Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2-3 filets de poisson (cabillaud, saumon,...)

    -  1 brique de 200 ml de lait de coco

    -  4 rondelles d'ananas (en boîte ou frais)

    -  1 oignon, haché grossièrement

    -  1 gousse d’ail

    -  3 cs de crème fraîche épaisse

    -  1 cc de curry

    -  1/2 cc de poudre de gingembre

    -  (1/2 cc de garam masala)

    -  1 pointe de couteau de piment 

    -  sel, poivre, huile d'olive, coriandre, cacahuètes

Dans une poêle, faire dorer l’oignon émincé et le mélange d’épices pendant quelques minutes. Ajouter l’ail haché puis continuer la cuisson quelques instants. Ajouter le lait de coco et la crème fraîche. Bien assaisonner puis porter à ébullition et laisser réduire quelques instants.

Ajouter les cubes de poisson, les rondelles d'ananas préalablement détaillées en morceaux et laisser mijoter pendant 10-15 min. 

Servir avec du riz, quelques têtes de brocolis, quelques cacahuètes concassées, de la coriandre fraîche...

Avis : très parfumé et crémeux, varier les épices et les types de poisson, ajouter un demi poivron ou une tomate coupé(e) en petits dés

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  4 filets de truite rose ou saumon

    -  6 citrons

    -  4 tomates

    -  1/2 poivron

    -  1/2 concombre

    -  1 brique de 200 ml de lait de coco

    -  1 pointe de piment

    -  2 carottes

    -  sel, poivre

Retirer la peau et les arrêtes des filets de poisson, les détailler en dés. Dans un saladier, les arroser du jus des citrons et laisser mariner au frais pendant 2-3 heures. Egoutter, rincer à l'eau et essorer soigneusement dans un papier absorbant.

Ajouter ensuite les tomates en petits dés, les carottes râpées, le concombre en fines rondelles ou en brunoise, et le poivron en très fines lanières. Saler, poivrer, pimenter et arroser du lait de coco.

Laisser reposer 2-3 heures au frais. Servir après avoir rectifié l'assaisonnement si nécessaire. 

Avis : bien épicer.

Ingrédients (pour 20-30 blinis) :                                                                                  

    -  50 g de farine de sarrasin

    -  30 g de farine blanche

    -  30 g de levain   

    -  1 œuf                                                                                       

    -  170 ml de lait   

    -  1/2 cc de sel    

    -  1 pavé de saumon (ou saumon fumé)

    -  environ. 100-125 g de mascarpone      

    -  ail, jus de citron, ciboulette (ou fromage frais type Boursin®)

    -  sel, poivre, persil et ciboulette, zestes de citron                             

Mélanger les deux farines et le sel. Y creuser un puits et verser progressivement du lait en mélangeant du centre vers les bords. Lorsque le farine est complètement incorporée, bien battre la préparation pour éviter les grumeaux puis incorporer l'œuf et le levain. Bien mélanger. Rallonger avec le reste de lait. Laisser reposer 1h. 

Faire cuire le pavé de saumon dans une poêle bien chaude, des deux côtés, puis l'émietter. Mélanger le mascarpone avec un filet de jus de citron, une pointe d'ail écrasée, de la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et la huiler en frottant un papier absorbant imbibé de beurre fondu. Lorsqu'elle est bien chaude, sur feu moyen, déposer de petites cs de pâte, laisser cuire jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent en surface puis retourner et poursuivre la cuisson quelques instants. Réserver sur une assiette.

Tartiner les pancakes avec le mascarpone, déposer quelques miettes de saumon, décorer de persil et de zestes de citron.

Avis : j'ai utilisé le reste de la préparation de crêpes au levain (recette ici) pour en faire des pancakes, mais les commentaires sont les mêmes ! On peut aussi mélanger mascarpone et Boursin® pour aller plus vite. Et ajouter un peu de saumon fumé, décorer d'oeufs de lumps...

Recette Maxi

Avis : 8/10. Poivrons cuits plus longtemps à la poêle, pour qu'ils soient bien fondants. 

Recette d'Agnès : bouchées à la reine au saumon (placard de cuisine)

Pour 2 personnes :

½ oignon émincé

1 gousse d'ail émincée

100 g lardons fumés

1 bouquet de persil

250 g champignons congelés

1 cc crème fraiche bien bombée

1 petite boite de quenelles de volailles

1 petite boite de saumon au naturel ou 1 pavé de saumon frais

2 bouchées en pâte feuilletée vendues en boites de 3

poivre, piment doux, pas de sel

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile puis ajouter les lardons. Laisser griller un peu puis mettre les champignons, l'ail, le persil. Les champignons vont rendre de l'eau. Laisser réduire un peu puis ajouter le pavé de saumon ou le saumon en boite égoutté.

Quand le saumon et les champignons sont cuits, ajouter les quenelles égouttées. Laisser réchauffer sur feu doux. Poivrer et saupoudrer de piment doux. Juste avant de servir, diluer la crème dans un peu de jus de cuisson puis remettre le tout dans la casserole. Remuer et veiller à ce que la sauce ne bout pas.

Servir dans les bouchées réchauffées au four quelques instants et un peu de salade verte.

Mon avis : vite cuit et très bon. Si on n'a pas de bouchées à la reine, on peut servir dans des cassolettes, des jolis petits bols et éventuellement faire gratiner un peu après avoir saupoudré la préparation d'un peu de chapelure et de petits dès de beurre.

Recette de Mimi : recette inventée avec deux avocats si mûrs que près à défaillir !

Ecraser avec une demi tomme de chèvre frais et deux cuillères de fromage blanc, un demi jus de citron, un peu de coriandre, sel et poivre.

Cuire un oeuf dur le couper en 4 et le servir avec dans une verrine.

C'est assez nourissant pour être un plat unique quand on est petit mangeur, pour gros mangeur il vaut mieux prévoir autre chose après cette entrée...

Recette de Léa : "soupe étrange et venue d'on ne sait où"

Il suffit de faire chauffer de l'eau avec un cube de bouillon de poule et une fois que ça bout d'incorporer des algues, des pousses et germes de soja frais, des
morceaux de saumon fumé (qui du coup cuit dans la soupe) et des raviolis (pas trop gros déjà pré cuits) ! et voila, c'est tout !!!!

Recette d'Ophélie : trifle aux poires

Ingrédients (pour 2 verrines) :

    -  2 Gervita (ou toute autre spécialité laitière)

    -  2-3 demi-poires au sirop

    -  3 spritz (ou autres biscuits sablés)

    -  sauce caramel et copeaux de chocolat

Egoutter et couper les poires en petits dés. Emietter grossièrement les biscuits.

Garnir les verrines en superposant une couche de miettes de biscuits, une couche de dés de poires puis recouvrir avec le Gervita. Décorer d'un filet de sauce caramel et de copeaux de chocolat.

Avis : ça, c'est la version ultra simplissime et express (vraiment inavouable, quoi !) mais on peut caraméliser les dés de poire dans une poêle avec un peu de beurre et du sucre, prendre des poires fraîches, sucrer le yaourt (moi, je trouvais que ce n'était pas nécessaire mais chacun ses goûts) ou le parfumer (vanille par exemple) ou encore le mélanger avec du mascarpone ou de la crème fouettée pour varier la texture, changer de biscuits (spéculoos)... Dresser les verrines au dernier moment sinon les poires détrempent les biscuits qui ramollissent vite.

Recette de JGM : tarte aux pommes et pralin

Ingrédients :

    -  1 pâte feuilletée

    -  1 sachet de pralin

    -  1/2 sachet de poudre d'amandes

    -  1 pot de compote de rhubarbe Bonne Maman

    -  qs pommes

    -  qs sucre, cannelle

Etaler la pâte feuilletée et la piquer à l'aide d'une fourchette. La retourner et la piquer également.

Garnir un moule à tarte d'un papier sulfurisé et le saupoudrer de sucre. Foncer le moule avec la pâte feuilletée.

Répartir sur le fond de tarte le pralin et la poudre d'amande, recouvrir d'une couche de compote de rhubarbe. Disposer les pommes préalablement coupées en lamelles, saupoudrer d'un voile de cannelle.

Faire cuire 30-40 min à 180°. Laisser tiédir avant de servir.

Avis : cette tarte aux pommes, elle est juste géniale. Et simplissime à réaliser. Le sucre sous la pâte permet d'obtenir un fin caramel croquant, la compote de rhubarbe rend la tarte fondante et légèrement acidulée, le pralin apporte un peu de croquant et surtout un goût tip top... bref, un p'tit délice !!!

Recette d'Agnès

Ingrédients pour 2 personnes :

2 pavés de saumon

1 carotte

1 courgette

1 blanc de poireau

1 oignon

2 échalotes

1 cs huile d'olive

½ verre de vin blanc

1 cs farine

30 g beurre

250 ml bouillon de volaille ou court-bouillon pour poisson

3 cs crème fraiche

poivre

Eplucher et tailler les légumes en fine brunoise puis les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive sans les laisser colorer. S'il le faut, ajouter un peu d'eau pour qu'ils ne brulent pas. Saler peu, poivrer.

Détailler le poisson en fines tranches dans la partie la plus charnue du pavé après l'avoir lavé et écaillé. Conserver la peau qui va permettre au poisson de ne pas se défaire à la cuisson. Réserver.

Préchauffer le four à 150 °c et préparer le court-bouillon ou le bouillon.

Beurrer un plat à four et déposer 2 tas de légumes en dôme arrondi. Tout autour, ajuster des tranches de poisson puis fermer le dôme de la même manière en faisant se chevaucher chaque fois un peu les tranches. Tasser un peu et verser le bouillon presque à hauteur. Couvrir d'un papier cuisson et mettre au four 10 à 15 minutes. Contrôler la cuisson pour que le poisson soit à point.

Pendant ce temps, préparer un roux en faisant chauffer 10 g de beurre dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, ajouter la farine et remuer quelques instants sur feu doux. La farine doit colorer un peu mais ne surtout pas bruler ce qui lui donnerai un goût amer. Ajouter le vin blanc en une fois, remuer et réserver.

Sortir le poisson du four ( à la place y mettre les assiettes ) et prélever une louche ou deux de bouillon pour terminer le roux. Bien mélanger pour éviter les grumeaux puis, quand la consistance est onctueuse, ajouter la crème. Poivrer mais ne pas saler. Mixer pour obtenir un peu de mousse

A l'aide d'une spatule ou d'une écumoire, sortir les dômes de poisson et les déposer sur les assiettes chaudes. Verser autour une petite louche de sauce et décorer d'un brin de persil.

Servir avec un petit bol de riz sauvage.

Mon avis : hum ! 9/10. Pour que ce soit encore mieux, se servir de cercles pour faire un montage plus régulier. Les tranches de poisson en cuisant, se collent les unes aux autres et le tout tient bien en place. Faire attention au bouillon et surtout au court-bouillon qui sale beaucoup.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  140 g de riz pour risotto

    -  2 oignons nouveaux

    -  40 g de beurre

    -  1/2 petit verre de jus de citron

    -  1 zeste de citron

    -  300 ml de bouillon de légumes

    -  50 g parmesan

    -  2 petits pavés de saumon

    -  sel et poivre, jus et zeste de citron, persil

Couper le saumon en dés. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, sur feu vif, en les retournant de temps en temps pour les faire dorer sur toutes les faces. Réserver au chaud.

Faire chauffer le bouillon.

Dans une casserole à fond épais, faire revenir les zestes de citron finement coupés, les oignons émincés et 30 g de beurre. Dès que le mélange colore, ajouter le riz. Il doit devenir translucide. Enfin verser le jus de citron et laisser évaporer. Saler.

Verser ensuite le bouillon chaud sur le riz, peu à peu, une louche après l'autre en attendant l'absorption de la précédente. Mélanger avec une cuillère en bois pendant la durée de la cuisson (18 minutes environ) en ayant soin de toujours garder une petite ébullition.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 muffin anglais (recette ici)

    -  100 g de saumon

    -  1/2 oeuf

    -  1 petit oignon frais

    -  4 cs de tzatziki

    -  1 quinzaine de tranches de concombre

    -  1/2 mozzarella

    -  sel, poivre, herbes, piment d'Espelette

Couper le saumon en petits morceaux. Le mixer grossièrement avec le demi oeuf, l'oignon et les herbes (ciboulette, persil, aneth). Saler, poivrer. Dans une poêle chaude et huilée, former deux galettes de 10 cm de diamètre environ. Les laisser cuire sur feu moyen puis retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le centre paraisse juste cuit.

Trancher la mozzarella en fines lamelles.

Couper le muffin en deux et le toaster. Garnir de lamelles de concombre, de tzatziki, d'une galette de saumon, de mozzarella... Enfourner sous le grill quelques instants pour faire fondre la mozzarella. Parsemer de piment d'Espelette et d'herbes.

Avis : c'est bon, plein de saveurs et léger. Un burger chic !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 pavés de saumon

    -  60 g de chorizo

    -  2 courgettes

    -  sel, poivre, huile d'olive, herbes, jus de citron

Déposer les pavés de saumon dans un plat passant au four. Saler, poivrer, arroser d'un filet d'huile d'olive.

Retirer la peau du chorizo et le couper en tranches fines. Les disposer sur les pavés de saumon en formant des écailles.

Nettoyer les courgettes et les trancher en fines rondelles. Les disposer dans un deuxième plat, arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner le poisson et les courgettes environ 10 min à 200°. Servir avec des herbes ciselées et un peu de jus de citron, et accompagner de semoule par exemple.

Avis : super sympa. Le chorizo est bien relevé et croustillant et le saumon bien moelleux. Bon, par contre, j'ai tout fait à la poêle, que ce soit pour faire dorer les tranches de chorizo ou griller les courgettes. Mais j'imagine que tout faire cuire au four demande beaucoup moins de travail ! Et on peut remplacer les courgettes par des aubergines.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  salade verte

    -  1 pavé de saumon

    -  2 pommes de terre moyennes

    -  1/3 de concombre

    -  1 orange

    -  2 cs de câpres ou 3 cornichons en rondelles

 Pour la sauce :

    -  1/2 yaourt

    -  1 cc de jus de citron

    -  1 cc de vinaigre de cidre

    -  1 cc de moutarde à l’ancienne 

    -  ciboulette et persil ciselés

    -  sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante avec leur peau. Les peler et les couper en dés. Réserver et laisser refroidir.

Détailler le pavé de saumon en cubes et les faire dorer dans une poêle huilée sur 2 faces.

Peler le concombre et le découper en tranches fines. Prélever les suprêmes d’orange à l’aide d’un couteau bien aiguisé. 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Corriger l’assaisonnement.

Dans chaque assiette, disposer un peu de salade verte puis parsemer de dés de pommes de terre, de saumon, de concombre, de suprêmes d’agrumes et de câpres (ou de cornichons). Verser un filet de sauce et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : une salade légère et fraiche, relevée d'une sauce onctueuse. Mais par contre, il est possible de trouver que l'orange n'est pas vraiment à sa place, même si c'est bon comme ça.