Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 avocat bien mûr

    -  250-300 ml de lait

    -  2 cc de miel, sirop d’érable ou sucre

    -  1/2 cs de cacao amer

    -  50 ml de café bien serré

Peler l'avocat et retirer le noyau. Déposer la chair de l’avocat dans un mixeur avec 250 ml de lait, le café, le miel et le cacao. Mixer finement, jusqu’à obtention d’une boisson lisse et veloutée. Ajuster la consistance en ajoutant un peu de lait si besoin.

Servir frais dans un grand verre, en ajoutant un filet de crème et/ou du cacao...

Avis : l'avocat donne une consistance très veloutée, très douce, et l'association des saveurs est surprenante mais très agréable !

Par contre, pour que toutes les saveurs soient présentes sans se masquer entre elles, utiliser un café bien serré et ne pas mettre trop de cacao. Pour mon premier essai, j'avais mis 1 cs entière de cacao et le goût de l'avocat disparaissait presque totalement (on le devinait à peine, dans une saveur un peu légère et végétale). Toutefois, la recette d'origine utilisait 3 cs de cacao. Alors à vous de voir selon vos goûts !

Et on peut aussi supprimer le café pour réaliser un smoothie avocat-cacao.

Ingrédients (pour 6 petits pains) :

    -  400 g de farine

    -  40 g de sucre

    -  2 cs de cacao amer

    -  20 g de levure de boulanger

    -  20 ml de lait

    -  40 g de crème entière

    -  75 g de chocolat noir

    -  50 g de beurre

    -  1 pincée de sel

    -  60 g de pépites de chocolat

    -  cassonade, jaune d'oeuf

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer quelques minutes.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre de cacao, le sel. Ajouter le mélange lait/levure et la crème, commencer à pétrir. Lorsque la pâte forme une boule, incorporer en plusieurs fois le mélange beurre et chocolat légèrement tiédis. Ajouter les pépites de chocolat et continuer à pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, souple et homogène et se décolle des parois du saladier. Couvrir et laisser lever 1h30 à température ambiante.

Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis la diviser en 6 pâtons de même poids. Les façonner en boule puis laisser reposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant 2 heures à température ambiante et recouverts d'un linge propre. Ils doivent doubler de volume.

Dorer les pains avec un jaune d’œuf battu avec un petit peu de lait puis parsemer généreusement de cassonade. Enfourner à 175° pour 35 à 40 min environ. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : délicieux, surtout tiède lorsque les pépites de chocolat sont encore fondantes... Etre généreux avec les pépites de chocolat !!

Ingrédients :

Biscuit financier au chocolat :

    -  50 g de poudre d’amandes

    -  35 g de farine

    -  15 g de cacao en poudre

    -  3 blancs d’oeuf

    -  70 g de sucre glace

    -  75 g de beurre fondu

Poires caramélisées :

    -  3 poires

    -  environ 3 cs de sucre

Mousse de marron :

    -  250 g de purée de marron

    -  200 ml de crème fraîche liquide entière

    -  50 g de sucre

    -  2 feuilles de gélatine

Glaçage chocolat :

    -  120 g d'eau

    -  150 g de sucre

    -  100 g de crème liquide

    -  50 g de cacao amer

    -  2 feuilles de gélatine

Pour les financiers au chocolat :

Tamiser la farine, le sucre glace et le cacao, puis ajouter la poudre d'amandes. Dans un saladier, battre les blancs d’oeuf en neige pas trop ferme. Incorporer le mélange de poudres et mélanger à la spatule. Ajouter ensuite le beurre fondu, mélange puis répartir dans les moules. Cuire dans le four chaud à 180° pendant 20 minutes environ. Laisser tiédir les gâteaux avant de les démouler.

Pour les poires caramélisées :

Eplucher les poires et les couper en dés. Les faire caraméliser à la poêle avec le sucre (et une noix de beurre), jusqu'à ce que les poires soient fondantes.  Répartir dans des moules petites demi-sphères en tassant bien, et réserver au congélateur.

Pour la mousse de marron :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Chauffer un tiers de la crème dans une casserole. A frémissement, y faire fondre la gélatine essorée. Mélanger avec la purée de marron et le sucre. Monter le reste de crème fraîche très froide en chantilly, dans un saladier préalablement réservé au froid. Incorporer délicatement la crème à la crème de marron.

Pour le montage :

Retailler les financiers dans l'épaisseur et en diamètre, pour obtenir un disque de biscuit de faible épaisseur et de diamètre identique à celui des moules petites demi-sphère. Sortir les palets de poire du congélateur. Couler la mousse de marron dans les empreintes demi-sphère. Insérer au centre un palet de poire surmonté d'un disque de biscuit financier et appuyer légèrement jusqu'à ce que le biscuit affleure à la surface. Lisser les bords des moules. Réserver au congélateur.

Pour le glaçage :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter le sucre et l'eau à ébullition. Laisser bouillir encore quelques instants puis retirer du feu et faire fondre la gélatine essorée. Ajouter le cacao et fouetter vivement pour le dissoudre, puis incorporer la crème (mixer la préparation pour éviter les grumeaux si besoin). Laisser refroidir à température ambiante en mélangeant de temps en temps jusqu'à ce que le glaçage devienne nappant et atteigne 30-35°.

Sortir les entremets du congélateur, les démouler et les déposer sur une grille, elle-même posée au dessus d'une assiette ou d'un moule pour récupérer le glaçage. Verser le glaçage sur les entremets congelés, de manière uniforme. Réserver 6h au frais ou 3 h à température ambiante, puis décorer selon les envies : marrons glacés, lamelles de poire, macarons, décor en chocolat blanc, chantilly...

Avis : délicieux ! Mais petite déception : le goût de la châtaigne, assez discret, disparait derrière celui du chocolat même s'il ne s'agit que d'un glaçage... La mousse marron est assez compacte, il faudrait pouvoir l'alléger un peu.

Ingrédients (pour 1 ou 2 personnes) :

    -  2-3 tranches de brioche, rassises

    -  1 oeuf

    -  100 ml de lait

    -  1 cs bombée de cacao

    -  1 cs de sucre

    -  pour servir : sucre, framboises/mûres/fraises, glace vanille, crème fraîche...

Diluer le cacao dans un peu de lait puis ajouter progressivement le lait restant tout en remuant pour éviter les grumeaux. Dans une assiette creuse, battre l'oeuf avec le lait cacaoté et le sucre.

Faire tremper les tranches de brioche dans l'appareil au cacao, en les retournant pour qu'elles s'imbibent des deux côtés.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive légèrement huilée. Déposer les tranches de brioches imbibées dans la poêle et laisser cuire sur feu moyen pendant 2-3 min. Retourner et laisser cuire de nouveau quelques minutes.

Servir de suite, saupoudré de sucre ou sucre glace, avec quelques framboises, mûres ou fraises, une quenelle de glace vanille ou cuillère de crème, saupoudré de cacao et/ou de pépites de chocolat......

Avis : très bon ! Bien attendre que les tranches soient imbibées à coeur si elles sont épaisses ou bien rassises.

Ingrédients (pour une petite bouteille) :

    -  50 g de cacao amer

    -  20 cl d’eau

    -  180-200 g de sucre

Verser le cacao et l'eau dans une petite casserole et mettre à chauffer. Mélanger pour dissoudre le cacao puis ajouter le sucre.

Porter à frémissement et faire réduire pendant 5 minutes en surveillant de près, jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Vérifier la cuisson du sirop en versant une goutte dans une tasse bien froide : si elle épaissit, le sirop est prêt. Si elle est encore très liquide, poursuivre la cuisson encore quelques minutes.

Laisser complètement refroidir à température ambiante avant de verser dans des bouteilles en verre.

Avis : 5/10. Moi je n'ai pas trop aimé, parce que le goût ressemble plus aux sirops de chocolat industriels (un vague goût de cacao, très sucré) qu'à du chocolat liquide, bien corsé. Mais si c'est le but recherché, la recette est vraiment top, le sirop est épais, bien sirupeux.

Ingrédients (pour 10-12 muffins) : 

Muffins :

    -  300 g de farine

    -  80 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 cc bombée de levure chimique

    -  1/2 cc de bicarbonate

    -  1 pincée de sel

    -  200 g de sucre en poudre

    -  100 g de beurre mou

    -  2 gros oeufs

    -  250 ml de lait

    -  150 g de pépites de chocolat 

Topping caramel :

    -  150 g de mascarpone

    -  150 g de sauce caramel au beurre salé + un peu

    -  30 g de crème fraîche

Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

Battre le beurre avec le sucre avant d'incorporer les oeufs puis le lait. Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger rapidement. 

Répartir la préparation dans des moules à muffins.

Enfourner 20-25 min à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

Faire légèrement tiédir le caramel, pour qu'il ait une texture souple sans être trop chaud pour autant. Fouetter le mascarpone, le caramel et la crème. Laisser reposer au frais quelques instants pour obtenir une consistance plus ferme si besoin.

Remplir une poche à douille de crème caramel. Couper le haut des muffins pour obtenir une surface plane puis garnir de crème. Décorer d'un filet de caramel.

Avis : 8/10. Chocolat/caramel, c'est toujours super bon mais quand on associe la texture dense et moelleuse du muffin avec ses pépites de chocolat craquantes, à la texture crémeuse du topping, sans parler de cette petite touche de caramel, c'est carrément gourmand !!!

Ingrédients (pour 10-12 muffins) : 

    -  300 g de farine

    -  80 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 cc bombée de levure chimique

    -  1/2 cc de bicarbonate

    -  1 pincée de sel

    -  200 g de sucre en poudre

    -  100 g de beurre mou

    -  2 gros oeufs

    -  250 ml de lait

    -  150 g de pépites de chocolat 

Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

Battre le beurre avec le sucre avant d'incorporer les oeufs puis le lait. Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat et mélanger rapidement. 

Répartir la préparation dans des moules à muffins.

Enfourner 20-25 min à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : 8/10.

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits) :

    -  35 g de farine

    -  20 g de cacao en poudre non sucré

    -  1/4 cc de sel

    -  1/4 cc de levure chimique

    -  150 g de chocolat noir

    -  30 g de beurre

    -  145 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

    -  2 oeufs

    -  (100 g de pépites de chocolat noir)

Dans un petit bol, verser farine, cacao en poudre, levure chimique et sel. Mélanger et réserver.

Hacher le chocolat noir et le faire fondre sur feu doux ou au bain-marie avec le beurre coupé en petits morceaux, en mélangeant régulièrement jusqu'à obtention d'une crème homogène.

Casser les œufs dans un saladier et y ajouter le sucre et le sucre vanillé. Fouetter quelques minutes à la main pour dissoudre les sucres puis battre le mélange avec un batteur électrique pendant 8 à 10 min: l'appareil doit blanchir et épaissir et prendre la consistance d'une mousse onctueuse et crémeuse.

Mélanger délicatement le chocolat dans l'appareil œufs/sucre avec une maryse puis incorporer le mélange sec petit à petit en soulevant la pâte avec la maryse sans trop la travailler. Quand la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement. Laisser reposer la pâte le temps de préchauffer le four à 190° (une dizaine de minutes). Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Prélever des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café (1 cc bombée) et déposer sur la plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé en veillant à laisser un espace d'au moins 5 cm entre elles.

Enfourner et laisser cuire 8 min maximum: les biscuits doivent avoir une surface craquelée satinée avec un centre souple au toucher. Faire glisser la feuille de cuisson sur une grille et laisser refroidir.

Crème caramel :

    -  150 g de mascarpone

    -  150 g de sauce caramel au beurre salé

    -  30 g de crème fraîche

Faire légèrement tiédir le caramel, pour qu'il ait une texture souple sans être trop chaud pour autant.

Fouetter le mascarpone, le caramel et la crème. Laisser reposer au frais quelques instants pour obtenir une consistance plus ferme si besoin.

Remplir une poche à douille de crème caramel. Garnir l'envers de la moitié des biscuits au chocolat puis disposer un deuxième biscuit par-dessus pour fermer le sandwich.

Avis : les cookies sont vraiment super bons, croustillants sur les bords et en surface et ultra fondants à l'intérieur. Fourrés avec la crème caramel, ils ramollissent assez vite, mais ce n'est pas spécialement gênant. Par contre, le goût du caramel dans les sandwichs disparait un peu derrière celui du chocolat.

Recette de Christine : matafan (pour mater toutes les faims même celles des skieurs les plus affamés !)

Pour 4 personnes :

200 g de farine

0,5 l de lait

2 oeufs

1 c.a.s d'huile de noix

huile d'arachide, sel.

Mettre la farine dans un saladier, faire un puits, casser les oeufs au centre, ajouter l'huile de noix, une pincée de sel et un verre de lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène. Ajouter le reste du lait petit à petit. Laisser reposer une heure.

Huiler une poêle et faire cuire la pâte. Lorsque la pâte est dorée renverser cette crêpe épaisse pour cuire l'autre face. Servir avec une salade ou version sucrée avec de la confiture étalée dessus .... hum ... très bon.

Recette d'Alexandra : barre énergique (en l'occurrence, pour moi, c'est plutôt après la plage, mais chacun son truc !)

Pour 12 barres.

-2 bananes bien mures

-200g de flocons d'avoine

-4 cuillères à soupe de miel

-des raisins secs (je n'ai pas pesé)

Ecraser les bananes. Rajouter les flocons d'avoine, les raisins secs et le miel. Bien mélanger.

Etaler sur du papier sulfurisé sur une plaque de four.

Faire cuire à 180° pendant 30 minutes.

Couper en barres quand c'est refroidi.

Le contenu est variable selon ce qu'on a : j'ai vu des versions pommes - cannelle, figues - abricot sec, noisettes, avec du chocolat, etc !

Recette d'Agnès : velouté de châtaignes à la vanille et au cacao amer

Pour 4 tasses :

500 g châtaignes en bocaux ou congelées

½ l lait

1 cs cassonade

2 cs sucre

1 sachet de sucre vanillé ou

1 pincée de vanille en poudre

1 cs cacao Van Houten

3 cs crème fraîche liquide ou montée en chantilly.

La veille mettre les châtaignes dans le lait froid et les laisser décongeler.

Le lendemain, les faire cuire à feu doux avec les sucres et la vanille. Quand elles commencent à se défaire, en prélever quelque unes pour la décoration des tasses. Mixer très finement le reste.

Verser dans des tasses pendant que le velouté est encore très chaud. Saupoudrer de cacao amer. Déposer délicatement au centre une demi cuillère à café de chantilly et quelques châtaignes. Servir sans tarder.

Mon avis : 10/10. Trop bon et très facile à faire ! C'est, et à la fois ce n'est pas, le chocolat chaud ordinaire du retour de ski. C'est une boisson au goût fin, réconfortant, nourrissant … un pur régal pour les amateurs de châtaignes !

Recette d'Ophélie : Mac'n'Cheese

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  350 g de macaronis

    -  30 g de beurre

    -  500 ml de lait

    -  30 g de farine

    -  200 g de gruyère râpé ou cheddar ou mimolette

    -  4-5 cs de chapelure

    -  sel, poivre, paprika

Faire cuire les macaronis al dente. Egoutter sans les rincer.

Pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen. Dès qu'il commence à grésiller, ajouter la farine et une belle pincée de paprika. Laisser sur le feu un instant en remuant puis ajouter le lait en filet en remuant constamment. Laisser épaissir une dizaine de minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter les trois quarts du fromage, retirer du feu et mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Quand les macaronis sont prêts, ajouter la sauce et bien mélanger. Verser ensuite les macaronis dans un plat à gratin, répartir le fromage restant par dessus et saupoudrer de chapelure.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°, finir sous le grill si besoin juste avant de servir.

Avis : 9/10. Facile et rapide, calorique et nourrissant, fondant et croustillant dessus... super bon et réconfortant ! Variations autorisées bien évidemment !

Ingrédients (pour 3 pains de 400g) :

    -  200 g de levain naturel 

    -  540 g de farine 

    -  60 g de cacao en poudre non sucré

    -  5 g de levure de boulanger fraîche

    -  400 g d'eau

    -  10 g de sel

    -  140 g de pépites de chocolat

Dans un grand saladier, mélanger le levain, la farine, le cacao, la levure émiettée et l'eau, jusqu'à ce que toute la farine soit incorporée. Laisser reposer 20 à 40 minutes pour l'autolyse.

Ajouter le sel et pétrir pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se détache des bords du bol. Ajouter le chocolat et mélanger sans excès, juste pour l'incorporer.

Couvrir le saladier d'un torchon et laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 1 heure. Au bout d'une heure, replier la pâte sur elle-même une douzaine de fois, pour développer les arômes et obtenir une belle mie. Déposer un film étirable sur le saladier et mettre au frais 12 à 24 heures.

Sortir le saladier du réfrigérateur. La pâte devrait avoir à peu près doublé de volume. Retirer le film plastique et le remplacer par un torchon. Laisser la pâte revenir à température environ 1 heure.

Préparer un torchon propre et bien le fariner. Renverser la pâte sur un plan de travail généreusement fariné, à l'aide d'une corne pour la faire sortir du saladier. Diviser la pâte en 3 pâtons de taille égale (environ 450 g chacun). Façonner chaque pâton en bâtard. Les déposer sur le torchon, en formant un pli dans le tissu de part et d'autre pour soutenir la forme. Couvrir d'un torchon et laisser reposer pendant le temps de préchauffer le four.

Préchauffer le four à 240°C avec une plaque de cuisson. Pendant les 5 dernières minutes de préchauffage, insérer une lèche-frite ou un grand récipient à l'étage le plus bas du four. Porter environ 400 ml d'eau à ébullition puis, juste avant d'enfourner, verser la moitié de l'eau bouillante dans la lèche-frite avant de refermer rapidement la porte du four. (Le dégagement de vapeur va créer un environnement humide qui favorisera la formation d'une belle croûte. Faire attention de ne pas se brûler).

Déposer les pâtons sur la plaque de cuisson. Réaliser trois incisions sur le dessus des pâtons d'un geste franc, en tenant la lame à un angle de 45°.  Enfourner les pains et verser le reste de l'eau bouillante dans la lèche-frite.

Laisser cuire 40 à 45 minutes, en permutant les pains au bout de 30 minutes (pour que ceux qui étaient dans le fond du four soient plus près de la porte et vice versa), jusqu'à ce qu'ils sonnent creux quand on tape au-dessous. S'ils ne paraissent pas tout à fait cuits à coeur mais risquent de trop colorer, éteindre le four et les laisser 15 à 20 minutes de plus.

Laisser refroidir complètement sur grille avant de les entamer.

Avis : 10/10. J'ai ADORE !!! Il est assez dense mais terriblement moelleux, croustillant, pas trop sucré, juste par les pépites de chocolat,... D'ailleurs, on peut réduire la quantité de chocolat si on veut un pain moins sucré.