Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  500 g de brocolis

    -  250 g de pommes de terre

    -  100 g de fromage (comté, parmesan...)

    -  1 oignon

    -  1 cube de bouillon

    -  (20 g de pignons de pin)

    -  1 gousse d'ail

    -  1/2 baguette

    -  4 cs d'huile d'olive

    -  sel, poivre

Porter 1,2L d'eau à ébullition, y diluer le cube de bouillon.

Peler les pommes de terre puis les couper en dés. Laver et égoutter les brocolis, séparer les fleurettes. Peler l'oignon, le hacher puis le faire revenir sans coloration dans une casserole huilée.

Ajouter les pommes de terre dans la casserole, verser le bouillon et couvrir. Faire cuire 20 min à frémissement. Ajouter les fleurettes de brocolis, assaisonner et poursuivre la cuisson 10 min.

Trancher la baguette. Toaster les tranches puis les frotter avec l'ail pelé. Faire griller les pignons dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Couper le fromage en petits dés.

Répartir le pain dans les assiettes,  verser un filet d'huile d'olive puis la soupe. Parsemer de pignons et de dés de fromage. Servir bien chaud.

Avis : 8/10. J'ai recopié la recette d'origine et pour une fois, j'ai (à peu près) suivi la recette mais on n'est pas obligé de faire exactement comme ça !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g de pommes de terre

    -  200 g de carottes

    -  200 g de poireaux

    -  2 oeufs

    -  1 gros oignon

    -  1,2L de bouillon

    -  100 g de lardons fumés

    -  20 g de beurre

    -  1 cs d'origan

    -  sel, poivre

Peler les carottes et les pommes de terre, les couper en cubes. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles. Peler et hacher finement l'oignon.

Faire suer, sans colorer, l'oignon dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les légumes, verser le bouillon, saler et poivrer. Faire cuire à feu doux 20 min. Ajouter l'origan.

Faire revenir les lardons à blanc dans une poêle, les ajouter à la soupe. Battre les oeufs, les verser dans la soupe tout en remuant. Servir aussitôt.

Avis : 7/10. Bon et classique. J'ai dû remuer un peu trop vivement après avoir ajouté les oeufs parce qu'ils se sont complètement effilochés et, loin de faire des morceaux, je me suis retrouvée avec de minuscules flamèches d'oeuf coagulé qui nageaient dans le bouillon... J'ai copié la recette d'origine (en particulier les proportions) mais évidemment je n'ai rien pesé...

 Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  1,5 kg de choucroute blanche crue

    -  100 g environ de graisse d'oie (à défaut, saindoux ou huile)

    -  1-2 oignons

    -  1 feuille de laurier

    -  1 verre de vin d'Alsace

    -  1/4 L de bouillon

    -  1 gousse d'ail

    -  10 baies de genièvre

    -  4-5 grains de coriandre (éventuellement)

    -  1 palette de porc salée et fumée

    -  5-6 saucisses de Strasbourg

    -  400 g de lard fumé

    -  1 petit jambonneau

    -  750 g de carré de porc salé à volonté

    -  6 pommes de terre moyennes

Laver la choucroute à l'eau froide (1 ou 2 fois selon la saison), l'égoutter, la presser pour en extraire toute l'eau. Faire revenir les oignons émincées dans la graisse. Ajouter la choucroute puis le laurier, la coriandre, le genièvre, l'ail épluché. Mouiller avec le vin blanc et le bouillon. Saler légèrement, poivrer. Couvrir la cocotte et laisser cuire doucement pendant au moins 1 heure.

Après une bonne heure de cuisson, remuer la choucroute, ajouter le carré de porc salé, le lard et laisser mijoter le tout pendant 1h30 en surveillant la quantité de liquide au fond de la cocotte.

Poser ensuite les pommes de terre épluchées sur le dessus de la choucroute où elles cuiront à la vapeur, environ 30 min. Pendant ce temps, on aura soin de laisser frémir la palette de porc dans une casserole d'eau bouillante pendant 1h30.

20 min avant de servir la choucroute, faire pocher le jambonneau et les saucisses de Strasbourg.

Dresser la choucroute sur un plat chaud, garnir de tranches de carré de porc, de palette, de morceaux de lard, de saucisses, de jambonneau, et entourer de pommes de terre. Servir bien chaud avec un verre de vin d'Alsace.

Avis : 9/10.

Juste une idée, super pour une présentation élégante :

Peler des navets et les faire cuire sans les détailler. A la mandoline, les trancher en fines lamelles. Découper les lamelles à l'emporte-pièce pour uniformiser leur taille. Couper la base des disques. Poser un cercle à pâtisserie sur chaque assiette et disposer les lamelles de navet contre les bords en les faisant se chevaucher, partie plane vers le bas.

Remplir chaque cercle de purée de navet, réalisée en moulinant des pommes de terre avec des navets et en la parfumant d'un peu d'huile de noisette.

Décorer de noisettes concassées et éventuellement de lardons grillés, de persil et d'une réduction de vinaigre balsamique.

Avis : 8/10. Original et bon.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  200 g de boudin noir

    -  3 pommes (ou 4 petites)

    -  300 g de pommes de terre

    -  1 oignon

    -  beurre, sel, poivre

Faire cuire les pommes de terre en robe des champs dans une casserole d'eau bouillante, environ 15-20 min (jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres). Egoutter.

Peler et émincer l'oigon. Peler les pommes et les couper en petits morceaux. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle puis y faire revenir les oignons. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter les pommes, laisser dorer puis baisser le feu et poursuivre la cuisson environ 5 min.

Peler les pommes de terre cuites, les écraser grossièrement à la fourchette en ajoutant un peu de beurre, du sel et du poivre.

Faire cuire le boudin noir, soit à l'eau bouillante, soit revenu à la poêle. Le couper en rondelles.

Dans chaque verrine, répartir l'écrasée de pommes de terre, disposer une couche de boudin puis une couche de pommes poêlées. Décorer de poivre concassé, de persil... et servir aussitôt.

Avis : 8/10. A servir aussi à l'assiette, en dressant dans des cercles à pâtisserie. Choisir des pommes qui ne se défont pas trop à la cuisson !

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

    -  4 petites pommes de terre, de forme régulière et allongée

    -  5 tranches de  magret de canard

    -  100 g de fromage de chèvre

    -  2 poignées de roquette

    -  1 cs de noix concassées

    -  2 cs de cranberries coupées en petits dés

    -  vinaigrette : 3 cs d'huile de noix + 1 cs de vinaigre de framboise

    -  de la roquette ou du mesclun pour l'accompagnement

Peler les pommes de terre puis les trancher en lamelles fines (environ 1 mm d'épaisseur), à l'aide d'une mandoline ou au couteau. Les retailler à l'emporte-pièce si besoin. Disposer les lamelles de pommes de terre en rosace (environ 10 lamelles par rosace dont 1 au centre) sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Réaliser 3 rosaces par personne. Saler. Recouvrir à nouveau d'une feuille de papier sulfurisé puis d'une 2ème plaque. Enfourner 30 min à 160°. Au bout de 30 min, vérifier la cuisson des pommes de terre, elles doivent commencer à dorer légèrement (si les tranches de pommes de terre sont plus épaisses, poursuivre la cuisson environ quelques instants). Enlever alors la plaque du dessus et cuire encore 15 min, en surveillant bien que les pommes de terre ne colorent pas trop mais soient juste dorées. Sortir du four et réserver.

Assaisonner la roquette, les lamelles de magret, les noix et cramberries avec la vinaigrette. Mélanger.

Dans un bol, battre le fromage de chèvre pour l'assouplir. Si besoin, rajouter un peu de crème. Saler, poivrer. Incorporer les noix et les cramberries.

Dans chaque assiette, disposer une rosace de pomme de terre, recouvrir d'une cs de chèvre et de roquette. Déposer une nouvelle rosace de pomme de terre, appuyer légèrement puis déposer de nouveau une cs de chèvre et 2-3 lamelles de magret. Terminer avec une dernière rosace puis décorer le millefeuille avec des cramberies et des noix. Servir avec une salade en accompagnement.

Avis : 7-8/10. Plutôt original et pas mauvais du tout ! Mais un peu compliqué à découper proprement sans que toute la garniture fuit sur les côtés ! Je n'ai pas assaisonné le magret, les noix et les cramberries avec la vinaigrette et c'était bon aussi.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 pommes de terre

    -  100 g de thon

    -  1 grosse cs de crème

    -  quelques gouttes de jus de citron, persil, paprika, sel

Faire cuire les pommes de terre au four en papillote ou en robe des champs dans une casserole d'eau.

Emietter le thon et le mélanger avec la crème, le jus de citron, le persil ciselé, le paprika. Saler, poivrer.

Couper le haut des pommes de terre et vider l'intérieur à la cuillère. Les garnir de thon. Décorer de persil et servir avec une salade par exemple.

Avis : 8/10. Tout simple. Retirer la peau de la pomme de terre une fois garnie, avant de la manger, c'est assez délicat ! Peut-être faudrait-il la peler AVANT de garnir ! On peut varier la garniture : thon à la tomate, piment d'Espelette, fromage frais...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  500 g de pommes de terre

    -  6 oeufs

    -  1 oignon

    -  sel, poivre, herbes de Provence

Peler les pommes de terre, les couper en fines lamelles. Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une poêle huilée. Ajouter les pommes de terre, couvrir d'eau, saler et laisser cuire à couvert sur feu moyen. Egoutter et réserver.

Dans un bol, casser les oeufs et les battre en omelette avec des herbes de Provence, du sel et du poivre. Remettre les pommes de terre dans la poêle de nouveau huilée puis y verser les oeufs. Mélanger délicatement. Laisser cuire à feu doux. Quand les oeufs commencent à prendre en surface, retourner la tortilla à l'aide d'une assiette. Laisser cuire de nouveau quelques minutes de l'autre côté puis démouler.

Laisser légèrement tiédir avant de couper en parts et de servir, par exemple avec une salade.

Avis : 8/10. Adapter la taille de la poêle à l'épaisseur de la tortilla souhaitée. Moi, j'ai fait cuire mes pommes de terre entières et je les ai coupées en tranches quand elles étaient cuites mais encore un peu fermes.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  300 g de pommes de terre (à chair farineuse)

    -  700 g de potiron

    -  1 oeuf

    -  175 g de farine

    -  50 g de semoule de blé dur

    -  60 g de beurre

    -  50 g de parmesan râpé

    -  20 feuilles de sauge fraîche

    -  un morceau de parmesan pour les copeaux

Faire chauffer une grande casserole d'eau salée et y faire cuire les pommes de terre avec la peau. Egoutter les pommes de terre et les laisser refroidir.

Peler le potiron, retirer les graines et le couper en cubes ou en tranches. Les déposer sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 200° environ 25 minutes pour que les morceaux soient bien tendres.

Retirer la peau puis les passer au moulin à légumes. Mixer le potiron et l'ajouter à la purée. Incorporer l'oeuf, le parmesan, la farine et la semoule, un peu de sel et mélanger pour obtenir une pâte homogène mais pas trop collante. Diviser la pâte en 4.

Sur un plan de travail légèrement fariné ou avec un peu de semoule, rouler chaque morceau de pâte en boudins d'environ 25 cm de long et 3 cm de diamètre. A la main, façonner des petites boules puis les rouler sur une fourchette.

Faire chauffer un grand volume d'eau salée, y plonger les gnocchis. Les égoutter lorsqu'ils remontent à la surface.

Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Lorsqu'il grésille, ajouter les feuilles de sauge et faire revenir les gnocchis. Servir avec un peu de parmesan en copeaux.

Avis : 6-7/10. Ma pâte était très très molle, impossible de façonner de beaux gnocchis. Du coup, j'ai fait cuire de petites cuillères de pâte que je faisait tomber dans l'eau bouillante, malgré tout c'était bon mais pas franchement présentable ! Et j'ai essayé une autre recette, en me disant que c'était peut-être la première recette qui n'allait pas. Mais le deuxième essai s'est avéré tout à fait identique alors bon, peut-être que le gnocchis de potiron ne se façonne pas comme les autres, peut-être que ma purée était trop aqueuse et qu'il aurait fallu la faire dessécher préalablement... A voir. (pour la deuxième recette : 600g de purée de potiron, 175g de farine, 50g de parmesan, 1 oeuf)

Voici une idée de recette, faite avec des restes qui trainaient au frigo. Comme quoi, avec trois fois rien, on peut inventer des recettes qui sont à la fois belles et bonnes !

Pour ce parmetier, on a utilisé un reste de râgout de boeuf que j'ai effilé et mélangé avec sa sauce aux carottes et avec 2 tranches de jambon mixées (parce qu'il patientait au frigo depuis trop longtemps). On a réparti ce hachis (réchauffé) dans deux cercles et, par dessus, complété avec une purée de carotte (moitié carottes - moitié pomme de terre, ou un reste de purée, ou un reste de carottes cuites...). Décoré avec quelques noisettes et servi avec une salade. Les noisettes, on peut en rajouter entre le hachis et la purée pour plus de croquant. On peut aussi parsemer de gruyère et passer tout ça sous le grill...

Avis : 8/10. En fait, c'est un peu comme on veut, et surtout avec ce qu'on a ! Mais même si c'était simple, c'était pas mauvais du tout !