Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  150 g de pâtes au piment d'Espelette

    -  1/2 poivron rouge

    -  1/3 de chorizo (doux ou fort)

    -  50 g de féta

    -  graines, herbes

Epépiner le poivron et le couper en lanières. Le faire cuire au micro-ondes, pendant 5-6 min à puissance maximale, avec une filet d'huile d'olive, un morceau d'ail haché et du sel. Détailler en petits dés.

Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Egoutter, mélanger avec un morceau de beurre et réserver.

Couper le chorizo en rondelles et les faire griller à la poêle sans matière grasse des deux côtés.

Mélanger les pâtes avec le chorizo, les dés de poivrons et la féta émiettée. Saupoudrer de graines, d’herbes ciselées, de piment d'Espletette, et servir immédiatement.

Avis : les pâtes que j'ai utilisées, ce sont des pâtes artisanales produites en Bretagne et, même natures, elles sont super bonnes, très parfumées et légèrement pimentées. Et avec le chorizo, le poivron et la féta, c'est plutôt pas mal !!

Si je devais changer quelque chose, je rajouterais une sauce pour lier l'ensemble, comme une crème de poivron ou pourquoi pas une simple sauce tomate. Après, il ne faut pas non plus que le goût des pâtes disparaissent totalement non plus... ;)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 crêpes

    -  4 grosses cs de pâte à tartiner chocolat-noisette ou gianduja

    -  8 Ferrero Rocher

    -  une quinzaine de noisettes

Réaliser les crêpes (selon la recette de votre choix), les garder au chaud.

Torréfier les noisettes en les faisant griller quelques minutes à la poêle ou 10-12 min au four à 180°, en les remuant régulièrement. Retirer la peau en les frottant entre la paume des mains. Les concasser grossièrement.

Sur chaque crêpe, étaler la pâte à tartiner, émietter 2 Ferrero Rocher et saupoudrer de noisettes. Servir immédiatement.

Avis : ai-je besoin de vous dire que c'était vraiment trop bon ??

Même une touche de chantilly ou une boule de glace, ça aurait été de trop !

... quoique... sauf peut-être une glace à la noisette... ou carrément une glace praliné noisette... avec des éclats de noisettes caramélisées ?

à voir...

Recette d'Agnès : aumônière aux poires sauce nounours

Pour 4 pers

Pâte à crêpe
1 paquet de nounours
4 poires
2 cs eau de vie de poire
1 cs crème liquide
1 sachet sucre vanillé
Cassonade
Pralin

Cuire les crêpes après avoir ajouté 1 cs d'eau de vie de poire à la pâte. Réserver.
Cuire les poires épluchées dans de l'eau chaude avec cassonade et sucre vanillé, plus ou moins selon les poires. Compter 20 min de cuisson. Egoutter, réserver.
Faire chauffer la crème à feu doux puis ajouter les nounours coupés en morceaux. ( opération horrible, je sais...) remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus. Ajouter 2 cc d'eau de vie de poire et 1 cs jus de cuisson des fruits.
Dresser : sur la crêpe, déposer une poire. Refermer en plantant 1 ou 2 petits bâtonnets de bois. Verser un peu de sauce sur et autour de l'aumonière. Parsemer de pralin et décorer d'un nounours sain et sauf ( ayant donc échappé à la sauvage boucherie précédemment organisée. ) Servir tiède de préférence.

Mon avis : MIAM !!!!!

Recette d'Ophélie : crêpes de Christophe Felder

Ingrédients (pour une dizaine de crêpes) :

    -  125 g de farine

    -  80 g de sucre

    -  2 œufs

    -  375 ml de lait

    -  1/2 sachet de sucre vanillé

    -  1 pincée de sel

    -  1 cs d’huile neutre

    -  1 cs de Rhum ou de Cointreau (facultatif)

Verser la farine dans un saladier. Incorporer les œufs un à un à la cuillère en bois. Ajouter les sucres et le sel. Délayer petit à petit avec le lait, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.

Laisser la pâte à crêpe reposer une heure au frigo puis mélanger à nouveau avant d’incorporer l’huile.

Faire cuire les crêpes dans une poêle antiadhésive huilée. Réserver au chaud.

Avis : après les crêpes de Pierre Hermé (recette ici), j'ai testé les crêpes de Christophe Felder. Et ma foi, elles sont bonnes aussi, plus fondantes, un peu plus grasses (et plus difficiles à ne pas déchirer à la cuisson aussi...). Mais elles restent moelleuses même quelques jours après et ne sèchent pas. Du coup, difficile de comparer et de savoir laquelle je préfère ! ;)

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  2 crêpes de froment salées ou galettes de blé noir

    -  1/3 de chorizo

    -  2 grosses cs de caviar d’aubergine

    -  50 g de féta

    -  qs graines, herbes

Couper le chorizo en rondelles et les faire griller à la poêle sans matière grasse des deux côtés.

Réchauffer les crêpes. Les tartiner généreusement de caviar d’aubergine puis parsemer de rondelles de chorizo, de féta émiettée, de graines et d’herbes ciselées.

Servir par exemple avec une salade verte.

Avis : plutôt sympa, mais pour moi, ça mérite peut-être d'être amélioré (même si c'est plutôt bon ainsi). Préférer les galettes de sarrasin. Réchauffer le caviar d’aubergine. Rajouter éventuellement des lamelles de poivrons rouge. Etre vraiment généreux en garniture.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  qs salade verte (batavia, feuille de chêne, roquette, mâche…)

    -  100 g de quinoa

    -  4 tranches de courge

    -  1 poignée de cranberries

    -  50 g de féta

    -  graines (graines de courge, pignons de pin, tournesol…), herbes (persil, ciboulette...)

    -  vinaigrette, beurre ou huile d'olive, sel

Rincer le quinoa à l'eau froide. Le cuire 12-15 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser refroidir.

Retirer la peau de la courge, la couper en petits cubes et faire revenir quelques minutes dans une poêlée beurrée, sur tous les côtés, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Saler et laisser refroidir.

Mélanger la salade, le quinoa, les dés de courge poêlés, les cranberries et la féta émiettée. Assaisonner de vinaigrette. Parsemer de pignons de pin et d'herbes ciselées.

Avis : c’est une salade complète et originale que j’ai bien aimée, les cranberries apportant un petit côté sucré et acidulé très sympa.

On peut remplacer la courge par de la patate douce, la féta par du chèvre, les graines par des noix de cajou, noisettes ou noix.

Ingrédients (pour 1 personne) :

    -  50 g de flocons d’avoine

    -  10 g de graines de chia

    -  125 ml de lait

    -  5 g de cacao

    -  1 cc de sucre

    -  20 g de myrtilles

La veille au soir, verser les flocons d’avoine et les graines de chia dans un récipient (bol, verrine…). Ajouter le sucre et la cacao, puis couvrir de lait. Mélanger pour bien répartir les graines de chia dans le bol. Incorporer les myrtilles. Réserver au réfrigérateur toute la nuit.

Le lendemain, sortir le porridge du réfrigérateur, ajouter des myrtilles (fraîches ou compotées), une cc de crème ou mascarpone, du cacao… et servir !

Avis : un peu comme ce porridge, celui-ci est aussi rapide à préparer et comme il se réalise le soir, il est directement prêt le lendemain matin pour le petit déjeuner. L'idée m'a plu mais j'aurais dû mettre un peu plus de cacao (voire même du chocolat), plus de myrtilles et aussi plus de lait (pour une texture un peu moins compacte. On peut facilement en mettre 150 ml je pense, voire même plus).

 Crêpes pâte de spéculoos et spéculoos concassés

Crêpes pommes poêlées et pâte de spéculoos

Ingrédients (pour une quinzaine de crêpes) :

    -  200 g de farine

    -  1 cs de sucre vanillé

    -  4 oeufs

    -  500 ml de lait

    -  60 ml d'eau

    -  20 g de beurre fondu

    -  1 pincée de sel

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé, le sel, et creuser un puits au centre. Ajouter progressivement du lait, suffisamment pour obtenir une pâte épaisse, lisse et homogène. Incorporer ensuite le beurre fondu, puis les œufs un par un, en mélangeant vigoureusement entre chacun d’eux. Ajouter ensuite le reste du lait et l'eau. Laisser la pâte reposer deux heures.

Graisser une poêle anti-adhésive avec un peu d’huile ou du beurre. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et la répartir dans la poêle. Lorsque les bords de la crêpe se détachent du bord, retourner la crêpe et la laisser dorer quelques instants sur la seconde face. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte, en déposant les crêpes au fur et à mesure sur une assiette. Réserver au chaud.

Avis : ces crêpes sont différentes de celles que je fais d'habitude, elles sont plus fines, plus légères, plus élastiques. Mais aussi très bonnes !

On peut parfumer la pâte, avec de la fleur d'oranger, du Grand Marnier, de la vanille... Et je n'ai pas mis toute la quantité d'eau, seulement la moitié à peu près.

 Recette de Christine

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  4 blancs de poulet

    -  3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

    -  1 petite boîte de concentré de tomates

    -  3 cuillères à soupe de crème liquide

    -  1 bouillon de volaille

    -  1 cuillère à café de gingembre

    -  1 cuillère de sucre de persil

    -  1 cuillère à café de piment (doux ou fort, selon les goûts)

    -  2 verres d'eau

    -  1 oignon

    -  sel, poivre, huile

Faire revenir la viande coupée en morceaux dans de l'huile sans la faire griller.

Une fois celle-ci blanchie, y ajouter l'oignon émincer avec un verre d'eau et laisser mijoter 5 min.

Ajouter le bouillon de volaille. Quand il sera fondu, mettre le concentré de tomate.

Dans un demi-verre d'eau chaude : mélanger gingembre, piment et persil. Incorporer à la préparation.

Saler, poivrer à votre goût et laisser mijoter 10 min.

Ajouter la crème liquide et laisser mijoter 1 min puis insérer 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète.

Mélanger doucement et laisser sur plaque 5 bonnes min.

Attention : attache facilement : bonne surveillance après avoir mis le beurre de cacahuète !!!

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies) :

    -  230 g de farine

    -  160 g de cassonade

    -  165 g de beurre mou

    -  10 g d'huile neutre

    -  1 oeuf

    -  5 g de bicarbonate 

    -  4 g de sel

    -  4 cs de cranberries

    -  4 cs de pistaches non salées

Travailler le beurre bien mou en pommade, jusqu'à obtenir la consistance d'une crème souple (comme une crème pâtissière). Ajouter l'huile et la cassonade et bien mélanger, puis incorporer l'oeuf.

Verser la farine, le bicarbonate, le sel. Commencer à mélanger et quand la pâte commence à prendre forme, ajouter les pistaches concassées et cranberries, préalablement hachées grossièrement. Continuer à pétrir la pâte à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et lisse.

Laisser reposer la pâte environ 1 heure au réfrigérateur.

Prélever de petits morceaux de pâte et les façonner en boule de la taille d'une grosse noix (environ 30g). Les déposer sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment pour éviter qu’ils ne se touchent en s’étalant à la cuisson, les aplatir légèrement avec la paume de la main. 

Enfourner à 180° pendant 10 minutes. A la sortie du four, laisser reposer quelques instants sur la plaque sans y toucher, avant de les déposer délicatement sur une grille pour les laisser refroidir.

Avis : j'ai repris la recette des cookies de Pierre Hermé (recette ici) en remplaçant le chocolat par des pistaches et cranberries (on peut rajouter aussi du chocolat blanc mais je n'en avais pas). Ce qui donne des cookies super sympas !