Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  des pâtes

    -  2 tasses de petits pois

    -  1 grosse carotte

    -  90 g de mascarpone

    -  30 g de parmesan ou gruyère

    -  2 cs de crème fraîche épaisse

Peler la carotte, la détailler en petits cubes.

Faire cuire les petits pois et les dés de carottes dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire cuire de même les pâtes. Egoutter.

Pendant ce temps, faire fondre le parmesan dans la crème fraîche sur feu doux. Hors du feu, incorporer ensuite le mascarpone.

Mélanger les pâtes, les petits pois, les carottes et la crème au parmesan. Saupoudrer de parmesan et servir.

Avis : la sauce au mascarpone donne une onctuosité et un petit goût super sympas.

Ingrédients (pour 3 verrines) :

    -  250 g de mascarpone

    -  3 oeufs (frais)

    -  40 g de sucre

    -  1 cs de jus de citron + un peu

    -  12 rochers coco

    -  5-6 rondelles d'ananas au sirop (ou frais)

Casser les oeufs en séparant le blanc des jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

Fouetter le mascarpone avec les jaunes d'oeuf, le sucre et le jus de citron. La préparation doit devenir assez consistante. Incorporer délicatement les blancs en neige.

Trancher les rondelles d'ananas en fins morceaux, les presser pour les égoutter. Conserver le jus et le mélanger avec un peu de jus de citron.

Découper les rochers coco en morceaux. Les tremper rapidement dans un peu de jus d'ananas mélangé au jus de citron.

Dans chaque verrine, déposer successivement une couche de : rochers coco, crème mascarpone, dés d'ananas, rochers coco, crème mascarpone... Réserver au frais (idéalement une nuit) puis, au moment de servir, décorer de copeux de noix de coco, d'un rocher coco...

Avis : Bien égoutter l'ananas au sirop. Le citron dans la crème se sent peu mais j'avais peur d'en mettre trop et de ramollir ma crème.

Ingrédients (pour 400 g de mascarpone) :

    -  500 ml de crème liquide entière (30%)

    -  2 cs de citron (ou de vinaigre blanc)

Verser dans une casserole la crème liquide et la faire chauffer jusqu’à 85°C.

Lorsque cette température est atteinte, baisser le feu au minimum et verser le citron.Mélanger au fouet pendant 5 min en maintenant la température à 85°, en gardant le thermomètre dans la crème. Arrêter le feu quand la température est bonne, remettre sur le feu quand la température baisse. La température peut varier entre 83 et 87 °C. Au fur et à mesure, la crème va épaissir et doit napper la cuillère comme une crème anglaise.

Laisser refroidir à température ambiante.