Recette d'Agnès : pommes de terre au four

Pour 2 pers, compter 3 petites pommes de terre chacun.

Les laver mais ne pas les éplucher. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Les poser sur une plaque huilée avec un peu d'huile d'olive. Les entailler de quelques traits de couteau. Verser un peu d'huile d'olive dessus puis une pincée de sel.

Mettre au four environ 1/2 heure jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Verser dans un plat et servir tout de suite.

C'est excellent ! Et puis, ne pas éplucher les pommes de terre, quel gain de temps !

Recette d'Ophélie : salade piémontaise

Ingrédients (pour 4 parsonnes) :

    -  5-6 grosses pommes de terre

    -  4 œufs

    -  4 tomates

    -  150 g de dés de jambon

    -  une dizaine de cornichons

    -  qs mayonnaise (recette ici)

    -  sel, poivre du moulin

Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée, pendant environ 20 min (les piquer avec la pointe d'un couteau pour tester la cuisson). Laisser refroidir avant de les éplucher et de les couper en dés.

Faire cuire les œufs pendant 10 min dans de l'eau bouillante. Les passer sous l'eau froide pour les refroidir puis les écaler. Couper en petits morceaux.

Epépiner les tomates et les couper en dés.

Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec les œufs, les tomates, les dés de jambon et les cornichons coupés en rondelles. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger. Réserver au frais pendant 30 min avant de servir.

Recette de Baptiste : hachi-parmentier semi classique (sauce aubergine)

Ingrédients :

    - 1 oignon

    - 1 aubergine

    - 1 boîte de tomate pelée

    - 3 steaks hachés

    - 6-8 pommes de terre moyennes

    - huile d'olive

    - sel, poivre

    - beurre

    - lait

    Recette :

    Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à devenir transparent, ajouter l'aubergine coupée en cubes. Rajouter un filet d'huile et continuer à feu vif.

    Quand l'oignon commence à roussir, ajouter les tomates pelées, et laisser mijoter. Pendant ce temps là, couper les steaks hachés en morceaux. Les ajouter à la préparation. Laisser mijoter après avoir ajouté du sel et du poivre.

    Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une cocotte minute pour les faire cuire.

    Comme je n'ai jamais regardé l'heure quelque soit l'étape, il faut y aller au feeling, évidemment (trop facile sinon). Quand la viande est cuite, enlever la casserole du feu.

    Lorsqu'on pense que les pdt sont cuites, les égoutter et les remettre dans la casserole pour en faire de la purée. Pour cela, mettre un bon morceau de beurre, et commencer à les écraser. Ajouter ensuite du lait jusqu'à ce que votre purée ait la texture que vous souhaitez.

    Si la casserole de sauce est suffisamment grande, aplanir la préparation, puis ajouter la purée par dessus. C'est prêt !

Variantes :
- Mettre le tout dans un plat à gratin, ajouter du gruyère en faire gratiner.
- Même recette sans la viande, et paf ! ça devient un hachi-parmentier végétarien !
- Faites comme vous voulez ;)

Ingrédients :

    -  petites pommes de terre

    -  rillettes de thon (toute prêtes ou faites maison)

    -  crème fraîche

    -  oeuf de saumon, de lump, tomates, persil...

Faire cuire les pommes de terre à l'eau en robe des champs. Laisser refroidir puis les peler. Couper les deux extrémités puis redresser la pomme de terre et la poser sur l'une de ses bases planes. A l'aide d'un emporte-pièce, découper un cyclindre puis utiliser un emporte-pièce plus petit pour évider le centre.

Assouplir les rillettes de thon avec un peu de crème fraîche, afin d'obtenir une préparation souple mais qui se tienne bien. En remplir une poche à douille et garnir les bouchées de pommes de terre.

Décorer avec les oeufs de poisson, ou de petits dés de tomate, avec une feuille de persil, de la ciboulette...

Avis : tout simple mais l'effet visuel est plutôt sympa, non ? Et c'est rigolo à picorer ! Les quantités de rillette varient en fonction de la taille des emporte-pièce, par contre, il faut compter une petite pomme de terre par bouchée, il y a pas mal de chutes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  salade verte

    -  1 pavé de saumon

    -  2 pommes de terre moyennes

    -  1/3 de concombre

    -  1 orange

    -  2 cs de câpres ou 3 cornichons en rondelles

 Pour la sauce :

    -  1/2 yaourt

    -  1 cc de jus de citron

    -  1 cc de vinaigre de cidre

    -  1 cc de moutarde à l’ancienne 

    -  ciboulette et persil ciselés

    -  sel et poivre

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante avec leur peau. Les peler et les couper en dés. Réserver et laisser refroidir.

Détailler le pavé de saumon en cubes et les faire dorer dans une poêle huilée sur 2 faces.

Peler le concombre et le découper en tranches fines. Prélever les suprêmes d’orange à l’aide d’un couteau bien aiguisé. 

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Corriger l’assaisonnement.

Dans chaque assiette, disposer un peu de salade verte puis parsemer de dés de pommes de terre, de saumon, de concombre, de suprêmes d’agrumes et de câpres (ou de cornichons). Verser un filet de sauce et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : une salade légère et fraiche, relevée d'une sauce onctueuse. Mais par contre, il est possible de trouver que l'orange n'est pas vraiment à sa place, même si c'est bon comme ça.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  250 g de pommes de terre à chair farineuse 

    -  350 g de petits pois (360)

    -  (50 g de semoule très fine de blé dur)

    -  100 g de farine (60g)

    -  2-3 carottes

    -  2 oignons nouveaux

    -  huile d'olive, sel, poivre (laurier, menthe fraîche, basilic, origan...)

Cuire les pommes de terre dans l'eau froide, avec une feuille de laurier, jusqu'à ébullition. Baisser le feu et cuire une demi-heure environ (les pommes de terre doivent être tendres, le temps dépend des dimensions). 

Pendant ce temps, peler les carottes et les découper en petits dés. Cuire les petits pois, les oignons nouveaux et les carottes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant un quart d'heure environ. Les égoutter réserver les carottes puis mixer les petits pois avec un peu de sel (et 4 feuilles de menthe, 2 feuilles de basilic), pour obtenir une sorte de purée.

Eplucher les pommes de terre, les laisser refroidir avant de les passer au moulin à légumes. Mélanger 200 g de pommes de terre écrasées avec les petits pois, une pincée de sel. Incorporer peu à peu la farine de manière à obtenir une pâte souple, homogène mais ferme. Sur un plan de travail fariné, former plusieurs boudins et les couper en petits tronçons de 2 cm de long. Rouler chaque morceau entre la paume des mains pour obtenir des boulettes. Les fariner légèrement. Façonner les gnocchis sur une fourchette et réserver sur une surface bien farinée. 

Porter de l'eau à ébullition, la saler puis y plonger délicatement les gnocchi. Dès qu'ils remontent à la surface, les égoutter avec une écumoire et les assaisonner avec de l'huile d'olive, les carottes et les oignons, (de la menthe fraîche), sel et poivre.

Avis : fort bon ! J'ai oublié la semoule donc ma préparation me paraissait bien collante. Du coup, j'ai rajouté 50g de pommes de terre et 40g de farine. C'était un peu mieux mais faut bien fariner le plan de travail. Dans la recette d'origine, les carottes et oignons était dorés au four (Préchauffer le four à 200°C fonction grill. Couper les carottes en morceaux, les oignons en deux, saler, poivrer, parsemer d'origan et huiler. Faire rôtir pendant une demi-heure environ. Mettre de côté). Je ne l'ai pas fait (par flemme, j'avoue) mais à défaut, les faire dorer à la poêle dans un peu de beurre quand même, sinon, c'est un peu tristounet.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  3 pommes de terre

    -  400 g d’épinards (surgelés ou frais)

    -  1 oignon

    -  1 gousse d’ail

    -  2 cc de cumin

    -  1 cc de graines de cumin

    -  1 cc de curcuma

    -  1 pincée de piment en poudre

    -  1 cc de garam massala

    -  2 cs de yaourt à la grecque

    -  sel, huile d'olive

Peler les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Dans une poêle, faire chauffer de l’huile d’olive et y ajouter les graines de cumin. Faire revenir 2 min en remuant. Ajouter ensuite le cumin en poudre, le curcuma et le piment puis les pommes de terre. Faire revenir 1 minute et ajouter 100 ml d’eau. Sur feu doux, faire cuire à couvert 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (ajouter un peu d'eau si besoin). Rectifier l’assaisonnement.

Laver et faire cuire les épinards dans de l’eau bouillante salée. Bien les égoutter puis les mixer. Réserver au chaud.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive et ajouter l’oignon préalablement émincé avec la gousse d’ail hachée. Faire revenir à feu doux 10 minutes puis verser ensuite les épinards mixés et le garam massala et mélanger. Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Disposer les pommes de terre dans un bol puis verser par dessus la purée d’épinards. Servir avec une cuillère de yaourt à la grecque sur le dessus et des naans par exemple.

Avis : "Un plat végétarien et épicé, à manger simplement à la cuillère accompagné de naans", voici la description de cette recette que j'ai trouvée ici et rien que les photos m'ont donné envie d'y goûter ! C'est épicé mais pas trop, crémeux et très bon ! Bon j'avoue, il me manquait certaines épices et je les ai remplacées par d'autres ! Du coup, ce n'est peut-être pas "l'original"...