Ingrédients (pour 3 personnes) :

    -  175 g de riz

    -  1 oeuf

    -  75 g de jambon (fumé ou non)

    -  (50 g de petites crevettes roses décortiquées)

    -  80 g de petits pois 

    -  1 tige de ciboule (oignon vert)

    -  1/2 cs de sauce soja

    -  sel, poivre, huile

Préparer préalablement tous les ingrédients. Faire cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante (ou à la vapeur) puis l'égoutter et le laisser refroidir complètement. Cuire les petits pois à l'eau bouillante salée. Couper le vert de la tige de ciboule en tronçons de 2 cm de long environ. Détailler le jambon en petits dés. Battre l'oeuf avec un peu de sel et poivre. Sortir le riz du réfrigérateur.         

Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer un peu d'huile jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Verser l'oeuf battu et le découper en morceaux à l'aide d'une spatule. Réserver hors du feu.

Jeter le riz dans la poêle et le faire sauter à feu très vif pendant 2-3 minutes sans cesser de remuer. Sans baisser le feu, ajouter les crevettes, les petits pois, le jambon, continuer à remuer pendant 1 minute. Ajouter la sauce soja, remuer puis joindre la ciboule et les morceaux d'oeufs.

Servir immédiatement.

Avis : 8/10. Un classique toujours apprécié mais j'imagine que ce n'est pas du tout la version traditionnelle... !

Ingrédients (pour un cake) :

    -  200 g de farine

    -  1/2 sachet de levure

    -  3 oeufs

    -  50 g de beurre

    -  15 cl de lait

    -  1 pincée de sel et herbes aromatiques

    -  12 tranches de magret de canard séché

    -  100 g de chèvre frais

    -  une dizaine de noisettes

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait, les oeufs puis le beurre pommade. Bien mélanger.

Couper les magrets en morceaux, le chèvre en gros cubes et concasser les noisettes. Les incorporer à l'appareil à cake avec un pincée d'herbes aromatiques.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire environ 40 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler.

Avis : 9/10. Le chèvre est un peu tombé au fond du moule. On peut remplacer les noisettes par des noix.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour une tarte) :

1 pâte brisée

4 œufs

4 c à s de fromage frais de vache

1 c à s de fromage frais de chèvre

1 c à s de crème épaisse

sel. Muscade.

Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée.

Mélanger tous les ingrédients en battant bien.

Assaisonner et mettre au four ½ h th 5.

Servir avec une salade verte.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

    -  4 oeufs

    -  200 g de pâte d’amande souple

    -  1 yaourt de 125g

    -  4 cs de sucre

    -  1 citron (zeste)

    -  80 g de farine

    -  1 cc de levure

    -  20 g de beurre

    -  12 abricots

Mixer les oeufs avec la pâte d’amande coupée en dés, le yaourt et 2 cs de sucre.

Dans un saladier, mélanger le zeste de citron avec la farine, la levure et une pincée de sel. Incorporer le mélange aux oeufs et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Beurrer un moule de 25-26 cm de diamètre et saupoudrer de 2 cs de sucre. Couper les abricots en deux et placer dans le moule, face bombée au-dessus. Verser la pâte par-dessus.

Cuire à 180 °C pendant 40 mn environ, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche. Laisser refroidir 5 mn, décoller les bords puis démouler sur une assiette. Laisser tiédir avant de déguster.

Avis : 6-7/10. C'est bon, mais j'ai obtenu un gâteau plutôt bien levé, bien loin du fondant auquel je m'attendais. Et pourquoi utiliser de la pâte d'amande plutôt que de la poudre d'amande bien mixée ? je ne sais pas trop.

Ingrédients (pour 8 coulants) :  

    -  100 g de chocolat noir

    -  100 g de beurre    

     -  4 oeufs    

    -  150 g de sucre en poudre    

    -  60 g de farine    

    -  une vingtaine de framboises  

Faire fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, sur feu doux.    

Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sucre et battre l'ensemble jusqu'à ce que le mélange mousse. Incorporer le chocolat. Ajouter la farine, bien mélanger.    

Déposer 1-2 cs de pâte dans les empreintes d'un moule à muffins puis y déposer 3-4 framboises au centre. Recouvrir du reste de préparation.    

Enfourner dans un four préchauffé à 210°C pour 10-12 minutes. Laisser tiédir puis démouler délicatement les moelleux.

Avis : 10/10. Adapter le temps de cuisson selon les fours, pour que le coeur reste coulant. Et placer la grille au milieu du four, pas en bas comme moi... Mais sinon, c'est juste délicieux ! Chocolat et framboise, c'est une association qui marche toujours mais si, en plus, c'est dans un coulant au chocolat, là c'est le paradis !!!

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 8 petits clafoutis) :

250 g petits pois

1 fond d'artichaut

1 carotte

1 oignon

1 tomate

125 g ricotta

2 œufs

2 c à s lait

sel poivre

Préchauffer le four th 7 ( 210 ° )

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu de beurre.

Cuire la carotte en petits dès dans de l'eau bouillante salée. Les petits pois et le fond d'artichaut également .

Les ajouter à l'oignon quelques minutes à feu doux.

Saler, poivrer et réserver.

Dans un saladier, mélanger la ricotta avec les œufs et le lait jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse.

Déposer les légumes dans les moules.

Verser dessus le mélange à la ricotta

Cuire au four 15 mn

Servir chaud ou tiède avec une salade verte

Pour aller plus vite, 10 mn top chrono : utiliser des restes de légumes : jardinière, épinards, poivrons, ratatouille, etc … J'ai utilisé un reste de pommes de terre cuites à l'eau la veille. J'y ai ajouté des dès de jambon et un peu de gruyère râpé. Je n'avais pas de ricotta, j'ai mis un peu de crème fraîche … J'avais un peu d'ail des ours, de la ciboulette, du persil … Pour les moules, j'ai utilisé des empreintes Flexipan mais tout ramequin ordinaire peut faire l'affaire !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g de spaghettis

    -  4 œufs

    -  200 g de parmesan fraîchement râpé (ou Pecorino)

    -  150 g de lard nature

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre

Mettre un grand volume d'eau à bouillir dans une grande casserole.

Pendant ce temps, découper le lard en petits lardons. Faire chauffer l'huile dans une petite poêle anti-adhésive, y verser les lardons et laisser rissoler quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants. Egoutter et réserver.

Casser les œufs dans un grand saladier, ajouter une petite pincée de sel (rectifier l'assaisonnement éventuellement après car le lard et le Parmesan sont plutôt salés) et poivrer. Ajouter peu à peu le parmesan râpé et commencer à battre avec une fourchette ou avec un fouet, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et onctueuse.

Dès que l'eau bout, saler et y plonger les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en les mélangeant de temps en temps. Pendant la cuisson des pâtes, récupérer avec une petite louche un peu d'eau de cuisson des pâtes et la réserver dans un bol. Egoutter les pâtes « al dente » et les verser immédiatement (encore bien chaudes) dans le saladier avec la sauce. Mélanger pour qu'elles se lient bien avec la sauce : la chaleur des pâtes fera légèrement coaguler les œufs et fondre le fromage, cette crème va enrober les pâtes en donnant tout son crémeux. Si l'ensemble parait trop sec, ajouter éventuellement une ou deux cuillerées d'eau de cuisson des pâtes, préalablement réservée, afin de délayer légèrement la sauce qui enrobe les pâtes et la rendre plus crémeuse.

Incorporer les lardons, poivrer généreusement, saupoudrer de parmesan râpé et servir aussitôt.

Avis : 10/10. Super TOP !!! Je n'avais jamais mangé de "vrais" spaghettis carbonara (sans crème) et c'est vraiment différent de ce que je connaissais (c-à-d des pâtes noyées de crème fraîche et parsemées de lardons et avec du gruyère râpé pour remplacer le parmesan ! Mais pas mauvais non plus, hein !). Là, la sauce est terriblement onctueuse, crémeuse, fondante, enrobant généreusement les spaghettis. Et super parfumée ! Bref, que du bonheur !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  bébés pissenlits fraîchements cueillis

    -  2 oeufs extra-frais

    -  1 belle poignée de croûtons

    -  100 g de lardons fumés

    -  vinaigrette, ciboulette, persil...

Laver les pissenlits à l'eau froide. Retirer les tiges.

Faire revenir les lardons dans une poêle bien chaude, en remuant régulièrement. Lorsqu'ils sont bien dorés, égoutter et réserver.

Faire pocher les oeufs dans une casserole d'eau bouillante avec un filet de vinaigre. Laisser cuire 3 min puis sortir de l'eau et parer les filaments disgrâcieux.

Mélanger les pissenlits, les lardons, les croûtons. Assaisonner de vinaigrette et servir avec un oeuf poché par personne.

Avis : il faut aimer l'amertume et la fermeté des pissenlits ! Pour pocher les oeufs plus facilement, j'ai essayé une technique qui marche pas trop mal : tapisser un ramequin ou un petit bol d'un film étirable. Le huiler. Casser l'oeuf dedans puis embaler l'oeuf dans le film étirable. Bien le reserrer autour de l'oeuf et le nouer au ras de l'oeuf. Déposer ce sac dans une casserole d'eau bouillante et laisser cuire 3 min. Ouvrir le sac et décoller délicatement le film étirable. C'est là que j'ai eu quelques frayeurs parce que le noeud au ras du blanc d'oeuf avait interrompu la surface et décoller le film sans déchirer l'oeuf a été... délicat !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour les tuiles :

    -  50 g de beurre

    -  50 g de sucre glace

    -  60 g de farine

    -  1 blanc d'oeuf

    -  colorant rouge

Pour la mousse au chocolat :

    -  100 g de chocolat noir

    -  3 oeufs

    -  1 pincée de sel

    -  1 cs de sucre

Pour le sorbet poivron :

    -  1 poivron

    -  5 cs de confiture

Pour le confit de poivron / framboise :

    -  1/2 poivron

    -  5-6 framboises

    -  sucre, beurre

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel puis ajouter le sucre quand le fouet commence à laisser des traces. Continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient fermes. Assouplir le chocolat avec 1/3 des blancs en neige, en fouettant vigoureusement. Incorporer délicatement à la maryse le reste des blancs. Garnir une poche à douille et réserver au frais environ 3-4 heures.

Disposer les poivrons sur une plaque de cuisson et enfourner à 180° pour environ 40-45 min, en les retournant de temps en temps. Les enferner dans un sac plastique et laisser refroidir 10-15 min. Retirer la peau et évider le coeur.

Mélanger la farine, le sucre glace, le beurre bien mou, le blanc d'oeuf et le colorant. Etaler finament en rectangle sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé pour former les tuiles. Mettre au four quelques minutes, en surveillant qu'elles ne brûlent pas. Rapidement après la sortie du four, les rouler autour d'un support et laisser refroidir.

Mixer un poivron entier avec la confiture. Turbiner en sorbetière et réserver au congélateur.

Détailler le 1/2 poivron en dés. Les faire caraméliser à la poêle avec le sucre et le beurre. Ajouter les framboises délicatement coupées en morceaux.

Dans chaque tube de tuile, posé sur des assiettes décorées, répartir quelques dés de poivrons caramélisés et framboises, recouvrir de mousse au chocolat. Déposer une quenelle de sorbet au poivron et décorer avant de servir immédiatement.

Avis : les tuiles que j'avais faites se sont complètement cassées quand j'ai essayé de retirer le papier cuisson. Du coup, alors que je voulais garnir une tube de tuile avec mon confit poivron / framboise puis avec ma mousse au chocolat, j'ai été obligée de trouver une solution en vitesse et voilà pourquoi ma présentation n'est pas top top... Bon OK, franchement médiocre ! Au pire, présenter le dessert dans des verrines, ce sera plus joli !

Recette de Mimi : des carottes coupées en frite, des côtes de céleri et des radis avec une sauce vite faite aussi: 1 échalotte et quelques radis le tout haché très fin, 3 cuilléres de fromage blanc, du sel et du poivre, du cerfeuil ciselé, le tout servi bien frais. Pas eu le temps de faire une photo !!!

Recette d'Agnès : poêlée d'épinards à la sauce tomate

Pour 2 assiettes :

500 g épinards frais ou cuits et égouttés.

2 échalotes

½ gousse d'ail

200 g dès de jambon

1 bol sauce tomate

quelques graines ( assortiment pour salades par exemple )

1 c à s huile

gruyère râpé ou parmesan

Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes émincées.

Ajouter le jambon en dès puis les épinards.

Laisser rissoler quelques instants puis joindre la sauce tomate.

Couvrir  et laisser cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

Pendant ce temps, préparer un bol de semoule de couscous.

Servir bien chaud saupoudré de graines et de gruyère râpé

Recette rapide avec un fond de frigidaire. Le mieux c'est évidemment d'avoir de la sauce tomate toute prête mais une boîte de tomates pelées peut tout à fait faire l'affaire. A la place des épinards, j'ai utilisé des feuilles de côtes de bettes. Top chrono, je n'ai pas dû mettre plus de 10 mn !

Recette d'Ophélie : porridge carotte / jambon

Je ne connais pas plus facile, rapide et nourrissant qu'un bon bol de porridge. Pour cette version, il suffit de faire cuire des flocons d'avoine (une mesure) dans un peu de soupe de carotte (maison ou non, deux mesures) puis de rajouter des morceaux de jambon et éventuellement un peu de fromage, genre fromage de chèvre, bleu... Facile, non ?

Recette de Baptiste : omelette aux petits pois

Ingrédients :

-          1 oignon

-          4 œufs

-          1 boîte de petits pois-carottes (taille pour une personne)

-          Emmental rappé

-          Crème fraiche épaisse

-          Sel, poivre

-          Huile, beurre

Faire revenir l’oignon émincé dans de l’huile et du beurre. Lorsque les oignons commencent à devenir transparents, ajouter la boîte de petits pois en ne laissant que peu de jus.

Laisser chauffer jusqu’à l’évaporation totale du jus. Pendant ce temps, dans un bol, battre les quatre œufs avec l’emmental, du sel, du poivre et de la crème.

Lorsque le jus est évaporé, mettre les œufs dans la poêle et laisser cuire les œufs.

Servir chaud de préférence.

Mais aussi :

    -  omelettes (voir celles du thème 1 par exemple)

    -  croques monsieur, pain perdu salé

    -  tartines et sandwichs

    -  salades composées

    -  pâtes, avec tout ce qu'on peut mettre dedans (pâtes au thon, tomates et olive, pâtes au bleu, noix et lardons, spaghettis carbonara...)

    -  porridges salés (par exemple Porridge au jambon cru, reblochon et graines)

    -  voire même des escalopes de poulet, comme cette Escalope de poulet à la crème et aux champignons

    -  ...