Ingrédients (pour 6 oeufs mimosa) :

    -  3 oeufs

    -  1/2 boite de thon au naturel

    -  1 cs de mayonnaise

    -  1 cc de crème épaisse

    -  sel, poivre, ciboulette ou persil

Faire cuire les oeufs pendant 10 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, laisser tiédir avant d'écaler. Couper en deux et réserver le jaune.

Mélanger le thon et les jaunes d'oeufs émiettés avec la mayonnaise et la crème. Assaisonner.

Remplir les cavités des demi-oeufs avec le mélange au thon. Décorer par exemple d'herbes +/- tomates cerise, et servir frais.

Avis : une variante de l'oeuf mimosa classique, tout aussi simple et tout aussi bon. Ajustez en fonction de vos goûts (fromage frais à la place de la crème, tomate, épices...)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 andouillettes

    -  100 ml  de crème liquide entière

    -  1 grosse cc de moutarde

    -  qs ail haché

    -  sel, poivre

Faire griller les andouillettes dans une casserole à fond anti-adhésif, à feu moyen, sur toutes leurs faces.

Dans une petite casserole, mélanger la crème et la moutarde, ajouter une pointe d'ail haché, Saler et poivrer. Faire chauffer à feu doux, jusqu'à frémissement.

Servir chaud avec les andouillettes.

Avis : ce n'est pas vraiment une recette, peut-être juste une idée toute simple pour accompagner les andouillettes. Mais ça change et c'est bon !

Ingrédients (pour 10 pains) :

Pour la pâte :

    -  500 g de farine

    -  10 g de sel

    -  5 g de sucre

    -  50 ml d’huile d’olive

    -  20 g de levure fraîche de boulanger

    -  100 ml de lait

    -  200 à 220 ml d’eau tiède

    -  1 oeuf pour la dorure

Pour la garniture :

    -  300 g de viande hachée

    -  1 tomate

    -  1 oignon

    -  2 gousses d’ail

    -  persil

    -  3 cs d’huile d’olive

    -  1 cc de ras el hanout rouge ou jaune

    -  1/2 cc de cumin

    -  sel et poivre

    -  qs féta

Diluer la levure dans l'eau juste tiédie.

Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et l’huile d’olive, mélanger. Ajouter la levure diluée et le lait. Commencer à pétrir, jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène et se décolle des rebords du saladier. Couvrir et laisser doubler de volume pendant 40 min à 1h.

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Laver la tomate et la couper en petits dés.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile, y faire revenir les oignons. Ajouter la viande puis la tomate et le reste des ingrédients. Laisser cuire jusqu’à ce que le jus ait complètement réduit. Laisser refroidir avant de garnir la pâte.

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte et la diviser en 10 morceaux. Façonner chacun d'eux en boule, puis les allonger et les aplatir au milieu. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.

Badigeonner les bords avec de l'oeuf battu. Disposer une cuillère de farce dans le creux de chaque pain, tasser légèrement puis parsemer de petits morceaux de féta. Laisser reposer 10-15 minutes, le temps de préchauffer le four à 200°.

Enfourner pour 30 à 35 min à 200°. Les pains doivent être bien cuits et dorés.

Avis : ça nous a bien plu, les pains sont moelleux et parfumés.

Ingrédients (pour 4-5 personnes) : 

    -  1kg de bœuf (poitrine, paleron...)

    -  30g de beurre

    -  1 oignon émincé

    -  1 gousse d'ail

    -  250 g de champignons de Paris

    -  30 g de farine + un peu

    -  350 ml de bouillon de boeuf

    -  1 grosse cs de concentré de tomate

    -  1 cs de paprika

    -  125 ml de crème fraîche

    -  sel, poivre

Parer la viande si nécessaire, la découper en morceaux de taille moyenne. Les rouler dans un peu de farine.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Faire fondre la moitié du beurre dans une cocotte, sur feu vif, et y faire dorer les morceaux de boeuf sur toutes leurs faces. Réserver sur une assiette.

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons dans le reste de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, ajouter les champignons et l'ail.  Saler, poivrer et couvrir avec le bouillon. Remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 2 heures. Remuer de temps en temps et si nécessaire rajouter un peu d’eau si la sauce réduit trop.

Mettre la farine dans un bol, y ajouter un peu de jus de cuisson, bien mélanger pour éviter les grumeaux puis ajouter à nouveau du jus de cuisson, progressivement, pour délayer la farine. Ajouter le concentré de tomate et le paprika. Verser la préparation dans la cocotte, mélanger, laisser mijoter sur feu doux encore quelques instants puis ajouter la crème. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir (avec des pommes de terres, des pâtes, du riz...).

Avis : un plat mijoté, tout simple mais tellement réconfortant...

Ingrédients :

    -  1 oeuf

    -  1 verre de sucre glace

    -  1 verre de maïzena

    -  1 verre d'huile

    -  1 cc de vanille

    -  1 cc de levure chimique

    -  qs farine selon le mélange

    -  50 g de chocolat

    -  1 noix de beurre

    -  sucre candi, pistaches ou noisettes concassées...

Mélanger les ingrédients ensemble, en rajoutant petit à petit de la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Laisser reposer 30 min.

Sur un plan de travail garni de papier sulfurisé, étaler la pâte puis découper à l'emporte-pièce. Déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé.

Enfourner 15 min à 180°. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois les sablés refroidis, faire fondre le chocolat avec une noix de beurre. Tremper les biscuits dans le chocolat fondu, retirer l'excédent avant de les déposer sur une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre candi, de pistaches ou noisettes concassées... et laisser figer.

Avis : je n'avais plus de beurre donc j'ai essayé une recette à l'huile et le résultat n'est pas si mal ;) La seule chose qui m'a embêtée, c'est la texture très friable de la pâte avant cuisson qui ne se tenait pas du tout et partait complètement en miettes. Donc pas facile à étaler et découper. Après, j'ai laissé reposer 4-5 heures au lieu de 30 min comme indiqué, peut-être que ça vient de là...

Ingrédients (pour une dizaine de champignons environ) :

    -  10-12 champignons de Paris frais

    -  100 g de fromage frais ail et fines herbes (type Boursin®)

    -  50 g de fromage frais (type Saint Môret®)

    -  qs cerneaux de noix

    -  sel, poivre, persil

Retirer le pied des champignons et les frotter pour les nettoyer si besoin.

Mélanger les deux fromage frais, incorporer du persil ou ciboulette ciselé(e), saler et poivrer.

Remplir généreusement la cavité des champignons de fromage frais. Décorer d'un cerneau de noix et de persil.

Avis : frais et léger, ça plait toujours ! On peut varirer les fromages frais (Boursin® aux noix par exemple) ou remplacer par du chèvre frais. Par contre, bien choisir un fromage frais de qualité qui se tienne bien, sinon le mélange est un peu trop liquide.

On peut aussi saupoudrer de gruyère râpé et faire dorer au four avant de servir, c'est très bon aussi.

Recette d'Agnès

Recette et photo tirées de Maxi Cuisine

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  6 pavés de saumon

    -  100 g de pain rassis

    -  1 poignée de persil

    -  1 gousse d'ail

    -  100 g de parmesan

    -  3 cs d'huile d'olive

Mettre dans le mixeur le pain rassis, l'ail, le persil, le parmesan et l'huile.

Poser les pavés de saumon sur une plaque de cuisson, les saler et les poivrer. Etaler la chapelure sur les pavés, bien tasser pour obtenir un sorte de croûte.

Faire cuire au four à 200° pendant 20 min, avant de servir par exemple avec des épinards, de la purée...

Avis : très croutillant, très bon, mais peut être un peu sec selon la garniture choisie.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  3 ou 4 citrons (pour 150 ml de jus)

    -  100 ml de lait

    -  4 oeufs + 2 blancs

    -  125 g de sucre

    -  25 g de Maïzena

    -  4 feuilles de gélatine

    -  150 g de biscuits sablés

    -  50 g de beurre (demi-sel)

    -  50 g de cassonade

Chemiser de papier cuisson 6 cercles à pâtisserie d'environ 7,5 cm de diamètre. Les poser sur une plaque garnie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre. Ecraser les biscuits en fines miettes. Mélanger les biscuits et le beurre, puis répartir dans les cercles, en tassant bien. Réserver 30 min au frais.

Faire ramollir la gélatine dans un récipient d'eau froide.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis mélanger les jaunes avec 45 g de sucre pendant 2 min. Ajouer la Maïzena et le jus de citron.

Faire chauffer le lait, une fois à ébullition le verser doucement sur la préparation tout en remuant. Faire épaissir dans une casserole sur feu doux, sans cesser de remuer. Incorporer la gélatine essorée, laisser refroidir.

Monter les 6 blancs en neige fermes avec le sucre restant. Les incorporer délicatement à la préparation.

Répartir la mousse dans les cercles, lisser la surface. Couvrir et réserver au moins une nuit au frais.

Démouler, saupoudrer les chibousts de cassonade et faire caraméliser la surface à l'aide d'un chalumeau ou sous le grill du four.

Avis : un dessert sympa et léger, qui termine agréablement un bon repas.

La recette demandait de réserver au frais pendant 3h mais au moment de servir, la mousse n'était pas du tout encore prise. Heureusement, on avait remplacé les cercles à pâtisserie par des ramequins donc ça nous a évité la catastrophe du démoulage... Le lendemain, c'était beaucoup mieux. Par contre, il faut caraméliser les chibousts au dernier moment, sinon le sucre fond complètement quand on les réserve au frigo.

Pour renforcer le goût du citron, on pourrait ajouter les zestes. On peut aussi utiliser des spéculoos à la place des biscuits sablés.

Recette d'Agnès

Recette et photo tirées de Maxi Cuisine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  10 tortillas

    -  400 g de blancs de poulet

    -  200 g de mozzarella

    -  150 g de féta

    -  2 tomates

    -  1 cc de paprika

    -  1 pincées de chili en poudre

    -  40 g d’olives noires

    -  sel, poivre, coriandre, huile d’olive

Laver et épépiner les tomates, les concasser. Détailler les blancs de poulet en dés, les faire dorer dans une poêle huilée. Ajouter les tomates, le paprika et 1 pincée de sel, prolonger la cuisson de 2 min.

Détailler la mozzarella en fines rondelles et émietter la féta. Mixer les olives avec 100 ml d’huile et le chili.

Poser la moitié des tortillas sur une plaque de cuisson. Y répartir la préparation au poulet et les fromages, en laissant une marge au bord. Poser dessus le reste de tortillas en appuyant un peu. Badigeonner les quesadillas de la préparation aux olives. Enfourner 6-7 min à 180°. Les couper en 4 triangles et les parsemer de feuilles de coriandre ciselée. Servir immédiatement.

Avis : miam !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  320 g de riz à risotto

    -  1,5 litre environ de bouillon

    -  1 verre de vin blanc sec

    -  50 g de parmesan râpé + un peu

    -  1 échalote

    -  2 grosses cs de mascarpone

    -  15 g de beurre

    -  500 g de crevettes roses précuites

    -  sel et poivre, beurre, bouquet garni

Décortiquer les crevettes, garder les parures. Dans une casserole, disposer les parures de crevettes, un oignon, un morceau de carotte, quelques aromates au choix. Verser environ 1,5 L d'eau puis porter à petite ébullition. Laisser réduire environ 10-15 min. Filtrer le bouillon.

Préchauffer le bouillon de crevettes, en ajoutant un peu d'eau pour obtenir 1L/1,5L, en le portant à ébullition dans une casserole.

Peler puis émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole à fond épais avec 1 morceau de beurre. Dès qu'elle colore, ajouter le riz et mélanger. Quand il devient nacré, verser le vin blanc et laisser évaporer. 

Verser petit à petit le bouillon chaud, une louche après l'autre, en attendant que la précédente soit absorbée. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois. Le riz est cuit quand il est fondant, crémeux, mais encore ferme à coeur (environ 18-20 minutes selon le type de riz). Varier l'intensité du gaz pour faire évaporer le bouillon plus rapidement ou au contraire, laisser cuire plus longtemps selon l'état du riz. En fin de cuisson, ajouter les crevettes.

Éteindre et incorporer le parmesan, le beurre et le mascarpone. Bien mélanger. Corriger l'assaisonnement. Servir le risotto de suite.

Avis : crémeux, fondant, parfumé... on a bien aimé ! On pourrait varier un peu en rajoutant des champignons ou des petits pois. Ne pas trop saler au départ mais rectifier l'assaisonnement vraiment à la fin.

Ingrédients (pour 1 cake) :

    -  2 tasses de farine

    -  1 tasse de sucre (+/- 1 sachet de sucre vanillé)

    -  1 tasse de crème fraîche épaisse

    -  2 oeufs

    -  1/2 cc de levure

    -  100 g de raisins secs et fruits confits (et/ou fruits secs)

Dans un saladier, mélanger la crème et le(s) sucre(s). Ajouter les oeufs. Incorporer peu à peu la farine et la levure. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer les fruits confits et raisins secs.

Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou garni d'un papier de cuisson.

Faire cuire 45 min à 175-180°. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Avis : très vite fait et simple à faire (et qui permet de finir les pots de crème fraîche !). Et aussi très moelleux, moins gras avec la crème plutôt que le beurre, tout en étant croustillant sur le dessus. Top !

Comme tous les cakes, la garniture est évidemment modifiable à l'infini selon vos envies : fruits secs (amandes, noisettes, pistaches, noix...), pépites de chocolat, écorces d'orange confite,... Bref, comme vous voulez !!

Ingrédients (pour une plaque de crackers) :

    -  200 g de farine

    -  100 g de beurre

    -  3 cc de spiruline

    -  4 cs de graines de chia

    -  1 pincée de sel

    -  1 cc de sauce soja

    -  qs eau

Dans un saladier, mélanger la farine, la spiruline, les graines de chia et le sel. Ajouter le beurre mou coupé en dés et sabler la pâte du bout des doigts, jusqu'à incorporer le beurre de manière homogène.

Ajouter la sauce soja et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte souple, lisse et homogène. Laisser reposer 1 heure.

Etaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, directemet sur la plaque de cuisson (attention la pâte est assez fragile, l'étaler délicatement).

Faire cuire 12-15 min à 180° puis laisser refroidir dans le four éteint. Stocker dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité.

Avis : au goût, c'est surprenant mais plutôt bon, les graines de chia croquent sous la dent, c'est sympa. Ajuster la quantité de spiruline selon les goûts. Par contre, j'ai trouvé la pâte très friable, les biscuits se cassent très facilement et s'effritent comme du sable... Ajouter un oeuf ? Et puis on pourrait aussi ajouter du parmesan ou autre fromage.

Ingrédients :

    -  des mini pains briochés pour hamburger

    -  foie gras

    -  confit d'oignons

    -  roquette ou jeunes pousses de salade

Couper la terrine de foie gras en tranches d'environ 7-8 mm d'épaisseur, les retailler à l'aide d'un emporte-pièce du diamètre des burgers. Laisser reposer au frais.

Trancher les pains en deux. Eventuellement, les tiédir légèrement.

Tartiner la base des burgers de confit d'oignons. Déposer une tranche de foie gras, puis quelques feuilles de salade. Refermer le burger.

Servir.

Avis : juste une idée très facile à réaliser mais une idée qui en jette !! Les pains à burgers peuvent être faits maison, ainsi que le confit d'oignons. Ou achetés pour ne pas se prendre la tête ! Ne pas trop réchauffer les pains à hamburger sinon le foie gras ramollit trop vite...

Ingrédients :

Pour le gâteau de Savoie :

    -  100 g de farine

    -  100 g de fécule (type Maïzena)

    -  250 g de sucre

    -  6 œufs

Pour la crème pâtissière :

    -  500 ml de lait

    -  1 gousse de vanille

    -  2 jaunes d'œuf

    -  75 g de sucre

    -  30 g de farine

Pour la garniture aux framboises :

    -  1 gros bol de framboises, décongelées et égouttées, ou compotées

    -  150 g de framboises fraîches et sucre glace pour la décoration

Pour le gâteau de Savoie :

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer 1/4 des blancs en neige et la moitié du mélange farine/Maïzena. Mélanger. Ajouter le reste de farine/Maïzena et encore 1/4 des blancs d'oeuf. Terminer en incorporant délicatement le reste des blancs en neige.

Verser la préparation dans un moule à manquer préalablement beurré et saupoudré de sucre.

Enfourner pour 45 min à 1h à 150°. Tester la cuisson en plantant dans le biscuit la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche. Laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière :

Faire chauffer le lait dans une casserole et porter à ébullition.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter ensuite la farine. Bien mélanger, puis incorporer progressivement le lait chaud en remuant vigoureusement.

Verser la préparation dans la casserole et faire chauffer sur feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème épaississe (elle va encore épaissir en refroidissant). Transvaser dans un saladier, mélanger et laisser refroidir.

Pour le montage :

Couper le gâteau en deux dans le sens de la hauteur. Etaler la crème pâtissière sur la moitié inférieure puis répartir une couche de framboises décongelées. Replacer la seconde moitié du gâteau en appuyant délicatement.

Décorer le gâteau avec les framboises fraîches (après avoir tartiné le bords sur gâteau avec un reste de crême pâtissière pour "coller" les framboises) et saupoudrer de sucre glace.

Avis : léger et très bon !

Ingrédients ( pour 15-20 biscuits) :

    -  105 g de farine

    -  70 g de farine de blé complète

    -  70 g de germes de blé

    -  1/4 cc de sel

    -  1/2 cc de bicarbonate de soude

    -  1/2 cc de cannelle

    -  115 g de beurre mou

    -  75 g de sucre roux

    -  1 cc de miel

Dans un saladier, mélanger farines, germes de blé, sel, bicarbonate et cannelle. Réserver.

Battre le beurre, le sucre roux et le miel jusqu'à ce le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter les ingrédients secs et travailler à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Si besoin, ajouter un peu d’eau ou de blanc d'oeuf, afin d'obtenir une pâte homogène et non friable.

Etaler la pâte sur une toile en silicone (à défaut une feuille de papier sulfurisé) sur environ 3 mm d'épaisseur. Découper les biscuits à l’emporte-pièce ou en forme de rectangles, puis les piquer à l'aide d'une fourchette. Placer au congélateur 20 min pour les raffermir.

Décoller délicatement les biscuits et les déposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 12 min à 180° jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser tiédir 5 min avant de décoller délicatement. Conserver dans une boîte hermétique et les consommer rapidement.

Avis : je n'ai pas mis de germes de blé mais juste un peu plus de farine. Et j'ai beaucoup aimé le résultat, très croquant, très friable, très sablé. Par contre, peut-être que je retirerai le miel la prochaine fois.

Ingrédients (pour environ 6-8 parts) :

    -  150 g de chocolat

    -  120 g de beurre

    -  150 g de sucre

    -  50 g de farine

    -  3 oeufs

    -  1 pincée de sel

    -  15 chamallows

    -  6-8 biscuits type Graham Crackers

    -  20 g de chocolat noir

Couper les chamallows en quatre. Concasser le chocolat. Emietter grossièrement les biscuits.

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat fondu puis la farine et le sel. Bien mélanger.

Verser dans un moule beurré (rectangulaire) et faire cuire 15-20 min à 180°.

Sortir le brownies du four, répartir les morceaux de biscuits et de chamallow en surface et parsemer de chocolat concassé. Poursuivre la cuisson 10 min à 180°, en surveillant la coloration de la guimauve. Laisser refroidir avant de démouler et de couper en plusieurs parts.

Avis : avis unanime de tous ceux qui ont pu le goûter : trop trop bon !!! En plus, je me suis peut-être un peu plantée dans la cuisson, mais mon brownie ressemblait plus à un fondant/coulant au chocolat qu'à un vrai brownies. Ce qui a rendu la découpe légèrement compliquée, j'avoue ! Surtout que la guimauve fondue, ça colle, ça fait des fils, ça dégouline... bref ça coulait de partout, ce n'était absolument pas présentable, mais bon ça, après tout, on s'en fout ! C'était juste trop bon ! Faudra juste donner des petites cuillères à vos convives, c'est tout...

Ingrédients (pour 6 très gros muffins) : 

    -  300 g de farine

    -  80 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 cc bombée de levure chimique

    -  1/2 cc de bicarbonate

    -  1 pincée de sel

    -  200 g de sucre en poudre

    -  75 g de beurre mou

    -  2 gros oeufs

    -  250 ml de lait

    -  150 g de pépites de chocolat + 6-8 carreaux de chocolat

    -  environ 60 g de noisettes

Eventuellement, torréfier les noisettes pendant une dizaine de minutes au four à 180°, en les remuant de temps en temps. Laisser tiédir puis les frotter entre la paume des mains pour retirer la peau superficielle.

Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

Battre le beurre avec le sucre avant d'incorporer les oeufs puis le lait. Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat, les noisettes concassées et mélanger rapidement. 

Répartir la préparation dans des moules à muffins. Déposer quelques noisettes et morceaux de chocolat en surface.

Enfourner 20-25 min à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : j'ai simplement repris ma recette de muffins au chocolat, à laquelle j'ai rajouté quelques noisettes torréfiées, pour encore plus de gourmandise ! Et vous savez quoi ? Eh bien, effectivement, c'était trop bon !

Ingrédients :

    -  pommes

    -  sucre

Peler les pommes et les couper en petits morceaux.

Les déposer dans un plat qui passe au micro-ondes. Saupoudrer de sucre, éventuellement de cannelle, et mélanger. Couvrir d'un film étirable.

Faire cuire au micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. Mélanger à nouveau puis poursuivre la cuisson encore 5 minutes. Prolonger de quelques minutes si les pommes ne sont pas encore assez cuites à votre goût.

Avis : ce n'est rien qu'une compote de pomme finalement, mais c'est surtout le mode de cuisson qui est intéressant si on n'a qu'un micro-ondes à disposition ! Le résultat est plutôt pas mal, même si certains morceaux restent quand même un peu croquants (enfin, pour moi...).

Recette de Christine

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Deux boites de thon de 150g

1,1 kg de pommes de terre

4 gousses d’ail

25cl d’huile d’olive

un jaune d’œuf

une cuillerée de jus de citron

une pincée de sel fin

Préparation :

Lavez les pommes de terre sans les peler. Cuisez-les 20 à 25 mn à l’eau bouillante salée.

Pendant ce temps, préparer l’aïoli :

Épluchez les gousses d’ail, pilez-les dans un mortier avec une petite pincée de sel. En procédant comme pour un mayonnaise, incorporez goutte à goutte  une ou deux cuillerée d’huile puis le jaune d’œuf et le reste d’huile.

En dernier lieu, ajoutez le citron.

Une fois cuite, pelez les pommes de terre cuite à point, réduisez-les en purée et laissez les tiédir.

Passez le thon au mixer.

Mélangez l’aïoli avec la purée, puis incorporez ensuite le thon.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Versez cette préparation très lisse dans un moule à cake en pyrex. Tassez bien et placez-la dans le bas du frigo.

Au moment de servir, démoulez le pain de thon sur un plat recouvert de feuilles de laitue.

Décorez selon votre goût, avec des tranches de tomate, de citron, des olives noires et des brins de persil. Servez très frais.

 Photo et recette tirées d'ici

Ingrédients (pour une quarantaine de pièces) :

    -  150 g de chocolat à cuire

    -  200 g de beurre

    -  3 jaunes d'oeuf

    -  120 g de sucre

    -  100 g d'amandes effilées

    -  200 g de farine

Râper le chocolat. Mélanger le beurre mou et le sucre, en pommade. Ajouter les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Incorporer le chocolat râpé et les amandes, mélanger puis ajouter enfin la farine.

Etaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, sur 1,5 cm d’épaisseur et faire cuire pendant 20 min à 180°.

A la sortie du four, couper en carrés ou losanges puis laisser refroidir complètement avant de les manipuler (les biscuits sont fragiles quand ils sont encore chauds).

Avis : j'ai beaucoup aimé aussi, ils sont croquants et bien chocolatés.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  6 oeufs (bio)

    -  environ 3 cs de mayonnaise (le même poids de mayonnaise que de jaunes d'oeufs cuits)

    -  une dizaine de brins de ciboulette

    -  1 pincée de sel

Faire cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante, pendant 9 minutes à compter de la reprise d'ébullition. Préparer un saladier rempli d'eau froide et de glaçons, y plonger les oeufs puis les écaler rapidement, directement dans l'eau. Laisser refroidir.

Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement les jaunes puis les écraser grossièrement à la fourchette ou avec une corne de pâtissier. En réserver 3 cs et continuer à écraser les jaunes restants jusqu'à obtenir une poudre fine.

Mélanger les jaunes écrasés avec le même poids de mayonnaise. Saler éventuellement selon les goûts. Laver la ciboulette et la ciseler finement. L’ajouter aux jaunes d'oeuf - mayonnaise.

Garnir les demi-blancs d'oeuf évidés de ce mélange, à l'aide d'une poche à douille ou avec une cuillère. Saupoudrer de poudre de jaunes d'oeufs réservés.

Disposer les oeufs mimosa dans un plat creux, filmer pour éviter qu'ils ne dessèchent et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Avis : je n'avais jamais réalisé d'oeuf mimosa mais c'est d'une simplicité déconcertante ! Là, j'ai testé la recette de base, mais de nombreuses variantes existent : au thon, aux crevettes, au jambon, à l'avocat, au roquefort, aux épices,...

J'ai juste trouvé qu'il y avait un peu trop de mayonnaise par rapport aux jaunes d'oeufs, du coup le mélange était un peu souple par rapport à ce que j'imaginais. Mais c'est très bon !

Le nom d'oeuf "mimosa" vient de la poudre de jaunes d'oeufs durs saupoudrés sur les oeufs, qui rappelle le mimosa.

Avis : moi qui adore les myrtilles et la frangipane, je ne pouvais qu'aimer cette brioche !

Mais j'avoue que je l'ai faite un peu au pif, c'était surtout l'idée qui m'intéressait. Du coup :

-  j'ai fait ma pâte à brioche sans suivre de recette précise (un reste de mascarpone à utiliser, de l'huile car pas de beurre...) mais de nombreuses pâtes à brioche peuvent convenir,

-  je n'avais qu'un petit reste de myrtilles donc je n'ai fait qu'une seule briochette myrtilles-frangipane et il m'est resté de la pâte. Ce qui ne renseigne pas sur la quantité de myrtilles à prévoir pour utiliser toute la pâte à brioche... Ni sur le nombre de briochettes obtenues au final... (environ 2 grosse cs de myrtilles par brioche et 2 cs de frangipane, 2 briochettes pour 125 g de farine),

- et pareil pour la frangipane : j'ai réalisé une frangipane avec 50 g de poudre d'amande, 40 g de sucre, 1 oeuf et 40 g de beurre, mais je n'ai pas tout utilisé pour ma brioche.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  150 g de pâtes au piment d'Espelette

    -  1/2 poivron rouge

    -  1/3 de chorizo (doux ou fort)

    -  50 g de féta

    -  graines, herbes

Epépiner le poivron et le couper en lanières. Le faire cuire au micro-ondes, pendant 5-6 min à puissance maximale, avec une filet d'huile d'olive, un morceau d'ail haché et du sel. Détailler en petits dés.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, mélanger avec un morceau de beurre et réserver.

Couper le chorizo en rondelles et les faire griller à la poêle sans matière grasse des deux côtés.

Mélanger les pâtes avec le chorizo, les dés de poivrons et la féta émiettée. Saupoudrer de graines, d’herbes ciselées, de piment d'Espletette, et servir immédiatement.

Avis : les pâtes que j'ai utilisées, ce sont des pâtes artisanales produites en Bretagne et, même natures, elles sont super bonnes, très parfumées et légèrement pimentées. Et avec le chorizo, le poivron et la féta, c'est plutôt pas mal !!

Si je devais changer quelque chose, je rajouterais une sauce pour lier l'ensemble, comme une crème de poivron ou pourquoi pas une simple sauce tomate. Après, il ne faut pas non plus que le goût des pâtes disparaissent totalement non plus... ;)

Ingrédients (pour 1 grosse brioche) :

    -  475 g de farine

    -  250 ml de lait

    -  20 g de levure fraîche

    -  1 oeuf

    -  50 g de sucre

    -  50 g de beurre

    -  1 pincée de sel

    -  25 g de cacao

    -  oeuf battu pour la dorure

Délayer la levure fraiche émiettée dans le lait juste tiédi (30°). Laisser reposer 10 min.

Dans un saladier, mélanger 400 g de farine, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre et ajouter l'oeuf battu et le mélange lait-levure. Bien mélanger pour amalgamer.

Séparer la pâte obtenue en deux. Ajouter 50 g de farine dans une des deux moitiés, ajouter les 25 g de cacao et les 25 g de farine restante dans l'autre. Pour chaque pâton, pétrir pendant environ 5 min jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Ajouter alors le beurre ramolli coupé en morceaux, 25 g dans le pâton nature et 25 g dans le pâton au cacao, et continuer à pétrir jusqu'à incorporation complète : la pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante.

Couvrir et laisser lever pendant 1h30-2h à température ambiante, à l’abri des courants d’air.

Reprendre les pâtes et les dégazer. Former grossièrement une boule et laisser détendre 15 min sous un torchon. Sur un plan de travail fariné, étaler chaque boule en carré, de même longueur que le moule à cake et sur environ 2 cm d’épaisseur. Déposer la pâte cacao sur la pâte nature puis former un boudin en roulant la pâte sur elle-même dans la longueur. Déposer dans le moule à cake et laisser lever à nouveau 45 minutes, à couvert.

Dorer délicatement à l'oeuf entier battu.

Cuire au four à 200° pendant 25 min environ. Laisser tiédir sur une grille.

Avis : une brioche bien moelleuse et au look plutôt sympa !

Bien pétrir la pâte au cacao, jusqu'à incorporer parfaitement le cacao, de façon homogène. Sinon, la pâte cacao est plutôt marbrée !

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes) :

    -  150 g de farine

    -  1 cs de thé matcha en poudre

    -  1 pincée de sel

    -  1 sachet de levure chimique

    -  175 ml de lait

    -  1 oeuf

    -  75-100 g de féta

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le thé matcha, la levure et le sel.

Séparer le jaune des blancs d’œuf. Mélanger le jaune avec le lait, puis verser le mélange lait/jaune d’oeuf dans le saladier de farine, mélanger rapidement à la cuillère, le moins possible, juste ce qu'il faut pour incorporer les ingrédients.

Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la maryse. Laisser reposer pendant 30 minutes.

Faire chauffer une grande poêle sur feu moyen et la beurrer. Y déposer 1 grosse cuillère à soupe de pâte par pancake, l'étaler légèrement et laisser cuire pendant 1 minute. Retourner quand de petites bulles commencent à se former à la surface. Laisser dorer le deuxième côté et servir les pancakes sans attendre.

Avis : les pancakes sont bien épais et très légers, très aériens, donc vraiment très agréables en bouche (mais ils le sont beaucoup moins s'ils ne sont pas consommés tout de suite !). Cette texture vient surtout du mode de préparation, avec quelques astuces à connaitre :

- mélanger les ingrédients secs d’un côté, et les ingrédients liquides de l’autre, avant de réunir les deux préparations. Et ne surtout pas trop mélanger, l’appareil ne doit pas être homogène.

- séparer les blancs des jaunes et rajouter les blancs montés en neige à la fin, ce qui va apporter une texture aérienne et moelleuse.

- préparer la pâte à l'avance et la laisser reposer environ 30 minutes (attention, moi j'ai aussi essayé d'ajouter une goutte de vinaigre, sachant qu'une légère acidité permet à la levure de mieux gonfler. Mais comme la réaction commence dès que les ingrédients sont en contact, il est cette fois important de ne pas laisser reposer, sinon la réaction aura déjà eu lieu avant qu'on commence à cuire les pancakes, ce qui n'aura servi à rien... ;b )

- ne pas cuire sur feu trop fort, pour ne pas trop brunir les pancakes.

Sinon, le thé matcha perd un peu sa couleur quand il est cuit, et surtout, heureusement qu'il y a la féta pour donner du goût !