Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  quelques feuilles de salade verte

    -  1 boite de pois chiches égouttés

    -  1 gros avocat

    -  1 morceau de féta

    -  vinaigrette, herbes ciselées (coriandre, persil, menthe...)

Peler l'avocat et le couper en lamelles (ou en dés).

Mélange la salade, les pois chiches, l'avocat, la féta grossièrement émiettée. Assaisonner, parsemer d'herbes ciselées et servir.

Avis : rajouter éventuellement quelques rondelles de concombre. Pour les quantités, j'ai fait vraiment au pif mais je vous ai noté grosso modo ce que j'ai utilisé... (à adapter évidemment en fonction de vous).

Ingrédients (pour 4 tartines) :

    -  4 tranches de pain ou crackers

    -  1 petite poire

    -  4 cs de guacamole (recette ici)

    -  1 morceau de gorgonzola ou de roquefort

    -  qs graines germées et 2-3 noisettes

Peler la poire, l'évider et la couper en lamelles.

Toaster les tranches de pain. Les tartiner de guacamole, déposer les lamelles de poire et parsemer de gorgonzola émietté, de graines germées et de noisettes concassées.

Avis : frais, léger et plein de saveurs (même si j'ai trouvé que le guacamole n'est peut-être pas le meilleur ingrédient à associer avec la poire et le gorgonzola). 1 avocat suffit pour 4 tartines.

Ingrédients (pour 4 tartines) :

    -  4 tranches de pain

    -  4 cs de guacamole (recette ici)

    -  3-4 radis

    -  1 pincée de graines germées

    -  facultatif : 1 pincée de graines de sésame toastées

Nettoyer des radis et les trancher en fines rondelles.

Toaster des tranches de pain. Tartiner chaque tranche de pain avec du guacamole, disposer par-dessus des lamelles de radis et quelques graines germées, saupoudrer de sésame.

Avis : frais, croquant et crémeux. Pour le guacamole, 1 avocat m'a suffit pour 4 tartines mais tout dépend de leur taille. Et bien assaisonner le guacamole sinon c'est un peu fade. Eventuellement, ajouter un peu de féta émiettée et/ou les petites fanes de radis... A tester en petites portions sur de fines tranches de pain pour un apéro, ou en grand format pour un déjeuner.

Ingrédients (quantités à adapter) :

    -  salade verte

    -  chou-rouge

    -  carottes

    -  avocat

    -  pois chiches

    -  mandarine

    -  facultatif : féta

    -  graines (lin, sésame, tournesol...) et herbes (persil, ciboulette...)

Préparer les ingrédients : laver la salade. Emincer finement le chou-rouge. Peler et râper les carottes. Peler l'avocat et le détailler en tranches. Egoutter les pois chiches. Peler la mandarine à vif et en prélever les segments.

Mélanger puis disposer tous ces ingrédients dans un bol ou une assiette creuse, parsemer de féta émiettée, d'herbes ciselées et de graines, assaisonner de vinaigrette.

Avis : dans le même esprit que la salade d'hier (ici), c'est une salade composée variée et colorée, avec plein de textures différentes.

Ingrédients (quantités selon les goûts et les appétits) :

    -  salade verte

    -  chou rouge

    -  carottes

    -  pois chiches

    -  radis

    -  avocat

    -  riz

    -  féta

    -  graines (lin, sésame, tournesol...) et herbes (persil, ciboulette...)

Préparer les ingrédients : faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante salée puis égoutter et laisser tiédir. Laver la salade. Emincer finement le chou-rouge. Peler et râper les carottes. Laver les radis et les couper en fines rondelles. Peler l'avocat et le détailler en tranches. Egoutter les pois chiches.

Disposer tous ces ingrédients dans un bol ou une assiette creuse, parsemer de féta émiettée, d'herbes ciselées et de graines, assaisonner de vinaigrette.

Avis : ce n'est finalement qu'une simple salade, mais une salade qui forme un repas complet, nourrissant, varié et coloré. Eventuellement, assaisonner de vinaigrette réhaussée d'une touche de sauce soja ou vinaigre de riz.

Très grande

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 gros avocats

    -  4 petits oeufs

    -  qs jus de citron

    -  sel, poivre, ciboulette ou coriandre, graines de sésame toastées, chips de tortillas, houmous...

Ingrédients (pour 2 wraps) :

    -  2 tortillas (recette ici)

    -  4 cc de houmous de haricots rouges (recette ici)

    -  1 cs de haricots rouges

    -  2 feuilles de salade verte

    -  1 ou 2 carottes râpées

    -  1/2 à 1 avocat

    -  2 grosses pincées de graines germées

Peler l'avocat et le couper en lamelles. Retirer les côtes des feuilles de salade.

Sur chaque tortilla, tartiner 2 cc de houmous en ligne puis parmeser de carottes râpées, lamelles d'avocat, graines germées, salade verte, haricots rouges. Replier la galette puis l'enrouler sur elle-même en serrant bien. L'emballer dans un film étirable ou faire tenir le tout à l'aide d'un pique en bois.

Servir frais.

Avis : très bon, frais, croquant, fondant, plein de saveurs, légers... (et plein de couleurs !). Pour les tortillas, si elles sont faites maison, attention à ne pas les faire trop sèches (cuisson trop longue ou pâte trop dure). Et ensuite, à vous de rajouter, selon les envies, de la féta émiettée ou du chèvre frais, des oignons, du chou-rouge ou chou-chinois émincé, des graines... ou remplacer le houmous de haricots rouges par un houmous traditionnel.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat bien mûr

    -  250-300 ml de lait

    -  2 cc de miel, sirop d’érable ou sucre

    -  1/2 cs de cacao amer

    -  50 ml de café bien serré

Peler l'avocat et retirer le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un mixeur avec 250 ml de lait, le café, le miel et le cacao. Mixer finement, jusqu’à obtention d’une boisson lisse et veloutée. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si besoin.

Servir frais dans un grand verre, en ajoutant un filet de crème et/ou du cacao...

Avis : l'avocat donne une consistance très veloutée, très douce, et l'association des saveurs est surprenante mais très agréable !

Par contre, pour que toutes les saveurs soient présentes sans se masquer entre elles, utiliser un café bien serré et ne pas mettre trop de cacao. Pour mon premier essai, j'avais mis 1 cs entière de cacao et le goût de l'avocat disparaissait presque totalement (on le devinait à peine, dans une saveur un peu légère et végétale). Toutefois, la recette d'origine utilisait 3 cs de cacao. Alors à vous de voir selon vos goûts !

Et on peut aussi supprimer le café pour réaliser un smoothie avocat-cacao.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat bien mûr

    -  250 ml de lait

    -  2 cc de sirop d’érable (ou sucre, miel...)

    -  1 café serré (ou liqueur de café)

    -  3 glaçons

Préparer un café serré de 50 ml, bien corsé. Laisser refroidir.

Peler l'avocat et retirer le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un mixeur avec le lait, le café, le sirop d'érable et les glaçons. Mixer finement, jusqu’à obtention d’une boisson épaisse, lisse et homogène.

Servir frais dans un grand verre, en ajoutant un filet de crème (voire crème de coco) et/ou du cacao, ou même un trait de sauce soja légèrement mélangée au jus d'avocat, pour un goût encore plus prononcé. 

Avis : mélange de saveurs étonnant et consistance très veloutée, c'est une boisson plutôt surprenante !

On peut ajuster les quantités, en diminuant légèrement la quantité de lait pour obtenir une crème dessert, en remplaçant le lait par du lait de coco (comme dans ce smoothie d'avocat au lait de coco et citron vert), en rajoutant des épices ou du cacao (comme dans ce smoothie avocat-cacao-café)...

Utiliser un café bien corsé pour que sa saveur soit bien présente.

Ingrédients (pour 2 tartines) :

    -  2 grandes tranches de pain (pain au sésame, pain complet, pain noir...)

    -  1 avocat

    -  4-5 cc de houmous de haricots rouges (recette ici)

    -  qs graines germées et sésame

Peler l'avocat, retirer le noyau et le couper en lamelles.

Toaster les tranches de pain. Les tartiner de houmous, déposer les lamelles d'avocat et parsemer de sésame et de graines germées.

Avis : très bon ! A compléter éventuellement avec un peu de féta émiettée ?