les suppli sont encore chauds et le fromage filant quand on mord dedans...

Avis : la double chapelure permet d'obtenir une croûte très croustillante. Mes suppli sont un peu gros pour un apéro mais rien n'empêche de les faire plus petits. Avec 170g de risotto, j'ai fait 3 suppli.

Recette d'Agnès : vert d'oeuf

A faire la veille.

Prévoir des coquilles vides qq jours auparavant ;

Velouté de petits pois printanniers :

200 g petits pois

50 g oseille

50 g consoude

50 g feuilles de pissenlit

50 g ciboulette

½ oignon émincé

1 cube de volaille

1 l d'eau

poivre. peu de sel

50 g de noisettes en petits morceaux.

Faire légèrement dorer l'oignon avec un peu d'huile d'olive. Ajouter tous les légumes, le bouillon, le sel, le poivre et l'eau. Laisser cuire 20 mn et mixer finement. Filtrer dans une passoire pour enlever les peaux de petits pois. Réserver.

Vider quelques œufs en faisant un trou de la taille d'une noisette. Rincer et laisser sécher une journée ou deux.

Cuire 2 œufs durs. Ouvrir l'un à une extrémité et le vider de son jaune. Écaler et couper le second en deux. Le vider de son jaune également.

Verser 250 ml de velouté de petits pois dans une casserole et porter à ébullition. Retirer du feu et ajouter 1 petite cuillère à café d'agar-agar. Bien mélanger puis verser le velouté dans les coquilles d' œufs, dans l'œuf coupé en deux et dans l'œuf cuit dur. Ajouter les noisettes émincées en les poussant un peu avec le manche d'une cuillère pour qu'elles descendent et se répartissent dans la préparation. Mettre au frais 24 h.

Pour le démoulage :

Tapoter l' œuf dans tous les sens pour briser la coquille et l'enlever seulement ensuite. En faisant ainsi, on évite d'abimer la surface fragile de la préparation gélifiée.

Servir avec des biscuits sablés salés au cumin ou nature, des noisettes, des amandes, ….  et un verre d'eau pour l'apéritif !

Mon avis : le velouté de petits pois était vraiment bon. Tiède ou froid, il peut être aussi servi présenté dans des coquilles vides, avec une petite paille et une fleur de tussilage.

Les œufs tout verts, c'est génial et rigolo. C'est bon et frais mais il faut que les noisettes soient assez  nombreuses et bien réparties pour que ce ne soit pas un peu trop mou en bouche. Le mieux, c'est de servir le tout avec des biscuits sablés.

Pour les patients, on peut prévoir de faire la même chose avec des œufs de caille parce que l' œuf de poule, c'est quand même un peu trop gros.

Je suis, il faut bien le dire, plutôt contente du résultat ! Je n'espérais pas autant de tenue et ce d'autant plus que je n'avais jamais utilisé d'agar-agar. Du coup, on peut imaginer de faire la même chose avec des coulis de tomates ou de poivrons, de glisser des morceaux de bûche de chèvre à l'intérieur ou / et des pignons de pins. Et pourquoi pas rouler les œufs vert ou rouge dans des graines de sésame ?

J'en ai roulé un dans du sésame grillé et c'est une bonne idée !

Recette d'Alexandra : lapin oeuf

Faire cuire des œufs de caille en œufs durs. Les éplucher. Couper une lamelle fine sur la grande courbure pour que l'œuf tienne sans rouler. Tailler un V dans la lamelle. Faire 2 incisions à l'avant et à l'arrière de l'œuf posé sur l'assiette, y glisser d'un côté le V et de l'autre le bout de lamelle qui reste.  Couper 2 petits bouts d'olive pour les yeux et voilà un petit lapin !

On peut faire la déco comme on veut, faire des moustaches en ciboulette, etc... Facile à faire !

Recette de Baptiste : salade de lentille aux tomates et carotte avec une pointe d'ail des ours

Le principe est simple, faire cuire les lentilles dans de l'eau salée. Pendant ce temps, couper les carottes en rondelles et les tomates en morceaux. Émincer des feuilles d'ail des ours. Mélanger le tout en salant et poivrant légèrement.

Remplir un coquetier de la salade ainsi préparée, manger froid ou chaud !

Encore une idée ? pour des cake pops version salée, allez voir ici !

Recette de Mimi : velouté de champignons

200g de champignons

50g de beurre 

40g de farine 

½ l de lait 

¼ l de consommé de volaille

sel et poivre 

5 cl de crème 

1 jaune d’œuf 

Faire une béchamel assez épaisse, ajouter le consommé, les champignons hachés, saler et poivrer ; cuire à feu doux 10 à 15 mn.

Au moment de servir délayer le jaune d’œuf  avec la crème, verser dans le velouté donner un bouillon et servir.

Deuxième recette de Mimi : potage crème Maria

350g de haricots blancs 

1 bouquet garni 

¼ l de lait 

1 carotte 

1 navet 

50g de pois 

50g de haricots verts 

1 jaune d’œuf 

10 cl de crème 

30g de beurre

Cuire les haricots blancs à l’eau salée avec le bouquet garni pendant 1 h. environ.

Egoutter et réserver le jus de cuisson ; passer les haricots au tamis pour obtenir une fine purée, que l’on met dans une casserole en la délayant avec un peu de jus de cuisson et le lait,  faire cuire en remuant 15 à 20 mn.

Cuire à part à l’eau,  la carotte, les haricots verts, les pois, le tout détaillé en tout petits morceaux (on peut préparer ça en avance )

Ajouter au potage au moment de servir ainsi que l’œuf battu avec la crème.

Recette d'Alexandra : crème de topinambours vanille & sardines

Pour 4 personnes :

- 1 boite de filets de sardines à l'huile d'olive

- 500g de topinambours

- 50cL de lait

- 15cL d'eau

- 1 gousse de vanille

- sel, poivre

Préchauffer le four à 240°C. Placer les filets de sardines égouttés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser au four 30minutes pour les sécher.

Dans une casserole, verser le lait, l'eau ainsi que les topinambours épluchés et coupés en gros morceaux.

Fendre la gousse de vanille en deux et la gratter dans le mélange à l'aide de la pointe d'un couteau.

Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 20minutes.

Mixer la crème de topinambours, assaisonner.

Servir dans des bols et émietter dessus les sardines séchées au four.

Goût original !

Recette d'Agnès : minestrone

125 g haricots verts

125 g poireaux

125 g carottes

125 g navets

125 g céleri rave ou feuille

50 g beurre ou 3 càs d'huile d'olive

2 tomates ou 1 càs concentré de tomates

2 gousses d'ail

50 g spaghetti

50 g pois chiches en boite ( donc déjà cuits ) facultatif

50 g parmesan ou gruyère râpé

1 cube de bouillon de poule

sel  poivre.

Éplucher et couper en petits dès tous les légumes.

Dans une cocotte, faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive.

Y mettre les légumes et les faire revenir doucement sans trop les faire colorer.

Mouiller d'eau à hauteur et joindre le cube de bouillon de poule.

Saler peu et poivrer.

Cuire 10 mn si la cocotte est une cocotte minute. 20 mn, si non.

Lorsque les légumes sont cuits, ajouter les spaghetti et cuire encore 10 mn sans couvrir.

Ajouter les légumes secs et les laisser chauffer un peu avant de servir.

Accompagner de fromage râpé.

C'est un potage copieux, presque un plat unique, idéal l'hiver !

Comme pour le couscous, il est sans doute possible d'y mettre des légumes de saison et de varier ainsi les plaisirs : courgettes, poivrons, aubergine, petits pois ; etc...

On a bien aimé. Réchauffé, c'est bon aussi mais il faut prévoir de rajouter du bouillon car les pâtes «  pompent » et il ne reste qu'un plat de légumes !

Recette d'Ophélie : soupe à l'oignon grâtinée

 Ingrédients (pour 3 personnes) : 

    -  300 g d'oignons jaunes (petits ou moyens, de la taille d'une noix)

    -  30 g de beurre 

    -  1 cs rase de farine (environ 10 g)

    -  1L d'eau 

    -  1 cc de sel

    -  1/2 cc de poivre noir

    -  plusieurs tranches de pain de campagne

    -  100 g de Comté (ou autre fromage)

Eplucher les oignons et les émincer finement. Porter le litre d'eau à ébullition.

A feu doux, faire fondre le beurre dans une grande casserole en inox. Ajouter les oignons. Couvrir les 10 premières minutes en mélangeant de temps en temps. Puis, à découvert, poursuivre la cuisson des oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent (au moins 15 minutes). Mélanger régulièrement pour que les morceaux dorent uniformément, sans brûler.

Ajouter ensuite la farine et mélanger vivement. Incorporer ensuite une louche d'eau bouillante, fouetter et verser le reste d'eau. A feu moyen, laisser mijoter pendant 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit d'un quart. Ajouter le sel et le poivre, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Préchauffer le grill du four. Râper le Comté et faire griller les tranches de pain. Verser la soupe à l'oignon dans des bols individuels allant au four. Disposer dans chaque bol 1 à plusieurs tranches de pain grillé et saupoudrer généreusement de Comté.

Poser les bols sur la tôle rigide du four et laisser dorer 5/10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Servir immédiatement.

Avis : rustique mais trop bon !

Selon, l'auteur de la recette : utiliser une casserole en inox pour que les sucs des oignons adhèrent bien (une casserole Téfal est donc déconseillée). Aussi une petite astuce : laisser un petit morceau d'oignon sur la paroi de la casserole, à ras du niveau de la soupe. Lorsqu'il a diminué d'un centimètre, c'est prêt.

Je n'ai pas mis les 1L d'eau (ça me semblait beaucoup) mais au final, j'ai obtenu une soupe vraiment épaisse (ça réduit beaucoup) : donc bien mettre toute l'eau. Ne pas laisser brûler les oignons (sinon, ça se sent). On peut rajouter un peu de bouillon mais il parait que ce n'est plus la soupe à l'oignon traditionnelle dans ce cas !

Faire griller les tranches de pain avant de les poser dans la soupe, ça évite qu'elles ramollissent complètement !

Ingrédients :

    -  600 g de farine

    -  250 g d’eau

    -  50 g d’huile d’olive

    -  25 g de levure

    -  10 g de sel (2 cc)

Faire tiédir l’eau et y diluer la levure.

Placer la farine et le sel dans un grand saladier, mélanger puis faire un puits. Commence à verser l’eau et l’incorporer du centre vers les bords, puis ajouter l’huile. La pâte doit être assez épaisse. Pétrir pendant 10 min environ.

Couvrir le saladier et laisser reposer 30 min.

Sur un plan de travail fariné, façonner le pain (éventuellement le découper en pâtons pour façonner de petits pains), le(s) placer sur une plaque de cuisson, le(s) couvrir et laisser pousser 1h - 1h15.

Faire cuire 20 à 25 min dans un four à 230°.

Avis : bon, léger goût d'huile d'olive. Pâte un peu trop épaisse : rajouter un peu d'eau ?

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  130 de riz à risotto

    -  70 g de parmesan râpé

    -  1 grosse poire

    -  1/2 oignon

    -  2 noisettes de beurre

    -  450 ml environ de bouillon de volaille

    -  1 louche de vin blanc

    -  sel, poivre

    -  quelques lardons

Eplucher et couper la moitié de la poire en petits dés.

Faire chauffer le bouillon.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude. Egoutter et réserver.

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une casserole à fond épais avec le beurre. Dès que le mélange colore, ajouter le riz puis mélanger jusqu'à ce que riz et oignons soient translucides. Ajouter la louche de vin blanc et laisser évaporer. Saler légèrement.

Verser petit à petit le bouillon, une louche après l'autre dès l'absorption de la précédente, tout en remuant doucement avec une cuillère en bois. Garder un peu de bouillon pour la fin.

Pendant ce temps, couper l'autre moitié de poire en dés et les faire sauter dans une poêle avec une noisette de beurre.

Lorsque le riz est cuit (environ 17 minutes: le riz doit être fondant, crémeux mais encore ferme à coeur), ajouter une dernière louche de champagne et éteindre le feu. Ajouter le parmesan râpé et le reste des poires. Mélanger, saler et poivrer. Servir de suite parsemé de lardons grillés.

Avis : 10/10. Un petit risotto fondant, crémeux et fruité que j'ai beaucoup aimé !