Recette d'Agnès

Pour 4 personnes :

4 poires épluchées, coupées en deux, sans cœur ni queue

½ litre de vin rouge

300 gr de sucre

200 ml d’eau

Vanille, cannelle, girofle ( et/ou 2 sachets de « Vin chaud » des 2 Marmottes)

Cuire 2 poires dans un sirop de sucre fait avec l’eau et 200 gr de sucre. Egoutter.

Cuire 2 poires dans le vin rouge avec 100 gr de sucre et les épices puis les laisser refroidir dans la cuisson. Lorsqu’elles sont froides, les égoutter et faire réduire jusqu’à ce que le vin ait la consistance d’un sirop.

Pour dresser, accoler une moitié de poire nature avec une moitié au vin et les fixer avec un bâtonnet de bois ou de cannelle. Déposer un peu de sirop autour et une feuille de menthe. Servir avec des sablés, des gressins nappés de chocolat à une extrémité, des langues de chat….

Mon avis : recette simple et savoureuse, idéale pour terminer une bouteille entamée.

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  4 cs de flocons d’avoine

    -  1 oeuf

    -  1 cc de levure chimique

    -  4 cs de lait (ou lait végétal)

    -  1 cc de sucre (ou sucre vanillé)

    -  pour servir : compotée ou confiture de griotte, copeaux de chocolat, pistaches...

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, la levure, le sucre et l'oeuf. Ajouter le lait et mélanger pour l'incorporer et obtenir une préparation homogène.

Faire cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Le bowl cake est cuit lorsque les bords se détachent des bords, si besoin poursuivre la cuisson 30 secondes. Laisser refroidir quelques instants (attention c'est chaud), avant de décoller délicatement du fond du bol et de renverser sur une assiette.

Décorer d'une grosse cs de compotée de griotte, de copeaux de chocolat, de pistaches concassées... et servir, chaud ou tiède.

Avis : j'avoue ne pas avoir été emballée par ce bowl cake, mais tout dépend des goûts bien sûr, et comme il existe de nombreuses variantes, ça peut sans doute être meilleur... En tout cas, celui-là, je l'ai trouvé assez sec et presque caoutchouteux, ce qui m'a plutôt surprise, je m'attendais à quelque chose de plus crémeux (à la place du lait, de nombreuses recettes utilisent de la banane écrasée ou de la compote, et c'est peut-être mieux ainsi). Et au goût, l'oeuf ressort un peu trop pour moi. Sinon l'avantage, c'est sa rapidité de préparation, mais quitte à choisir, je préfère largement le porridge !

Après, tout l'intérêt du bowl cake (hormis la rapidité de préparation), c'est peut-être la garniture qui l'accompagne. Et qui peut, bien sûr, être adaptée à l'infini. Ici, on peut par exemple rajouter des pépites de chocolat dans la préparation, ou même du cacao, ou encore une grosse cs de purée de pistache...

Pour un démoulage plus facile, on peut aussi badigeonner le bol de beurre fondu. Mais même sans, ce n'est pas si difficile à détacher...

Recette d'Odile

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  500 g de crevettes cuites

    -  2 gousse d'ail

    -  1 bouquet de persil

    -  1 cs d'huile d'olive

Décortiquer les crevettes.

Peler les gousses d'ail et les hacher. Emincer le persil.

Mélanger les crevettes avec le persil, l'ail et l'huile d'olive. Faire cuire au micro-ondes pendant 3 min, en remuant au bout d'1 min 30. Servir chaud ou laisser tiédir.

Avis : en général très apprécié à l'apéro et vraiment sympa !

Recette d'Agnès

Pour 4 à 5 personnes

400 gr d’épaule d’agneau en morceaux

1 oignon émincé

2 gousses d’ail émincées

3 carottes en dés

1 patate douce en dés

250 gr pois cassés (ou lentilles)

1 cs vert de poireau coupé très fin

½ boite de tomates pelées

1 cube de bouillon

épices : piment doux (ou pas), curry, cannelle (peu) sel, poivre

1 cs huile

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir la viande sur feu vif. Lorsqu’elle est dorée de toutes parts, ajouter les légumes (pas les pois cassés). Laisser dorer quelques minutes puis ajouter les tomates pelées, le bouillon, 1 verre d’eau, les épices, l’assaisonnement. Remuer et ajouter les pois cassés. Laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Le plat doit être parfumé, un peu relevé.

Servir bien chaud.

Mon avis : compte tenu des conditions de cuisson, un jour de déménagement, sur un barbecue, ce plat a vraiment été une bonne surprise ! Il se trouve qu’il y a eu assez de charbon de bois, pas de pluie pendant 2 heures (ce qui n’est pas gagné en Normandie...) et que les épices n’étaient pas enfouies au fond d’un carton inaccessible. Donc, oui, c’était très bon !

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  4 tranches de courge, d'environ 3 cm d'épaisseur, non épluchées

    -  2 gousse d'ail

    -  2-3 tiges de persil

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  sel (aux herbes), poivre

Placer les tranches de courge, avec la peau, sur une plaque de cuisson (une plaque avec des bords surélevés).

Saupoudrer d'ail et de persil préalablement ciselés, saler et poivrer et verser l'huile d'olive en filet sur la courge.

Enfourner à 180°-190° pendant au moins 45 min, jusqu'à ce que la courge soit fondante et caramélisée. Si besoin, retirer le jus en milieu de cuisson. Servir avec une grillade, du jambonneau ou jambon braisé, du lard, du fromage de chèvre ou du bleu...

Avis : tout simple, fondant et parfumé. Un peu long à cuire mais très rapide à préparer et surtout délicieux !

La courge rend pas mal d'eau donc pensez à utiliser une plaque avec des rebords qui retiendront le jus, et le retirer si besoin.

D'autres courges peuvent être utilisées, comme le potimarron ou la courge butternut, pour lesquelles la chair se tient mieux et la peau encore plus fondante une fois cuite. On peut aussi saupoudrer de thym ou d'autres épices.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le porridge :

    -  80 g de flocons d’avoine

    -  300 ml d’eau

    -  100 ml de lait de noisette

    -  1 cs de sucre ou de miel neutre

    -  1 cc d’huile de noisette

    -  1 cs de cacao en poudre

    -  1 pincée de sel

Pour le quinoa toasté :

    -  15 g de quinoa

    -  5 g de graines de lin, sésame, tournesol…

    -  20 g de noisettes (+ amandes, noix…) concassées

    -  1 pincée de sel

Dans une casserole, verser les flocons d’avoine et l’eau, mélanger. Porter à ébullition sur feu moyen puis baisser le feu et laisser frémir pendant 5 minutes.

Faire chauffer une poêle à sec puis ajouter le quinoa, les noisettes, les graines et le sel. Laisser revenir sur feu moyen, en remuant régulièrement, à couvert pour éviter les projections. Lorsque le mélange commence à brunir, verser dans un bol et laisser refroidir.

Transférer les flocons d’avoine cuits dans un mixeur, ajouter la moitié du lait, l’huile de noisette, le cacao en poudre et le miel. Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse, épaisse sans être trop dense, et si besoin compléter avec le reste du lait pour atteindre la consistance voulue.

Répartir dans les bols, ajouter un filet de crème, parsemer de quinoa toasté et servir de suite.

Avis : je n’avais jamais essayé le porridge mixé et c’était une découverte plutôt sympa, très onctueux et crémeux ! Pareil pour le quinoa toasté, c’est très croustillant, ce qui apporte un contraste agréable au porridge.

Faire attention à utiliser de l’huile de noisette qui n’ait pas ranci, ça nous est déjà arrivé ! Si vous n’en avez pas, on peut aussi la supprimer de la recette.

Après avoir été mixé et mélangé, le porridge est finalement froid quand on le sert. Si vous préférez le manger chaud, essayez de le réchauffer au micro-ondes mais je ne garantis rien, je n'ai jamais essayé de réchauffer du porridge !

Adaptez les quantités du mélange toasté, en particulier les noix et les graines, en fonction de ce que vous aimez (moi je n'ai mis que des noisettes). Et le lait de noisette peut être remplacé par du lait de vache, même si le goût de noisette sera un peu moins prononcé. Et à l'inverse, on pourrait aussi remplacer l'eau de cuisson des flocons d'avoine par la même quantité de lait de noisette...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  800 g de tomates bien mûres

    -  200 ml de bouillon de légumes

    -  200 g de tranches de pain de campagne (si possible au levain)

    -  2 gousses d'ail

    -  5 feuilles de basilic frais

    -  4 cs d'huile d'olive

    -  sel et poivre, basilic pour servir

Laver et couper les tomates en morceaux. Couper le pain en tout petits dés. Peler et émincer les gousses d'ail.

Faire revenir l’ail dans une casserole avec 2 cs d'huile d'olive et les feuilles de basilic. Ajouter les tomates et porter à ébullition. Incorporer ensuite le pain et le bouillon chaud puis faire cuire à petits bouillons pendant une dizaine de minutes, en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois. Retirer du feu, saler, poivrer, ajouter le reste de l'huile et laisser reposer au moins une demi-heure, voire plusieurs heures.

Servir tiède ou froid avec quelques feuilles de basilic.

Avis : une soupe économique, consistante et nourrissante. Choisir des ingrédients de bonne qualité (on peut aussi faire avec ce qu'on a, par exemple avec des tomates pelées, mais ce n'est pas pareil). Et préparer la soupe la veille permet aux saveurs de diffuser et de se renforcer.

J'avais testé une autre recette (ici) mais celle-ci est plus rapide et facile à réaliser. Et je l'avais trouvé plus épaisse mais je n'avais peut-être pas mis assez de bouillon... A vous de tester !

Ingrédients :

    -  pommes

    -  sucre

Peler les pommes et les couper en petits morceaux.

Les déposer dans un plat qui passe au micro-ondes. Saupoudrer de sucre, éventuellement de cannelle, et mélanger. Couvrir d'un film étirable.

Faire cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. Mélanger à nouveau puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Prolonger de quelques minutes si les pommes ne sont pas encore assez cuites à votre goût.

Avis : ce n'est rien qu'une compote de pomme finalement, mais c'est surtout le mode de cuisson qui est intéressant si on n'a qu'un micro-ondes à disposition ! Le résultat est plutôt pas mal, même si certains morceaux restent quand même un peu croquants (enfin, pour moi...).

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  75 g de pois cassés (poids sec)

    -  1 courgette

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  1/2 cube de bouillon de légumes

    -  sel, poivre, huile d'olive ou beurre, éventuellement crème fraiche

Eventuellement, la veille, faire tremper les pois cassés dans un grand saladier d'eau froide.

Peler et émincer la courgette ainsi que l'oignon et l'ail. Egoutter les pois cassés.

Faire revenir les oignons sur feu vif dans une sauteuse avec une noix de beurre ou d'huile. Ajouter la courgette et laisser dorer quelques instants. Couvrir d'eau chaude puis ajouter les pois cassés, l'ail émincé, le bouillon de légumes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant 30-40 minutes. Ajouter de l'eau si besoin.

Lorsque les pois cassés sont bien cuits, mixer finement, en rajoutant une cs de crème fraîche (éventuellement) et si nécessaire, un peu de bouillon pour obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l'assaisonnement.

Servir chaud.

Avis : simple, nourissant et très velouté, pas mauvais du tout ! On peut aussi utiliser un reste de pois cassés déjà cuits (ce que j'ai fait), donc dans ce cas, peser environ 150g de pois cassés.

Ingrédients (pour une personne) :

    -  1 cc de thé matcha en poudre

    -  1 cs de sirop d'agave

    -  200 ml de lait d'amande

Faire chauffer le lait d'amande dans une casserole.

Dans un verre ou un bol, mélanger le thé matcha avec le sirop d'agave, ajouter quelques gouttes de lait si besoin pour le délayer. Verser le lait d'amande chaud dans le verre, mélanger et servir de suite.

Avis : le thé "latte" désigne simplement un thé au lait. Ici, le lait d'amande peut être remplacé par du lait de vache et le sirop d'agave par du miel neutre ou du sucre dissout avec un peu d'eau chaude. Le thé matcha apporte une légère amertume et une saveur végétale bien particulière, et le lait d'amande un petit goût léger et doux.