Ingrédients (pour une petite tarte) :

    -  1 pâte brisée

    -  250 g de courgettes cuites et bien égouttées + qqes rondelles

    -  50 g de Boursin

    -  1 oeuf

    -  50 ml de lait

    -  sel, poivre

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, sur 4-5 mm d'épaisseur. Foncer un moule à tarte. Réserver.

Battre l'oeuf avec le Boursin puis ajouter le lait, le sel et le poivre.

Disposer les courgettes dans le moule. Verser l'appareil à quiche dessus puis disposer des rondelles de courgettes pour décorer.

Faire cuire 45 - 50 min à 180°. Laisser tiédir avant de démouler et de couper.

Avis : j'ai bien aimé. C'est à la fois léger, fondant et plein de goût ! On peut mettre plus de Boursin, ne pas l'incorporer à la préparation de manière trop homogène pour qu'il reste des "morceaux".

Ingrédients (pour 5-6 personnes) :

    -  400 ml de lait

    -  40 g de farine

    -  30 g de beurre 

    -  1 cs de fond de volaille

    -  4 œufs

    -  100 g de fromage râpé

    -  300 g de jambon

    -  1 cs d'herbes ciselées (persil, ciboulette...)

    -  sel, poivre et muscade

    -  béchamel supplémentaire pour la déco

Mixer le jambon (en réservant quelques morceaux). 

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter la farine, remuer. Quand le beurre a absorbé la farine, ajouter le lait froid progressivement en remuant vivement. Laisser épaissir en remuant constamment. Retirer du feu et ajouter le fond de volaille, le Comté râpé, les œufs battus, le jambon haché et en morceaux et les herbes. Saler et poivrer.

Verser cette préparation dans un moule à couronne beurré.

Faire cuire au bain-marie pendant 45 min à 180° (la lame d'un couteau doit ressortir propre). Laisser tiédir.

Démouler et servir, napé d'une sauce béchamel légère. 

Avis : pas mauvais sans être transcendant... Bien mixer le jambon sinon c'est un peu granuelux. Et non, ce ne sont pas des grumeaux dans ma béchamel !!!

Ingrédients :

Pour la pâte :

    -  300 g de farine  

    -  130 ml de lait tiédi  

    -  10 g de levure fraîche de boulanger

    -  5 g de sel  

    -  1 œuf 

    -  40 g de sucre  

    -  75 g de beurre ramolli  

Pour la garniture :

    -  200 g de crème fraîche épaisse

    -  80 g de vergeoise (ou cassonade)

    -  25 g de beurre  

    -  1 œuf  

Diluer la levure dans le lait tiède. Laisser reposer 5 min.

Mélanger la farine, le sucre, le sel puis ajouter le mélange lait-levure et l'oeuf. Commencer à pétrir et quand la farine est complètement incorporée, ajouter le beurre ramolli coupé en cubes. Continuer à pétrir, environ 5 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.  

Laisser lever la pâte 1h30 environ, couverte d'un film étirable ou d'un torchon.  

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau ou à la main, aux dimensions du moule à tarte. Déposer la pâte dans le moule préalablement beurré. Laisser lever encore une bonne heure au chaud.  

Dans un bol, mélanger la crème et l’œuf. Creuser avec les doigts de petits trous dans la pâte, sans aller sur le bord, et déposer la crème au centre. Parsemer la surface de la tarte avec la vergeoise et le beurre coupés en petits morceaux.  

Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pour environ 25 min. Laisser tiédir.

Avis : 9/10. Trop bon ! Moelleux, suffisamment sucré pour que ça colle aux doigts et qu'on soit obligé de se lécher les doigts ! Peut-être un peu trop de crème/oeuf pour le diamètre de la tarte mais la faire trop fine et trop étalée serait dommage je trouve... Faire beaucoup de petits trous pour que la crème imprègne bien la brioche. La pâte au départ est assez molle, collante, mais ce n'est pas grave.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :  

    -  150 g de farine  

    -  50 g de flocons d'avoine  

    -  1 cs de graines de sésame

    -  4 cs d'huile d'olive  

    -  10 cs d'eau  

    -  1 pincée de sel

    -  1 botte d'asperges vertes  

    -  100 g de parmesan

    -  1/2 gousse d'ail  

    -  1 cs d'huile d'olive  

    -  100 g de chèvre frais

    -  1 cs de pignons de pin  

    -  sel, poivre 

Eplucher les asperges et retirer la base dure. Réserver les pointes, de la taille du moule à tarte. Faire cuire le reste environ 15min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et mixer avec la gousse d'ail pressée, le fromage de chèvre, les pignons de pin et l'huile d'olive. Saler, poivrer.           

Pour la pâte, mélanger la farine, les flocons d'avoine, le sel et les graines. Creuser un puits, ajouter l'huile d'olive et l'eau et former une boule homogène (rajouter de l'eau si besoin). Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte.

Etaler la crème d'asperges sur le fond de tarte, puis disposer les pointes d'asperges côte à côte en les enfonçant légèrement. Saupoudrer de parmesan et parsemer éventuellement de pignons de pin.  

Enfourner pour 20 min à 200°, jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.  

Avis : j'ai vraiment aimé. Par contre, bien retirer les parties dures des asperges sinon, la crème d'asperges est plutôt filandreuse. Et faut avoir un moule rectangulaire sinon, je vois mal comment bien ranger les asperges dans un moule rond... sinon, mettre les asperges en morceaux, moins joli mais bon...

Ingrédients (pour un gâteau 22 cm de diamètre) :

    -  200 g de farine 

    -  1 sachet de levure

    -  3 œufs

    -  100 g de sucre

    -  75 g de beurre pommade

    -  3 oranges + 50 ml de jus d'orange + 1 zeste d’orange

    -  50 ml de lait

    -  1 grosse cs de pavot

    -  220 g de sucre en poudre et 1/4 de son poids en eau pour le sirop

Trancher les oranges en lamelles. Prélever le zeste de l'une d'entre elles.

Préparer le sirop en faisant chauffer le sucre et l'eau dans une casserole. Quand le sucre est fondu, ajouter les tranches d’orange et les laisser confire dans le sirop pendant environ 10/12 minutes (en fonction de l’épaisseur des tranches). Ne pas remuer afin de conserver de belles tranches d’orange.

Beurrer l’intérieur du moule puis saupoudrer de sucre. Placer les tranches d’orange dans le fond du moule et les parois, en les superposant légèrement si besoin. Réserver le sirop.

Battre le sucre, les œufs et la vanille, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la levure, le zeste d'orange, le pavot et le beurre pommade, puis le lait et le jus d'orange. Bien mélanger.

Verser délicatement dans le moule.

Faire cuire au four à 180° pendant 30-40 min. Les oranges vont caraméliser légèrement en cuisant. A la sortie, placer le gâteau sur une grille. L'imbiber du sirop à l’orange avant de le laisser refroidir.

Avis :  pas mauvais du tout ! Bien moelleux, caramélisé sur les bords, au bon goût d'orange. Le pavot ne se sent presque pas mais il apporte un peu de croquant. Par contre, peler les oranges, sinon la peau est assez amère.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  350 ml (350 g) de lait frais entier

    -  170 ml (170 g) de crème fleurette

    -  140 g de pain d'épices (même un peu rassis)

    -  70 g de sucre

    -  1 cc de miel

    -  le zeste râpé d'une clémentine

    -  1 pincée d'épices à pain d'épices (cannelle, muscade, girofle, badiane...)

Mettre en infusion le pain d'épices émietté dans le lait pendant 30 minutes. Parallèlement, mettre en infusion le zeste de clémentine et les épices dans la crème pendant 30 minutes.

Ajouter le miel et le sucre à la crème puis porter à ébullition. Verser sur le lait et mixer le tout.

Garder au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (même toute une nuit) puis passer en sorbetière.

Avis : franchement bonne (même sans le zeste de clémentine que je n'ai pas mis) ! C'est une recette que j'ai trouvée ici.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 petites poires

    -  25 g de roquefort ou bleu

    -  50 g de crème épaisse

    -  poudre de noisettes

    -  sel, poivre

Eplucher les poires, couper la base pour qu'elles tiennent droites et creuser l'intérieur en retirant le coeur.

Ecraser à la fourchette le bleu et la crème. Saler, poivrer si besoin.

Garnir l'intérieur des poires avec le mélange au fromage. Les placer debout sur un plat supportant la cuisson au four et enfourner 15 min à 180°. Rouler l'extrémité des poires dans la poudre de noisettes et servir immédiatement.

Avis : j'ai bien aimé ! On peut utiliser du mascarpone ou de la ricotta à la place de la crème, ou remplacer par du chèvre. Les quantités varient en fonction de la taille des poires et de la cavité creusée (et des goûts !) : augmenter les proportions si les poires sont grosses ou si on les vide beaucoup. Les poires sont devenues un peu ternes après cuisson -> plutôt les pocher ?

Ingrédients (pour 2 hamburgers) :

    -  2 buns (recette ici)

    -  1 escalope de poulet (180g)

    -  1 cs d'oeuf battu

    -  sel, poivre, épices (piment doux)

    -  lamelles de fromage (Comté ou Abondance ou...)

    -  salade croquante

    -  cornichons

    -  sauce blanche (un peu improvisée pour moi)

Couper le poulet en petits morceaux et le mixer finement. Mélanger avec l'oeuf et l'assaisonnement. Préchaufer une poêle anti-adhésive avec un peu de beurre et y déposer la préparation en deux fois. Etaler chacune à la cuillère en laisser cuire les "steaks" de poulet en les retournant à mi-cuisson.

Trancher les buns en deux. Y déposer quelques feuilles de salade, des rondelles de cornichon, un peu de sauce, le "steack" de poulet puis quelques lamelles de fromage. Refermer le hamburger et le tasser un peu.

Savourer !

Avis : il va falloir que je me penche sur la question de la sauce ! Utiliser sinon du ketchup, de la mayo, ou pourquoi pas une crème de roquefort ! La prochaine fois, j'essaierai de paner le steack de poulet pour le rendre plus croustillant (en tous cas, j'ai arrêté la cuisson quand il n'était pas encore tout à fait cuit à coeur : il a fini de cuire ensuite mais est resté super moelleux !). Et faire chauffer un peu de bun, voire le toaster.

Voici notre recette de gaufres, les gaufres de nos goûters du dimanche ou du dimanche soir après une soupe de légumes... Juste poudrées de sucre glace ou généreusement tartinées de confiture ou de Nutella, jusqu'à ce que toutes les alvéoles soient remplies...

Ingrédients :

    -  250 g de farine

    -  125 g de sucre

    -  ½ paquet de levure

    -  1 paquet de sucre vanillé

    -  60 g de beurre fondu

    -  2 œufs

    -  ¼ L de lait

Mélanger la farine, la levure et les sucres. Délayer progressivement avec un peu de lait jusqu’à ce que la farine soit totalement incorporée.

Quand le mélange est encore épais mais homogène, incorporer les œufs un par un en mélangeant vigoureusement entre chaque œuf.

Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

Verser le reste du lait puis ajouter un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte soit fluide mais pas trop liquide, encore "lourde" quand on la soupèse avec une louche.

Faire cuire au fur et à mesure dans un gaufrier bien chaud.

Avis :

- Note : 10/10

On a essayé une autre recette de gaufres, qu'on a beaucoup moins aimées. Mais comme tous les goûts sont dans la nature (!), je la donne quand même pour ceux qui voudraient goûter ces "merveilleuses gaufres légères et aériennes" !

Ingrédients :

    -  75 g de farine

    -  30 g de beurre

    -  20 cl de lait

    -  5 cl de crème liquide

    -  3 œufs

    -  1 pincée de sel

Dans une casserole, faire bouillir la crème et la moitié du lait. Laisser refroidir.

Dans une autre casserole, porter à ébullition le reste du lait avec le sel ; ajouter la farine en pluie et le beurre. Faire cuire et dessécher pendant 2-3 min en remuant avec une spatule, comme pour une pâte à choux. Verser ce mélange dans un grand saladier, y incorporer les œufs, un par un, puis la crème et le lait bouillis. Mélanger et laisser refroidir complètement.

Laisser reposer la pâte à gaufre au moins 1 heure.

Graisser le moule à gaufre avec un pinceau trempé dans de l’huile et le faire chauffer. Verser une petite louche de pâte dans une moitié du gaufrier ouvert, de façon à la remplir mais sans en faire déborder.

Fermer le gaufrier, puis le retourner pour que la pâte se répartisse également dans les deux parties du moule. Faire cuire chaque côté pendant 2 min. Ouvrir le gaufrier, démouler la gaufre et servir immédiatement.

Avis : rajouter du sucre (au moins 2 cs ?).Très légères et presque sans consistance. Très beurrées. Ramollissent vite. Pâte assez liquide et s’étale rapidement : quand on retourne le gaufrier, la pâte doit peut-être se diviser en deux donc impossible à démouler. Si gaufrier pas retourné, dessus assez plat. Peu de goût.

Ingrédients :

    -  4 tranches de brioche

    -  1 oeuf

    -  10 cl de lait

    -  du sucre en poudre

    -  une noisette de beurre

A la fourchette, bien battre l'oeuf avec le lait. Ajouter une pincée de sucre.

Si besoin, recouper les tranches de brioche. Les faire tremper dans la préparation oeuf-lait, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien imbibées. Réserver sur une assiette.

Faire chauffer une poêle et y faire fondre le beurre. Sur feu moyen, placer les tranches dans la poêle et les laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur chaque face et cuites à coeur, en les retournant à mi-cuisson.

Saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement avec le chocolat chaud.

Avis : tout simple, mais tellement réconfortant, pour un goûter bien sympa, avec un chocolat chaud onctueux et velouté, et des tranches de brioche perdue chaudes, fondantes et croustillantes à la fois ! 

Ingrédients :

    -  4 feuilletés bouchées à la reine

    -  1 cs d’huile et 15 g de beurre

    - 2 cs de farine

    - 1 cs de fond de veau

    - ½ L d’eau

    - 1 oignon

    - 500 g de champignons variés de forêt

    - 250 g de cubes de jambon

    - sel, poivre

Placer les feuilletés sur une plaque de cuisson et les faire cuire au four 15 min à th3.

Faire fondre dans une casserole le beurre et l’huile. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à ce que la farine absorbe les graisses. Incorporer le fond de veau. Verser progressivement l’eau et mélanger vigoureusement entre chaque ajout pour éviter les grumeaux, comme pour une béchamel.

Emincer l’oignon. Le faire revenir à la poêle dans 1 cs d’huile puis ajouter les champignons. Quand ils ont rendu leur eau et ont coloré, ajouter les cubes de jambon. Puis lier avec la sauce.

Verser la sauce dans les bouchées à la reine et servir aussitôt.

Avis : éventuellement, ajouter un peu d’ail dans les champignons et/ou un peu de persil.

Ingrédients :

    -  250 g de farine

    -  175 g de beurre à température ambiante

    -  175 g de vergeoise brune

    -  1 oeuf

    -  1 cuillère à café de levure chimique

    -  1 cuillère à soupe de cannelle, 1 pincée de muscade, autres épices au goût

    -  1 pincée de sel

Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance homogène. Former une boule avec la pâte obtenue, l'envelopper dans du film étirable et réfrigérer pendant au moins 2 heures.

Sortir la pâte. L'étaler sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 ou 5 mm. Découper des formes (le plus simple est de faire des rectangles avec un couteau, la pâte étant assez molle).

Enfourner à 160°C (thermostat 5) pendant 15 minutes. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

Avis : 9/10. Ces spéculoos ressemblent étonnamment aux vrais spéculoos et j'ai été agréablement surprise, que ce soit au niveau du goût ou de la texture ! Attention, la pâte gonfle et à tendance à se déformer et à s'étaler. Bien séparer les biscuits.

Recette d'Agnès, selon une recette de Maxi Cuisine

Avis : très sympa pour l'apéro !

Rien à voir avec des cannelés, il s'agit simplement d'un appareil à cake, cuit dans des mini-moules de forme cannelée. Si vous n'en avez pas, rien ne vous empêche d'utiliser des moules à muffins/financier/madeleines. Pour de petits moules, ne pas faire cuire trop longtemps (10 min suffisent) sinon les cannelés seront secs, mais augmentez le temps de cuisson si vous utilisez des moules plus grands.

Essayez de réaliser ces mini-cakes le jour-même, ils rassissent rapidement.

Agnès n'a pas mis autant d'huile, mais seulement 1 cs. On peut aussi ajouter du fromage de chèvre ou de brebis, ça va très bien avec le chorizo. Faire de tout petits morceaux de chorizo pour bien les répartir dans les moules.

Ingrédients :

    -  300 g de farine

    -  1 cs de sucre

   -  150-170 ml de lait 

    -  1/2 oeuf 

    -  30 g de beurre mou 

    -  10 g de levure fraîche de boulanger

    -  1/2 cc sel

    -  beurre et sucre vergeoise, ou pâte à tartiner, confiture...

Diluer la levure dans le lait tiède.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel puis ajouter le lait et l’œuf. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit humide, ajouter le beurre et pétrir encore une dizaine de minutes. Couvrir la pâte d'un film étirable et laisser lever environ 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Déposer le pâton sur le plan de travail fariné, le diviser en 4 morceaux et les façonner en boules. Étaler chaque boule à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, en cercle d'environ 20 cm.

Faire fondre environ 15-20g de beurre. Déposer un disque de pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Le badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre. Superposer un nouveau disque de pâte et le garnir de nouveau de beurre et de sucre. Recommencer avec le troisième disque de pâte, puis superposer le dernier sur les autres.

Poser un verre au centre de la pâte. Découper les disques superposés en 16 parts égales, avec un couteau bien aiguisé, en s'arrêtant au niveau du verre pour ne pas couper jusqu'au centre. Saisir une part dans chaque main puis les torsader 2 fois sur elles-même, l'une dans le sens des aiguilles d'une montre et l'autre dans le sens inverse. Répéter l'opération sur le reste de la brioche. Laisser à nouveau lever pendant environ 1 heure.

Cuire environ 20 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille, saupoudrer de sucre glace.

Avis : 10/10. Sympa ! J'ai trouvé l'idée ici, pour aller voir les étapes du façonnage en photo.

Ingrédients (pour 4-6 petits gâteaux) :

    -  125 g de poudre d'amande

    -  100 g de sucre

    -  100 g de beurre fondu

    -  25 g de farine

    -  2 œufs

    -  une dizaine de fraises

    -  2 cs d’amandes effilées

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la farine et le sucre. Incorporer le beurre fondu. Ajouter les œufs un par un et fouetter après chacun d'eux pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Laver et équeuter les fraises, les couper en petits morceaux. Les incorporer à la pâte, en mélangeant délicatement.

Verser la pâte obtenue dans de petits moules à muffins. Saupoudrer d’amandes effilées.

Enfourner pendant 25 à 30 min, en surveillant la coloration. Laisser tiédir avant démouler et de servir.

Avis : denses et fondants, croustillants sur les bords, ces petits gâteaux ressemblent presque à de la frangipane garnie de fraises. J'ai bien aimé, même si je  crois que j'aurais préféré remplacer les fraises par des framboises (il faut aimer le goût des fraises cuites)

Recette d'Agnès

125 gr beurre demi-sel mou (pommade)

20 gr beurre doux fondu

3 œufs

125 gr poudre d’amande

100 gr sucre  + 2 cs

40 gr farine

2 sachets sucre vanillé

½ sachet levure

1 cs rhum ( facultatif)

Fouetter le beurre demi-sel avec les sucres pour obtenir une pâte lisse. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque, puis le rhum, la poudre d’amande, la farine et la levure. La pâte doit être bien homogène.

Verser la pâte dans un moule rectangulaire antiadhésif ou garni de papier cuisson. Placer au four, préchauffé à 170° pendant 30 mn environ.

Sortir le gâteau du four, le badigeonner de beurre doux fondu, le saupoudrer de sucre et le remettre au four 5 min.

Laisser refroidir avant de servir.

Mon avis : mieux que le kouign-amann ! Ce gâteau contient autant de beurre que de poudre d’amande ce qui le rend….assez nourrissant. A déguster avec modération, au retour du ski, en période de famine, avec 2 litre de thé vert, en repas du soir après un petit bouillon allégé. Mais c’est bon !

Ingrédients (pour 1 petite pizza, 1 ou 2 personnes) :

    -  1/4 pâte à pizza (recette ici)

    -  2 cs de crème fraîche épaisse

    -  75 g de champignons (poids cuit)

    -  60 g de mimolette

    -  1 oignon

    -  sel, poivre, noisettes, roquette

Peler l'oignon et l'émincer finement. Le faire revenir dans une poêle avec une noisette de beurre puis, lorsque les oignons sont dorés, saler, ajouter un filet d'eau, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et colorés. Réserver.

Dans la même poêle, faire revenir les champignons dans un peu de beurre, laisser cuire quelques minutes avant d'égoutter et de réserver.

Couper la mimolette en fines tranches.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur. La déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Etaler la crème fraîche sur la pâte, en conservant 1/2 cm de marge au bord. Garnir de champignons, parsemer d'oignons caramélisés et de lamelles de mimolette.

Faire cuire au four à 200°, pendant 15-20 min. Servir de suite, parsemée de quelques feuilles de roquette et de noisettes concassées.

Avis : très bon ! Mais la mimolette n'a pas  findu autant que je l'aurais souhaité...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 feuilles de brick

    -  1 grosse pomme

    -  15 g de beurre + 1 noisette de beurre

    -  25 g de poudre d’amande

    -  25 g de sucre

    -  1/2 œuf

Faire fondre le beurre. Le mélanger avec la poudre d’amande, le sucre et l’œuf. Laisser refroidir.

Peler la pomme et la couper en petits dés. Les faire revenir à la poêle avec une noisette de beurre et laisser cuire sur feu doux jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Mélanger la crème d’amandes avec les pommes. En déposer une moitié au centre d’une feuille de brick et refermer celle-ci autour de la garniture pour former une aumônière. L’attacher avec une ficelle ou un pique en bois. Déposer dans un plat passant au four et former la deuxième aumônière de la même façon.

Cuire 20 minutes à 180° en surveillant la coloration en fin de cuisson. Laisser tiédir une vingtaine de minutes avant de servir.

Avis : croustillant, fondant, parfumé, très bon !

J’ai déposé quelques chutes de feuilles de brick au fond des aumônières pour éviter que la garniture ne détrempe la pâte et ainsi renforcer le fond. Donc n’hésitez pas à utiliser une troisième feuille de brick pour en glisser quelques épaisseurs sous la garniture.

Ne pas servir trop chaud sinon le goût du beurre est un peu trop présent.

Ingrédients (pour une personne) :

    -  4 cs de farine (cs rases, 40 g)

    -  1 cs de sucre (cs légèrement bombée, 15 g)

    -  2/3 cc de levure (1/3 de paquet)

    -  10 g de beurre

    -  1 œuf

    -  3 cs de lait (30 ml)

    -  jus et zestes d'1/2 citron

Déposer le beurre dans un grand mug, faire fondre 15-20 secondes au micro-ondes.

Dans le mug, ajouter successivement, en mélangeant entre chaque ingrédient, le sucre, puis l’œuf, le lait, la farine et la levure, et enfin le jus et zestes de citron. Mélanger pour obtenir une préparation homogène.

Cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant environ 1 minute trente, le mélange doit avoir gonflé et atteindre la hauteur du mug sinon prolonger la cuisson de quelques secondes.

Laisser tiédir quelques instants et servir chaud.

Avis : je n'avais jamais essayé ce genre de cuisson, c'est étonnant !! Le résultat est léger et aéré, plein de bulles, moelleux, presque spongieux. Ca ne prend que quelques minutes de préparation, très peu de temps de cuisson, on obtient un dessert express en seulement 5-6 minutes, et en plus il n'y a quasiment pas de vaisselle à laver ! Bon, ne vous attendez pas à obtenir la texture dense, moelleuse et croustillante d'un cake cuit au four, mais c'est quand même pas mal du tout !

Comme la pâte gonfle à la cuisson (mais elle retombe un peu après), choisir un grand mug ou ne le remplir qu'aux 3/4.

Ce qui est surprenant aussi, c'est de voir la réaction de la levure au contact de l'acidité du jus de citron pendant la préparation : la pâte gonfle instantannément !

Pour la quantité de sucre, à vous de voir, vous pouvez essayer avec 3 cs si vous préférez un dessert bien sucré.

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

    -  6 oeufs

    -  50 g d'oseille

    -  3 cs de crème

    -  2 tranches de saumon fumé

    -  sel, poivre, beurre

Nettoyer, équeuter et ciseler l'oseille. La faire fondre dans une casserole beurrée sur feu moyen, pendant 2-3 min. Ajouter 2 cs de crème, saler et poivrer, laisser cuire encore 1 min. Laisser tiédir.

Battre les oeufs dans un bol et les assaisonner. Les verser dans une casserole anti-adhésive, sur feu doux, et laisser coaguler en remuant régulièrement. Avant qu'ils ne soient pris, ajouter 1 cs de crème, mélanger et réserver hors du feu.

Découper les tranches de saumon fumé en petites lanières. 

Verser la crème d'oseille dans des verrines. Répartir les oeufs brouillés par-dessus puis le saumon fumé. Décorer d'oeufs de lump, ciboulette, cerfeuil... et servir avec un crackers, un toast de pain de mie...

Recette tirée d'un Femme Actuelle

Avis : très bon.  Retirer les oeufs brouillés du feu avant qu'ils ne soient complètement pris sinon ils sont facilement un peu secs. Pour les quantités, adapter en onction de la taille des verrines.

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Crème de châtaignes : 

    -  500 g de châtaignes en bocal (précuites)

    -  1L de lait

    -  1/2 oignon

    -  1 noix de beurre

Emulsion de parmesan : (pas testé)

    -  50 cl de lait

    -  200 g de parmesan râpé

    -  1 feuille de gélatine

Croûtons de pain à la châtaigne :

    -  1/2 pain (à la châtaigne)

    -  qs beurre

    -  sel

Finition :

     -  1 oeuf par personne (éventuellement)

    -  quelques gouttes d'huile de truffe

    -  (quelques lamelles de truffe) -> pour moi, un "caviar" balsamique

    -  fleur de sel

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter l'oignon émincé et faire revenir quelques minutes. Ajoute les châtaignes avec le lait. Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux pendant 15-20 min. Mixer et réserver.

Détailler le pain à la châtaigne en petits dés et les faire revenir dans le beurre pour les colorer. Une fois bien dorés, les égoutter puis les saler.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition, ajouter le parmesan râpé. Oter du feu et mixer, puis ajouter la feuille de gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide et égouttée. Filtrer dans une passoire fine. Verser dans un siphon rempli de deux cartouches de gaz et placer le siphon au réfrigérateur. Ou utilise un mixeur plongeant : émulsionner le lait au parmesan tiède, en trempant le mixeur à moitié du lait et en l'inclinant légèrement pour faire entrer un maximum d'air. Laisser reposer et renouveler l'opération une seconde fois, afin que l'émulsion tienne plus longtemps. 

Dans des assiettes creuses, verser un peu de soupe de châtaignes très chaude, un dôme d'émulsion de parmesan, quelques gouttes d'huile de truffe, (quelques fines lamelles de truffe), 1 pincée de fleur de sel et quelques croûtons de pain à la châtaigne.

Avis : 8/10. Une recette trouvée ici et "un peu" adaptée (bon OK, j'ai surtout suivi l'idée...). La recette était pour 8 personnes mais avec ces quantités de soupe de châtaigne, on obtient de petites portions. Sinon, j'ai voulu ajouter un jaune d'oeuf cuit à basse température, comme on peut trouver dans les grands restaurants. Mais quand j'ai vu qu'il fallait faire cuire les oeufs entiers dans une casserole d'eau à 64° pendant 1h (!!) puis casser la coquille, éliminer le blanc qui n'est pas encore coagulé et récupérer délicatement le jaune, je me suis dit que j'allais me débrouiller autrement ! Du coup, j'ai fait cuire mes oeufs au plat et j'ai récupéré le jaune. J'ai trouvé que le goût de l'huile de truffe était discret mais la mienne est vieille, peut-être qu'elle n'a plus beaucoup de goût...

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la pâte gavotte au cacao :

    -  60 g de beurre

    -  50 g de blancs d'oeuf

    -  60 g de sucre glace

    -  50 g de farine

    -  5 g de cacao amer

Pour le moelleux aux marrons :

    -  120 g de pâte de marrons (pour moi, châtaignes cuites écrasées en purée)

    -  70 g de beurre mou

    -  3 oeufs

    -  95 g de sucre

    -  20 g de farine

    -  6 marrons glacés

Pour le sorbet à la poire (ou acheté) :

    -  500 g de poires au sirop

    -  50 g de sucre

    -  150 ml de sirop des poires

    -  1 citron

Pour la sauce au chocolat : remplacée par un sirop au chocolat

    -  120 g de chocolat

    -  100 ml de lait

    - 50 g de crème liquide entière

    -  5 g de cacao amer

    -  10 g de beurre

    -  30 g de sucre

Pour la décoration :

    -  8-10 marrons glacés

    -  qs chantilly

Pâte gavotte au cacao :

Faire ramollir le beurre. Ajouter les blancs d'oeuf et le sucre glace, mélanger. Verser la farine et le cacao et mélanger de nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé selon la forme voulue (découper la forme voulue dans une feuille de plastique, poser cette matrice sur le papier sulfurisé, étaler et lisser la pâte par-dessus avant de retirer la feuille de plastique comme un pochoir).

Enfourner 10-15 min à 200° en surveillant. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte métalique.

Sorbet à la poire :

Faire bouillir le sirop dans une casserole puis ajouter le sucre en fouettant. Réserver ce sirop au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.

Mixer finement les poires avec le jus du citron. Tamiser cette purée à l'aide d'un chinois et mélanger avec le sirop.

Turbiner en sorbetière. Réserver au congélateur 1h puis remplir des petits tubes en plastique chemisés de papier sulfurisé ou film étirable avec le sorbet, à l'aide d'une poche à douille. Piquer des bâtons en bois dans le sorbet. Laisser bien durcir au congélateur.

Sauce au chocolat :

Porter à ébullition le lait et la crème.

Hacher le chocolat et le mélanger au cacao. Ajouter le chocolat, le beurre et le sucre au mélange lait-crème et laisser bouillir 10 secondes, tout en mélangeant. Laisser refroidir, réserver.

Moelleux aux marrons :

Mélanger le beurre pommade avec la pâte de marrons. Ajouter les oeufs et le sucre, puis la farine.

Répartir la préparation dans 6 moules à muffins (ou cercles à pâtisserie chemisés de papier sulfurisé). Déposer un marron glacé au centre de chaque moelleux.

Enfourner 8-10 min à 190° (un peu plus pour moi).

Finitions :

Décorer les assiettes de sauce chocolat.

Démouler les sorbets. Les décorer de traits de sauce chocolat et parsemer d'éclats de marrons glacés.

Poser les bâtons de sorbet sur les assiettes et les moelleux à côté des sorbets, disposer les feuilles de gavotte sur les moelleux. Décorer d'une pointe de chantilly et d'un marron glacé sur les gavottes, et d'un trait de sauce chocolat autour du moelleux.

Avis : 9/10. Un peu fastidieux, certes, mais vraiment super bon. Eviter de préparer les gavottes trop à l'avance : elles ramollissent vite. Les éclats de marrons glacés remplaçaient des éclats de noisettes caramélisées dans la recette d'origine. J'ai utilisé mon sirop de chocolat mais ce serait sans doute meilleur avec la sauce chocolat de la recette initiale.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 oeufs frais

    -  500 ml de vin rouge

    -  150 g de lardons

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  30 g de farine

    -  2 tranches de pain de campagne

    -  sel, poivre, beurre, persil

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Faire revenir les lardons dans une sauteuse sur feu vif. Lorsqu'ils sont bien grillés, les retirer de la casserole et réserver.

Dans la même casserole (rajouter un peu de beurre si les lardons n'ont pas rendu assez de graisse), faire dorer les oignons et ail. Saupoudrer de farine et mélanger. Quand la farine est complètement absorbée par la graisse, verser le vin rouge en remuant. Saler et poivrer, rajouter les lardons. Laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance onctueuse.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5,5-6 min. Les passer sous l'eau froide puis les écaler délicatement.

Toaster les tranches de pain de campagne et découper en petits dés.

Répartir la sauce meurette dans les assiettes, poser un oeuf mollet dessus et parsemer de croûtons et de persil ciselé.

Avis : Les oeufs meurette, ce sont des oeufs pochés servis dans une sauce au vin rouge et lardons, avec quelques croûtons. Je ne suis pas franchement fan du vin rouge en cuisine (ni autrement d'ailleurs) mais j'en avais un fond dans le frigo et puis j'avais envie d'essayer ! Qui a dit que la curiosité était un vilain défaut ? Bon, effectivement, je ne suis pas fan de vin rouge en cuisine. Mais j'admets que si on aime, ce plat peut être franchement agréable : sauce onctueuse et veloutée, un peu acidulée et relevée par les lardons, oeuf mollet bien coulant, croustillant des croûtons... bref, bien agréable ! Pour la cuisson de la sauce, le recette préconisait 30 min mais il a fallu beaucoup moins de temps pour moi donc bien surveiller. Et normalement, l'oeuf est un oeuf poché et pas mollet. Mais faire un oeuf poché, ça me fait franchement peur donc je suis restée sur l'oeuf mollet (encore que là aussi, je suis loin de le maitriser !). On peut ajouter les lardons au dernier moment pour conserver leur croustillant.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  salade verte

    -  1 vingtaine de gnocchis de petits pois (recette ici)

    -  2 oeufs

    -  50 g de lardons fumés

    -  3 rondelles de chèvre en bûche

    -  vinaigrette, ciboulette, quelques noix

Faire revenir les lardons et les gnocchis à la poêle, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisser tiédir.

Cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 5,5 à 6 min. Egoutter, passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson et écaler délicatement.

Couper le chèvre en morceaux.

Remplir chaque assiette de salade verte, puis ajouter les lardons, les noix concassées, le chèvre et les gnocchis. Déposer un oeuf au centre, verser un filet de vinaigrette et parsemer de ciboulette.

Avis : Je voulais associer les petits pois avec oeuf et lardons, ça marche toujours bien. Et c'était là aussi très bon ! Par contre, bien faire attention à la cuisson des oeufs, il m'a fallu plusieurs essais pour arriver à l'oeuf mollet parfait, suffisamment cuit pour ne pas se percer quand on les écale (ma hantise !) mais pas trop non plus pour garder quand même un jaune coulant et ne pas arriver à l'oeuf dur... Tout un art que je ne suis pas prête de maitriser !!!

D'habitude, un hamburger, ça fait beaucoup pour moi. Un peu trop gros, pas assez de légumes, trop bourratif... bref, je n'arrive pas à tout manger d'un seul coup sinon, après, je ne mange plus pendant plusieurs jours !!! Sauf que cette fois, je suis rentrée terriblement affamée, j'ai attendu en trépignant que mon steack cuise, j'ai entassé tous mes ingrédients dans mon pain, mes photos ont été faites à la va-vite et sans aucune imagination productive concernant le décor... et je dois bien avouer qu'après ça, je me suis jetée sur mon hamburger, que j'ai dévoré jusqu'à la moindre petite graine de sésame égarée sur la table !

Et non, je n'ai même pas honte !!!

Ingrédients :

    -  1 bun à hamburger (recette ici)

    -  1 steack haché

    -  2 tranches de bacon

    -  1 lamelle de fromage

    -  de la salade

    -  quelques cornichons

    -  sauce blanche

Faire cuire le steack haché et le bacon dans une poêle anti-adhésive. Détailler les cornichons en rondelles. Couper le bun en deux.

Garnir le pain avec la salade et les cornichons, napper de sauce puis disposer le steack, le bacon et le fromage. Refermer le bun.

Avis : on peut réchauffer voire toaster le pain avant de l'utiliser. Et je réfléchis toujours au problème de ma sauce ! Eventuellement, utiliser de la mayo, du ketchup, de la sauce tartare ou de la moutarde, ou encore un mélange de tout ça...