Ingrédients :

    -  salade verte

    -  pain d'épices

    -  bacon ou lardons

    -  pomme

    -  bleu d'Auvergne

    -  vinaigrette (au miel)

Détailler le pain d'épices en petits cubes. Trancher la pomme en lamelles. Couper le fromage en morceaux.

Faire revenir le bacon ou les lardons à la poêle, trancher le bacon en lanières. Toaster les dés de pain d'épice.

Mélanger la salade avec les lamelles de pomme, le bacon, le bleu, le pain d'épices... et assaisonner.

Avis : on peut aussi ajouter des grains de raisins.

Même inspiration que la recette précédente (ici) mais cette fois sur des tartines de pain grillé. Franchement bon aussi !

Faire cuire des petits pois dans une casserole d'eau salée, en les gardant légèrement croquants. Egoutter et réserver pour laisser tiédir.

Nettoyer des radis et les trancher en fines rondelles. Mélanger du chèvre frais avec un peu de crème ou de mascarpone pour l'assouplir.

Toaster des tranches de pain ou pain de mie.

Tartiner chaque tranche de pain avec de la crème de chèvre, disposer des petits pois et des lamelles de radis. Assaisonner avec une vinaigrette, saupoudrer de herbes ciselées.

Avis : vraiment bon ! J'en ai fait mon déjeuner d'ailleurs !

Ingrédients : encore au pif pour les quantités !

Faire cuire du quinoa dans une casserole d'eau salée. Faire cuire de même des petits pois, en les gardant légèrement croquants. Egoutter et réserver pour laisser tiédir.

Nettoyer des radis et les trancher en fines rondelles. Mélanger du chèvre frais avec un peu de crème ou de mascarpone pour l'assouplir.

Dans chaque verrine, disposer du quinoa, des petits pois, de la crème de chèvre, des lamelles de radis. Assaisonner avec une vinaigrette (pour moi, vinaigrette sucrée-salée à l'orange)

Avis : c'est frais, c'est bon, c'est léger. Vraiment sympa !

Ingrédients (pour 6 muffins) :

    -  300 g de farine

    -  1 sachet de levure chimique

    -  20 cl de lait

    -  50 g de beurre

    -  2 oeufs

    -  sel et poivre du moulin

    -  1 petite poire

    -  80 g de cerneaux de noix

    -  100 g de roquefort (ou autre bleu)

Mélanger la farine, la levure et 1 cc de sel dans un saladier. Verser au centre le lait, le beurre fondu et les oeufs. Bien mélanger sans trop travailler la pâte.

Couper le roquefort en cubes. Peler la poire et la couper en petits dés. Hacher grossièrement les noix. Incorporer les dés de poire, de roquefort et les noix dans la pâte. Remplir les moule à muffins puis déposer quelques cerneaux de noix en surface.

Faire cuire au four pendant 30 min à 200°. Laisser tiédir, démouler et servir avec une salade de roquette par exemple.

Avis : top ! Prendre une poire pas trop juteuse et pas trop grosse sinon ça détrempe la pâte...

Une simple idée pour faire de petites bouchées apéritives super sympas, à la fois sucré-salé, doux et corsé, ferme et fondant... : de la poire et une crème au roquefort prises en sandwich entre de fines tranches de pain d'épices.

Détailler de fines tranches de pain d'épice puis découper des formes à l'emporte-pièce (2 par bouchée). Trancher une poire en lamelles épaisses puis découper également à l'emporte-pièce.

Mélanger du roquefort avec un peu de crème épaisse ou de mascarpone pour obtenir une crème de roquefort bien consistante.

Dans l'emporte-pièce utilisé, placer un morceau de pain d'épice au fond. Déposer une couche de crème roquefort, à peu près d'égale épaisseur, puis une tranche de poire et enfin un deuxième morceau de pain d'épice. Bien tasser. Retirer délicatement l'emporte-pièce tout en appuyant vers le bas sur la bouchée.

Décorer d'un copeau de roquefort.

Avis : La poire peut être remplacée par une gelée de poire, plus souple. Mes bouchées n'ont pas eu le temps de patienter longtemps mais attention à ne pas faire attendre trop longtemps pour éviter l'oxidation des poires. Retourner la bouchée avant de décorer : il faut que la poire, plus ferme, soit dessous sinon la bouchée s'écrase quand on mord dedans !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 petites poires

    -  25 g de roquefort ou bleu

    -  50 g de crème épaisse

    -  poudre de noisettes

    -  sel, poivre

Eplucher les poires, couper la base pour qu'elles tiennent droites et creuser l'intérieur en retirant le coeur.

Ecraser à la fourchette le bleu et la crème. Saler, poivrer si besoin.

Garnir l'intérieur des poires avec le mélange au fromage. Les placer debout sur un plat supportant la cuisson au four et enfourner 15 min à 180°. Rouler l'extrémité des poires dans la poudre de noisettes et servir immédiatement.

Avis : j'ai bien aimé ! On peut utiliser du mascarpone ou de la ricotta à la place de la crème, ou remplacer par du chèvre. Les quantités varient en fonction de la taille des poires et de la cavité creusée (et des goûts !) : augmenter les proportions si les poires sont grosses ou si on les vide beaucoup. Les poires sont devenues un peu ternes après cuisson -> plutôt les pocher ?

Recette d'Alexandra

Préparation 20min

Cuisson 20min

Pour 4 personnes

 ½ camembert

2 pommes de terre moyennes

2 oignons

2 cas d’huile

50 g de pain

2 bouillons cubes

2 gousses d’ail

sel, poivre

Détailler le camembert en dés.

Laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en cubes.

Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir à feu doux dans une casserole avec de l’huile. Ajouter les pommes de terre, le pain, le camembert et les bouillons cubes. Verser 1L d’eau et porter à ébullition.

Couvrir et laisser mijoter 20min à feu très doux.

Préchauffer le four à 210°C. Couper le pain en tranches. Frotter les tranches avec des gousses d’ail coupées en 2. Mettre les croutons sur une plaque et les faire dorer au four quelques minutes.

Mixer le velouté. Allonger si nécessaire avec de la crème. Rectifier l’assaisonnement. Servir bien chaud avec les croutons.

Avis : une recette d'Alexandra, qui n'avait pas l'air mauvaise, que j'ai testée avec plaisir et qui, effectivement, n'est pas mauvaise du tout !!! Super crémeuse et super parfumée, vraiment top avec les petits croûtons croustillants.

Ingrédients (pour 400 g de mascarpone) :

    -  500 ml de crème liquide entière (30%)

    -  2 cs de citron (ou de vinaigre blanc)

Verser dans une casserole la crème liquide et la faire chauffer jusqu’à 85°C.

Lorsque cette température est atteinte, baisser le feu au minimum et verser le citron.Mélanger au fouet pendant 5 min en maintenant la température à 85°, en gardant le thermomètre dans la crème. Arrêter le feu quand la température est bonne, remettre sur le feu quand la température baisse. La température peut varier entre 83 et 87 °C. Au fur et à mesure, la crème va épaissir et doit napper la cuillère comme une crème anglaise.

Laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients (pour 4 parts) :

    -  280 g de farine

    -  50 g de fromage râpé

    -  4 g de levure chimique

    -  1 pincée de sel

    -  35 g de polenta

    -  140 ml d'eau

    -  60 ml d'huile

    -  poireaux cuits, roquefort ou bleu, graines de courge, béchamel

Mélanger la farine, la levure, le sel, la polenta et le fromage râpé. Incorporer l'eau et l'huile et bien pétrir pour former une pâte souple et homogène. L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

Tartiner la pâte avec un peu de béchamel. Y répartir les poireaux puis saupoudrer de miettes de roquefort et de graines de courge.

Faire cuire 15 min à 200°.

Avis : bien égouter les poireaux. Remplacer éventuellement les graines de courge par des noisettes concassées.

Ingrédients (pour 2 hamburgers) :

    -  2 buns (recette ici)

    -  1 escalope de poulet (180g)

    -  1 cs d'oeuf battu

    -  sel, poivre, épices (piment doux)

    -  lamelles de fromage (Comté ou Abondance ou...)

    -  salade croquante

    -  cornichons

    -  sauce blanche (un peu improvisée pour moi)

Couper le poulet en petits morceaux et le mixer finement. Mélanger avec l'oeuf et l'assaisonnement. Préchaufer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre et y déposer la préparation en deux fois. Etaler chacune à la cuillère en laisser cuire les "steaks" de poulet en les retournant à mi-cuisson.

Trancher les buns en deux. Y déposer quelques feuilles de salade, des rondelles de cornichon, un peu de sauce, le "steack" de poulet puis quelques lamelles de fromage. Refermer le hamburger et le tasser un peu.

Savourer !

Avis : il va falloir que je me penche sur la question de la sauce ! Utiliser sinon du ketchup, de la mayo, ou pourquoi pas une crème de roquefort ! La prochaine fois, j'essaierai de paner le steack de poulet pour le rendre plus croustillant (en tous cas, j'ai arrêté la cuisson quand il n'était pas encore tout à fait cuit à coeur : il a fini de cuire ensuite mais est resté super moelleux !). Et faire chauffer un peu de bun, voire le toaster.