Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  150 g de lentilles corail

    -  1 chou-fleur détaillé en petites fleurettes (1kg surgelés pour moi)

    -  5 cs d’huile

    -  2 cc de graines de cumin

    -  1 oignon ciselé

    -  1 gousse d’ail

    -  50 g de gingembre frais râpé

    -  1 piment rouge moyen

    -  1 cc de coriandre en poudre

    -  1 cc de cumin en poudre

    -  1/2 cc de curcuma en poudre

    -  1 cs de curry en poudre

    -  250-300 ml de lait de coco

    -  200 g de pulpe de tomates en boîte

    -  250 g de pois chiches (cuits)

    -  1 cs de jus de citron (vert ou jaune)

    -  1 yaourt nature

    -  1 bouquet de coriandre ciselé

Verser les lentilles corail dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant 15 à 20 minutes. Retirer la casserole du feu, couvrir et réserver.

Pendant ce temps, faire chauffer 3 cs d’huile dans une poêle sur feu moyen. Ajouter la moitié des graines de cumin et les bouquets de chou fleur. Les cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à colorer. Retirer le chou fleur de la poêle et réserver.

Verser le reste d’huile et de graines de cumin dans la poêle chaude. Lorsque les graines commencent grésiller, ajouter l’oignon finement émincé. Baisser le feu et faire revenir 10 minutes sans coloration. Ajouter le gingembre, l’ail haché, le piment rouge (coupé en deux, nettoyé des graines et haché finement) et cuire 2 minutes en remuant. Puis mélanger avec le cumin en poudre, le curcuma et le curry. Cuire 1 minute.

Verser le lait de coco, les bouquets de chou-fleur, la pulpe de tomates dans la poêle. Laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le chou fleur soit tendre. Ajouter les lentilles corail dans le curry, ainsi que les pois chiches et le jus de citron. Saler et poivrer. Laisser encore mijoter 2 à 3 minutes.

Hors du feu, ajouter la coriandre ciselée et le yaourt nature, préalablement battu.

Accompagner de riz et de pains indien (naan, parathas, chapatis...).

Avis : je n'ai pas tout à fait suivi cette recette (j'ai un peu adapté avec les épices que j'avais et j'ai utilisé du chou-fleur surgelé que j'ai précuit auparavant) mais c'était très bon !

Incorporer le yaourt bien à la fin, hors du feu, sinon il se trie.

Recette d'Ophélie : moelleux aux noisettes, pommes poêlées et noisettes caramélisées

Ingrédients (pour 6 moelleux environ) :

Pour les moelleux aux noisettes :

    -  180 g de noisettes (poids décortiqué)

    -  180 g de sucre glace

    -  4 oeufs

    -  100 g de beurre

    -  25 g de farine

    -  6 carreaux de chocolat praliné (facultatif)

Pour les noisettes caramélisées :

    -  20-30 noisettes entières

    -  3 cs de sucre

Pour les pommes poêlées :

    -  3 pommes

    -  1 cs de sucre

    -  10 g de beurre

Faire fondre le sucre dans une poêle anti-adhésive à fond épais. Lorsque le sucre est fondu et de couleur ambrée, ajouter les noisettes, remuer pour les enrober de caramel puis les déposer sur une feuille de papier sulfurisé pour les laisser refroidir, en les séparant rapidement les unes des autres.

Sur la plaque du four, étaler les noisettes et faire dorer à 160° pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement pour uniformiser la torréfaction.

Faire fondre le beurre. Mixer finement les noisettes. Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes torréfiées, le sucre glace et ajouter progressivement les oeufs. Incorporer le beurre fondu puis la farine. Bien mélanger.

Garnir des moules à muffins sur la moitié de leur hauteur. Déposer un carreau de chocolat au centre de chaque moule et l'enfoncer légèrement dans la pâte.

Enfourner à 200° et laisser cuire pendant 12-15 min environ, en surveillant. Laisser refroidir 10 min avant de démouler.

Pendant la cuisson des moelleux aux noisettes, peler les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans une poêle beurrée (éventuellement dans la poêle qui a servi à caraméliser les noisettes pour profiter du reste de caramel), sur les deux faces, en les saupoudrant de sucre pour les faire caraméliser. Réserver au chaud.

Servir chaque moelleux encore tiède, saupoudré de sucre glace et accompagné de quelques lamelles de pomme et de noisettes caramélisées.

Avis : j'ai beaucoup beaucoup aimé !! Le goût des noisettes torréfiées est vraiment incomparable. Les moelleux aux noisettes sont fondants, voire coulants à l'intérieur, et l'association du biscuit moelleux avec les pommes poêlées et les noisettes croquantes caramélisées est top ! Par contre, dans ce dessert, j'ai trouvé le chocolat un peu facultatif (et en plus il est tombé tout au fond du moule...) mais comme l'association noisette/chocolat/praliné est délicieuse, pour un goûter ou dans un autre dessert, ce serait dommage de s'en passer ! Les moelleux sont très coulants à la sortie du four (démouler délicatement), puis fondants en refroidissant et deviennent plus compacts après passage au frigo. Donc en fonction de la texture souhaitée, attendre plus ou moins longtemps après la sortie du four avant de servir.

Recette d'Agnès : puchero, soupe mexicaine

Pour 8 personnes

Mon avis: Hum, la bonne soupe !!!! Plat complet, original, savoureux. A déguster sans modération !

Recette de Christine : polenta aux champignons

Note : c'est bon mais je n'aurais pas mis de poireau

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 grosse aubergine

    -  1 petite boite de tomates pelées

    -  2 petits oignons

    -  1 gousse d'ail

    -  8-10 rondelles de chorizo doux

    -  1 pincée de gingembre, de graines de cumin, de paprika, piment...

    -  75 g de boulghour (ou quinoa, riz...)

    -  1 avocat

    -  2 oeufs

    -  sel, poivre, persil/coriandre, citron vert, roquette

Peler et émincer les oignons et l'ail. Peler l'aubergine et la couper en dés.

Faire revenir les oignons sur feu vif dans une sauteuse avec une cs d'huile olive, laisser dorer quelques instants. Ajouter les épices puis les tomates pelées, l'ail émincée, le laurier, les clous de girofle et assaisonner. Concasser grossièrement les tomates. Ajouter les aubergines, les rondelles de chorizo. Cuire sur feu moyen durant une vingtaine de minutes et laisse réduire.

Pendant ce temps, faire cuire le boulghour (ou quinoa, riz...) dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Peler l'avocat et le couper en lamelles.

Au dernier moment, casser les oeufs dans la préparation et laisser cuire encore 3 min.

Servir les aubergines avec le boulghour, ajouter 1/2 avocat, un oeuf poché, quelques rondelles de citron vert, quelques feuilles de roquette et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : complet et très bon ! Le shakshuka (ou chakchouka) est un plat d'origine maghrébine, composé d'une préparation à base de tomates, poivrons et piment et agrémenté d'oeufs cuits directement dans le plat. Selon les régions, il admet de nombreuses variantes : aubergines, chorizo ou merguez, courgettes... Donc à adapter selon les goûts ! Retirer le chorizo pour un plat végétarien, servir sans avocat ni boulghour, épicer plus ou moins, choisir du quinoa ou du riz pour un plat sans gluten...

Recette d'Agnès : Rougail de poisson

Pour 6 personnes

2 beaux filets de cabillaud, coupé en morceaux

1 oignon, émincé

1 poivron, épépiné et coupé en petits dés

1 aubergine, coupée en dés

3 gousses d’ail

1 boite de tomates pelées

1 cs d’huile d’olive

gingembre, curry, fenu grec, piment en poudre

sel, poivre

2 verres de lentilles + 1 cube de bouillon (ail et fines herbes)

qs riz

Préparer les légumes. Les faire revenir les légumes à l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 min). Ajouter la boite de tomates pelées. Ajouter les épices, sel et poivre et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Dans les légumes, ajouter le poisson coupé en cubes. Couvrir et laisser mijoter environ 15 min.

Pendant ce temps, faire cuire les lentilles à l’eau froide avec le cube de bouillon. Cuire le riz. Quand les lentilles et le riz sont cuits, égoutter et réserver.

Servir le poisson, les lentilles et le riz ensemble.

Avis : un bon plat parfumé et léger, agréable à manger l’été.

Recette de Christine : salade gourmande façon thaï

Pour 4 personnes

Faire cuire à la poêle les blancs de poulet, faire cuire les vermicelles de riz. Laisser refroidir.

Lavez et épépinez le piment, hachez le. Dans un bol mélanger 2 c à s sauce nuoc-mâm, 4 c à s sauce soja, 1 c à café de sucre,le jus de 2 citrons verts, et un filet d'huile. Ajoutez le piment. Couvrez et réservez.

Pelez la carotte et le concombre. Coupez les en fins bâtonnets. Émincez l'oignon. Concassez les cacahuètes. Ciselez (ps trop fin) la coriandre.

Coupez les blancs de poulet en lamelles. Ajouter les vermicelles, carottes et concombre, l'oignon, la sauce. Bien mélanger. Ajouter les cacahuètes et la coriandre.

Terminer avec des quartiers de citron vert.

Note : très bon. Je suis fane de ces salades des pays asiatiques car elles sont très équilibrées. Je n'avais pas de piment. J'ai fait sans.

Recette d'Ophélie : curry de crevettes au lait de coco et ananas

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g de crevettes roses non décortiquées

    -  15 g de beurre

    -  1 échalote

    -  1 cc de curry en poudre (ou pâte de curry)

    -  200 ml de lait de coco

    -  1/3 ananas

    -  sel et poivre

Décortiquer les crevettes. Eplucher puis émincer finement l’échalote. Peler l'ananas et le couper en petits dés.

Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen. Y faire dorer l’échalote quelques minutes. Quand l’échalote est dorée, ajouter le curry et les crevettes, et mélanger 1 minute. Ajouter enfin le lait de coco, les dés d'ananas et assaisonner. Laisser mijoter 5 minutes.

Servir avec du riz par exemple.

Avis : on a beaucoup aimé, même si, avec 2 cs de pâte de curry doux, c'était un peu relevé ! Donc ajouter le curry progressivement et ajuster selon les goûts.

Ingrédients (pour 4-6 personnes): 

    -  1 paquet de feuilles lasagnes (une quinzaine)

    -  2 boites de tomates pelées

    -  1 boite de haricots rouges

    -  1 grosse cs de concentré de tomate

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  25 g de farine

    -  25 g de beurre

    -  400 ml de lait

    -  qs gruyère râpé, parmesan ou 1 boule de mozzarella

    -  sel, poivre, huile d'olive

Peler et émincer l'oignon. Peler et détailler la carotte en tout petits dés.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu modéré. Quand ils sont dorés et translucides, ajouter les tomates pelées, les dés de carotte, les haricots rouges, le concentré de tomates, l'ail émincé et assaisonner. Concasser grossièrement les tomates. Laisser cuire sur feu vif en mélangeant de temps en temps. Laisser réduire.

A l'aide d'une fourchette, écraser les haricots rouges et les mélanger dans la sauce.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine en une fois et mélanger. Incorporer progressivement le lait en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer puis réserver.

Placer des feuilles de lasagnes dans un plat à gratin. Les recouper si besoin. Répartir la moitié de la sauce. Parsemer éventuellement de parmesan râpé. Ajouter une nouvelle couche de feuilles de lasagne. Ajouter ensuite le reste de sauce tomate. Recouvrir de feuilles de lasagne puis de béchamel. Parsemer de gruyère râpé ou parmesan et/ou disposer des lamelles de mozzarella.

Cuire à 200° pendant 35 min.

Avis : complet et nourrissant. On peut aussi rajouter des épices et du maïs pour un plat "mexicain" !

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  1 boite de tomates pelées

    -  100 g de lentilles (poids sec)

    -  400 g de pois chiches (en conserve)

    -  200 g  de carottes

    -  3 oignons moyens

    -  1 gousse d'ail

    -  1 pincée de cannelle, de gingembre, de graines de cumin

    -  sel, poivre, 1 feuille de laurier, clou de girofle, persil/coriandre

Peler et émincer les carottes, ainsi que les oignons et l'ail.

Faire revenir les oignons et les carottes sur feu vif dans une sauteuse avec une noix de beurre, laisser dorer quelques instants. Ajouter les lentilles, les tomates pelées, l'ail émincée, le laurier, les clous de girofle et les épices. Concasser grossièrement les tomates. Cuire le tout à couvert sur feu doux durant 30-40 min. Ajouter de l'eau si besoin.

En fin de cuisson, ajouter les pois chiches, avec un peu de leur jus.

Servir chaud, parsemé d'herbes ciselées. Eventuellement, rajouter un oeuf mollet ou poché et servir avec un pain plat (pita, naan, chapatis...)

Avis : une petite ressemblance avec la harira, c'est aussi bon et bien nourrissant.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  300 g de lentilles blondes

    -  2 oignons

    -  2 gousses d'ail

    -  200 g de chorizo

    -  1 bouquet garni (vert de poireau, persil,, feuille de laurier, brin de thym)

    -  400 g de tomates concassées (boîte)

    -  5 brins de persil plat

    -  piment d'Espelette

    -  sel et poivre, 1 cs d'huile d'olive

Peler un oignon, le placer dans une casserole avec les lentilles et trois fois leur volume d'eau froide. Ajouter le bouquet garni, couvrir et laisser cuire 25 minutes à frémissement. Saler et poivrer.

Peler et émincer l'oignon restant et l'ail, les faire revenir dans une sauteuse huilée. Ajouter le chorizo tranché dans la cocotte, mélanger 1 minute. Ajouter les tomates, pimenter. Laisser mijoter 20 minutes.

Egoutter les lentilles et les placer dans la cocotte. Mélanger et laisser mijoter encore 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Effeuiller et ciseler le persil, le parsemer sur les lentilles et servir.

Recette et photo Maxi

Avis : moi j'ai fait vraiment au pif (je vous ai recopié la recette d'origine) mais c'était bon quand même ! Et ça peut aussi devenir une soupe en ajoutant un peu de bouillon.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le goulash :

    -  400 g de tomates concassées en boîte

    -  1 carotte coupée en petits morceaux

    -  1 grosse branche de céleri émincé

    -  500 g de pommes de terre coupées en dés

    -  450 ml de bouillon de légumes

    -  8 petits oignons pelés

    -  2 gousses d'ail pilées

    -  1 cc de carvi

    -  1 cc de paprika fumé

    -  4 cs d'huile d'olive

    -  sel et poivre

Pour les boulettes à la ciboulette :

    -  75 g de farine à levure incorporée

    -  1/2 cc de sel

    -  50 g de margarine végétale (beurre)

    -  1 cs de ciboulette ciselée

    -  4 ou 5 cs d'eau

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole puis y faire revenir les oignons, l'ail, la carotte, le céleri, les pommes de terre et le carvi, 10 min à feu moyen en remuant.

Ajouter les tomates, le bouillon de légumes, du sel et du poivre. Porter à ébullition puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 min.

Tamiser la farine et le sel au-dessus d'un saladier. Ajouter la margarine, la ciboulette et du poivre selon les goûts. Tout en travaillant la pâte rapidement et légèrement (sabler la pâte du bout des doigts comme pour un crumble), incorporer progressivement l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte souple. Diviser la pâte en 8 parts égales puis façonner 8 boulettes.

Disposer délicatement les boulettes dans le ragoût, en laissant un peu d'espace entre elles. Couvrir et laisser mijoter 15 min jusqu'à ce que les boulettes aient doublé de volume.

Servir chaud.

Avis : les quantités pour les boulettes sont un peu justes pour 4 personnes. Et les boulettes sont restées "crues", en tous cas très molles et compactes, pas du tout levées (comme pochées dans le bouillon). Du coup, ce mode de préparation ne m'a pas vraiment plu... J'ai quand même fait un deuxième essai, cette fois comme un cobbler, c'est-à-dire en déposant les boulettes sur les légumes et en faisant cuire au four. C'était un peu mieux, les boulettes étaient plus croustillantes sur le dessus mais encore bien compactes et "fondantes" sur la partie en contact avec le goulash et pas vraiment gonflées. Peut-être que je n'ai pas laissé cuire assez longtemps mais là non plus, le résultat ne m'a pas franchement enchantée...

Recette d'Agnès : recette allemande : quenelle de pain rassis aux herbes

½ baguette rassie pas trop cuite

½ litre de lait

2 œufs

½ oignon haché très fin

1 botte de persil, ciboulette, cerfeuil …

Faire tremper le pain en morceaux dans le lait. L’ajouter progressivement au fur et à mesure que le pain l’absorbe pour ne pas trop en mettre. Tout doit être pompé.

Ajouter les œufs et bien malaxer à la main pour écraser les morceaux. Joindre l’oignon, le persil, le sel et le poivre.

Verser le tout sur un film étirable supportant la cuisson (c’est indiqué sur l’emballage). En faire un boudin et rouler bien serré. Recommencer 3 fois l’opération en veillant chaque fois à fermer le film à un endroit différent.

Faire cuire 20 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Déballer, couper en tranches et servir avec une viande en sauce.

Mon avis : en Allemagne, ce plat se sert en accompagnement d’une viande en sauce. J’ai testé en entrée avec une sauce tomate- vinaigre balsamique- sauce soja un peu réduite à feu vif et de la salade verte. C’est très bon bien que la quenelle manque un peu de croustillant. Je propose donc de rajouter des noisettes à la salade et des copeaux de jambon cru, des pluches de parmesan ou de conté pour que le plat soit équilibré. En tous cas, un excellent moyen de passer un peu de pain rassis.

Recette d'Ophélie : glace au pain grillé et tartare de tomate

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la glace au pain grillé :

    -  300 ml de lait

    -  200 ml de crème épaisse entière

    -  6 tranches de pain

    -  sel, poivre

Pour le tartare de tomate :

    -  4 grosses tomates

    -  sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique...

    -  quelques feuilles de basilic

    -  qs féta (ou fromage de chèvre)

Faire griller les tranches de pain au grille-pain ou à la poêle, pour qu'elles soient bien colorées.

Porter le lait à ébullition. Emietter le pain dans un bol et recouvrir de lait chaud. Couvrir d'un torchon et laisser imbiber plusieurs heures.

Ajouter la crème, du sel et du poivre. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Faire prendre en sorbetière puis réserver au congélateur.

Inciser la peau des tomates puis les plonger dans une casserole d'eau bouillante. Laisser frémir 30s-1 min puis les sortir de l'eau et les peler délicatement. Les couper en tranches, évider et détailler en petits dés. Mélanger avec un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, saler et poivrer. Réserver 30 min.

Dresser le tartare de tomates dans chaque assiette à l'aide d'un cercle à pâtisserie. Déposer dessus une quenelle de glace au pain grillé (préalablement sortie du congélateur 20-30 min auparavant si elle est restée plus de 2h au congélateur), puis saupoudrer de basilic ciselé et de féta émiettée. Servir de suite.

Avis : original et très bon !! Initialement, il fallait laisser infuser le pain grillé dans le lait puis filtrer. Mais étant donné que le lait a totalement été pompé par le pain, j'ai préféré tout mixer avec la crème. Et c'est tout aussi bon !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 œufs

    -  4 cs de crème liquide

    -  1/2 chorizo (environ 3-4 rondelles par ramequin)

    -  1 boîte de tomates pelées

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  sel, poivre, persil, herbes de Provence,...

Dans une casserole huilée, faire revenir quelques minutes l'oignon finement émincé. Ajouter l'ail haché, les tomates pelées et une cc d'herbes de Provence. Saler, poivrer. Ecraser grossièrement les tomates puis couvrir et laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Retirer le couvercle, et laisser réduire sur feu vif, en remuant régulièrement pour éviter que les tomates n'attachent. Réserver.

Répartir la sauce tomate dans les ramequins. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes, verser le blanc dans les ramequins et réserver le jaune. Déposer une cs de crème dans les ramequins.

Couper le chorizo en rondelles. Les faire revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Enfourner les ramequins pour environ 15 min à 180° puis déposer le jaune réservé au centre de chaque ramequin et poursuivre la cuisson encore 2-3 min. Répartir les rondelles de chorizo dans les ramequins, parsemer d'herbes ciselées (basilic, ciboulette...), et servir immédiatement.

Avis : très bon ! On peut aussi mélanger du chorizo avec les tomates, moi j'ai préféré n'en mettre que quelques rondelles en surface pour que le goût du chorizo ne cache pas toutes les autres saveurs.