Ingrédients (pour une douzaine de scones) :

    -  250 g de farine

    -  1/2 sachet de levure et 1 pincée de bicarbonate

    -  55 g de beurre froid

    -  1 yaourt nature

    -  2 cs de lait ou d'eau

    -  quelques gouttes de vinaigre

    -  100 g de mimolette râpée

    -  1 cc de sel, poivre

    -  oeuf battu pour la dorure

Mélanger la farine, la levure et bicarbonate, le sel et le poivre dans un grand saladier. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler la pâte du bout des doigts.

Ajouter le yaourt, le lait (ou l'eau) et le vinaigre, ainsi que le fromage râpé. Pétrir rapidement pour former une boule – la pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps, juste ce qu'il faut pour bien incorporer la farine, au risque d’obtenir des scones trop compacts.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d’environ 2 cm d’épaisseur. Avec un emporte-pièce, découper les scones d'un coup franc, sans tourner l'emporte-pièce, et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé, sans toucher la tranche.

Dorer les scones à l'oeuf battu.

Enfourner à 220° pour environ 12 min, sur une plaque de cuisson préchauffée au four. Laisser légèrement tiédir sur une grille. A servir tiède ou à congeler rapidement (les scones ne se conservent pas très bien).

Avis : moelleux, légers, avec un petit goût de fromage fondu irrésistible !

Possible d'ajouter des herbes, des épices ou de varier les fromages (comme dans cette recette dont j'ai repris les proportions).

Ingrédients (pour 10 petits pains individuels) : recette ici

Pour la biga :

    -  50 g de farine T65 ou T55

    -  50 g de farine complète T110 ou de seigle

    -  1/4 cc de levure sèche instantanée ou 2.5 g de levure fraîche

    -  135 ml d'eau froide

Pour la pâte finale :

    -  470 g de farine T65 ou 55

    -  65 g de farine complète T110 (ou seigle)

    -  1 cc de levure sèche instantanée ou 10 g de levure fraîche

    -  325 ml d'eau

    -  50 ml de bière

    -  7 g de sel

Pour la croûte à la bière :

    -  55 g de farine complète T110 ou de seigle

    -  1/2 cc de levure sèche instantanée ou 2 g de levure fraiche

    -  70 ml de bière

Préparation de la biga :

Dans un grand saladier, mélanger les deux types de farine avec la levure sèche puis ajouter l'eau (avec de la levure fraîche, la délayer au préalable dans l'eau). Mélanger avec un fouet ou une cuillère en bois jusqu'à formation d'une pâte épaisse. Couvrir avec du film alimentaire ou un torchon humide et laisser fermenter minimum 6h à température ambiante et jusqu'à 18h maximum: la biga doit avoir augmenté de volume et présente des petites bulles en surface.

Note: la biga en fermentant longuement apporte au pain une plus grande complexité de saveurs et comme le levain un petit goût acide.

Préparation de la pâte finale :

Dans un grand saladier, mélanger les deux types de farine et la levure sèche puis creuser un puits au centre. Verser l'intégralité de la biga, l'eau tiède et la bière et commencer à mélanger avec une cuillère en bois en partant du centre et en élargissant le mouvement pour faire tomber et incorporer la farine des bords. Continuer à mélanger lentement jusqu'à formation d'une "boule" de pâte hétérogène: ajouter éventuellement un peu d'eau s'il reste de la farine non incorporée ou si la pâte semble trop dure.

Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et la travailler énergiquement d'abord pour favoriser la formation du réseau glutineux puis dès que la pâte commence à s'assouplir, ajouter le sel et pétrir pendant une dizaine de minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Placer la pâte en boule dans un saladier, couvrir avec du film alimentaire et laisser reposer pendant 1h (la pâte doit doubler de volume).

Préparer 2 à 3 plaques de cuisson en les garnissant avec du papier sulfurisé.

Transvaser la pâte sur un plan de travail très légèrement fariné si besoin et la replier 1 ou 2 fois sur elle-même. Diviser en 10 morceaux de même poids et les façonner en boules serrées. Déposer les petits pains au fur et à mesure sur les plaques de cuisson et couvrir avec du film alimentaire ou un torchon humide.

Préparation de la croûte de bière :

Dans un bol mélanger la farine complète ou de seigle avec la levure sèche instantanée. Ajouter la bière petit à petit en mélangeant au fouet ou à la cuillère jusqu'à obtention d'une pâte épaisse.

Badigeonner au pinceau la surface des boules de pain puis saupoudrer au tamis avec un peu de farine de seigle ou complète.

Laisser reposer pendant 30 à 40 min environ.

Pendant que les pains reposent, préchauffer le four th. 8-9 (240-250°C) en plaçant un récipient métallique à même la sole ou sur le rack le plus bas du four. Placer sur la grille au centre du four une pierre à pizza ou des briques réfractaires ou simplement une plaque de cuisson retournée.

Eventuellement, inciser les pains avant de les enfourner pour obtenir un rendu plus esthétique et des petits pains semblables.

Enfourner les pains en faisant glisser la feuille de cuisson où ils sont placés sur la pierre ou la plaque de cuisson inversée. Rapidement, verser un verre d'eau dans le récipient métallique puis refermer la porte du four pour enfermer la buée et laisser cuire pendant 5 min puis baisser le thermostat à 7 (210°C) et prolonger la cuisson environ 15-20 min ou le temps que les pains soient bien dorés et sonnent creux lorsque leur fond est tapoté.
Transférer les pains sur une grille (pour que la croûte reste craquante) et laisser refroidir.

Avis : je n'ai pas vraiment suivi cette recette mais comme j'ai été un peu déçue de mes pains (j'ai réalisé une recette mi-farine blanche / mi-farine de seigle que je n'ai pas laissée lever assez longtemps, donc mes pains étaient trop compacts. J'ai sans doute mis aussi trop de farine de seigle. Et je n'ai pas pris la peine de faire de la buée, ce qui a "séché" les pains au lieu de leur permettre de gonfler et de craqueler comme prévu), je vous laisse donc la recette d'origine, avec son "levain" et ses conseils de préparation, ce qui permettra aux pains de mieux se développer et d'obtenir une texture plus agréable.

Ingrédients (pour 2 petites fougasses) :

    -  250 g de farine

    -  10 g de levure fraîche de boulanger

    -  3 cs d'huile d'olive

    -  150 ml d'eau

    -   1/2 cc de sel

    -  50-75 g de poivrons rouges (cuits)

    -  50 g de chèvre + 30 g supplémentaires

Délayer la levure dans l'eau tiédie.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l'eau et l'huile et pétrir 5-10 min, jusqu'à former une pâte homogène, souple mais non collante. Incorporer le poivron coupé en dés et le chèvre grossièrement émietté, en repliant délicatement la pâte sur elle-même plusieurs fois. Couvrir d'un film étirable et laisser reposer pendant 1h30, à température ambiante et à l'abri des courants d'air.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser en deux morceaux, former une boule à chacun d'eux puis les étaler au rouleau à pâtisserie, sur 2-3 cm d'épaisseur. Les transvaser sur une plaque de cuisson garnie de papier sulfurisé. Badigeonner la pâte d'huile d'olive, puis parsemer de chèvre émietté. Passer encore une fois le rouleau à pâtisserie sur les fougasses, sans trop appuyer, pour incruster le fromage dans la pâte. Laisser reposer 30-45 min à température ambiante.

Enfourner pendant environ 15 min à 200°. La surface doit être légèrement dorée. Laisser tiédir.

Avis : moelleuse et parfumée, très sympa pour un pique-nique ou un apéro ! Possible d'ajouter des olives ou des herbes come de la ciboulette ou du basilic.

Ingrédients (pour 4 mini entremets sphériques) :

Pour le croustillant feuilletine :

    -  20 g de chocolat

    -  30 g de crêpes dentelle (Gavottes®)

Pour le crémeux au chocolat (à réaliser la veille) :

    -  62,5 g de lait

    -  62,5 g de crème liquide entière

    -  25 g de jaunes d’œufs

    -  12 g de sucre

    -  55 g de chocolat

Pour la mousse coco :

    -  200 g de crème de coco entière

    -  3 feuilles de gélatine (6g)

    -  30 g de blancs d'œufs (+/- 1 blanc)

    -  60 g de sucre

    -  30 g d'eau

    -  75 g de crème liquide entière très froide

Pour le glaçage :

    -  75 g d'eau

    -  100 g de sucre

    -  30 g de crème liquide entière

    -  2 feuilles de gélatine (4g)

Pour le croustillant :

Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou bain-marie. Réduire les Gavottes en miettes. Mélanger les crêpes dentelle et le chocolat fondu.

Dans des cercles à pâtisserie de 5 cm de diamètre, posés sur une feuille de papier sulfurisé, déposer 2 cc de brisures de crêpes dentelles et les tasser avec le dos d'une cuillère. Réserver au réfrigérateur le temps que le chocolat durcisse.

Pour le crémeux au chocolat :

Verser le lait et la crème liquide dans une grande casserole. Porter à ébullition sur feu doux.

Parallèlement, blanchir vivement le sucre et les jaunes d'œufs. Verser progressivement le mélange lait/crème bouillant sur le mélange jaunes/sucre, en remuant vivement au fouet et reverser de suite dans la casserole.

Faire épaissir sur feu doux, sans cesser de remuer, de la même manière que pour une crème anglaise. Stopper la cuisson quand la crème nappe la cuillère (85°). Verser de suite sur le chocolat concassé, laisser fondre tout en remuant jusqu'à obtenir une crème homogène. Mixer au mixeur plongeant pendant 1-2 min pour bien homogénéiser l'ensemble.

Couler dans de petits moules demi-sphère de 3-4 cm de diamètre (préalablement déposés sur un support rigide). Réserver au congélateur puis coller deux demi-sphères ensemble pour former une sphère entière.

Pour la mousse coco :

Plonger la gélatine dans une grande quantité d'eau froide pour la faire ramollir.

Chauffer un peu moins de la moitié de crème de coco dans une petite casserole. Ajouter la gélatine ramollie et essorée. Remuer vigoureusement pour parfaitement la dissoudre. Hors du feu, ajouter le restant de crème de coco froide. Mélanger et réserver à température ambiante.

Verser les blancs d'œufs dans un saladier ou dans le bol d'un robot muni du fouet.

Verser l'eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition, sans remuer. Dès que le sirop atteint 110°, commencer à fouetter les blancs à vitesse moyenne. Quand le sirop atteint 117°, le verser en filet sur les blancs sans cesser de fouetter (prendre garde aux projections), augmenter la vitesse et continuer de fouetter jusqu'à refroidissement, pendant environ 5 min. Réserver.

Fouetter la crème en chantilly sans trop insister pour ne pas la faire grainer et l'incorporer délicatement à la crème de coco. Terminer en incorporant la meringue italienne.

Pour le montage :

Tapisser le fond des empreintes de mousse coco (éviter les bulles d'air au contact du moule). Déposer une mini sphère de crémeux chocolat au centre appuyer légèrement pour enfoncer le crémeux dans la mousse coco. Mettre en place la partie supérieure du moule et finir de remplir la sphère.

Placer au congélateur le temps de faire prendre la mousse.

Pour le glaçage :

Ramollir la gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Dans une casserole, verser l'eau, la crème et le sucre. Laisser fondre doucement. Mélanger et porter l'ensemble à 105°. Retirer du feu, ajouter la gélatine ramollie et essorée et bien mélanger pour la dissoudre. Laisser entièrement refroidir (le glaçage doit prendre complètement au moins une fois avant d'être utilisé).

Réchauffer doucement le glaçage au micro-ondes avant de l'utiliser à 35/40° sur les entremets encore congelés. Démouler les entremets et les déposer sur une grille, elle-même déposée au dessus d'un récipient pour récupérer le surplus de glaçage. Verser le glaçage sur les sphères, en une fois, pour les glacer uniformément. Laisser égoutter puis recommencer une deuxième fois si besoin. Découper les coulures de glaçage.

A l'aide d'une grande spatule, déposer les entremets sur un disque de feuilletine puis sur un plat de présentation, avant qu'ils ne dégèlent. Laisser décongeler 4-6 heures à température ambiante ou 3 heures au réfrigérateur. Décorer au dernier moment (ici décoration en chocolat).

Avis : je voulais essayer le nouveau moule offert par mon p'tit frère, avec un entremets coco-choco, qui s'est avéré super bon ! J'avais déjà testé les différentes recettes (la mousse coco ici, le crémeux au chocolat ici...) donc finalement je ne risquais rien de ce côté-là, je voulais surtout tester l'utilisation du moule. J'avais surtout peur qu'en décongelant, la mousse coco ne soit pas assez ferme pour se tenir et garder sa forme de sphère, mais la recette est parfaite ici. Dans la même idée, je n'ai pas surchargé l'intérieur de la sphère en ajoutant un croustillant ou un biscuit dans l'insert, mais finalement, de ce coté-là, ça manquait un peu de texture. J'avais peur aussi que la sphère soit très instable sur son socle, et c'est vrai que la manipulation est "un peu" délicate (le transport des assiettes de service, la décoration, et même la dégustation où la première cuillère prélevée fait basculer la sphère en arrière !). Mais avec un peu d'habitude et d'expérience, je crois que c'est un moule que je vais souvent utiliser !

Le glaçage est très transparent et ne cache donc pas du tout les défauts de la mousse. Il convient donc lorsque la mousse est lisse, sans imperfection (ni bulle d'air ni irrégularité) et d'une belle couleur, et qu'on veut juste un aspect brillant.

Bien s'organiser à l'avance. L'insert puis la mousse doivent être entièrement congelés pour être utilisables, donc on peut s'y prendre plusieurs jours à l'avance.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

    -  400 g de crozets au sarrasin

    -  une vingtaine de noisettes

Pour le crumble de sarrasin :

    -  25 g de noisettes

    -  35 g de farine de sarrasin

    -  15 g de parmesan râpé

    -  25 g de beurre mou

    -  sel, poivre

Pour les champignons :

    -  400 g de champignons (surgelés pour moi)

    -  4 cs d'huile d'olive

    -  1 gousse d'ail

    -  ciboulette

Pour la crème de noisette :

    -  1 cc d'huile d'olive

    -  250 ml de crème liquide entière

    -  25 g de noisettes en poudre (purée de noisette pour moi)

    -  25 g de parmesan râpé

    -  sel, poivre

Pour la pâte à crumble :

Mixer les noisettes pour les réduire en poudre. Placer la poudre de noisettes, la farine de sarrasin, le parmesan râpé et le beurre mou dans un bol. Saler et poivrer. Mélanger du bout des doigts pour obtenir une pâte homogène. L'émietter en gros morceaux sur une feuille de papier sulfurisé.

Faire cuire 12-15 min à 180° en surveillant la coloration. Laisser refroidir.

Pour les champignons :

Couper les champignons en morceaux.

Verser l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la gousse d'ail écrasée. Verser les champignons. Saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette finement ciselée. Laisser revenir sur feu moyen pour qu'ils prennent une belle couleur.

Pour la crème noisettes-parmesan :

Mélanger l'huile, la crème, la poudre de noisettes et le parmesan dans une petite casserole et porter à ébullition. Laisser frémir jusqu'à ce que la crème atteigne la consistance d'une crème anglaise, soit environ en 5 minutes. 

Pour les crozets :

Faire cuire 13 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter (y ajouter un peu d'huile d'olive pour éviter qu'ils collent trop).

Répartir les crozets dans les assiettes. Verser un peu de crème noisette-parmesan. Déposer un quart des champignons, parsemer de  miettes de crumble au sarrasin, quelques noisettes concassées et de la ciboulette ciselée.

Servir de suite.

Avis : un peu long à préparer mais vraiment super bon !!

J'ai juste suivi l'idée dont je me suis inspirée mais je vous mets la recette d'origine.

Le crumble sarrasin est vraiment friable après cuisson, donc le laisser refroidir sans trop le manipuler et le déposer délicatement dans les assiettes.

Ingrédients (pour 6 très gros muffins) : 

    -  300 g de farine

    -  80 g de cacao en poudre non sucré

    -  1 cc bombée de levure chimique

    -  1/2 cc de bicarbonate

    -  1 pincée de sel

    -  200 g de sucre en poudre

    -  75 g de beurre mou

    -  2 gros oeufs

    -  250 ml de lait

    -  150 g de pépites de chocolat + 6-8 carreaux de chocolat

    -  environ 60 g de noisettes

Eventuellement, torréfier les noisettes pendant une dizaine de minutes au four à 180°, en les remuant de temps en temps. Laisser tiédir puis les frotter entre la paume des mains pour retirer la peau superficielle.

Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel.

Battre le beurre avec le sucre avant d'incorporer les oeufs puis le lait. Incorporer les ingrédients secs, sans trop mélanger. Ajouter enfin les pépites de chocolat, les noisettes concassées et mélanger rapidement. 

Répartir la préparation dans des moules à muffins. Déposer quelques noisettes et morceaux de chocolat en surface.

Enfourner 20-25 min à 200°. Laisser refroidir sur une grille.

Avis : j'ai simplement repris ma recette de muffins au chocolat, à laquelle j'ai rajouté quelques noisettes torréfiées, pour encore plus de gourmandise ! Et vous savez quoi ? Eh bien, effectivement, c'était trop bon !

Recette d'Agnès : velouté d'égopode

1 oignon émincé
2 pommes de terre
3 carottes
1 passoire de feuilles d'égopode
Sel

Laver, éplucher et couper les légumes.
Laver et enlever les tiges de l'égopode.
Mettre le tout dans une cocotte. Couvrir d'eau. Saler. Cuire 20 min. Mixer très fin.
Servir dans de jolis verres, chaud ou froid.

Mon avis : au printemps, j'ai envie de verdure fraîche ! Et quoi de mieux que de ramasser celles qui poussent toutes seules dans le jardin ? L'égopode était autrefois cultivée comme plante potagère. Normal, c'est bon ! On peut ajouter 1 cs de crème ou un peu de lait. Nous l'avons préférée nature.
Les herbes folles : des légumes gratuits pleins de vitamines !

Recette d'Ophélie : velouté de petits pois, crème d'ail des ours et oeuf mollet

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le velouté de petits pois :

    -  400 g de petits pois (frais ou surgelés) ou de fèves

    -  1/2 oignon

    -  100 ml de crème liquide entière

    -  300 ml de bouillon

    -  sel, poivre

Pour la crème  à l’ail des ours :

    -  50 ml de crème liquide entière

    -  10 g de feuille d’ail des ours

Pour le service :

    -  2 oeufs extra-frais

    -  petits pois, ail des ours…

Peler et émincer l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un peu de beurre. Ajouter les petits pois, du sel, des aromates et un peu d'eau puis laisser cuire à couvert.

Conserver une partie du bouillon et mixer finement les petits pois avec la crème et 300 ml de bouillon. Assaisonner. Filtrer la crème de petits pois dans une passoire pour retirer les peaux des petits pois. Rajouter éventuellement un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Ciseler l’ail des ours. Le mettre dans une casserole avec la crème puis porter à ébullition. Couper le feu, couvrir et laisser infuser jusqu’à refroidissement complet (voire une nuit). Mixer finement.

Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5,5 à 6 min. Plonger immédiatement dans l’eau froide pour stopper la cuisson, laisser tiédir puis écaler délicatement.

Répartir le velouté de petits pois dans les assiettes, préalablement réchauffé si besoin. Déposer un œuf mollet, un filet de crème d’ail des ours et décorer de petits pois et ail des ours ciselé.

Avis : plutôt pas mal ! A essayer avec des fèves, ou même des asperges.

Ingrédients :                                                                                    

    -  250 g de farine                                                                             

    -  30 g de sucre en poudre (vergeoise, cassonade…)        

    -  3 œufs                                                                                             

    -  250 ml de lait    

    -  250 ml de bière                                                                       

    -  vanille, fleur d’oranger,…                                                            

Mélanger la farine et le sucre. Y faire un puits et verser progressivement du lait en mélangeant du centre vers les bords. Lorsque le farine est complètement incorporée, bien battre la préparation pour éviter les grumeaux puis incorporer les œufs. Bien mélanger. Rallonger avec le reste de lait, puis incorporer la bière.

Laisser reposer 1h. Rajouter un peu de lait si la pâte à crêpe semble trop épaisse.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive et la huiler en frottant un papier absorbant imbibé d'huile. Lorsqu'elle est bien chaude, verser une petite louche de pâte et incliner la poêle pour l'étaler uniformément. Attendre qu'il ne reste plus de pâte liquide et que les bords se décollent avant de retourner la crêpe et de la cuire de l'autre côté. Réserver au chaud sur une assiette.

Avis : je n'avais jamais testé les crêpes à la bière. Et résultat : le goût de la bière est bien perceptible, il faut aimer !

Ingrédients (pour 2 personnes) :

Pour le risotto :

    -  300 g de riz à risotto

    -  400 g de potiron épluché

    -  20 g de beurre

    -  100 ml de vin blanc sec

    -  1 L de bouillon de volaille

    -  1 oignon

    -  2 cs de parmesan  

    -  sel, poivre

Pour la garniture :

    -  g de boudin noir (aux oignons)

    -  2 oignons

    -  1 noix de beurre

    -  sel, poivre

Couper le potiron épluché en petits cubes, les faire revenir au beurre dans une casserole pendant 10 min puis baisser le feu, couvrir, éventuellement ajouter un peu de bouillon de volaille (pas trop pour obtenir une purée assez sèche) et poursuivre la cuisson pendant 10 min environ.

Réserver quelques morceaux de potiron (environ 100g). Egoutter le reste, mixer et réserver au chaud.

Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle bien chaude dans une noix de beurre, en remuant constamment, sans laisser colorer. Saler, baisser le feu et couvrir, avant de poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient tendres et colorés. Réserver.

Couper le boudin en tranches. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive très chaude, des deux côtés, très rapidement pour éviter que le boudin ne se défasse. Réserver également.

Pour le risotto :

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer 10 g de beurre et y faire revenir l'oignon rapidement sans coloration. Ajouter les grains de riz, remuer pour les enrober de matière grasse et laisser revenir sur feu doux jusqu'à ce que le riz soit nacré, légèrement transparent.

Ajouter le vin blanc et, sur feu vif, remuer rapidement pour que le vin s'évapore. Baisser légèrement le feu et commencer à verser progressivement le bouillon de courge, louche après louche et attendre qu'il soit complètement absorbé avant d'en rajouter. Renouveler l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit (la cuisson dure généralement 18 minutes) et remuer très régulièrement. En fin de la cuisson, rajouter un peu de bouillon s'il a été totalement évaporé (le riz va encore absorber du bouillon en refroidissant). Retirer du feu et ajouter le parmesan et le reste de beurre, rectifier l'assaisonnement si besoin, mélanger.

Attendre quelques minutes avant d'incorporer les tranches de boudin, le reste de potiron et les oignons caramélisés. Servir immédiatement, décoré éventuellement d'une feuille de roquette ou de persil.

Avis : j'aime bien l'association potiron-boudin et dans ce risotto, c'était très bon.

Ingrédients (pour 1 personne) :

Pour le porridge :

    -  40 g de flocons d’avoine

    -  200 ml de lait

    -  50 ml d’eau

    -  1 petite pincée de sel

    -  1 cc de sucre

Pour servir :

    -  des tranches d'orange

    -  du granola aux pépites de chocolat

    -  de petits dés d'écorces d'orange confite

    -  des amandes concassées ou effilées

La veille au soir, préparer le porridge en versant dans une casserole 100 ml de lait, 50 ml d'eau, les flocons d'avoine, le sucre, le sel, et porter à feu vif. Une fois à ébullition, baisser le feu, bien mélanger, couvrir et laisser gonfler pendant 4-5 minutes. Eteindre le feu, ajouter 50 ml de lait supplémentaire et bien mélanger. Laisser reposer jusqu'au refroidissement presque complet.

Après une dizaine de minutes, les flocons auront absorbé le liquide, ajouter encore 50 ml de lait et faire chauffer à nouveau pendant 2 minutes sur feu doux. Recouper le feu et couvrir. Laisser refroidir puis verser dans un bol, filmer et placer au frais pour la nuit.

Le lendemain, sortir le bol du réfrigérateur, mélanger le porridge avant d'ajouter le topping souhaité (ici tranches d'orange, granola au chocolat, écorces d'orange confite, amandes...) et servir.

Avis : grâce à ce mode de préparation en deux étapes, ce qui permet aux flocons d'avoine d'avoir le temps de bien gonfler, cette recette promettait un porridge ultra crémeux et plus volumineux (par rapport à un porridge préparé de manière classique), pour une même quantité de flocons d'avoine au départ. Verdict : c'est vrai que ce porridge est vraiment crémeux et fondant, avec une consistance qui me plait beaucoup. Plus volumineux ? Il faudrait que je compare en préparant deux porridges en même temps, ça ne m'a pas paru flagrant !

Quant au topping utilisé, on peut bien sûr associer ce mode de cuisson à tout type de topping, mais ici, c'était vraiment pas mal, très gourmand, croustillant, fondant, parfumé... J'ai bien aimé !

> j'ai finalement essayé de comparer les deux types de préparation : il n'y a pas de différence en termes de volume, et sinon ce porridge-là m'a paru peut-être un peu plus crémeux, avec des flocons plus fondants, que le porridge traditionnel. Et encore... si on fait cuire le porridge à feu doux, le résultat pourrait être sensiblement similaire.