Ingrédients (pour un cake ou une dizaine de mini-cakes) :

    -  200 g de farine

    -  1/2 sachet de levure + 1 pincée de bicarbonate

    -  3 oeufs

    -  100 ml de lait

    -  1 pincée de sel

    -  1 courgette

    -  1 boule de mozzarella

    -  3 tiges de menthe

    -  qs pignons de pin

Laver la courgette et la détailler en petits dés. Les faire revenir dans une poêle huilée, sur feu vif, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l'eau de cuisson soit évaporée. Réserver.

Egoutter la mozzarella et la couper en petits cubes.

Ciseler les feuilles de menthe.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le lait et les oeufs. Bien mélanger. Incorporer les dés de courgette, de mozzarella, ainsi que la menthe à l'appareil à cake.

Verser la préparation dans un moule à cake (ou plusieurs petits moules individuels), parsemer de pignons de pin et faire cuire environ 35-40 min à 200° (25 min pour des mini-cakes). Laisser tiédir avant de démouler.

Avis : je n’ai pas franchement aimé. Trop fade, sans intérêt. La mozzarella disparait complètement, la courgette n’apporte rien, la pâte est soit trop sèche (ajouter du beurre ?) soit détrempée par les courgettes. Non vraiment, ce n’était pas top.

Mais si on remplace la mozzarella par du chèvre ou de la féta, là, ça devient plus intéressant ! La menthe peut être remplacée aussi par du basilic.

Ingrédients (pour 4-6 personnes): 

    -  1 paquet de feuilles lasagnes (une quinzaine)

    -  2 boites de tomates pelées

    -  1 boite de haricots rouges

    -  1 grosse cs de concentré de tomate

    -  1 oignon

    -  1 gousse d'ail

    -  25 g de farine

    -  25 g de beurre

    -  400 ml de lait

    -  qs gruyère râpé, parmesan ou 1 boule de mozzarella

    -  sel, poivre, huile d'olive

Peler et émincer l'oignon. Peler et détailler la carotte en tout petits dés.

Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive sur feu modéré. Quand ils sont dorés et translucides, ajouter les tomates pelées, les dés de carotte, les haricots rouges, le concentré de tomates, l'ail émincé et assaisonner. Concasser grossièrement les tomates. Laisser cuire sur feu vif en mélangeant de temps en temps. Laisser réduire.

A l'aide d'une fourchette, écraser les haricots rouges et les mélanger dans la sauce.

Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu doux. Ajouter la farine en une fois et mélanger. Incorporer progressivement le lait en mélangeant entre chaque ajout jusqu'à ce que la préparation soit homogène, pour éviter les grumeaux. Saler, poivrer puis réserver.

Placer des feuilles de lasagnes dans un plat à gratin. Les recouper si besoin. Répartir la moitié de la sauce. Parsemer éventuellement de parmesan râpé. Ajouter une nouvelle couche de feuilles de lasagne. Ajouter ensuite le reste de sauce tomate. Recouvrir de feuilles de lasagne puis de béchamel. Parsemer de gruyère râpé ou parmesan et/ou disposer des lamelles de mozzarella.

Cuire à 200° pendant 35 min.

Avis : complet et nourrissant. On peut aussi rajouter des épices et du maïs pour un plat "mexicain" !

Ingrédients (pour 4 personnes, ce que j'ai utilisé entre parenthèses) :

    -  200 g de polenta (50 g de semoule fine)

    -  750 ml d'eau (250 ml de lait)

    -  8 portions de fromage fondu (1/2 boule de mozarella, coupée en petits cubes)

    -  2 cs d'épinards hachés en boîte (pas mis)

    -  3 gousse d'ail (pas mis)

    -  noix de muscade, 1/2 bouquet de persil (basilic, ciboulette…)

    -  500 g de tomates cerises (sauce tomate)

    -  huile d'olive, sel, poivre

Porter l'eau salée à ébullition. Ajouter la polenta en pluie et faire cuire 15 min à feu doux en remuant.

Egoutter les épinards puis les ajouter dans la polenta, parfumer de muscade. Saler, poivrer. Etaler la polenta en une couche assez fine, laisser refroidir.

Préchauffer le four à 190°.

Couper les portions de fromage en deux. Prélever une cuillerée de polenta, former une boulette. La creuser et déposer au centre une demi-portion de fromage. Refermer. Faire de même avec le reste de polenta et de fromage fondu.

Poser les boulettes dans un plat à four. Verser un filet d'huile, enfourner 20-25 min en les retournant à mi-cuisson.

Couper les tomates en deux. Effeuiller et ciseler le persil. Peler et émincer l'ail, le faire revenir 5 à 6 min avec les tomates dans une poêle huilée. Saler, poivrer et parsemer de persil.

Server avec les boulettes de polenta.

 Photo Maxi

Avis : avec de la semoule et mes proportions, mes boulettes étaient assez friables, c'est peut-être différent avec de la polenta ? Et je n'ai pas trop apprécié l'association avec la mozzarella, qui fond assez difficilement et devient vite caoutchouteuse je trouve...

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 pâte à pizza (recette ici)

    -  4 cs de sauce tomate

    -  1 poivron

    -  1 boite de sardines ou maquereaux à la tomate

    -  1/2 boule de mozzarella

    -  1 poignée de gruyère râpé

    -  quelques olives, feuilles de basilic, origan

Couper le poivron en lamelles, les faire revenir dans une poêle à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Couper la mozzarella en tranches.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, en conservant 1/2-1 cm de marge au bord. Garnir de lamelles de poivron, de sardines grossièrement émiettées et de mozzarella, saupoudrer de gruyère râpé puis d'un peu d'origan et de quelques olives.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Servir de suite, avec quelques feuilles de basilic frais.

Avis : une pizza originale et sympa !

Croque-monsieur betterave et bleu

Ingrédients (pour 2 croque-monsieur) :

    -  4 tranches de pain de mie

    -  1 petite betterave rouge cuite

    -  4 tranches de bleu

    -  salade (roquette, frisée,...)

Trancher la betterave en rondelles. Toaster les tranches de pain de mie d'un côté.

Disposer sur 2 tranches de pain de mie, côté non toasté, des rondelles de betterave (en les retaillant si nécessaire) puis superposer les tranches de bleu. Placer dans un plat passant au four et faire grâtiner sous le grill.

Ajouter la salade puis refermer le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie. Servir aussitôt.

Croque-monsieur tomate, mozzarella, pesto et chorizo

Ingrédients (pour 2 croque-monsieur) :

    -  4 tranches de pain de mie

    -  1 boule de mozzarella

    -  1 tomate

    -  8-10 rondelles de chorizo

    -  2 cs de pesto de basilic

Couper la mozzarella et la tomate en rondelles.

Tartiner de pesto 2 tranches de pain de mie. Superposer des tranches de tomate et de mozzarella, et des rondelles de chorizo. Refermer le croque-monsieur avec la deuxième tranche de pain de mie.

Toaster avec l'appareil à croque-monsieur, ou à la poêle. Servir aussitôt.

Avis : Croque-monsieur betterave-bleu : 7/10. Le mode de préparation est un peu particulier parce que je voulais mettre de la salade dans mon croque-monsieur tout en ayant un fromage bien coulant, mais si on omet la salade, c'est plus pratique d'utiliser un appareil à croque-monsieur... Et j'assaisonnerais peut-être un peu la betterave la prochaine fois (jus de citron, sel/poivre, ail...)

Croque-monsieur tomate-mozza-chorizo : 9/10

Ingrédients (pour 4 pizzettes) :

    -  1/2 pâte à pizza (recette ici)

    -  4 cs de sauce tomate

    -  1/2 chorizo

    -  1 petit poivron vert

    -  2 oignons nouveaux

    -  1 boule de mozzarella

    -  origan, parmesan râpé, roquette

Couper le poivron en lamelles, émincer les oignons. Couper la mozzarella et le chorizo en tranches.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à pizza, pour former un disque de fine épaisseur.

Etaler la sauce tomate sur la pâte, en conservant 1 cm de marge au bord. Garnir de rondelles de chorizo, de poivron, d'oignon et de mozzarella, saupoudrer de parmesan râpé puis d'un peu d'origan.

Faire cuire au four à 250°, d'abord 5 min dans le bas du four puis quelques minutes au milieu. Servir de suite, avec quelques feuilles de roquette.

Avis : 9/10. Super top !! Même si le poivron reste un peu croquant (ou le pré-cuire ?).

Recette et photo tirées d'ici

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la crème de mozzarella:

    -  2 boules de mozzarella di buffala

    -  300 ml de crème fleurette

    -  sel, poivre

Pour l'huile de basilic:

    - 1 petit bouquet de basilic (10g environ)

    -  100 -150 ml d'huile d'olive

Pour la salade:

    -  4 tomates bien mûres et quelques tomates cerises

    -  2 cs de pignons de pin

    -  2 cs de vinaigre balsamique

    -  quelques feuilles de basilic

    -  sel, poivre

La veille, faire chauffer la crème dans une petite casserole. Couper la mozzarella en dés et les verser dans la crème. Remuer sur feu doux pour la faire fondre. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver toute une nuit au frais.

Mixer les feuilles du bouquet de basilic avec l'huile d'olive. Filtrer à travers un chinois et réserver.

Le lendemain, saler et poivrer la crème de mozzarella puis la mixer dans un blender. Verser ensuite dans un saladier et fouetter au batteur électrique jusqu'à épaississement (comme une chantilly grumeleuse). Réserver.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive sur feu vif et y torréfier les pignons de pin à sec, jusqu'à ce qu'ils brunissent légèrement. Réserver.

Couper les tomates en morceaux et les mélanger dans un bol avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Dresser la crème de mozzarella au fond de 4 assiettes creuses, puis y répartir les tomates. Arroser d'un filet d'huile de basilic et parsemer de pignons de pin et de feuilles de basilic. Servir sans attendre, avec un bon morceau de pain.

Ma photo n'est pas géniale, je préfère montrer celle du site d'origine...

Avis : 7/10. Choisir une bonne mozzarella ? Moi je n'ai pas franchement réussi à la faire fondre et elle est restée un peu granuleuse dans la crème. Mais je ne sais pas si ça vient de la qualité de ma mozzarella ou de la texture attendue pour cette crème. En tous cas, c'était très bon, la crème est épaisse, douce, onctueuse et l'association tomate-mozza-basilic est toujours délicieuse !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  1 grosse aubergine ou 2 plus petites

    -  4 cs de sauce tomate

    -  1 boule de mozzarella

    -  4 cs de quinoa ou boulghour (cuit)

    -  sel, poivre, huile d’olive, basilic

Laver l’aubergine et la couper en deux. Trancher la chair avec la lame d’un couteau en la quadrillant. Placer sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d’huile d’olive, saler, poivrer. Enfourner 30 min à 180°.

Faire cuire le quinoa ou le boughour dans une casserole d'eau salée. Egoutter et réserver.

Sortir les aubergines du four, retirer la chair du centre à l'aide d'une cuillère, en préservant un cm de marge sur les bords. Mélanger la chair d'aubergine avec la sauce tomate, le quinoa ou boulghour et quelques feuilles de basilic ciselé. Saler, poivrer. Répartir la préparation dans les cavités des aubergines puis disposer plusieurs tranches de mozzarella.

Remettre au four pour 15-20 min à 180°, faire griller la mozzarella sous le grill si besoin. Servir aussitôt, avec quelques feuilles de basilic.

Avis : 9/10. J'aurais peut-être ajouté dans la farce quelques dés de tomate rôties (rôties en même temps que les aubergines) ou séchées. On peut aussi supprimer le quinoa ou boulghour.

Ingrédients :

    -  1 pâte à pizza

    -  2 boules de mozzarella

    -  qs pesto d'ail des ours

    -  qs crème fraîche épaisse

Etaler la pâte à pizza sur un plan de travail fariné. Découper de petits disques de pâte à l'emporte-pièce (selon la taille souhaitée).

Couper la mozzarella en tranches fines et/ou l'effilocher. Garnir chaque disque de pâte d'un peu de crème et de pesto d'ail des ours, disposer de la mozzarella par dessus.

Faire cuire au four environ 10 min à 200° et éventuellement, finir de grâtiner la mozzarella sous le grill. Servir de suite.

Avis : 8/10. Original et très bon ! 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  env. 4 belles tranches de pain de campagne

    -  1 oeuf

    -  5 cl de lait ou crème

    -  1 boule de mozzarella

    -  qs pesto (ex. pesto d'ail des ours)

Disposer les tranches de pain au fond d'un plat passant au four, sans les faire se chevaucher. Si besoin, intercaler des morceaux de pain pour combler les trous.

Tartiner les tranches de pesto.

Battre l'oeuf avec le lait ou la crème, assaisonner. Verser le mélange dans le plat sur les tranches de pain.

Découper la mozzarella en tranches. Les disposer sur le pain.

Faire cuire au four environ 20 min à 180°, terminer éventuellement sous le grill sous faire dorer la mozzarella. Parsemer d'ail des ours ciselé et servir bien chaud, quand la mozzarella est filante et le pain croustillant sur les bords.

Avis : 9/10. A la fois fondant, croustillant, filant, crémeux, parfumé... Mais un peu trop parfumé si on met trop de pesto !