Ingrédients (pour 12 cuillères) :

    -  4 avocats bien mûrs

    -  1/2 citron vert

    -  1 petit oignon nouveau

    -  quelques gouttes de Tabasco

    -  12 crevettes

    -  1 cc de paprika

    -  1 cc de curry

    -  60 g de fromage frais et crème

    -  sel, poivre, huile d'olive, persil ou aneth

Couper les avocats en deux, retirer les noyaux et prélever la chair avec une cuillère. Couper grossièrement la chair en dés puis la mixer avec le jus du demi-citron, quelques gouttes de Tabasco et une pincée de sel. Réserver au frais.

Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Les saupoudrer d'épices et les faire revenir rapidement des deux côtés avec un filet d'huile d'olive dans une poêle pendant environ 30 secondes.

Dans un bol, battre le fromage frais avec un peu de crème pour obtenir une consistance onctueuse. Assaisonner.

Dans chaque cuillère, déposer un fond de guacamole puis une crevette. Décorer d'une touche de fromage frais et de brins de persil.

Avis : 8/10

Ingrédients (pour un petit pot) :

    -  2 avocats bien mûrs

    -  2 cs de jus de citron vert

    -  1/2 tomate

    -  1 pincée de piment d’espelette

    -  1/2 oignon blanc

    -  1 cs d’huile d’olive

    -  quelques gouttes de tabasco 

    -  sel

Eplucher l’avocat et le couper en morceaux, racler la peau à la cuillère pour récupérer la chair. Ecraser finement l'ensemble à la fourchette.

Couper la tomate en tout petits dés. Emincer très finement l’oignon.

Recette d'Ophélie : salade de quinoa à l'avocat et orange, sauce soja et sésame

Ingrédients (pour une personne) :

    -  qs quinoa cuit

    -  1/2 voire 1 orange

    -  1/2 avocat

    -  15 g de féta

    -  vinaigrette avec une cc de sauce soja et 1 cc de sésame, herbes

Peler l'orange à vif et détailler les segments en morceaux. Peler et couper l'avocat en dés.

Mélanger le quinoa avec l'orange, l'avocat et la féta émiettée. Assaisonner avec la vinaigrette, parsemer d'herbes ciselées et servir.

Avis : 8/10

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  lentilles cuites

    -  radis coupés en rondelles

    -  avocat coupé en dés

    -  chèvre émietté

    -  vinaigrette parfumée de zestes d'orange et d'un filet de jus d'orange, herbes (persil, ciboulette...)

Avis : 8/10. Quantités variables selon les envies et l'appétit !

Ingrédients :

    -  salade verte

    -  2 tomates 

    -  1 avocat  

    -  300g de maïs en grains  

    -  300g de haricots rouges

    -  200g de thon

    -  le jus d'1/2 citron  

    -  qs huile d'olive

    -  sel, poivre, coriandre fraîche, échalote

Laver la salade. Laver et essuyer les tomates puis les couper en petits morceaux. Rincer et égoutter le maïs ainsi que les haricots rouges. Peler l'avocat et couper la chair en lamelles et les arroser de jus de citron. Egoutter et émietter le thon. Tout mélanger dans un grand saladier.

Réaliser une vinaigrette en mélangeant huile d'olive, jus de citron, échalote émincée, sel et poivre. En assaisonner la salade et servir, par exemple dans des tortillas.

Avis : 8/10. Simple mais bon ! Possible de relever un peu la vinaigrette.

Recette d'Agnès : bouchées à la reine au saumon (placard de cuisine)

Pour 2 personnes :

½ oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

100 g lardons fumés

1 bouquet de persil

250 g champignons congelés

1 cc crème fraiche bien bombée

1 petite boite de quenelles de volailles

1 petite boite de saumon au naturel ou 1 pavé de saumon frais

2 bouchées en pâte feuilletée vendues en boites de 3

poivre, piment doux, pas de sel

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile puis ajouter les lardons. Laisser griller un peu puis mettre les champignons, l'ail, le persil. Les champignons vont rendre de l'eau. Laisser réduire un peu puis ajouter le pavé de saumon ou le saumon en boite égoutté.

Quand le saumon et les champignons sont cuits, ajouter les quenelles égouttées. Laisser réchauffer sur feu doux. Poivrer et saupoudrer de piment doux. Juste avant de servir, diluer la crème dans un peu de jus de cuisson puis remettre le tout dans la casserole. Remuer et veiller à ce que la sauce ne bout pas.

Servir dans les bouchées réchauffées au four quelques instants et un peu de salade verte.

Mon avis : vite cuit et très bon. Si on n'a pas de bouchées à la reine, on peut servir dans des cassolettes, des jolis petits bols et éventuellement faire gratiner un peu après avoir saupoudré la préparation d'un peu de chapelure et de petits dès de beurre.

Recette de Mimi : recette inventée avec deux avocats si mûrs que près à défaillir !

Ecraser avec une demi tomme de chèvre frais et deux cuillères de fromage blanc, un demi jus de citron, un peu de coriandre, sel et poivre.

Cuire un oeuf dur le couper en 4 et le servir avec dans une verrine.

C'est assez nourissant pour être un plat unique quand on est petit mangeur, pour gros mangeur il vaut mieux prévoir autre chose après cette entrée...

Recette de Léa : "soupe étrange et venue d'on ne sait où"

Il suffit de faire chauffer de l'eau avec un cube de bouillon de poule et une fois que ça bout d'incorporer des algues, des pousses et germes de soja frais, des
morceaux de saumon fumé (qui du coup cuit dans la soupe) et des raviolis (pas trop gros déjà pré cuits) ! et voila, c'est tout !!!!

Recette d'Ophélie : trifle aux poires

Ingrédients (pour 2 verrines) :

    -  2 Gervita (ou toute autre spécialité laitière)

    -  2-3 demi-poires au sirop

    -  3 spritz (ou autres biscuits sablés)

    -  sauce caramel et copeaux de chocolat

Egoutter et couper les poires en petits dés. Emietter grossièrement les biscuits.

Garnir les verrines en superposant une couche de miettes de biscuits, une couche de dés de poires puis recouvrir avec le Gervita. Décorer d'un filet de sauce caramel et de copeaux de chocolat.

Avis : ça, c'est la version ultra simplissime et express (vraiment inavouable, quoi !) mais on peut caraméliser les dés de poire dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre, prendre des poires fraîches, sucrer le yaourt (moi, je trouvais que ce n'était pas nécessaire mais chacun ses goûts) ou le parfumer (vanille par exemple) ou encore le mélanger avec du mascarpone ou de la crème fouettée pour varier la texture, changer de biscuits (spéculoos)... Dresser les verrines au dernier moment sinon les poires détrempent les biscuits qui ramollissent vite.

Recette de JGM : tarte aux pommes et pralin

Ingrédients :

    -  1 pâte feuilletée

    -  1 sachet de pralin

    -  1/2 sachet de poudre d'amandes

    -  1 pot de compote de rhubarbe Bonne Maman

    -  qs pommes

    -  qs sucre, cannelle

Etaler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette. La retourner et la piquer également.

Garnir un moule à tarte d'un papier sulfurisé et le saupoudrer de sucre. Foncer le moule avec la pâte feuilletée.

Répartir sur le fond de tarte le pralin et la poudre d'amande, recouvrir d'une couche de compote de rhubarbe. Disposer les pommes préalablement coupées en lamelles, saupoudrer d'un voile de cannelle.

Faire cuire 30-40 min à 180°. Laisser tiédir avant de servir.

Avis : cette tarte aux pommes, elle est juste géniale. Et simplissime à réaliser. Le sucre sous la pâte permet d'obtenir un fin caramel croquant, la compote de rhubarbe rend la tarte fondante et légèrement acidulée, le pralin apporte un peu de croquant et surtout un goût tip top... bref, un p'tit délice !!!

Recette d'Alexandra

Ingrédients :

    -  60g de  riz

    -  1/2 avocat

    -  3 tomates séchées

    -  3 cas de poudre d'amandes

Faire revenir le riz dans de l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Rajouter de l'eau salée jusqu'à couvrir tout le riz, à feu doux, laisser évaporer toute l'eau. Remettre de l'eau de cette façon  jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Rajouter l'avocat coupé en morceaux, de même que les bouts de tomates séchées, et la poudre d'amandes.

Bien remuer et manger chaud !

Recette d'Ophélie : velouté de petit pois, jaune d'oeuf poché et morilles

Voici un petit velouté que j'avais envie de tester, qu'on voulait faire pour le réveillon mais qui nous a semblé un poil trop long à faire pour servir à 17 personnes... Pour quelques personnes, c'est plutôt facile mais j'avoue que pour plus de monde, il faut s'y prendre un peu à l'avance !

Ingrédients :

    -  500 g de petits pois

    -  1/2 oignon

    -  1/2 cube de bouillon

    -  200 g de crème liquide

     -  sel, poivre

    -  1 jaune d'oeuf par personne + huile neutre

    -  3-4 morilles par personne (ou autres champignons)

    -  3 cs de crème fraîche épaisse

    -  quelques tranches de lard par personne

Couper finement le lard en lamelles. Placer sur une plaque de cuisson entre 2 films étirable puis passer au four jusqu'à ce que les chips soient  bien croustillants.

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajouter les morilles, couvrir de crème fraîche épaisse, saler, poivrer et laisser réduire.

Retirer les champignons de la casserole puis remplacer par les petits pois, le cube de bouillon, du sel, des aromates et un peu d'eau. Laisser cuire à couvert.

Conserver une partie du bouillon et quelques petits pois. Mixer finement les petits pois avec la crème et le reste du bouillon. Ajouter un peu de bouillon restant si besoin, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Assaisonner. Filtrer la crème de petits pois dans une passoire pour retirer les peau des petits pois. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole et maintenir la température à 55-60° grâce au thermomètre. Plonger les jaunes d'oeuf dans la casserole et laisser chauffer 5 min environ.

Transvaser un peu de crème de petit pois dans les verrines. Y plonger un jaune d'oeuf préalablement égoutté et tamponné. Décorer de morilles, de quelques petits pois, de lamelles de lard... et servir immédiatement.

Recette d'Agnès : verrine de guacamole au crabe et pamplemousse

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat (bien mûr)

    -  1 pamplemousse

    - 1 citron

    - 1 boite de crabe

    - 1 queue de langouste

    - 1 yaourt (ou 2 cs de fromage blanc)

    - 1-2 cs de mayonnaise (maison si possible)

    - 1 petit bouquet de ciboulette

    - sel, poivre, aneth, ½ cs d’œufs de lump, un peu de Tabasco ou un peu de piment

Peler l’avocat, le couper en deux pour retirer le noyau puis écraser la chair à la fourchette. Ajouter le jus du citron (après avoir prélevé quelques rondelles), du sel, du poivre et une goutte de Tabasco. Réserver au frais.

Eplucher le pamplemousse à vif, prélever les quartiers et les réserver.

Cuire 10 min la queue de langouste. Retirer la carapace puis la couper en morceaux. Réserver.

Egoutter soigneusement le crabe.

Mélanger la mayonnaise avec le yaourt et la ciboulette ciselée. Incorporer les miettes de crabe.

Dresser dans des verrines en superposant le guacamole, quelques segments de pamplemousse, des morceaux de langouste, une couche de mayonnaise au crabe, encore du pamplemousse et de la langouste... Décorer d’œufs de lump, d’une rondelle de citron et de brins d’aneth.

Servir frais avec du pain grillé.

Bien égoutter le crabe sinon il rend de l’eau. Ne pas trop relever le guacamole sinon son goût domine trop.