Lasagnes végétariennes

Ingrédients (pour 4-6 personnes): 

    -  1 paquet de feuilles lasagnes (une quinzaine)

    -  2 boites de tomates pelées

    -  1 boite de haricots rouges

    -  1 grosse cs de concentré de tomate

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  25 g de farine

    -  25 g de beurre

    -  400 ml de lait

    -  qs gruyère râpé, parmesan ou 1 boule de mozzarella

    -  sel, poivre, huile d'olive

Peler et émincer l'oignon. Peler et détailler la carotte en tout petits dés.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu modéré. Quand ils sont dorés et translucides, ajouter les tomates pelées, les dés de carotte, les haricots rouges, le concentré de tomates, l'ail émincé et assaisonner. Concasser grossièrement les tomates. Laisser cuire sur feu vif en mélangeant de temps en temps. Laisser réduire.

A l'aide d'une fourchette, écraser les haricots rouges et les mélanger dans la sauce.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine en une fois et mélanger. Incorporer progressivement le lait en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer puis réserver.

Placer des feuilles de lasagnes dans un plat à gratin. Les recouper si besoin. Répartir la moitié de la sauce. Parsemer éventuellement de parmesan râpé. Ajouter une nouvelle couche de feuilles de lasagne. Ajouter ensuite le reste de sauce tomate. Recouvrir de feuilles de lasagne puis de béchamel. Parsemer de gruyère râpé ou parmesan et/ou disposer des lamelles de mozzarella.

Cuire à 200° pendant 35 min.

Avis : complet et nourrissant. On peut aussi rajouter des épices et du maïs pour un plat "mexicain" !