Ingrédients

Pour les crackers :

    -  125 g de farine

    -  1 bonne pincée de sel

    -  1 pincée de levure chimique

    -  40 g de pesto d'ail des ours (recette ici)

    -  env. 3-4 cs d'eau 

Pour les rillettes de maquereaux :

    -  200 g de filets de maquereaux en boite

    -  50 g de fromage frais

    -  ciboulette

Émietter le maquereau dans un grand bol, ajouter le chèvre frais et travailler le mélange à la fourchette. Placer au frais.

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier. Ajouter ensuite le pesto, travailler la pâte du bout des doigts, puis incorporer petit à petit l'eau tiède. Pétrir et ajuster la quantité d'eau en fonction de la consistance de la pâte, jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme mais élastique.

pièce. Les disposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 8-10 minutes à 180°, jusqu'à ce que les crackers soient légèrement dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Garnir les crackers avec les rillettes de maquereau, décorer de ciboulette et servir.

Avis : 9/10. Les crackers sont bien parfumés et très croustillants, et ça va très bien avec les rillettes.

Encore une idée de recette plus qu'une vraie recette...

Quelques dés de gâteau au chocolat (muffin, brownies,... si possible bien corsé et bien moelleux) disposés au fond d'une verrine et un peu tassés. Une couche de yaourt ou fromage blanc ou Gervita ou un mélange..., sucrée ou non, vanillée ou pas. Une ou deux cuillères d'une compotée de fruits rouges (au choix framboises, cassis, groseilles, mûres... légèrement sucrés). Une petite feuille de menthe pour la déco. Et voilà !

Avis : 9/10. J'ai fait au plus simple et ça m'a déjà bien plu : c'est frais, doux, acidulé et sucré en même temps, et puis le mélange chocolat/fruits rouges est toujours super bon...

Ingrédients :

Pour la soupe :

    -  450 g de céleri-rave (ou navet)

    -  150 g de pommes de terre

    -  1 oignon 

    -  1 gousse d'ail

    -  100 g de crème 

    -  sel et poivre

Pour le pesto : 

    -  100 g d'ail des ours

    -  50 g de parmesan

    -  60 g de pignons (ou d'amandes)

    -  80 ml d'huile d'olive

    -  1 bonne pincée de sel

Pour les biscuits au pesto :

    -  125 g de farine

    -  40 g de pesto

    -  30 g de beurre

    -  env. 3 cs d'eau

    -  1 bonne pincée de sel

Eplucher et détailler le céleri et les pommes de terre. Pele l'oignon et l'ail, les émincer.

Disposez tous ces légumes dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau à niveau et faites bouillir à couvert et à feu modéré pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez les biscuits. Mélangez tous les ingrédients secs et le céleri (chair + tiges) dans un saladier. Faites un puits. Ajoutez l'eau et l'huile d'olive. Brassez avec une fourchette, puis pétrissez à la main sur le plan de travail. Formez une boule et laissez reposer.

Laver l'ail des ours puis le ciseler. Mixer finement l'ail des ours, les pignons de pin (ou amandes) et le parmesan, en ajoutant d'huile d'olive au fur et à mesure. Rectifier l'assaisonnement et ajuster la quantité d'huile selon la consistance souhaitée. Conserver au frais.

Éteignez la soupe et laissez le couvercle sur la casserole.

Préchauffez le four à 190° C. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné. Prélevez des biscuits à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-les cuire pendant 15/20 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent bien dorés.

Mixez la soupe finement. Ajoutez la crème et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire

Faites-la chauffer à feu doux le temps de sortir les biscuits du four. Servez avec le pesto de fanes.

Source : Cuisine Campagne

Avis : 9/10. C'est super bon ! Le pesto relève bien le velouté mais il ne faut quand même pas trop en mettre au risque d'en masquer complètement le goût.

Ingrédients (pour une dizaine de champignons) :

    -  env. une dizaine de champignons de Paris frais

    -  75 g de fromage frais

    -  150 g de féta

    -  50 g de pignons de pin

    -  ciboulette, persil, ail des ours...

    -  sel, poivre

Torréfier les pignons à la poêle. Ecraser la féta à la fourchette puis la mélanger au fromage frais. Ajouter les herbes ciselées et les pignons. Assaisonner et mélanger.

Essuyer les champigons et retirer délicatement le pied, à l'aide d'un couteau. Les garnir du mélange à la féta et parsemer de ciboulette ciselée et de quelques pignons.

Avis : 9/10. Frais et parfumé, super bon !

Ingrédients (pour un lazy loaf) :

Lazy loaf au seigle :

    -  350 g de farine

    -  150 g de farine de seigle

    -  1 cc de bicarbonate de sodium + 1/2 sachet de levure

    -  1/2 cc de sel

    -  500 ml de lait + 1 cc de vinaigre

    -  flocons d'avoine pour le décor

Mélanger les farines, le sel, la levure et le bicarbonate de sodium. Ajouter le lait mélangé au vinaigre, et mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré ou garni d'un papier sulfurisé. Saupoudrer de flocons d'avoine.

Faire cuire pendant 40 min environ à 180°. Démouler et laisser froidir sur une grille.

Lazy loaf à la farine de châtaigne :

    -  150 g de farine

    -  100 g de farine de châtaigne

    -  1 cc de bicarbonate de sodium

    -  ½ cc de sel

    -  ½ cs de sucre

    -  125 ml d’eau

    -  130 ml de (lait+ ½ yaourt)

    -  flocons d'avoine pour le décor

Mélanger les farines, le sel, le sucre et le bicarbonate de sodium. Ajouter le lait battu avec le yaourt puis l’eau et mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré ou garni d'un papier sulfurisé. Saupoudrer de flocons d'avoine.

Faire cuire pendant 40 min environ à 180°. Démouler et laisser froidir sur une grille.

Avis : 8/10. Super pratique quand on n'a plus de pain ! Texture dense et moelleuse, croustillante dessus. A varier à l'infini : remplacer le l'eau par du jus de pomme, incorporer des fruits secs, fruits, chocolat, ajouter des poudre d'amande ou noisette, varier les farines...

Ingrédients :

    -  3 panais

    -  4 pommes de terre

    -  1 cube de bouillon

    -  1 oignon

    -  quelques châtaignes cuites

    -  qs champignons

    -  sel, poivre, ail, persil

Peler les panais et les pommes de terre, les couper en dés. Peler et émincer l'oignon.

Faire revenir les légumes dans une sauteuse beurrée puis couvrir d'eau à hauteur, rajouter le cube de bouillon et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Mixer finement.

Faire revenir les champignons dans une poêlée beurrée avec l'ail et l'oignon émincés. Laisser cuire une dizaine de minutes sur feu vif pour évaporer le jus de cuisson. Réserver.

Servir la soupe bien chaude, parsemée de quelques champignons poêlés et châtaignes émiettées.

Avis : une soupe d'hiver pleine de saveurs ! Préférable bien sûr d'utiliser des champignons frais (girolles, cèpes...), moi j'ai utilisé des champignons congelés.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  1 pâte sablée aux noix

    -  150 g de fruits secs (amandes, noisettes, noix, pistaches, dés d'écorces d'oranges confites, cranberries, raisins secs...)

    -  75 g de sucre

    -  1 cs de miel

    -  20 g de beurre

    -  glace vanille

    -  2 pommes

Réduction de vin aux épices :

    -  25 cl de vin rouge 

    -  80 g de sucre

    -  1 bâton de cannelle

    -  1 pincée de gingembre en poudre

    -  1/4 cc de 4 épices

    -  1 clou de girofle

    -  1 étoile de badiane

    -  le zeste d’1/2 citron et d'1/4 d'orange

Verser le vin rouge dans une casserole et ajouter les épices, le sucre et les zestes d'orange et de citron. Porter à ébullition et laisser cuire 30 min. Filtrer puis remettre sur feu vif et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance épaisse et sirupeuse (attention, le sirop va un peu épaissir en refroidissant).

Etaler la pâte à tarte sur un plan de travail fariné. Garnir 6 petits moules à tartelettes avec la pâte et lester avec des billes de cuisson. Enfourner pour 15 min à 180°. Sortir du four, retirer les billes et poursuivre la cuisson 5 min pour dorer la pâte. Laisser refroidir sur une grille, réserver.

Torréfier les fruits secs dans une poêle bien chaude. Réserver. Dans une casserole anti-adhésive, faire fondre le sucre. Lorsqu'il se liquéfie et prend une coloration ambrée, retirer du feu et ajouter le beurre coupé en dés, puis le miel. Ajouter les fruits secs torréfiés et mélanger. Garnir les fonds de tartelette avec les fruits secs. Laisser tiédir.

Peler puis découper les pommes en tranches fines. Les faire caraméliser dans une poêle avec un peu de sucre et une noix de beurre. Réserver

Décorer les assiettes avec la réduction au vin, déposer une tartelette et quelques lamelles de pommes, accompagner d’une quenelle de glace vanille.

Avis : 10/10. J'ai adoré !!

Ingrédients (pour un gros stollen ou 2 petits) :

    -  440 g de farine

    -  1 oeuf

    -  80 g de sucre

    -  125 ml de lait

    -  100 g de beurre ramolli

    -  20 g de levure fraîche de boulanger

    -  1/2 cc de cannelle en poudre

    -  5 g de sel

Garniture :

    -  80 g d'amandes

    -  40 g de noisettes

    -  80 g de raisins secs

    -  80 g d'orange confite

    -  250 g de pâte d'amandes

Finition :

    -  30 g de beurre fondu

    -  sucre glace  

Hacher grossièrement les ingrédients de la garniture.

Emietter la levure dans le lait tiède, attendre quelques minutes avant de remuer pour délayer la levure.

Mélanger la farine, le sucre, le sel, l’œuf, le lait, le beurre mou et la cannelle. Pétrir pendant 5 min. La pâte obtenue doit être ferme et élastique. Couvrir le saladier d'un film étirable et laisser lever à température ambiante (environ 20-25°) pendant 1h30.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et l'étaler grossièrement. Parsemer de fruits secs, puis replier la pâte sur elle-même une ou deux fois pour les intégrer à la pâte. Etaler de nouveau en formant un carré de 25 cm de côté environ. Former un boudin avec la pâte d'amandes et le placer du côté gauche de la pâte. Plier un côté de la pâte sur l'autre pour lui donner sa forme particulière. Déposer le Stollen sur une feuille de papier sulfurisé puis laisser reposer de nouveau 1h sous un linge.

Déposer le Stollen sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 45 à 50 min à 180°. (Sortir le Stollen du four et le badigeonner de beurre fondu avec un pinceau, le remettre dans le four 2 minutes, recommencer cette opération trois fois). Sortir le Stollen bien doré et, lorsqu'il est tiède, le saupoudrer de sucre glace sur toutes ses faces.

Avis : 9/10. Je n'ai pas badigeonné de beurre en fin de cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  2 cs de miel liquide

    -  2 cs de jus de citron

    -  4 cs d'huile (huile de noisette et huile d'olive)

    -  1 cs de thym frais

    -  3-4 poires

    -  quelques noisettes

    -  fourme d'Ambert, roquefort...

    -  sel, poivre

Dans un bol, mélanger le miel, le jus de citron, l'huile et le thym.

Laver les poires et les sécher. Les couper finement à la mandoline ou au couteau. Tremper les tranches dans la marinade, les déposer dans un plat puis recouvrir du reste de marinade et laisser reposer 10 minutes.

Concasser les noisettes et émietter le fromage.

Disposer les poires dans les assiettes. Parsemer de noisettes et de miettes de fourme d'Ambert, garnir de quelques feuilles de salade, assaisonner de poivre et  de sel.

Avis : 8/10. Tout simple ! On peut aussi ajouter quelques lamelles de jambon cru, ou des lardons grilllés, utiliser un autre fromage...

Ingrédients (pour un petit pot) :

    -  1 gros oignon 

    -  5 petites pommes  

    -  75 ml de vinaigre balsamique,  

    -  1 cs de miel

Emincer finement l'oignon et couper les pommes en petits cubes. 

Faire dorer les oignons dans une poêle beurrée. Lorsqu'ils sont translucides et dorés, ajouter les pommes. Laisser compoterquelques instants sur feu doux, à couvert. Puis ajouter le vinaigre et le miel, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 15-20 min sur feu moyen, à découvert.  

Servir vec du foie gras, des viandes froides, des bouchées apéritives...

Avis : 8/10. Choisir des pommes qui se défont à la cuisson pour un chutney bien compoté ou, au contraire, des pommes fermes pour un chutney en morceaux.

Ingrédients (pour 6 verrines) :

    -  5 oranges

    -  250 ml de jus d'orange

    -  2 feuilles de gélatine

Pour la panna cotta :

    -  500 ml de crème liquide entière

    -  100 ml de lait

    -  50 g de sucre

    -  3 feuilles de gélatine

    -  50 g de crème épaisse

    -  1 pincée de badiane, 2 clous de girofle

Pour le sorbet : (ou sorbet à l'orange du commerce)

    -  500 ml de jus d'orange

    -  50 g de sucre

    -  1 blanc d'oeuf

    -  tranche d'orange confite, chips d'orange séchée, ...

Mélanger le jus d'orange et le sucre dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à frémissement, jusqu'à dissoudre le sucre. Laisser alors refroidir à température ambiante. Incorporer le blanc d'oeuf rapidement battu. Faire prendre en sorbetière puis conserver au congélateur.

Prélever les zestes des 2 oranges. Les blanchir pendant une dizaine de minutes. Egoutter et réserver.

Peler les oranges à vif, les détailler en fines rondelles et recouper celles-ci en 2 ou 3. En réserver quelques demi-tranches et mélanger le reste aux zestes blanchis. Répartir les oranges dans le fond des verrines, bien tasser. Porter à frémissement le jus d'orange puis, hors du feu, y incorporer la gélatine préalablement ramollie dans un bol d'eau froide. Mélanger pour la dissoudre complètement. Verser dans les verrines, sur les oranges. Réserver au frais le temps que la gelée prenne.

Porter la crème et le lait à ébullition avec le sucre et les épices. Incorporer les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide. Ajouter la crème épaisse et bien mélanger. Laisser tiédir légèrement avant de répartir dans les verrines et de réserver au frais pendant plusieurs heures.

Dans chaque verrine, disposer les tranches d'orange réservées sur la panna cotta. Au moment de servir, poser une quenelle de sorbet à l'orange et décorer d'une tranche d'orange confite.

Avis : 7/10. Panna cotta un peu trop ferme (enfin, pour moi). Les sortir un peu à l'avance, est-ce que ça arrangerait les choses ? Pour la gelée, je l'ai trouvée aussi beaucoup trop ferme mais je ne sais plus si j'ai bien suivi la recette... Pour la panna cotta, on peut aussi la parfumer avec d'autres épices, ce serait peut-être meilleur. Et rajouter un soupçon de citron pour donner un peu de peps ? Servir avec un biscuit ?

 Ingrédients (pour un saucisson) :

    -  50 gr d'amandes

    -  250 gr de figues séchées

    -  50 gr d'abricots secs

    -  50 gr de noix ou noisettes

    -  1 cs de miel

Couper les figues en morceaux et les abricots secs en très petits dés. Concasser finement les noix ou noisettes.

Hacher grossièrement les amandes au mixeur. Mixer les figues avec 1/2 cs d'eau jusqu'à ce qu'elles forment une pâte épaisse et collante.

Mélanger aux amandes et ajouter les noix ou noisettes, les abricots secs et le miel. Mélanger le tout pour obtenir une pâte très consistante.

Rouler la pâte en forme de saucisson et l'envelopper dans un film étirable. Entreposer au frais. Couper en tranches fines au moment de servir, avec du fromage (chèvre, camembert, bleu...), un bon pain, de la salade...

Avis : 9/10. Super bon ! J'ai failli tuer mon mixeur en mixant les figues (trop) sèches, c'était mieux avec un peu d'eau mais, finalement, mon saucisson était un peu mou. Donc ne pas trop ajouter d'eau.

Ingrédients (pour 3 pains de 400g) :

    -  200 g de levain naturel 

    -  540 g de farine 

    -  60 g de cacao en poudre non sucré

    -  5 g de levure de boulanger fraîche

    -  400 g d'eau

    -  10 g de sel

    -  140 g de pépites de chocolat

Dans un grand saladier, mélanger le levain, la farine, le cacao, la levure émiettée et l'eau, jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Laisser reposer 20 à 40 minutes pour l'autolyse.

Ajouter le sel et pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des bords du bol. Ajouter le chocolat et mélanger sans excès, juste pour l'incorporer.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Au bout d'une heure, replier la pâte sur elle-même une douzaine de fois, pour développer les arômes et obtenir une belle mie. Déposer un film étirable sur le saladier et mettre au frais 12 à 24 heures.

Sortir le saladier du réfrigérateur. La pâte devrait avoir à peu près doublé de volume. Retirer le film plastique et le remplacer par un torchon. Laisser la pâte revenir à température environ 1 heure.

Préparer un torchon propre et bien le fariner. Renverser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, à l'aide d'une corne pour la faire sortir du saladier. Diviser la pâte en 3 pâtons de taille égale (environ 450 g chacun). Façonner chaque pâton en bâtard. Les déposer sur le torchon, en formant un pli dans le tissu de part et d'autre pour soutenir la forme. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant le temps de préchauffer le four.

Préchauffer le four à 240°C avec une plaque de cuisson. Pendant les 5 dernières minutes de préchauffage, insérer une lèche-frite ou un grand récipient à l'étage le plus bas du four. Porter environ 400 ml d'eau à ébullition puis, juste avant d'enfourner, verser la moitié de l'eau bouillante dans la lèche-frite avant de refermer rapidement la porte du four. (Le dégagement de vapeur va créer un environnement humide qui favorisera la formation d'une belle croûte. Faire attention de ne pas se brûler).

Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson. Réaliser trois incisions sur le dessus des pâtons d'un geste franc, en tenant la lame à un angle de 45°.  Enfourner les pains et verser le reste de l'eau bouillante dans la lèche-frite.

Laisser cuire 40 à 45 minutes, en permutant les pains au bout de 30 minutes (pour que ceux qui étaient dans le fond du four soient plus près de la porte et vice versa), jusqu'à ce qu'ils sonnent creux quand on tape au-dessous. S'ils ne paraissent pas tout à fait cuits à coeur mais risquent de trop colorer, éteindre le four et les laisser 15 à 20 minutes de plus.

Laisser refroidir complètement sur grille avant de les entamer.

Avis : 10/10. J'ai ADORE !!! Il est assez dense mais terriblement moelleux, croustillant, pas trop sucré, juste par les pépites de chocolat,... D'ailleurs, on peut réduire la quantité de chocolat si on veut un pain moins sucré.

Ingrédients (pour un grand chinois) :

    -  500 g de farine

    -  20 g de levure de boulanger

    -  50 g de sucre

    -  1 cc de sel

    -  1 oeuf

    -  200 ml de lait

    -  60 g de beurre mou

    -   3 jaunes d'oeufs

    -  100 g de sucre

    -  30 g de farine

    -  500 ml de lait

    -  pépites de chocolat

Mélanger la levure et le lait tiède et attendre 5 min.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel. Creuser un puits au centre et y verser le lait et l'oeuf. A la main, amalgamer l'ensemble jusqu'à former une boule de pâte puis déposer au centre le beurre mou coupé en dés. Refermer la pâte sur le beurre et continuer à pétrir pendant 10 min. La pâte, collante au départ, devient au fur et à mesure, plus lisse, plus élastique et moins collante. Ne pas rajouter de farine. Rassembler la pâte en boule et la déposer dans le saladier. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Porter le lait à frémissement dans une grande casserole.

Fouetter les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine. Incorporer petit à petit le lait chaud sans cesser de mélanger. Remettre la préparation dans la casserole et faire chauffer sur feu doux en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe. Retirer du feu et laisser refroidir.

Placer la pâte sur un plan de travail fariné. L'étaler en grand rectangle d'égale épaisseur. Etaler uniformément la crème pâtissière puis saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler délicatement la pâte sur son grand côté. Découper de petits tronçons de pâte, d'environ 5-6 cm de hauteur. Les disposer à la verticale dans un moule à manquer, en disposant le bord libre vers l'intérieur.

Laisser lever 1h-1h30.

Enfourner à 200° pendant 30 min, baisser la température à 180° à mi-cuisson. Laisser tiédir avant de napper d'un glaçage fait de sucre glace dilué avec un peu d'eau et de jus de citron.

Avis : 9/10. La petite part que j'ai pu goûter était bonne mais comme mon chinois avait déjà un peu attendu, il paraissait un peu rassi. Du coup, ne pas attendre trop longtemps après l'avoir sorti du four !!!

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 5 personnes) :

    -  1 boite de tomates pelées

    -  1 aubergine

    -  1 poivron

    -  2 oignons

    -  3 gousses d'ail

    -  4 carottes

    -  1 c à s de pesto

    -  sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons émincés.

Joindre les autres légumes épluchés et coupés en morceaux.

Mouiller d'eau à hauteur.

Saler. Poivrer et cuire 10 mn pour une cocotte minutes, 20 mn autrement

Mixer finement

Ajouter le pesto et bien mélanger.

Servir tiède accompagné d'un peu de crème fraîche et de quelques pluches de cerfeuil.

Ingrédients (pour un petit bocal) :

    -  100 g de flocons d'avoine (gros si possible)

    -  50 g d'amandes et noisettes entières

    -  5 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 pincée de sel

    -  15 g de sucre + 1 paquet de sucre vanillé

    -  20 g d'eau 

    -  5 g d'huile neutre

    -  25 g de miel 

    -  30 g de chocolat noir (ou au lait)

    -  quelques pépites de chocolat

Préchauffer le four à 175°. Garnir 1 ou 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Dans un grand saladier, verser les flocons d'avoine, les amandes et noisettes grossièrement concassées au couteau, le cacao et le sel. Mélanger les ingrédients secs dans le saladier : la poudre de cacao doit enrober les autres ingrédients.

Hacher le chocolat noir.

Dans une casserole, verser le sucre, le sucre vanillé et l'eau. Porter à petite ébullition en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Dès que le sucre est parfaitement dissous, ajouter l'huile et le miel. Mélanger pour liquéfier le miel et tout homogénéiser puis hors feu, ajouter le chocolat haché. Mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu et que la préparation soit bien homogène.

Transvaser la préparation liquide sur les ingrédients secs dans le saladier et mélanger sans attendre d'abord avec une cuillère puis avec les mains pour que tous les ingrédients secs soient bien enrobés de liquide.

Verser sur la plaque préparée en étalant grossièrement (pas trop pour garder des "tas" que l'on pourra fragmenter après cuisson) puis enfourner et cuire environ 20 à 25 min selon la quantité (surveiller attentivement les 5 dernières minutes en mélangeant rapidement le contenu de la plaque pour une meilleure homogénéité de cuisson). Même au bout de ce temps de cuisson, il est normal que la majorité du granola sur la plaque soit encore "molle" puisque le granola durcit pendant le refroidissement. On peut aussi presser des petites parties du granola pour former des pépites de granola encore plus croustillantes.

Laisser complètement refroidir sur la plaque avant de transvaser dans des bocaux de verre ou boîte métallique pour une meilleure conservation. Ajouter les pépites de chocolat dans le granola refroidi.

Avis : super bon. Croustillant, bien chocolaté et plein de saveurs. On peut aussi rajouter des cranberries, des raisins secs, des copeaux de noix de coco, du riz soufflé ou autres céréales...

Ingrédients pour les muffins :

    - 125 g de farine de maïs et 125 g de farine blanche

    -  1 sachet de levure

    -  2 oeufs

    -  25 cl de lait

    -  100 g de gouda

    -  1/2 boîte de maïs égoutté

Dans un saladier, mélanger le lait et les oeufs. Ajouter les deux farines et la levure chimique. Saler, poivrer et mélanger. Incorporer le gouda coupé en cubes et le maïs.

Répartir la préparation dans des caissettes en papier individuelles (ou dans des moules à muffins classiques).

Cuire au four à 180°, pendant 40 min si les muffins sont gros, 20-30 min si ce sont de petits muffins. Laisser tiédir.

Ingrédients pour la crème de maïs :

    -  2 boîtes de maïs (soit 600 g en tout)

    -  500 ml de lait

    -  500 ml de bouillon de volaille (préparé avec un cube)

    -  1 oignon

    -  1 cs de maïzena

    -  sel, poivre, paprika...

Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à feu moyen avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent sans colorer. Ajouter le maïs égoutté (sauf quelques grains pour la décoration), la maïzena diluée dans le lait, le bouillon de volaille et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 15 min.

Mixer la soupe puis la passer au tamis pour retirer les petites peaux du maïs. Verser dans les assiettes. Décorez des grains de maïs réservés, d'une pincée de paprika, d'un peu de crème fraîche...

Avis : vraiment sympa !

Ingrédients (pour env. 4 verrines) :

    -  3 oeufs

    -  50 g de parmesan

    -  250 g de mascarpone

    -  6-8 tranches de pain de mie (2 par verrine)

    -  1 courgette

    -  une vingtaine de tomates confites

    -  sel, poivre, herbes, jambon cru...

Peler la courgettes et la détailler en petits cubes. Les faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les courgettes commencent à devenir plus tendres, tout en restant légèrement croquantes.

Séparer les blancs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le parmesan puis ajouter le mascarpone. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la marise.

Toaster les tranches de pain de mie et les découper aux dimensions des verrines. Frotter les tranches à l'ail puis les tremper dans un mélange de vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Egoutter.

Déposer une tranche de pain de mie sur le fond de chaque verrine, recouvrir de tomates confites et de courgettes puis de crème au mascarpone. Déposer de nouveau une rondelle de pain de mie, appuyer délicatement pour bien tasser et recommencer à disposer tomates, courgettes et crème. Lisser la surface. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).

Servir frais, décoré d'une chiffonnade de jambon cru, de courgettes...

Avis : c'est parfumé, mousseux, crémeux et légèrement croquant... bref, ça m'a beaucoup plu. Les quantités peuvent varier selon la taille des verrines.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 courgette

    -  1 cs d'huile d'olive

    -  1 cs de jus de citron

    -  1 bouquet d'herbes (persil, ciboulette...)

    -  1/4 gousse d'ail

    -  sel, poivre

    -  sorbet poivron, tomates, ciboulette...

Laver la courgette. La détailler en tranches puis découper de touts petits dés. Peler l'ail et l'écraser avec la lame d'un couteau.

Mélanger les courgettes avec l'huile, le jus de citron, les herbes ciselées, l'ail et assaisonner. Réserver au réfrigérateur au moins toute une nuit.

Servir frais. Comme présentation, on peut répartir le tartare de courgette dans des cercles à pâtisserie, bien tasser, déposer un petite boule de sorbet au poivron et décorer de fines lamelles de tomate.

Avis : c'est super bon, les courgettes sont un peu "cuites" par l'acidité du l'huile d'olive et du citron et s'attendrissent. Elles ne sont plus du tout dures et fermes comme au départ, tout en restant un peu croquantes. Et avec le sorbet poivron, c'est une association vraiment sympa ! (sorbet maison mais question recette, je vais avoir du mal à la donner !)

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  1/2 muffin anglais

    -  1/2 tranche de jambon

    -  1 tranche de bleu

    -  quelques pousses d'épinards

    -  1 oeuf

Faire pocher l'oeuf (ou cuisson mollet).

Toaster le muffin puis superposer les pousses d'épinards, le jambon, le fromage et déposer l'oeuf poché dessus.

Avis : varier les fromages (lamelle de Comté, Morbier, bleu...), varier le jambon (fumé ou non, blanc de dinde...), ... toutes les possibilités sont permises !

Ingrédients (pour 4 personnes, mais tout dépend de la taille des verrines) :

Pour la panna cotta au chocolat blanc:

    -  125 g de chocolat blanc

    -  300 g de crème fleurette

    -  150 g de lait

    -  1,5 feuilles de gélatine (3 g)

Pour la compotée d'abricots:

    -  200 g d'abricots dénoyautés

    -  60 g de sucre

    -  2 cs d'eau

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer le lait dans une casserole et y dissoudre la gélatine essorée. Réserver.

Détailler le chocolat blanc en copeaux ou petits morceaux. Porter la crème à frémissement. La verser sur le chocolat blanc en plusieurs fois et en mélangeant bien entre 2 ajouts. Y verser progressivement le lait chaud tout en remuant. Verser dans des verres et laisser prendre au réfrigérateur 6 heures au moins.

Couper les abricots en deux, les poêler avec le sucre et un peu d'eau. Continuer de faire mijoter à feu doux un quart d'heure. Les faire refroidir. Servir les panna cotta avec les abricots.

Avis : pour mon premier essai avec une feuille de gélatine, j'avais trouvé la panna cotta vraiment trop liquide. Avec 1,5 feuilles, là, j'ai beaucoup aimé la texture. Et au goût, elle est vraiment sympa, tout en douceur pour la crème, une petite touche acidulée avec les abricots. Et on peut aussi rajouter un peu de lavande, comme dans la recette d'origine.

Quand vous faites fondre le chocolat blanc, celui-ci peut se trier et prendre en masse mais il suffit de mixer la crème pour obtenir une texture homogène.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes, à faire la veille) :

    -  3 poivrons rouges

    -  3 courgettes

    -  1 pot de pesto de basilic

    -  40 g parmesan

    -  400 g chèvre frais

    -  sel, poivre

Faire griller les poivrons coupés en deux et épépinés sous le grill 30 mn pour pouvoir enlever la peau.

Eplucher et couper les courgettes en longueur. Poser les lanières sur une plaque huilée. Badigeonner d'huile d'olive, saler et poivrer et mettre au four 15 mn.

Dans un moule à cake, monter la terrine en disposant une couche de poivrons. Badigeonner de pesto. Recouvrir d'une épaisse couche de fromage frais écrasé à la fourchette et poivré. On peut y adjoindre un peu de ciboulette et de persil haché. Poudrer de parmesan. Recouvrir de courgettes, de pesto, de fromage, de poivrons, parmesan … Terminer par une couche de courgettes.

Couvrir d'un film et poser un poids dessus. Mettre au frais 12 h au moins.

Servir avec une salade verte et un coulis de tomates aux poivrons.

C'est une délicieuse entrée d'été, légère et parfumée. Attention toutefois à ne pas mettre trop de pesto au risque de ne plus sentir que ça. Comme la terrine est assez souple, on peut prévoir quelques biscuits salés pour apporter un peu de croustillant au plat.

Ingrédients (par personne) :

    -  1 bun (recette ici)

    -  1 galette carotte/courge

    -  1 cs de champignons

    -  1 cs de sauce au chèvre (15g de fromage de chèvre, 15g de crème liquide)

    -  3 rondelles de chèvre

    -  1 feuille de salade

Faire revenir les champignons dans une poêle avec un peu de beurre, de persil ciselé et d'ail. Saler, poivrer.

Dans une casserole, faire fondre le chèvre émietté et préalablement écrouté (poids sans croûte : 30g) dans la crème fraîche. Laisser tiédir.

Trancher le bun en deux. Garnir avec la salade, la sauce au chèvre, la galette carotte/courge, les rondelles de chèvre et les champignons. Servir !

Avis : l'association des saveurs m'a beaucoup plue !!! Mais je ne donne pas la recette de la galette parce que celle que j'ai essayé était tout juste mangeable ! Sans trop de goût, pâteuse, collante, étouffe-chrétien. Bref, bien loin de la galette fondante et légère que j'imaginais. Il va falloir que je trouve une recette plus appropriée... La sauce est super liquide quand elle est chaude et bien figée quand elle est froide : donc l'utiliser à température ambiante. Ou la réchauffer un peu jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Ingrédients (pour un gros bol) :

    -  1 verre = 50 g de petits flocons d'avoine

    -  2 verres = 300 ml de lait

    -  1 tranche de jambon cru

    -  1 tranche de reblochon

    -  quelques graines de tournesol, sel, poivre, ciboulette

Faire chauffer le lait dans une casserole, jusqu'à ce qu'il frémisse. Y verser les flocons d'avoine et une pincée de sel et remuer. Laisser cuire quelques minutes le temps que les flocons épaississent puis couper le feu et laisser reposer 2-3 min. 

Couper le jambon cru en copeaux et le reblochon en dés.

Dans un bol, disposer le porridge, le jambon cru et le reblochon. Saupoudrer de graines et de ciboulette ciselée.

Avis : le porridge salé, ça change et j'ai adoré ! C'est une sorte de bouillie à la fois crémeuse, nourrissante, rapide à faire et super simple. Je vais m'inventer pleins de variantes je crois !

Ingrédients (quantités selon les goûts) :

    -  1 pâte à pizza (recette ici)

    -  sauce tomate

    -  tranches de jambon

    -  champignons de Paris émincés

    -  gruyère râpé

    -  origan

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, en conservant 1 cm de marge au bord. Garnir de lamelles de jambon, de champignons, saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu d'origan.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Laisser refroidir quelques instants sur une grille.

Avis : classique mais toujours appréciée !