Tiramisu à la pomme verte
Ingrédients (pour 4-5 personnes) :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 250 g de mascarpone
- 1 pincée de vanille en poudre
- 3 pommes Granny Smith
- 10-12 biscuits à la cuillère aux épices (recette ici)
- cannelle en poudre
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau.
Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la maryse au mascarpone.
Couper les pommes en rondelles dans le sens de la hauteur puis détailler en petits dés. Verser un filet de jus de citron sur les pommes et mélanger pour bien les enrober. Détailler les biscuits à la cuillère en petits morceaux.
Déposer une couche de biscuits à la cuillère dans le fond des verrines, recouvrir de dés de pomme puis d'une couche de crème au mascarpone. Déposer de nouveau une couche de biscuits, de pomme et de crème. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures (même toute une nuit).
Servir frais, saupoudré de cannelle et décoré de baguettes de pomme verte et d'un biscuit.
Avis : 9/10. Si je ne mets pas 10/10 (parce que j'ai quand même adoré), c'est qu'il aurait peut-être fallu tremper les biscuits dans un sirop de pomme, sinon ils restent un peu secs. Ou sinon, on peut utiliser des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère.