Ingrédients :

Pour la glace :

    -  1/2 L de lait

    -  5 jaunes d'oeufs

    -  100 g de miel

    -  5 tiges de verveine

Pour la soupe de fruits rouges à la verveine :

    -  500 g de fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres...)

    -  250 ml d'eau

    -  1 cc de miel

    -  1 tige de verveine

Faire chauffer le lait dans une casserole. Fouetter vivement le miel et les jaunes d'oeufs. Incorporer progressivement le lait chaud, bien mélanger puis verser dans la casserole et faire cuire comme une crème anglaise, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Verser dans un récipient posé sur des glaçons avec de l'eau froide, afin de faire refroidir rapidement.

Faire prendre en sorbetière, pendant environ 30 min. Conserver au congélateur.

Porter l'eau à ébullition avec le miel et la verveine. Couper le feu et laisser infuser à couvert. Quand l'infusion est refroidie, ajouter les fruits rouges et réserver.

Répartir la soupe de fruits rouges dans des assiettes/bols, déposer une boule de glace verveine-miel, décorer de feuilles de menthe et servir aussitôt. 

Avis : 9/10. Les quantités de fruits rouges et d'eau sont "un peu" approximatives !

Ingrédients :

    -  tranches de pain

    -  ricotta ou labneh

    -  zestes de citron fraîchement râpés

    -  miel

    -  quelques feuilles de basilic

Eventuellement, toaster les tranches de pain.

Les tartiner avec de la ricotta préalablement battue ou du labneh, saupoudrer de zestes de citron, verser un filet de miel et déposer quelques feuilles de basilic.

Avis : 8/10. Simple mais sympa !

Ingrédients :

    -  120 g de farine de seigle

    -  160 g de farine blanche

    -  150 ml d'eau

    -  200 g de miel

    -  100 g de vergeoise brune

    -  40 g de beurre

    -  1 sachet de levure + 1/2 cc de bicarbonate

    -  1 cc de cannelle en poudre

    -  1/2 cc de gingembre en poudre

    -  1/2 cc de noix de muscade en poudre

    -  1/2 cc d'anis ou badiane en poudre

    -  2 clous de girofle

    -  (qs écorces d’orange confites)

Faire chauffer dans une casserole l'eau, le miel liquide, le sucre et le beurre. Remuer et retirer du feu une fois le beurre bien fondu.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélanger et creuser un puits au centre. Verser le contenu de la casserole et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. (Incorporer les écorces d'orange confites coupées en petits dés.)

Verser la pâte dans un moule à cake. Réserver au frais 30 min.

Faire cuire 40 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.

Avis : 9/10.

Recette d'Agnès : salade festive à l'orange

Pour 2 personnes

1 orange

1 kiwi

1 petit bol de chou chinois émincé finement

8 crevettes

sésame, huile d'olive, poivre

Peler à vif l'orange et prélever les quartiers. Peler et couper le kiwi en morceaux.

Mélanger les fruits et le chou chinois.

Décortiquer les crevettes, les badigeonner d'huile d'olive et les rouler dans les graines de sésame torréfié.

Déposer les crudités dans une verrine, verser un filet d'huile d'olive, déposer dessus les crevettes, poivrer.

J'ai beaucoup aimé : c'est frais et fin, et devrait parfaitement convenir pour une entrée de repas de Noël ou de Jour de l'An quand on a un peu trop mangé la veille ….. Je propose tout de même de préparer une petite vinaigrette (au citron ? ) et de saler un petit peu.

Recette d'Ophélie : nonnettes

Ingrédients :

    -  120 g de farine de seigle

    -  160 g de farine blanche

    -  150 ml d'eau

    -  200 g de miel

    -  100 g de vergeoise brune

    -  40 g de beurre

    -  1 sachet de levure + 1/2 cc de bicarbonate

    -  1 cc de cannelle en poudre

    -  1/2 cc de gingembre en poudre

    -  1/2 cc de noix de muscade en poudre

    -  1/2 cc d'anis ou badiane en poudre

    -  2 clous de girofle

    -  marmelade d’orange

    -  sucre glace et jus d'orange

Faire chauffer dans une casserole l'eau, le miel liquide, le sucre et le beurre. Remuer et retirer du feu une fois le beurre bien fondu.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, la levure, le bicarbonate et les épices. Mélanger et creuser un puits au centre. Verser le contenu de la casserole et bien mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.

Verser la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins. Déposer une cc de marmelade d‘oranges à la surface de chaque nonette et la faire disparaitre en la recouvrant de pâte, elle doit juste affleurer en surface. Réserver au frais 30 min.

Faire cuire 30 min à 180°. Laisser tiédir et les démouler sur une grille.

Mélanger le sucre glace avec un peu de jus d'orange, pour obtenir un glaçage coulant mais épais, et glacer chaque nonette.

Avis : 9/10. Les miennes sont un peu grosses pour des nonnettes... mais ce n'est pas moi qui vais m'en plaindre !!

Mais aussi :

    -  oranges confites

    -  orangettes et Tranches d'orange confites au chocolat

    -  Crêpes suzettes

    -  Tiramisu orange et pain d'épices

    -  Suprême d'oranges, panna cotta aux épices, sorbet orange

    -  salade saumon, orange, concombre, pomme de terre

    -  Salade au poulet, mandarine, noisettes et cranberries

    -  ...

Leckerli de Bâle

Ingrédients (pour 20-25 biscuits) :  

    -  300 g de farine

    -  200 g de miel

    -  100 g de sucre

    -  80 g d'amandes

    -  120 g d'écorces d'orange confites

    -  2 cc d'épices : cannelle en poudre, clous de girofle moulus, muscade...

    -  1 sachet de levure

    -  40 g de kirsch (eau, jus d'orange...) 

    -  100 g de sucre glace

Dans une casserole, porter à frémissement le miel et le sucre.

Concasser grossièrement les amandes, couper les oranges confites en petits dés. Les mélanger dans un saladier avec la farine, les épices et la levure. Verser le mélange de miel et de sucre puis ajouter le kirsch. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène, très ferme et collante. Façonner la pâte en une boule puis l'emballer dans un film étirable. Laisser reposer à température ambiante pendant 3-4 jours.

Placer la pâte sur un papier sulfurisé et la laisser couverte de son film étirable. L'étaler au rouleau, entre le papier sulfurisé et le film étirable, en un rectangle d'environ 1, 5 cm d'épaisseur. Disposer le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, retirer délicatement le film étirable.

Enfourner à 180° pendant 20 minutes, au milieu du four, sans chaleur tournante.

Pendant ce temps, préparer le glaçage : dans un  bol, on mélange le sucre glace avec un peu d'eau, environ une cuillère à soupe, pour obtenir un glaçage coulant.

Dès la sortie du four, étaler le glaçage sur la surface du biscuit et découper les leckerli en losanges ou en carrés (la pâte va durcir en refroidissant, il faut découper les leckerli lorsqu'elle est encore chaude). Les poser ensuite sur une grille pour les laisser complètement refroidir.

Les ranger dans une boîte et laisser reposer encore pendant quelques jours, le temps qu'ils acquièrent leur moelleux.

Brunsli de Bâle :

Ingrédients (pour environ 25 bredele) :  

    -  125 g de sucre glace

    -  125 g de poudre d’amande

    -  20g de cacao non sucré

    -  35 g de blanc d’œuf (soit 1-1,5 œufs selon leur taille) 

    -  1/4 cc cannelle

    -  sucre semoule

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients à l’exception du sucre semoule, former une boule de pâte. L’emballer dans du papier film et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Saupoudrer le plan de travail de sucre semoule, y étaler la pâte sur 1 centimètre d’épaisseur (les brunsli doivent être un peu épais). Découper les brunsli en carrés ou en losanges, saupoudrer les biscuits de sucre semoule et déposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Cuire 2-3 minutes à 230°C. Il ne faut pas cuire trop longtemps les brunsli : ils doivent rester bien moelleux, ils n’auront peut être pas l’air cuits après 3 minutes de cuisson mais ils durciront un peu en refroidissant. Conserver dans une boite métallique après refroidissement.

Linzele :

Ingrédients (pour environ 30 bredele) :

    -   250 g de farine

    -  125 g de poudre d’amande

    -  100 g de sucre

    -  1 cc de levure

    -  1 pincée de sel

    -  1 cc de cannelle

    -   1 cc de cacao non sucré

    -  2 œufs

    -  100g de beurre à température ambiante

    -  confiture : framboises, orange...

Mélanger la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure, le sel, la cannelle et le cacao. Ajouter les œufs, mélanger puis ajouter le beurre et pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule. Emballer la boule de pâte dans du papier film et mettre au frigo pour minimum 1 heure.

Prélever des morceaux de pâte et façonner des boules de la taille d'une noix, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Aplatir chaque boule, former un petit trou assez profond sur le dessus à l'aide du manche d'une cuillère en bois ou du doigt. Garnir ces petits trous de confiture.

Cuire 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Zimtsterne :

Ingrédients (pour environ 30 bredele) :

    -  100 g de poudre d'amandes

    -  30 g de sucre 

    -  50 g de sucre glace 

    -  1 cc de cannelle

    -  80 g de farine

    -  1 blanc d'œuf (voire un peu plus)

Pour le glaçage :

    -  75 g de sucre glace

    -  1/2 blancs d'œuf monté en neige 

Dans un grand saladier, mélanger la poudre d'amande, les sucres, la cannelle et la farine, ajouter les blancs d'œufs et mélanger jusqu'à obtenir une boule homogène.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur un centimètre d'épaisseur, découper des étoiles à l'emporte-pièce et les poser sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pour 8 min à 150°. Laisser refroidir avant de les déposer sur une grille.

Quand les étoiles sont complètement refroidies, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace au blanc d'oeuf. Napper les étoiles et laisser sécher.

Sablés à la mandarine :

Ingrédients (pour environ 30 biscuits) :

    -  200 g de farine

    -  100 g de sucre

    -  100 g de beurre à température ambiante

    -  2 jaunes d'oeufs

    -  le jus d'une demi-mandarine

    -  1 cs de zestes de mandarine (bio ou lavées, environ 2 mandarines)

    -  éventuellement 2-3 gouttes d'huile essentielle orange

    -  1 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre, les zestes de mandarine et la pincée de sel. Creuser un puits et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir un sable grossier. Incorporer les jaunes d'oeuf, le jus de mandarine (doser en fonction de l'aspect de la pâte : elle doit être homogène, lisse et souple) et éventuellement l'huile essentielle.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 4-5 mm d'épaisseur et découper les biscuits à l'emporte-pièce. Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 10 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille. Les décorer éventuellement (les tremper dans du chocolat fondu ?).

Avis : 9/10. Ne pas laisser trop cuire les Leckerli, sinon ils deviennent durs comme des casse-dents... ! Sinon, pour les autres, j'ai rien à dire, ils sont super bons !

Ingrédients (pour 3 verrines) :

    -  250 g de chèvre

    -  150 g de crème

    -  50 g de lait

    -  2 oignons

    -  25 g de farine

    -  10 g de riz soufflé

    -  15 g de beurre mou

    -  sel, poivre

    -  miel

Mixer le crèvre avec la crème et le lait, pour obtenir une crème lisse. Saler et poivrer.

Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle beurrée, saler puis baisser le feu et laisser cuire. Retirer du feu lorsque les oignons sont tendres et translucides. Réserver.

Mélanger la farine, le riz soufflé, une pincée de sel et le beurre mou. Sabler la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture grossière. Parsemer des miettes de crumble sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé et faire cuire 15 min à 180°. Laisser refroidir.

Dans chaque verrine, disposer une couche d'oignons, répartir la crème de chèvre puis parsemer de crumble et enfin, verser un filet de miel. Décorer de persil et éventuellement d'une pipette de réduction balsamique et servir aussitôt.

Avis : 8/10. L'association est vraiment géniale mais par contre, j'ai trouvé la crème de chèvre un peu compacte. Pour faire soi-même son riz soufflé, rien de plus simple : faire chauffer une poêle sur feu vif, sans matière grasse, puis y jeter du riz. Remuer sans cesse, pour éviter que les grains de riz brûlent, jusqu'à ce que tous les grains de riz soient bien soufflés.

Recette d'Ophélie : pâte à tartiner chocolat-noisette et sablés à la farine de châtaigne

Ingrédients :

Pour la pâte à tartiner chocolat-noisette (pour un pot) :

    -  150 g de chocolat au lait

    -  100 g de noisettes

    -  100 g de crème fraîche

    -  50 g de lait

Pour les sablés à la farine de châtaigne (pour une dizaine de sablés) :

    -  30 g de beurre

    -  40 g de farine

    -  20 g de farine de châtaigne

    -  20 g de sucre roux

    -  qs d'eau

Mixer la poudre de noisette très finement, jusqu'à obtenir une pâte.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, ajouter la crème, le lait et la pâte de noisettes. Mélanger et, si nécessaire, mixer la préparation jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène.

Verser dans les pots, laisser refroidir puis réserver au frais.

Mélanger les farines et le sucre. Ajouter le beurre mou et sabler grossièrement la pâte du bout des doigts. Incorporer ce qu'il faut d'eau pour que la pâte pétrie devienne souple, lisse, homogène et non collante.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. Découper les sablés à l'emporte-pièce et évider la moitié d'entre eux. Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Réserver au frais 30 min.

Faire cuire au four 10-15 min à 180°. Laisser refroidir avant de garnir les sablés pleins d'une noisette de pâte à tartiner puis de recouvrir avec les sablés évidés.

Avis : 6/10. Faire plutôt des sablés à la noisette ? La pâte à tartiner est bonne mais la mienne était un peu liquide même après passage au frigo (j'avais mis 100g de crème et 100g de lait). Et puis le résultat ne me satisfait pas encore franchement...

Recette de Batiste : opéra

Biscuit Joconde :

-          1 œuf

-          55 g sucre glace

-          15 g farine

-          55 g amandes en poudre

-          10 g huile

-          2 blancs d’œufs

-          1 c à s sucre

Battre l’œuf entier au fouet avec le sucre glace, la farine et les amandes en poudre.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Mélanger les deux préparations et joindre l'huile.

Verser sur une plaque à pâtisserie. Bien égaliser (la couche doit être bien mince) et mettre au four 5 minutes à 200°c. Couper en trois parts égales. Réserver.

Crème au beurre :

-          100 g sucre

-          4 c à s eau

-          1 œuf à température ambiante

-          200 g beurre pommade

Battre au fouet ou au batteur électrique l’œuf entier

Faire bouillir l'eau et le sucre jusqu'à ce qu'une goutte tombée dans un bol d'eau froide fasse une petite boule malléable. A ce moment-là, la température est de 121°c. Avant, la goutte se dilue dans l'eau froide et ne peut être attrapée avec les doigts. Quand la température est atteinte, verser en filet très mince sur l’œuf en continuant à battre énergiquement jusqu'à refroidissement. Le mélange s'épaissit et devient onctueux. Les fouets doivent marquer l'appareil.

Ajouter alors le beurre peu à peu et réserver à température ambiante.

Ganache :

-          100 g crème liquide

-          100 g chocolat noir

Faire fondre le chocolat en morceaux dans la crème bouillante. Mixer.

Glaçage :

-          300 g chocolat noir

-          60 g huile

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile. Lisser. Réserver.

Sirop :

-          100 g sucre

-          4 c à s café très fort ou extrait de café

Faire bouillir le café et le sucre jusqu'à l'obtention d'un sirop (121 °c, comme pour la crème au beurre). Réserver.

Montage :

Sur le 1er morceau de gâteau, étaler une couche de glaçage. Mettre au froid 5 minutes pour le durcir puis le retourner et le badigeonner de sirop. Ce sera le socle.

Procéder ensuite au montage en étalant chaque fois crème et ganache en couches régulières et bien lisses. Imbiber chaque morceau de gâteau de sirop au pinceau. Terminer par une couche de glaçage. Entreposer au froid. Au moment de servir, parer les bords au couteau pour obtenir une tranche bien lisse.

Recette d'Agnès : sablés châtaigne-chocolat

Pour la pâte sablée :

250 g farine

125 g sucre

125 g beurre mou

1 œuf

Pour le glaçage chocolat :

100 g chocolat noir à pâtisserie

60 g huile

Pour la garniture

1 boite de crème de marron

Préparer une pâte sablée en mélangeant la farine, le sucre et le beurre mou en morceaux.

Ajouter l' œuf et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule lisse et omogène.

Laisser reposer 1 heure sous un torchon.

Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découper à l'aide d'un emporte-pièce et déposer les disques sur une plaque à pâtisserie.

Cuire qq minutes four th 5 en veillant à ce qu'ils ne colorent pas.

Les laisser ensuite refroidir sur une grille.

Faire fondre le chocolat au bain marie avec l'huile et réserver.

Sur chaque biscuit déposer une cuillère à soupe de crème de marron bien lissée en dôme. Appuyer assez fortement pour que la crème adhère bien au sablé.

Le tremper ensuite tête en bas dans la casserole de chocolat, laisser égoutter une minute et déposer sur une grille. Avant que le chocolat ne soit complètement dur, déposer un grain de sucre casson au sommet

Avis : j'ai beaucoup beaucoup aimé ! Le sablé est croustillant, la crème de marron moelleuse, le chocolat craquant. Avec un thé ou une tasse de café, c'est juste délicieux !

Recette de Christine : la ronde des enfants ...en pain d'épices

Pour 9 - 10 bonhommes

500 gr de farine

1 sachet de levure

200 gr de sucre

250 gr de miel liquide

1 c à soupe de cannelle

1 clou de girofle (poudre)

1/2 c à café d'anis (poudre)

5 à 10 cl d'eau

Pour le glaçage :

150 gr de sucre glace

1 blanc d'oeuf

1 colorant alimentaire (facultatif)

Mélanger les épices. Les ajouter à la farine, à la levure et au sucre. Mélanger à la main. Ajouter le miel. Petit à petit ajouter l'eau. Faire une boule et emballer dans un film plastique. Laisser reposer au moins une heure.

Etaler la pâte sur 1 cm. Faire des bonhommes à l'aide d'un emporte pièces. Faire cuire 10-15 minutes à 180 ° C. Surveiller la cuisson. dès que les bonhommes commencent à colorer. Les sortir. Ne pas trop faire cuire. Sinon ils vont être trop dur.

Laisser refroidir avant de mettre le glaçage.

Battre le blanc d'oeuf en neige avec le sucre. A l'aide d'une poche à douilles ou avec un sac de congélation percé appliquer le glaçage à façon.

Et voilà. Les petits personnages sont meilleurs après 48H.

La "Liaison fatale", de Christophe Felder, c'est l'association géniale d'un sorbet litchi-rose, d'un sorbet à la framboise et de baguettes de meringues. La présentation m'inspirait et sur le même principe, on avait imaginé un dessert de saison, simple mais plein de saveurs et à la présentation soignée et élaborée : une boule de glace au miel et verveine, reposant sur un lit d'abricots poêlés, le tout décoré de baguettes de meringues... Ca, c'était la théorie mais ma glace a lamentablement échoué, on a dû se rabattre sur un sorbet framboise acheté et notre dessert si amoureusement élaboré s'est transformé en dessert-plan B où il a fallu trouver des solutions pour sauver les meubles... Mais qu'importe, finalement c'était beau et c'était même pas mauvais !!!

  La photo de la "Liaison Fatale" de Christophe Felder

Et notre dessert...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les abricots poêlés :

    -  10 abricots

    -  sucre, beurre

Pour la glace au miel et verveine (ou glace framboise...) :

    -  500 g de lait

    -  35 g de cassonade

    -  100 g de miel

    -  5 jaunes d'oeufs

    -  12 feuilles de verveine

Pour les meringues :  

    -  50 g de blancs d’œufs  

    -  50 g de sucre en poudre  

    -  50 g de sucre glace      

Meringues :

Fouetter les blancs d’œufs en neige ferme, en ajoutant petit à petit le sucre en poudre quand ils commencent à monter. Cesser de fouetter quand la meringue, lisse et blanche, tient entre les fouets. Incorporer le sucre glace tamisé puis le colorant en poudre, en mélangeant délicatement avec une maryse.  

Verser dans une poche à douille et dresser de fines baguettes et de petites meringues sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Enfourner à 90° pendant 2h environ. Réserver. 

Glace au miel :

Chauffer le lait, la cassonade et les feuilles de verveine dans une casserole. Oter du feu, couvrir et laisser infuser 30 min. Retirer les feuilles de verveine.

Fouetter vivement les jaunes d'oeufs avec le miel. Porter de nouveau le lait à frémissement puis l'incorporer progressivement sur les jaunes d'oeufs. Faire cuire comme une crème anglaise sur feu doux, à 82° ou à la nappe (jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère et que la trace du doigt passé en travers de la cuillère reste nette et régulière).

Verser dans un récipient posé sur des glaçons avec de l'eau froide afin de faire refroidir rapidement.

Turbiner dans la sorbetière. Conserver au congélateur.

Abricots poêlés :

Dénoyauter les abricots, les couper les dés.

Les faire revenir dans une poêle chaude, dans une peu de beurre et de sucre. Laisser caraméliser quelques instants puis retirer du feu et laisser tiédir.

Présentation :

Dans chaque assiette, déposer une base d'abricots poêlés à l'aide d'un emporte-pièce. Poser une boule de glace par dessus puis décorer de baguettes de meringues, de petites meringues, de feuilles de menthe... et servir aussitôt.

Avis : 7/10. Le goût du sorbet framboise cache un peu celui des abricots. A tester avec la glace au miel-verveine !

Ingrédients (pour 6 barres) :

    -  200 g de flocons de céréales (avoine, riz soufflé, orge...)

    -  50 g de noisettes

    -  1 poignée de baies de Goji

    -  80 g de miel 

    -  30 g de beurre    

Mélanger les flocons de céréales avec les noisettes concassées et les baies de Goji. Dans une casserole, faire chauffer le miel et le beurre sur feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien disout.  

Bien mélanger les flocons avec le mélange miel/beurre.  

Verser le tout dans un moule rectangulaire garni de papier sulfurisé. Bien tasser du bout des doigts.

Enfourner pour 20 à 25 min à 180°, jusqu'à ce que ce soit doré. Laisser tiédir et découper en barres.

Avis : bon mais pas parfait ! Je vais essayer de trouver une autre recette. Je trouve qu'on sent trop le goût du miel. On peut utiliser à la place du sirop d'érable, Golden Sirup ou autre. Et augmenter la quantité de beurre parce que sinon, ça s'émiette beaucoup quand on découpe les barres.

Ingrédients (pour une tatin 4 parts) :

    -  1 pâte brisée

    -  4 endives

    -  1 grosse cs de miel

    -  1 noix de beurre

    -  sel et poivre

    -  75 g de chèvre frais

    -  1 cc de miel

    -  1 cc de crème épaisse

Couper les endives en 2. Faire chauffer le beurre avec le miel dans une casserole et y faire caraméliser les endives. Laisser cuire 15-20 min. Saler et poivrer.

Déposer les endives au fond d’un moule, beurré et tartiné de miel. Découper la pâte brisée aux dimensions du moule. Recouvrir les endives de la pâte en enfonçant la pâte sur le bords et en repliant la tranche vers le haut. Piquer le dessus avec un couteau pour laisser échapper l’air.