Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 boîtes de thon

    -  450 g de pommes de terre

    -  6 gros oeufs

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  persil, ciboulette

    -  5 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre

Éplucher et détailler les pommes de terre en fines rondelles. Peler et émincer l'oignon et l'ail. Hacher les herbes.

Dans une poêle généreusement huilée, faire cuire à feu doux pendant 10 min les pommes de terre et l'ail, en mélangeant régulièrement. Ajouter l'oignon et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées. Retirer l'excédent d'huile à l'aide d'une passoire.

Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer. Mélanger les oeufs battus, les herbes et le thon émietté.

Chauffer un peu d'huile dans la poêle et verser le mélange aux oeufs. Faire cuire sur feu doux, à couvert, jusqu'à ce que les bords soient pris et dorés. Retourner alors la tortilla sur un plat et remettre à cuire dans la poêle sur l'autre face pendant encore 5 min.

Servir la tortilla chaude avec une salade, ou encore froide, coupée en morceaux à l'apéritif.

Avis : une omelette aux pommes de terre et thon toute simple mais pas mauvaise. Par contre je l'ai trouvée un peu sèche, donc la servir avec une sauce tomate ou mayo. On pourrait rajouter une ou deux cs de crème peut-être (pas trop non plus, faut pas que ça devienne un clafoutis...), ou la cuire au four dans un moule ?

 Crêpes au cacao roulées et garniture à la pâte à tartiner au chocolat

 Crêpes à la frangipane au citron confit et amandes effilées

 Crêpes tartinées au lemon curd, roulées puis découpées en petites bouchées

 Crêpes pliées façon samoussa, garnies de pommes caramélisées

Photo tirée d'Internet

Ingrédients (pour 5 bricks) :

    -  5 feuilles de brick

    -  2 petites boites de thon au naturel

    -  1 oignon

    -  persil / coriandre haché(e)

    -  1 filet de jus de citron

    -  1 poignée de gruyère râpé

    -  sel, poivre

    -  5 oeufs

Emincer l'oignon puis le recouper en petits morceaux. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes. Laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le thon, le persil, le fromage, le jus de citron et l'oignon cuit, assaisonner.

Faire chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse ou une grande poêle (environ 1 cm, un peu moins pour moi, mais il en faut quand même une bonne quantité).

Placer une feuille de brick dans une assiette, déposer le thon dans un coin de la feuille et faire un trou au milieu de la farce. Y casser l'oeuf. Replier les bords de la feuille afin de former un carré puis rabattre la feuille sur la farce pour obtenir un triangle.

Déposer délicatement les bricks dans la sauteuse, en appuyant rapidement sur les bords avec une fourchette afin que la friture soude les bords. Laisser cuire à feu moyen : 1 minute d'un côté et 1 minute de l'autre. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant. Egoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.

Avis : on a beaucoup aimé, la feuille de brick est croustillante, la farce n'est pas du tout sèche, et avec le jaune d'oeuf coulant, c'est trop bon !

L'avantage de cette recette, c'est qu'elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients : boite de thon, oeuf, feuille de brick. Et ensuite, beaucoup de variantes existent : certains rajoutent de la Vache Qui Rit ou du gruyère râpé comme moi, des pommes de terre cuites, quelques gouttes de jus de citron, de la harissa...

Pour le pliage de la brick, on n'est pas obligé de fairer de petits triangles, certains replient juste la feuille en deux, d'autres la forment en carré, moi j'ai fait comme j'ai pu ! Et par contre, ne pas trop les plier à l'avance, il faudrait presque les faire au fur et à mesure sinon la feuille de brick ramollit, colle et se déchire presque.

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

    -  200 g de chocolat noir à dessert

    -  6 oeufs

    -  1 cs de sucre ou sucre vanillé

    -  1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat, préalablement cassé en morceaux, dans une casserole au bain marie. Mélanger.

Pendant ce temps monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter le chocolat fondu, mélanger avec un fouet pour lisser la préparation. Ajouter les blancs d'oeufs en neige, les incorporer délicatement avec une maryse.

Verser dans des ramequins et réserver au moins 3 heures au réfrigérateur avant de servir (décorer de copeaux de chocolat, servir avec une touche de chantilly, un biscuit, une tuile, quelques framboises ou morceaux de poires poêlées...).

Avis : généralement, je ne suis pas fan de desserts au chocolat mais cette petite mousse m'a bien plue (mais pas assez sucrée pour certains). Et super simple à faire, du chocolat et des oeufs, c'est tout ;)

J'ai également testé une recette de mousse au chocolat à base de chocolat et blancs d'oeufs uniquement. La texture est top, le goût aussi, et il n'y a pas grande différence avec la mousse classique dans laquelle on utilise les jaunes et les blancs. Cette recette est parfaite si on veut écouler des blancs d'oeufs.

Il faudra 200 g de chocolat, 6 blancs d'oeufs et éventuellement un peu de de sucre. Le chocolat fondu tiède est mélangé aux blancs d'oeufs montés en neige avec un peu de sucre, d'abord vigoureusement avec 1-2 cs de blancs, puis délicatement à la maryse avec le reste.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  3 ou 4 citrons (pour 150 ml de jus)

    -  100 ml de lait

    -  4 oeufs + 2 blancs

    -  125 g de sucre

    -  25 g de Maïzena

    -  4 feuilles de gélatine

    -  150 g de biscuits sablés

    -  50 g de beurre (demi-sel)

    -  50 g de cassonade

Chemiser de papier cuisson 6 cercles à pâtisserie d'environ 7,5 cm de diamètre. Les poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre. Ecraser les biscuits en fines miettes. Mélanger les biscuits et le beurre, puis répartir dans les cercles, en tassant bien. Réserver 30 min au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis mélanger les jaunes avec 45 g de sucre pendant 2 min. Ajouer la Maïzena et le jus de citron.

Faire chauffer le lait, une fois à ébullition le verser doucement sur la préparation tout en remuant. Faire épaissir dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Incorporer la gélatine essorée, laisser refroidir.

Monter les 6 blancs en neige fermes avec le sucre restant. Les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la mousse dans les cercles, lisser la surface. Couvrir et réserver au moins une nuit au frais.

Démouler, saupoudrer les chibousts de cassonade et faire caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

Avis : un dessert sympa et léger, qui termine agréablement un bon repas.

La recette demandait de réserver au frais pendant 3h mais au moment de servir, la mousse n'était pas du tout encore prise. Heureusement, on avait remplacé les cercles à pâtisserie par des ramequins donc ça nous a évité la catastrophe du démoulage... Le lendemain, c'était beaucoup mieux. Par contre, il faut caraméliser les chibousts au dernier moment, sinon le sucre fond complètement quand on les réserve au frigo.

Pour renforcer le goût du citron, on pourrait ajouter les zestes. On peut aussi utiliser des spéculoos à la place des biscuits sablés.

Ingrédients :

    -  riz

    -  tomates

    -  thon (en boite au naturel)

    -  oeufs durs

    -  cornichons

    -  sauce salade/mayonnaise

Mélanger le riz (refroidi), les tomates coupées en morceaux, le thon égoutté et émietté, les oeufs durs coupés en morceaux également, les cornichons détaillés en rondelles. Assaisonner de sauce salade et servir (ou réserver pour les piques-niques). C'est tout !

Avis : une salade rapide à faire, nourrissante et économique.

Ingrédients (pour 6 petites quenelles) :

Pour la pâte à quenelles :

    -  200 ml de lait

    -  125 g de beurre

    -  200 g de farine

    -   4 œufs

    -  sel, poivre

Pour la sauce béchamel à la bisque :

    -  40 g de beurre

    -  40 g de farine

    -  500 ml de lait

    -  100 g de soupe de poisson

    -  sel, poivre

Pour la pâte à quenelle :

Porter à ébullition le lait, le beurre, le sel et le poivre.

Lorsque le lait frémit, ajouter d'un seul coup la farine et mélanger avec une cuillère en bois sur le feu, jusqu’à ce que la pâte se rassemble en boule autour de la cuillre et se détache des parois de la casserole. Continuer à cuire sur le feu, sans s'arrêter de mélanger pour dessécher la pâte (quand elle se détache bien toute seule de la casserole).

Incorporer les œufs, un par un, en mélangeant bien à chaque fois. Si possible, réserver au réfrigérateur pendant 2 heures (jusqu'à 24h).

Pour le pochage des quenelles :

Quand la pâte à choux est bien froide, faire bouillir de l'eau salée dans une casserole.

Préparer un bol rempli d'eau bouillante et 2 cuillères à soupe. Mouler les quenelles, une à une, avec les cuillères à soupe, préalablement passées dans l'eau chaude. Déposer au fur et à mesure la cuillère à soupe avec sa quenelle dans l'eau frémissante et laisser glisser la quenelle (qui se détache toute seule de la cuillère). Pocher ainsi pendant 5 à 10 minutes.

Au lieu de mouler les quenelles à la cuillère, il est possible de verser la pâte à choux sur un plan de travail largement fariné, de prélever des boules de pâtes et ensuite de les aplatir avec les doigts pour former des boudins. Placer alors les quenelles dans l'eau frémissante et pocher ainsi pendant 5 à 10 minutes (15 minutes pour de plus grosses quenelles).

Quand les quenelles sont cuites et remontent à la surface, laisser frémir encore quelques instants puis les retirer du feu avec une écumoire, les égoutter et les réserver à température ambiante.

Pour la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, ajouter la farine en une fois et mélanger bien. Sur feu moyen, ajouter alors le lait petit à petit : de petites quantités au début pour éviter la formation de grumeaux, puis en rajouter progressivement un peu plus. Mélanger sans s'arrêter (au fouet ou à la cuillère en bois).

Quand la béchamel nappe la cuillère et devient assez épaisse, ajouter la soupe de poisson. Mélanger et continuer de cuire 2-3 minutes sur feu moyen. Saler, poivrer, ajouter de la muscade. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Pour la cuisson :

Dans un plat à gratin, disposer les quenelles de sorte qu'elles ne se touchent pas (il faut prévoir 1,5 cm à 2 cm entre elles pour qu'elles se développent bien et absorbent la sauce). Napper de sauce. Couvrir de comté ou gruyère râpé.

Enfourner à 180° pour environ 30 à 40 min de cuisson. Servir immédiatement à la sortie du four.

Avis : mes quenelles n'ont pas beaucoup gonflé et sont restées un peu compactes mais avec la sauce, c'est mieux. On peut aussi rajouter des crevettes dans le plat.

Ingrédients (pour 4-5 personnes) :

Pour la mousse mascarpone :

    -  3 oeufs

    -  100 g de sucre

    -  250 g de mascarpone

Pour la sauce au chocolat :

    -  50 g de chocolat noir

    -  50 ml de lait

    -  1 cs de cacao amer

    -  15 g de sucre

    -  1 cs d'huile

Pour le sirop de trempage :

    -  175 ml d'eau

    -  75 ml d'eau de vie des griottes

    -  1,5 cs de cacao

    -  25 g de sucre

Pour le montage :

    -  1 petit bocal de griottes à l'eau de vie

    -  10-12 biscuits à la cuillère

    -  cacao en poudre

Pour le sirop, mélanger l'eau et l'eau de vie, le cacao et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition quelques minutes. Laisser refroidir.

Pour la sauce au chocolat, faire fondre le chocolat concassé au micro-ondes. Ajouter le sucre, le cacao, l'huile puis le lait. Réchauffer si le chocolat fige et bien mélanger. Laisser refroidir.

Egoutter puis dénoyauter les cerises si besoin. Les couper en morceaux.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige ferme avant de les incorporer délicatement à la maryse.

Tremper rapidement les biscuits dans le sirop (recto-verso). Les égoutter légèrement et mettre de côté.

Déposer une couche de biscuits à la cuillère dans le fond des verrines (ou d'un plat aux rebords assez hauts), recouvrir avec la moitié de la crème au mascarpone, verser un filet de sauce au chocolat. Déposer de nouveau une couche de biscuits, des cerises, un peu de sauce chocolat puis une couche de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, généreusement saupoudré de cacao.

Avis : j'ai bien apprécié mais il faut aimer les desserts à l'alcool, même si celui-là n'est pas trop chargé en alcool. Ne pas lésiner sur la sauce chocolat.

Et PS : ne pas essayer de faire fondre le chocolat en même temps que le lait, sinon il fige...

Ingrédients :

    -  salade verte/roquette

    -  lentilles cuites

    -  choux de Bruxelles

    -  lardons

    -  chèvre émietté

    -  1 oeuf par personne

    -  vinaigrette, graines et herbes ciselées

Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichir sous l'eau froide, laisser tiédir puis écaler délicatement.

Faire revenir les lardons dans une poêle à sec. Egoutter et réserver.

Mélanger les lentilles, les choux de Bruxelles, les lardons et le chèvre émietté, assaisonner de vinaigrette.

Dans chaque assiette, disposer la salade verte et la roquette, garnir de lentilles et ajouter un oeuf mollet. Parsemer d'herbes ciselées et de graines.

Avis : comme la salade précédente, voici encore une idée de salade complète, originale, nourrissante (adapter les quantités). Ca change !

Ingrédients :

    -  salade verte/roquette

    -  lentilles cuites

    -  betterave rouge

    -  chèvre émietté

    -  1 oeuf par personne

    -  vinaigrette, graines et herbes ciselées

Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Rafraichir sous l'eau froide, laisser tiédir puis écaler délicatement.

Mélanger les lentilles, la betterave préalablement coupée en petits morceaux et le chèvre émietté, assaisonner de vinaigrette.

Dans chaque assiette, disposer la salade verte et la roquette, garnir de lentilles et ajouter un oeuf mollet. Parsemer d'herbes ciselées et de graines.

Avis : dans le même esprit que cette salade de lentilles, betterave, bleu et noisettes ou cette salade de lentilles aux légumes verts, chèvre et oeuf mollet, voici une salade complète, simple et sympa, nourrissante (adapter les quantités) et customisable selon vos envies (lardons, pomme verte,... par exemple).