Hamburger carotte, bleu et champignons
Ingrédients (pour 4 burgers) :
Pour les galettes :
- 170 g de pois chiches (déjà cuits, égouttés)
- 250 g de carottes
- 2 cs de farine de sarrasin
- 2 cs de graines de lin
- sel, poivre
Pour les burgers :
- 4 pains à hamburger (recette ici) ou tout autres pains à sandwich
- 200 g de champignons + ail, persil, sel, poivre
- 4 lamelles de bleu
- quelques feuilles de salade
Faire cuire les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée puis égoutter. Les mixer avec les pois chiches, la farine de sarrasin et les graines de lin. Assaisonner et réserver.
Faire revenir les champignons dans une poêle sur feu vif, avec un peu de beurre, de persil ciselé et d'ail. Laisser suer et colorer. Saler, poivrer.
Dans une poêle anti-adhésive bien chaude et bien graissée (huile ou beurre), façonner les galettes et les faire cuire 3-4 minutes de chaque côté.
Trancher les buns en deux et les poser sur une grille, face intérieure vers le haut. Disposer les lamelles de bleu sur les galettes, les placer dans un plat allant au four. Passer sous le grill quelques instants, le temps que le bleu fonde et que le pain soit légèrement toasté.
Disposer une feuille de salade sur le fond du pain, poser une galette garnie de fromage par-dessus puis quelques champignons poêlés. Refermer le bun et servir aussitôt.
Avis : les préparation pour les galettes est assez molle, du coup je n'ai pas pu "façonner" de galette pour les cuire à la poêle et j'ai préféré les cuire dans des cercles à pâtisserie posés à même la poêle, bien graissée pour faciliter les manipulations. Après 3-4 minutes de cuisson, j'ai passé une lame de couteau en bordure du cercle, que j'ai retiré avant de retourner délicatement la galette avec une spatule. Ne pas cuire toutes les galettesen même temps sinon on n'a pas de place pour retourner les galettes. Enfin bon, la cuisson est un peu délicate mais les galettes sont souples et fondantes, pas du tout sèches et étouffe-chrétien...
J'ai essayé de passer les buns sous le grill après les avoir garnis de salade-galette-bleu, mais la salade faisait triste mine...
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