Ingrédients (pour un grand verre) :

    -  250 ml d'eau (plate ou gazeuse)

    -  4 fines tranches de concombre

    -  3 rondelles de citron vert

    -  1 brin de menthe, soit 6-8 feuilles

    -  éventuellement quelques glaçons

Placer les rondelles de concombre et de citron vert, ainsi que la menthe dans un grand verre. Couvrir d'eau et laisser reposer 1-2 heures au frais.

Servir frais, avec éventuellement quelques glaçons.

Avis : frais, léger et parfumé, très agréable quand il fait chaud ! On peut aussi sucrer légèrement.

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

    -  200-250 g de fleurettes de chou-fleur

    -  1 orange

    -  1 morceau de concombre

    -  1 petit oignon frais

    -  quelques feuilles de roquette (facultatif)

    -  1 poignée de raisins secs

    -  1 poignée de pignons de pins ou noisettes concassées

    -  vinaigrette citronnée, herbes (coriandre, ciboulette, persil...)

Mixer les fleurettes de chou-fleur pour obtenir une semoule grossière. Trancher le concombre en fines lamelles. Peler l'orange à vif et en prélever les segments. Peler et émincer l'oignon.

Mélanger la semoule de chou-fleur avec le concombre, les segments d'orange, l'oignon et la roquette . Assaisonner puis parsemer de raisins secs, de pignons de pin ou noisettes concassées et d'herbes ciselées.

Avis : croquant, frais et léger; très bon ! Quantités pour 2 belles assiettes.

Ingrédients (pour 4 sandwichs) :

    -  4 pains à burger

    -  2 ou 4 oeufs

Pour le filet mignon :

    -  1 filet mignon

    -  2 cs de sauce Hoisin (ou à défaut de sauce barbecue)

    -  2 cs de miel liquide

    -  1 cs de soja 

    -  1 cs de vin chinois ou de Xérès

    -  10 g de sucre en poudre

    -  1/2 cc de 5 épices 

    -  1 petit morceau de gingembre râpé

    -  1 belle pincée de sel

Pour la mayonnaise acidulée :

    -  2 cs de mayonnaise

    -  1 cs de jus de citron vert

    -  le zeste d'1/4 de citron vert

    -  1/4 cc de gingembre râpé fin

Pour le pickels de légumes :

    -  1 petit bol de carotte, grossièrement râpée

    -  1 petit bol de chou blanc, finement émincé

    -  1 petit bol de concombre, taillé en très fines lamelles

    -  1 belle pincée de gros sel

    -  1 cs de vinaigre de riz

    -  1 cc de sucre en poudre

    -  1/4 cc de gingembre 

Pour la salade d'herbe :

    -  1 vingtaine de petites feuilles de menthe

    -  1 vingtaine feuilles de coriandre

    -  1 vingtaine de petites feuilles de basilic thaï

    -  1 ciboule émincée assez finement

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un plat. Disposer le filet mignon dans le plat et l'enduire de marinade. Laisser reposer au moins trois heures (voire même une nuit) en retournant de temps en temps.

Retirer le filet mignon de la marinade, sans essuyer la viande. Le poser sur une grille, elle-même posée sur un plat. Tartiner la viande du reste de marinade et enfourner pendant 25 à 30 min dans un four à 190°. Laisser refroidir puis trancher le filet mignon en très fines tranches.

Mélanger dans un petit bol tous les ingrédients de la mayonnaise. Filmer au contact et réserver.

Mélanger les légumes dans une passoire, ajouter le sel, mélanger de nouveau, puis laisser dégorger les légumes pendant une quinzaine de minutes. Mélanger le vinaigre, le sel, le gingembre et en arroser les légumes.

Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger les œufs. Laisser cuire pendant 6 min puis les retirer rapidement de la casesrole, les déposer dans un saladier d'eau glacée et laisser complètement refroidir. Ecaler délicatement.

Faire dorer les pain à burger. Garnir chacun d'eux d'un peu de mayonnaise, d'herbes ciselées, de quelques tranches de filet mignon, d'un peu de pickles de légumes et encore de mayonnaise. Disposer un œuf dessus, parsemer d'herbes et d'une pincée de sel. 

Servir.

Avis : j'ai un peu adapté en fonction de ce que j'avais (par exemple, concentré de tomate à la place de la sauce barbecue et les épices sont sans doute plus spécifiques) mais c'était très bon quand même. Et on peut ne mettre du'1/2 oeuf, ou même pas d'oeuf du tout dans le Bánh mì, et remplacer le burger par une baguette, ou le filet mignon par du poulet.

Ingrédients (pour 12-15 makis) :

    -  4 galettes de sarrasin

    -  4 tranches de jambon blanc

    -  1/2 barquette de fromage frais, type Saint Môret, ou chèvre frais

    -  1 cc de crème fraîche liquide

    -  qs concombre

    -  ciboulette

Battre le fromage frais avec la crème pour l'assouplir un peu. Détailler le concombre en fins bâtonnets.

Disposer une galette de sarrasin sur un film étirable. Etaler dessus une couche de fromage frais, en formant un carré au centre de la crêpe. Etaler par-dessus une tranche de jambon. Avec un couteau bien aiguisé, parer les bords de la galette pour ne conserver qu'un carré central (conserver une languette de galette supplémentaire sur l'un des côtés, sans garniture). Placer une ligne de bâtonnets de concombre sur un bord (le bord du côté opposé au côté avec la languette), et rouler la crêpe autour du concombre en serrant bien pour ne pas laisser d'espace libre. Emballer dans le film étirable et réserver au frais quelques heures.

Découper en tronçons réguliers à l'aide d'un couteau bien aiguisé et décorer de ciboulette ciselée.

Avis : sympa et frais. Bien serrer le rouleau (plus que moi). Et quand on roule la crêpe, le jambon et fromage frais finissent par déborder plus loin que la galette, ce qui ne sera pas très joli sur le rouleau. Donc laisser une languette de pâte libre sur le côté opposé au côté où on commence à rouler permet de compenser et d'obtenir une bordure finale propre.

Recette d'Agnès

Ingrédients (pour 6 personnes) :

    -  4 filets de truite rose ou saumon

    -  6 citrons

    -  4 tomates

    -  1/2 poivron

    -  1/2 concombre

    -  1 brique de 200 ml de lait de coco

    -  1 pointe de piment

    -  2 carottes

    -  sel, poivre

Retirer la peau et les arrêtes des filets de poisson, les détailler en dés. Dans un saladier, les arroser du jus des citrons et laisser mariner au frais pendant 2-3 heures. Egoutter, rincer à l'eau et essorer soigneusement dans un papier absorbant.

Ajouter ensuite les tomates en petits dés, les carottes râpées, le concombre en fines rondelles ou en brunoise, et le poivron en très fines lanières. Saler, poivrer, pimenter et arroser du lait de coco.

Laisser reposer 2-3 heures au frais. Servir après avoir rectifié l'assaisonnement si nécessaire. 

Avis : bien épicer.

Ingrédients (par pita) :

    -  1 pain pita (recette ici)

    -  2 cs de carottes râpées

    -  6-8 rondelles de concombre

    -  1/2 boite de thon

    -  2 cs de mayonnaise

    -  2 cs de fromage frais

    -  cornichons ou câpres

    -  vinaigrette, sel, poivre

Assaisonner les carottes râpées.

Emietter le thon et le mélanger avec la mayonnaise et le fromage frais. Saler, poivrer. Ajouter quelques câpres ou rondelles de cornichon.

Ouvrir le pain pita. Le garnir de rondelles de concombre, de carottes râpées et du mélange au thon. Réserver.

Avis : 6-7/10.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

    -  120 g de boulghour

    -  1/2 pomme Granny Smith

    -  5-6 radis

    -  1 boite de maquereaux au naturel

    -  1/3 de concombre

    -  2 oeufs

    -  vinaigrette citronnée, persil ou ciboulette, zestes de citron

Faire cuire le boulghour 10-12 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et laisser tiédir.

Cuire les oeufs 6 min dans une casserole d'eau bouillante. Passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson, laisser tiédir et écaler délicatement.

Couper la pomme en tranches fines, le concombre en petits dés et les radis en rondelles. Emietter le maquereau.

Mélanger boulghour, radis, pomme, concombre et maquereau. Assaisonner de vinaigrette puis servir avec un oeuf mollet et parsemer d'herbes ciselées.

Avis : 8/10

Recette d'Agnès

Ingrédients :

    -  1 carotte

    -  1 navet nouveau

    -  1 concombre

    -  quelques champignons de Paris

    -  quelques radis

    -  1 pomme

    -  1 courgette

    -  (crevettes ou dés de jambon)

    -  assaisonnement : fromage blanc, jus de citron, sel et poivre

Peler puis râper la carotte et le navet. Peler le concombre, la pomme et la courgette, les détailler en petits dés. Trancher les radis en grosses lamelles. Couper les champignons en morceaux.

Mélanger le fromage blanc avec un filet de jus de citron et assaisonner.

Dans un grand saladier, mélanger les légumes avec la sauce salade, parsemer d'herbes ciselées et servir frais.

Avis : personnellement, je ferais une sauce salade un peu plus relevée.

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

    -  2 verres de semoule de couscous moyen

    -  1 jus de citron

    -  3 cs d'huile d'olive (éventuellement au basilic)

    -  2 oignons blancs avec leur tige

    -  1/2 poivron rouge

    -  1/2 concombre

    -  2 tomates

    -  sel, poivre

Verser le couscous dans un saladier. Arroser du jus de citron et de l'huile d'olive.

Dans le bol du mixeur, mettre tous les légumes en morceaux. Mixer fin. Verser sur la semoule, mélanger, assaisonner et mettre au frais au moins 3-4 heures.

Servir frais.

Avis : peut être préparé la veille. Peut être parfumé avec différentes herbes : basilic, menthe, persil... Garder une partie des légumes en morceaux sans les mixer, les rajouter ensuite au taboulé, pour avoir quelques morceaux croquants.

Recette que j'ai refaite pour prendre une photo cette fois !

Voici une idée sympa pour garnir des pitas : des boulettes de boeuf épicées, bien croustillantes et moelleuses, une sauce tartare fraîche mais néanmoins relevée, des lamelles de concombre pour la fraîcheur... Piocher les ingrédients pour garnir sa pita, puis mordre dedans à pleines dents, s'en mettre pleins les doigts... et savourer !

Ingrédients (pour une dizaine de boulettes) :

    -  2 steacks hachés (2  x 125g)

    -  3 cs de chapelure ou 1 tranche de pain de mie

    -  1/2 oignon

    -  1 oeuf

    -  1 peu de lait

    -  1/4 gousse d'ail

    -  sel, poivre, épices : piment doux, épices indiennes...

    -  huile

    -  sauce tartare (recette ici)

    -  pains pitas (recette ici)

    -  concombre, tomate...

Peler et émincer l'oignon et l'ail. Ecraser l'ail avec la lame d'un couteau. 

Faire revenir les oignons dans une casserole anti-adhésive avec un peu  d'huile puis baisser le feu et les laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient  presque cuits. Réserver. 

Pendant ce temps, imbiber la chapelure avec un peu de lait, laisser gonfler (ou écrouter le pain de mie, découper en petites miettes et imbiber la mie avec un peu de lait). Malaxer la viande hachée avec l'oeuf, la chapelure, les oignons, l'ail, du sel et  du poivre et les épices. A la main, former de petites boulettes. 

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile. Lorsque la poêle est bien chaude, y déposer les boulettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites au centre en les retournant pour qu'elles grillent de tous les côtés. Egoutter sur du papier absorbant.

Servir chaud avec les pitas, la sauce tartare, le concombre coupé en tranches...

Avis : toujours aussi bon !