Recette d'Agnès : pommes de terre au four

Pour 2 pers, compter 3 petites pommes de terre chacun.

Les laver mais ne pas les éplucher. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les poser sur une plaque huilée avec un peu d'huile d'olive. Les entailler de quelques traits de couteau. Verser un peu d'huile d'olive dessus puis une pincée de sel.

Mettre au four environ 1/2 heure jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Verser dans un plat et servir tout de suite.

C'est excellent ! Et puis, ne pas éplucher les pommes de terre, quel gain de temps !

Recette d'Ophélie : salade piémontaise

Ingrédients (pour 4 parsonnes) :

    -  5-6 grosses pommes de terre

    -  4 œufs

    -  4 tomates

    -  150 g de dés de jambon

    -  une dizaine de cornichons

    -  qs mayonnaise (recette ici)

    -  sel, poivre du moulin

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant environ 20 min (les piquer avec la pointe d'un couteau pour tester la cuisson). Laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en dés.

Faire cuire les œufs pendant 10 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour les refroidir puis les écaler. Couper en petits morceaux.

Epépiner les tomates et les couper en dés.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les œufs, les tomates, les dés de jambon et les cornichons coupés en rondelles. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Réserver au frais pendant 30 min avant de servir.

Recette de Baptiste : hachi-parmentier semi classique (sauce aubergine)

Ingrédients :

    - 1 oignon

    - 1 aubergine

    - 1 boîte de tomate pelée

    - 3 steaks hachés

    - 6-8 pommes de terre moyennes

    - huile d'olive

    - sel, poivre

    - beurre

    - lait

    Recette :

    Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajouter l'aubergine coupée en cubes. Rajouter un filet d'huile et continuer à feu vif.

    Quand l'oignon commence à roussir, ajouter les tomates pelées, et laisser mijoter. Pendant ce temps là, couper les steaks hachés en morceaux. Les ajouter à la préparation. Laisser mijoter après avoir ajouté du sel et du poivre.

    Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une cocotte minute pour les faire cuire.

    Comme je n'ai jamais regardé l'heure quelque soit l'étape, il faut y aller au feeling, évidemment (trop facile sinon). Quand la viande est cuite, enlever la casserole du feu.

    Lorsqu'on pense que les pdt sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole pour en faire de la purée. Pour cela, mettre un bon morceau de beurre, et commencer à les écraser. Ajouter ensuite du lait jusqu'à ce que votre purée ait la texture que vous souhaitez.

    Si la casserole de sauce est suffisamment grande, aplanir la préparation, puis ajouter la purée par dessus. C'est prêt !

Variantes :
- Mettre le tout dans un plat à gratin, ajouter du gruyère en faire gratiner.
- Même recette sans la viande, et paf ! ça devient un hachi-parmentier végétarien !
- Faites comme vous voulez ;)

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 5 personnes) :

    -  1 boite de tomates pelées

    -  1 aubergine

    -  1 poivron

    -  2 oignons

    -  3 gousses d'ail

    -  4 carottes

    -  1 c à s de pesto

    -  sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons émincés.

Joindre les autres légumes épluchés et coupés en morceaux.

Mouiller d'eau à hauteur.

Saler. Poivrer et cuire 10 mn pour une cocotte minutes, 20 mn autrement

Mixer finement

Ajouter le pesto et bien mélanger.

Servir tiède accompagné d'un peu de crème fraîche et de quelques pluches de cerfeuil.

Ingrédients (2-3 personnes) :

Pour la sauce : 

    -  200 g de pulpe de tomates

    -  50 g de lardons fumés

    -  1 petit oignon

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre

    -  25 g de ricotta

Pour les testaroli :

    -  300 g de farine 

    -  35 cl d'eau tiède

    -  1 pincée de sel 

Verser la farine dans un grand saladier. Ajouter le sel, mélangez et creuser un puits. Peu à peu, verser l'eau dans le puits et mélanger doucement avec une cuillère en bois, jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide, comme une pâte à crêpes. Couvrir le saladier avec un linge et laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.

Emincer l'oignon et le verser dans une poêle chaude. Ajouter les lardons et l'huile d'olive et faire revenir quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates et assaisonner. Mélanger, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit assez réduite. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la ricotta et remuer jusqu'à obtenir une sauce homogène. Réserver au chaud.

Huiler légèrement une poêle anti-adhésive et bien la faire chauffer. Avec une louche, verser la pâte dans la poêle bien chaude, l'étaler avec le dos de la louche en formant un disque de 3 mm d'épaisseur. Faire cuire ce disque de pâte à feu moyen, environs 5 minutes d'un coté et 5 de l'autre. Une fois la galette prête, la déposer dans une assiette plate et faire cuire les autres galettes de la même manière, jusqu'à épuisement de la pâte. Au fur et à mesure, empiler les testaroli les unes sur les autres une fois cuites. Laisser refroidir.

Couper les testaroli en tranches de 4 cm de largeur puis les tailler en losanges.

Porter à ébullition une casserole d'eau. Saler, ôter la casserole du feu et y verser les testaroli. Les faire cuire dans l'eau bouillante 3 minutes.

Au bout des 3 minutes, égoutter les testaroli avec une écumoire et les disposer dans une grande assiette creuse. Assaisonner généreusement avec la sauce, saupoudrer avec du parmesan râpé et de la ciboulette et servir chaud.

Avis : étonnant et pas mauvais du tout ! Je pensais que les pâtes allaient être plutôt dures et sèches mais elles étaient très moelleuses, très fondantes. Peut-être que je n'ai pas assez fait cuire les galettes à la poêle ? Bref, en tous cas, plutôt pas mal !

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  6 cuisses et hauts de cuisses de poulet, désossées et sans peau

    -  6 cs de pâte tandoori

    -  1 yaourt nature velouté

    -  3 cs d'huile de tournesol

    -  1 bâton de cannelle

    -  8 capsules de cardamome

    -  1 gros oignon haché

    -  5 cm de gingembre frais épluché et râpé (ou en poudre)

    -  2 gousses d'ail épluchées dégermées écrasées au presse ail

    -  2 cc de cumin moulu

    -  2 cc de graines de coriandre écrasées

    -  1 cc de curcuma

    -  1/2 cc de piment de Cayenne

    -  200 g de tomates pelées

    -  200 ml de bouillon de volaille

    -  2 cc de garam masala

    -  le jus d'1/2 citron

Mélanger la pâte tandoori avec le yaourt, en enduire le poulet. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures pour faire mariner le poulet.

Ecraser au mortier les capsules de cardamome et ne conserver que les graines présentes à l'intérieur. Les réduire en une poudre fine. Ajouter les graines de coriandre et les écraser pour les réduire en poudre également.

Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter le bâton de cannelle, la  poudre de graines de cardamome et de coriandre, ainsi que l'oignon. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter le gingembre, l'ail écrasé, les poudres de cumin, curcuma et piment de Cayenne. Laisser cuire les épices 1 minute avant d'ajouter les morceaux poulet et la marinade. Faire revenir 3 à 4 minutes.

Ajouter les tomates coupées en morceaux, le bouillon de volaille, le garam masala et le demi jus de citron. Remuer et faire cuire à feu doux 1 heure 30. Retirer le bâton de cannelle en fin de cuisson.

Servir avec du riz, des chapatis...

Avis : bien épicé donc attention à ne pas trop mettre de sel. Je n'avais pas toutes les épices donc j'ai fait comme j'ai pu...

Pour la recette de Baptiste :

Prendre un beefteck haché et une petite boîte de haricots rouges ( Bonduel par ex). Faire revenir un petit oignon dans un peu d'huile chaude. Ajouter la moitié d'un poivron rouge en petits dés puis la viande hachée détricotée. Laisser dorer un peu puis verser la boîte de haricots avec son jus. Saler, poivrer et mettre un peu de sauce au piment ou du piment d'espelette. Ajouter la moitié d'une boîte de tomates pelées. Remuer. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saupoudrer de persil (...) haché.

Baptiste et Agnès m'avaient déjà donné leurs recettes mais je n'avais pas de photo... Donc lorsque je m'en suis fait un, j'ai profité pour prendre quelques photos ! Et la recette que je fais, moi, ce n'est pas vraiment une recette... Plutôt une bolognaise que l'on fait cuire avec des haricots rouges et dont les proportions sont... adaptables ! Je mixe grossièrement ma bolognaise et je rajoute les haricots rouges après mais je trouve qu'il faut quand même faire mijoter un peu le tout pour que les haricots prennent le goût de la sauce.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  250 g de viande en dés (agneau, poulet...)

    -  50 g de lentilles

    -  30 g de vermicelles

    -  100 g de pois chiches (50g)

    -  500 g de tomates pelées (250g)

    -  1 oignon haché

    -  1 carotte en dés

    -  1 bouquet de coriandre (1 bonne poignée)

    -  1 bouquet de persil (non)

    -  1 bouquet de céleri (1 tasse de morceaux de tige et feuilles)

    -  1 cube de bouillon

    - 4 cs de concentré de tomate (1 petite boite)

    - 1 cc de sel

    - 1 cc de poivre

    - 1 cc de curcuma

    - 1 cc de gingembre

    - 1 cc de cannelle (1/2)

    - 3 L d’eau

    - 1 cs de Maïzena

Faire revenir les morceaux de viande avec l’oignon haché.

Ajouter les tomates, les légumes en dés, les herbes, le concentré, les épices, le cube de bouillon et l’eau et les lentilles.

Porter à ébullition puis cuire à feu moyen jusqu’à ce que les lentilles soient cuites.

Juste avant de servir, ajouter les vermicelles et les pois chiches. Dans un verre d’eau, mélanger la Maïzena, la verser dans la soupe et bien remuer.

Parsemer de persil et servir très chaud.

Avis : si la viande est longue à cuire (queue de bœuf pour nous), bien faire cuire la viande avant de rajouter les lentilles (pour 20 min). Entre parenthèses, proportions réalisées (un peu à la louche...).

Ingrédients  (pour un grand bocal de sauce) :

    -  1 grande boite de tomates pelées

    -  1 gros oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  herbes : laurier, thym, herbes de provence, sauge, basilic, persil...

    -  sel et poivre, huile d'olive

Peler et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail.

Faire revenir l'oignon à la poêle, sur feu vif, avec 1 cs d'huile. Le saler légèrement et laisser rissoler, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide et fondant.

Ajouter la boîte de tomates pelées avec le jus (attention aux projections), l'ail, les aromates et poivrer. Avec une fourchette, écraser grossièrement les tomates pour les concasser. Laisser mijoter à découvert en baissant légèrement le feu (petit bouillon) et laisser cuire ainsi, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait bien réduit (à la cuisson, il est utile de couvrir la casserole avec un couvercle grillagé anti-projection afin de limiter les projections qui salissent beaucoup le plan de travail et la cuisinière).

Rectifier l'assaisonnement. Ajouter une pincée de sucre ou de bicarbonate permettra de casser l'acidité des tomates si besoin

Mixer éventuellement pour obtenir une sauce tomate bien lisse.

Avis : ne pas trop saler la sauce au départ : plus elle va réduire à la cuisson, plus le sel se concentrera donc si on a bien assaisonné dès le départ, la sauce finira par être beaucoup trop salée.

On peut rajouter également quelques dés de carotte, des épices/sel de céleri/tabasco, du poivron rouge...

Ajouter une pincée de sucre ou de bicarbonate permettra de casser l'acidité des tomates si besoin (l'idéal étant bien sûr de réaliser sa sauce tomate avec des tomates bien mûres du jardin, préalablement mondées).