Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1/2 boite de thon égoutté

    -  2/3 de poivron rouge

    -  4 palets de chèvre frais

    -  2 oeufs

    -  200 ml de lait

    -  sel, poivre

Couper le poivron en dés. Emietter le chèvre. Egoutter le thon.

Dans un plat passant au four, émietter le thon, parsemer dés de poivrons et de morceaux de chèvre.

Battre les oeufs avec le lait dans un récipient. Saler et poivrer, avant de verser dans le plat.

Enfourner à 200° pendant 20-25 min, le temps que le clafoutis soit pris et légèrement doré. Laisser tiédir.

Avis : l'association est sympa, j'ai bien aimé. Mais le poivron a rendu beaucoup d'eau à la cuisson et le clafoutis est devenu granuleux et spongieux... La prochaine fois, je ferai pré-cuire le poivron à la poêle avant de l'intégrer dans le clafoutis. Et je n'en mettrai peut-être pas autant ;)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  1 kg de filet de porc

    -  400 g de champignons de paris (surgelés pour moi)

    -  1 boîte de tomates concassées (480 g)

 Servir avec du riz par exemple, ou de la polenta, ou des pâtes...

Avis : une recette qui change un peu, avec du chorizo qui réveille l'ensemble. C'est tout simple (ça m'a permis de finir les quelques restes de mon frigo) mais ça nous a plu. Et si vous aimez l'idée, essayez aussi ce veau à l'italienne.

Avis : encore un bon souvenir de la cuisine d'Agnès !

 Avis : l'irremplaçable soufflé de carottes que nous faisait Agnès quand on était petits, que des bons souvenirs ;)

Ingrédients (pour 25 madeleines environ) :

    -  375 g de farine

    -  15 g de levure chimique

    -  250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

    -  le zeste d’un citron jaune non traité (bio)

    -  250 ml d’huile

    -  250 ml de lait

    -  3 gros oeufs

    -  1 bonne pincée de sel

    -  du sucre pour saupoudrer

Dans un saladier, mélanger le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajouter l’huile, puis le lait en filet tout en fouettant vigoureusement. Ajouter les oeufs 1 à 1 en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter enfin la farine avec la levure chimique et la pincée de sel, progressivement, tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène, sans trop insister. Couvrir la pâte à madeleine avec un film alimentaire puis la laisser reposer 30 min minimum au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 250°.

Placer des caissettes en papier dans les empreintes de moule à muffins puis verser la pâte dans les caissettes, remplir un peu plus que les deux tiers. Saupoudrer les madeleines de sucre.

Enfourner à 220° pendant 12-15 minutes. Surveiller les madeleines, qui doivent prendre une belle couleur dorée. Laisser refroidir sur une grille puis réserver dans une boite hermétique pour une meilleure conservation.

Avis : j'étais un peu impressionnée par les quantités de sucre et d'huile, mais au final, ce sont de très bons petits gâteaux, qui se rapprochent plus d'un cake très léger et très moelleux que d'une madeleine telle qu'on la connait. Mais c'est très bon, surtout avec cette petite couche de sucre qui fait craquer le dessus.

J'ai divisé les quantités aux 2/3, ce qui donne déjà une quinzaine de madeleines.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 pâte à pizza (recette ici)

    -  3 cs de crème fraîche épaisse

    -  200-250 g de champignons (surgelés)

    -  1 escalope de poulet

    -  qques tranches de bûche de chèvre

    -  1 poignée de gruyère râpé

    -  origan

Faire cuire les champignons dans une poêle jusqu'à ce que l'eau de cuisson soit évaporée, assaisonner. Couper la bûche de chèvre en tranches. Détailler le poulet en lamelles.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la crème sur la pâte, en conservant 0.5 cm de marge au bord. Garnir de champignons (égouttés), de poulet et de demi-tranches de chèvre, saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu d'origan.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis une dizaine de minutes au milieu. Servir de suite.

Avis : une très bonne pizza. N'hésitez pas à être généreux avec la garniture, rajoutez un oeuf si vous voulez.

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :

    -  4 feuilles de brick

    -  300 g de champignons surgelés

   -  1 boule de mozzarella

    -  1/2 oignon

    -  1/3 gousse d'ail

    -  sel, poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Détailler la boule de mozzarella en tranches.

Faire rissoler l'oignon dans une poêle beurrée. Lorsqu'il est doré, ajouter les champignons et l'ail. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu vif jusqu'à évaporation complète des jus de cuisson.

Superposer les feuilles de brick et en garnir un moule à tarte. Déposer les champignons poêlés puis les tranches de mozzarella.

Faire cuire 25-30 min à 180°. Laisser refroidir quelques instants avant de servir.

Avis : les feuilles de brick rendent la tarte très légère et bien croustillante sur les bords (le fond est par contre un peu ramolli mais ce n'est pas trop grave). Et champignons et mozzarella, c'est plutôt bon. Faire juste attention à servir la tarte encore chaude, sinon je trouve que la mozarella devient un peu caoutchouteuse en refoidissant.

Ingrédients (pour 6 oeufs mimosa) :

    -  3 oeufs

    -  1/2 boite de thon au naturel

    -  1 cs de mayonnaise

    -  1 cc de crème épaisse

    -  sel, poivre, ciboulette ou persil

Faire cuire les oeufs pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, laisser tiédir avant d'écaler. Couper en deux et réserver le jaune.

Mélanger le thon et les jaunes d'oeufs émiettés avec la mayonnaise et la crème. Assaisonner.

Remplir les cavités des demi-oeufs avec le mélange au thon. Décorer par exemple d'herbes +/- tomates cerise, et servir frais.

Avis : une variante de l'oeuf mimosa classique, tout aussi simple et tout aussi bon. Ajustez en fonction de vos goûts (fromage frais à la place de la crème, tomate, épices...)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 ml de crème liquide entière

    -  100 g de pâte de spéculoos

    -  2 feuilles de gélatine

    -  30 g de sucre + 1 cs

    -  une douzaine de fraises

    -  quelques feuilles de menthe, spéculoos

Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.

Faire chauffer 100 ml de crème dans une casserole sur feu doux, puis quand la crème arrive à frémissement, ajouter le gélatine éssorée et remuer pour la dissoudre entièrement. Réserver.

Pendant ce temps, mélanger la pâte de spéculoos avec un peu de crème puis ajouter le reste de crème et les 30 g de sucre. Eventuellement, donner un coup de mixeur pour bien homogénéiser la préparation. Incorporer ensuite la crème chaude. Bien mélanger.

Verser dans des ramequins. Laisser refroidir et conserver au frais environ 4-5 heures.

Laver et équeuter les fraises. Les couper en dés puis saupoudrer de sucre et ajouter une feuille de menthe ciselée finement. Mélanger et réserver au frais.

Au moment de servir, déposer 1-2 cs de salade de fraises dans les verrines, décorer d'une feuille de menthe et d'un spéculoos.

 Photo tirée d'Internet

Avis : une panna cotta pas trop figée, pas trop sucrée mais très parfumée, la salade de fraises apportant une fraîcheur agréable et le spéculoos une petite note croustillante. 

Peut se réaliser simplement avec du fromage blanc à la place de la panna cotta spéculoos, ou avec des poires ou des framboises à la place des fraises.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les crêpes :

    -  500 g de pommes de terre

    -  3 œufs

    -  50 g de farine

    -  100 ml de lait

    -  sel, poivre

Pour la sauce et la présentation :

    -  4 chiffonades de jambon cru

    -  4 rosettes de Tête de Moine (copeaux de Comté pour moi)

    -  2 cs de fines herbes

    -  100 g de crème fraîche légère

    -  100 g de fromage blanc

    -  sel, poivre

Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Les passer au moulin à légumes et les mélanger avec la farine, les oeufs et le lait. Assaisonner et laisser reposer 10 min.

Pour la sauce, hacher les fines herbes et les incorporer à la crème fraîche et au fromage blanc. Assaisonner.

Cuire les crêpes dans une poêle anti-adhésive huilée, sur feu modéré, durant 2 à 3 min, en les retournant à mi-cuisson. Les réserver au chaud (par exemple à couvert au four préchauffé à 50°).

Servir les crêpes garnies de jambon cru et des rosettes de Tête de Moine, avec la sauce aux herbes. Décorer avec persil ou ciboulette.

Avis : une recette trouvée ici, un peu adaptée au niveau accompagnement (je vous laisse les ingrédients d'origine) mais les crêpes de pomme de terre sont très bonnes, parfaites pour un repas du soir avec une salade verte. Comme accompagnement, des rillettes de thon seraient pas mal aussi.

J'ai juste eu un peu de mal à les cuire et à les retourner sans les faire brûler. Donc bien cuire sur feu doux et laisser les crêpes prendre avant d'essayer de les retourner.